כמה זמן צריך לבשל חינקלי קפוא לאחר הרתיחה כדי שלא יתפרקו?

חינקאלי צריך להתבשל קצת יותר מכופתאות. הבצק הופך רך והמלית מתבשלת תוך 10-15 דקות. כמה זמן לוקח לבשל חינקלי קפוא לאחר רתיחה של מים? זמן הבישול המדויק תלוי בשיטת הבישול, בגודל המוצרים ועוד כמה ניואנסים.

כמה זמן לוקח לבשל חינקלי?

חינקלי מתאים ממולאים במרק טעים לאחר הבישול. הם בהחלט אוכלים אותם בידיים: הם לוקחים אותם בזנב, הופכים אותם, נוגסים אותם ושותים את הנוזל הארומטי, משתדלים לא לשפוך טיפה. אחר כך הם אוכלים את השאר, ומשאירים רק את הזנב בצלחת.

אתה צריך לבשל את המנה כך שהבצק יהפוך רך, אבל ה"שקית" לא מתפרקת והמרק היקר לא נשפך למים.

זמן הבישול בסיר על הכיריים, במיקרוגל, בסיר איטי ובסיר כפול שונה מעט. המילוי של מוצרי הבצק והגודל קובעים.

לעתים קרובות המוכנות של khinkali נקבעת לא לפי הזמן, אלא לפי המראה. כיצד לקבוע שמוצרי בדיקה מרותכים:

• המוצרים עלו. לאחר מכן, יש לבשל אותם עוד 5 דקות.
• ניחוח חינקל חזק הופיע.
• הבצק התבהר ותפח.

עֵצָה. כדי למנוע את רתיחה של הבצק, יש להרתיח מוצרים קפואים בכמות גדולה של מים.

גדול וקטן

על פי אחת האגדות של מטפסי ההרים, לפני זמן רב "שקית" של מרק, בשר ועשבי תיבול הצילה את חייו של לוחם אמיץ. הגודל של החינקלי המסורתי הוא די גדול. הוא האמין שעתק אחד צריך להתאים לכף ידו של גבר (לא יותר, לא פחות). ברוסיה, מיני-khinkali קטן הרבה יותר נפוץ, קצת יותר מאשר כופתאות.

זמן הבישול בהתאם לגודל הוא:

• גודל גדול - 15-25 דקות;
• גודל קטן - 8-15 דקות.

שאלה נפוצה היא האם יש צורך להפשיר חינקלי קפוא לפני הבישול? לעשות זאת אסור בהחלט. כל מוצר חצי מוגמר מוכן מיד, ללא הפשרה.

חנות

אם מוצרי הבדיקה נרכשו באריזות ממותגות, עדיף לא לנחש כמה זמן לבשל אותם. יש למצוא מידע על האריזה. זמני הבישול משתנים מעט בין יצרנים שונים.

זמן הבישול הממוצע הוא 10-12 דקות.

עֵצָה. יש להמליח את המים לפני הרתיחה, ולהוריד את המוצרים לאחר שהם מתחילים לרתוח. על כל ליטר מים הוסף כ-1 כפית של מלח שולחן גס.

תוֹצֶרֶת בַּיִת

אין דבר טעים יותר מחינקלי תוצרת בית, עשוי במיטב המסורת מבשר טחון, תבלינים, עשבי תיבול ומים. הבצק דורש תשומת לב מיוחדת. זה צריך להיות חזק מאוד, אבל רך, אלסטי וטעים.

חינקלי קפוא תוצרת בית, העשוי לפי מתכון מסורתי מבשר טחון, לוקח קצת יותר זמן לבשל מאשר אלה שנרכשו בחנות - מ-12 עד 20 דקות לאחר רתיחה של המים.

עֵצָה. כשמבשלים חינקאלי, מערבבים בקפדנות פעם אחת - מיד לאחר הוספתו למים, כשהנוזל רותח שוב.ערבוב תכוף עלול לפגוע בקליפת הבצק, ואם לא יפריעו המוצרים עלולים להידבק לתחתית התבנית בזמן הבישול.

עם מילויים שונים

חינקאלי עם בשר בקר, חזיר וכבש נחשבים לקלאסיקה. אבל זנים עם מילויים יוצאי דופן: פטריות וסולוגוני, עופות הם לא פחות פופולריים בגרוזיה. לעתים רחוקות יותר מכינים את המנה עם דגים.

הערה. הטבלה מציגה את זמן הבישול המינימלי להכנת מיני-חינקלי בסיר במים.

בסיר על הכיריים

לרוב, חינקלי מבושל בדרך הרגילה במחבת על הכיריים. נחוץ:

1. מרתיחים 2 ליטר מים (להכנת 500 גרם מוצרים קפואים).
2. ממליחים את המים.
3. לאחר הרתיחה, מערבבים את המים ליצירת משפך.
4. מניחים את החינקלי למים רותחים בזה אחר זה.
5. המתן עד שהמים ירתחו שוב.
6. מערבבים בעדינות את המוצר.
7. מבשלים את המנה על אש גבוהה במשך 10-15 דקות. אין צורך לכסות את המחבת במכסה.
8. מסננים את המים הרותחים.
9. מגישים חינקאלי חם.

במיקרוגל

במיקרוגל אפשר לבשל 1-2 מנות חינקלי, לא יותר. מאמינים שאדם אחד יכול לקבל מספיק מ-3 "שקיות" גדולות.

כיצד לבשל מוצרים במיקרוגל:

1. יוצקים מים רותחים לקערה עמוקה מיוחדת. שימוש במים רותחים יאיץ משמעותית את תהליך הבישול.
2. תוסיף מלח.
3. אם אתה משתמש במים קרים, עליך לבחור את ההספק הגבוה ביותר ולכוון את הטיימר ל-3 דקות.
4. מניחים בזהירות פריטים קפואים למים רותחים מומלחים.
5. מבשלים ב-800 W במשך 10-12 דקות.

בסיר בישול איטי

אתה יכול גם להשתמש בסיר בישול איטי כדי לבשל חינקאלי.אתה צריך לשפוך מים לקערה ולבחור במצב "מרק". המתן עד שהמים ירתחו. מניחים את המוצרים בנוזל המבעבע. מבשלים מרגע שהמים רותחים במשך 15 דקות.

בדוד כפול (מאוד)

חינקלי מאודה עדין ועסיס במיוחד. בדוד כפול מתבשלים יותר מהרגיל - 30 דקות לקטנים ועד 40 דקות לגדולים.

נחוץ:

1. שפכו מים לתוך המכשיר.
2. משמנים מיכל מיוחד עם חורים עם שמן צמחי.
3. מניחים את המוצרים הקפואים בכלי כך שיהיה רווח של 3-5 מ"מ ביניהם.
4. סוגרים את סיר הקיטור עם מכסה.
5. בחר זמן בישול - 30 או 40 דקות.

אתה יכול לבשל חינקלי מאודה בבישול איטי. כדי לעשות זאת, השתמש במצב "Steam". זמן הבישול וההוראות זהים לאלו של הדוד הכפול.

שיטות בישול לא שגרתיות

מעטים יודעים שניתן לא רק להרתיח את חינקאלי, אלא גם לטגן במחבת או לאפות בתנור. בישול בשיטות לא מסורתיות לוקח בערך אותו זמן - בין 10 ל-15 דקות. מעטפת הבצק הפריכה והזהובה נראית מעוררת תיאבון, ובפנים יש מילוי נוטף מיץ.

חינקלי מטוגן: האם צריך לבשל אותו לפני הטיגון?

חובבי כיסונים מטוגנים יעריכו חינקלי מטוגן. הם מוכנים בצורה דומה, הם יוצאים מאוד עסיסיים, פריכים, נמסים בפה.

• חינקלי ביתי מוכן טרי, לא קפוא, אין צורך להרתיח לפני הטיגון. מחממים את השמן הצמחי במחבת או בטיגון עמוק. תצטרך די הרבה שמן - 100 מ"ל או יותר. כאשר מופיע קרום זהוב אחיד על הבצק, מוציאים את המוצרים בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלחת עם מפית נייר. המפית עוזרת להסיר עודפי שומן.
• יש להרתיח "שקיות" קפואות לזמן קצר לפני הטיגון. אחרת, מעטפת הבצק תהיה קשה מדי וחסרת טעם. הם טובלים במי מלח רותחים למשך 5 דקות. לאחר מכן, מניחים במסננת, מייבשים במגבת נייר ומתחילים לטגן בשמן צמחי. אם הלחות לא תוסר, השמן יזורה החוצה בעוצמה וישאיר כוויות.

עובדה מעניינת. במזרח מייצרים ומבשלים כמויות גדולות של חינקלי בבת אחת. לא תמיד אפשר לאכול אותם בישיבה אחת. לאחר מכן מטגנים את ה"שקיות" המבושלות במחבת בשמן. מתברר אפילו יותר טעים מהיום הראשון.

חינקאלי בתנור: איך לבשל?

דרך מאוד יוצאת דופן להכין חינקלי היא לאפות אותו בתנור. המנה לא מתאימה לכולם, אבל יש אנשים שאוהבים אותה. המוצרים נאפים מתחת למכסה גבינה, על מצע של עגבניות טריות או במילוי שמנת חמוצה ובצל מטוגן.

ניואנס חשוב: אתה צריך לאפות חינקלי מבושל מראש בתנור.

את המנה מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. זמן בישול – 20-25 דקות.

שאלות ותשובות

באיזה רוטב כדאי להשתמש להגשה?

באופן מסורתי, המנה נצרך ללא רוטב, פשוט מפזרים פלפל שחור גרוס טרי. אבל אם הגרסה הקלאסית לא מתאימה לכם, חינקלי מוגש עם רוטב. אם המילוי הוא בשר, כדאי להשתמש ברוטב עגבניות, גבינה - שום ושמנת חמוצה, דגים - טרטר.

איזה חינקלי הכי טעים?

הטעימים ביותר הם חינקלי תוצרת בית, מוכן טרי. חשוב להכין אותם ממוצרים איכותיים ולפי מתכונים מוכחים. עדיף לקצוץ דק את המילוי בסכין. מוסיפים מעט מי קרח לעסיסיות. ואל תשכח את "הלב" של כל מאכל גרוזיני - תבלינים.

בישול חינקאלי קפוא קל כמו בישול כופתאות.המעטפת מתפרקת לעיתים רחוקות או הופכת לרכה בגלל ההרכב המיוחד של הבצק. יש לציין את הזמן לאחר רתיחה של המים. בממוצע, אורך הכנת המנה 12 דקות.