איזה סוג של כלי בישול צריך לכיריים קרמיות מזכוכית?

בחירה לא נכונה של כלי בישול לקרמיקה מזכוכית מקצרת את חיי המכשיר ומשפיעה על הטעם של הכלים המוכנים. בניסיון לחסוך כסף, אנשים משתמשים בסירים ומחבתות ישנים, מה שגורם לפגיעה בציפוי ולכשל בטרם עת של הכיריים. אל תעשה את אותן טעויות מעצבנות.

אילו כלי בישול לא מתאימים לקרמיקה מזכוכית?

אם היה לכם בעבר תנור גז במטבח, אנחנו ממהרים לאכזב אתכם: את רוב הסירים והמחבתות יהיה צורך לזרוק, לקחת לארץ או לתת לחברים.

אז איזה סוג של כלי בישול עם תחתית לא מתאים לכיריים קרמיות מזכוכית?

• מְחוּספָּס

נוצרים פערי אוויר בין לוח הזכוכית-קרמי למשטח המעוגל של המיכל, כך שהכלים מתחממים בצורה לא אחידה. צריכת החשמל וזמן הבישול עולים.

אש ממבערי גז מעוותת במהירות את תחתית הסירים והמחבתות. אי אחידות מתרחשת גם עקב עקבות של שומן שרוף. לכן, כלי מטבח ישנים אינם מתאימים לשימוש על כיריים קרמיות מזכוכית.

• שרשב

סדקים, שבבים ודוגמאות בתחתית שורטים את הצלחת הקרמית, מה שמוביל להידרדרות במראה ולכשל מהיר של גופי החימום.

• נחושת או אלומיניום

נחושת ואלומיניום הם מתכות רכות. כאשר הכיריים החשמליים מתחממים, הם נמסים ומשאירים סימנים על הכיריים שאינם ניתנים לניקוי. התחתית הופכת לא אחידה.

• קוטר קטן

כלים כאלה כוללים סירים קטנים, קדרות ומחבתות עם בסיס עגול. האוכל בהם לא מתחמם, והחשמל מתבזבז.

סוגי כיריים

החומר של כלי הבישול נבחר בהתאם לסוג הכיריים. הציפוי של כל לוחות הזכוכית-קרמיקה זהה (ההרכב כולל חול קוורץ), רק גופי החימום שונים.

כיריים חשמליות

ניתן להשתמש באלמנטים הבאים כדי לחמם את תחתית כלי הבישול:

• סרטי מתכת גליים;
• מנורות הלוגן (לעיתים רחוקות).

חום זורם תחילה למשטח הזכוכית-קרמי, ודרכו לתחתית.

בניגוד למבערי גז, מחממי סרט והלוגן מספקים עליית טמפרטורה מהירה ופועלים רק בעוצמה מלאה. כוונון מצב הבישול (חום "גבוה", "נמוך" או "בינוני") מתרחש על ידי הפעלה וכיבוי מעת לעת של האלמנטים.

לכן, כלים העשויים ממתכות נמסות (נחושת, אלומיניום) ללא ציפוי מגן אינם מתאימים לכיריים כאלה.

חומרים מתאימים לכיריים חשמליות:

• פלדת אל - חלד;
• אלומיניום עם ציפוי קרמי או טפלון;
• זכוכית עמידה בחום.

מיכלי זכוכית אינם מוליכים חום טוב. ניתן להשתמש בהם לבישול על כיריים חשמליות, אך צריכת החשמל תגדל.האפשרות האידיאלית היא לבחור כלים עם תחתית פלדה וקירות זכוכית.

כיריים אינדוקציה

כיריים מסוג הייטק ויקר לכיריים. מתחת למשטח הזכוכית-קרמי יש סליל אינדוקציה המקיים אינטראקציה רק ​​עם מתכות בעלות תכונות פרומגנטיות. במגע נוצרים זרמי מערבולת המחממים את התחתית.

אם תניח את היד שלך ישירות למבער הדלוק, לא תישרף. זהו היתרון העיקרי של כיריים אינדוקציה. כמו כן, הסליל אינו יוצר אינטראקציה עם נוזלים או פסולת מזון, מה שמבטל היווצרות של פיח ומשקעים שומניים.

עם זאת, כיריים קרמיות אינדוקציה תובעניות בכל הנוגע לכלי בישול. בדרך כלל, יצרנים מסמנים סירים ומחבתות מתאימים עם אייקון מיוחד בצורה של ספירלה אופקית.

החומרים הבאים חסרי תועלת לחלוטין לשימוש על סיר אינדוקציה:

• נְחוֹשֶׁת;
• אֲלוּמִינְיוּם;
• קֵרָמִיקָה;
• זכוכית עמידה בחום;
• פליז.

סוגים אחרים של כלי בישול מתאימים בתנאי שתחתיתם עשויה ממתכות פרומגנטיות.

דרישות תחתית כלליות

כפי שאולי כבר שמתם לב, עיקר הדרישות מונחות בתחתית כלי הבישול עבור כיריים חשמליות קרמיות. להלן תגלו לאילו נקודות כדאי לשים לב כדי שהמכשיר ישרת אתכם לאורך זמן.

• משטח

התחתית האידיאלית של כלי בישול קרמי זכוכית היא שטוחה וחלקה. מותרת קיעור במצב קר של לא יותר מ-0.6% מהקוטר. בחימום, החלק התחתון מתרחב מעט ומתאים היטב לפני השטח של הכיריים.

כל אי סדרים וחספוס מובילים להעברת חום לקויה לכלים. התנור החשמלי מתחמם יתר על המידה, מה שמוביל להפחתת חיי השירות וצריכת האנרגיה עולה.

בדרך כלל, כלי בישול לכיריים קרמיות מזכוכית מטופלים בתרכובת הגנה המונעת שריטות, כיפופים וחריצים.

• עוֹבִי

ככל שהתחתית עבה יותר, כך ייטב. בטח שמתם לב כמה מהר אוכל, במיוחד מזון נוזלי, נשרף על סירים ומחבתות אלומיניום דקות. לכן, אתה צריך תחתית עבה שתתחמם בצורה אחידה ולא תתעוות בגלל טמפרטורה גבוהה.

ככלל, תחתית סיר לתנור קרמי מורכבת מ-3-5 שכבות של מתכות שונות: נירוסטה, סגסוגת אלומיניום. זה מגביר את החוזק ומשפר את פיזור החום.

• צֶבַע

המשטח הבהיר והמבריק מחזיר קרינת חום, מה שמגדיל את זמן הבישול וצריכת החשמל. החלק התחתון של כלי בישול קרמי זכוכית צריך להיות כהה ומאט.

• קוֹטֶר

אם אתה בוחר כלים לכיריים חשמליות, זכור כי הקוטר של תחתית המחבת (מחבת) חייב להתאים לחלוטין לקוטר המבער. שימוש בכלי מטבח עם תחתית קטנה מוביל לבעיות - צריכת אנרגיה מבוזבזת, התחממות יתר של הכיריים החשמליות וסכנת כוויות מנגיעה במשטח חם פתוח.

סירים ומחבתות שתחתיתם גדולה מקוטר המבער אינם מתחממים לחלוטין.

עבור מכשירי אינדוקציה, עיקרון נאמן יותר חל, כי הסליל רק מחמם את הכלים. רצוי שהתחתית תתאים לקוטר המבער, אך היא יכולה להיות קטנה יותר. אם מניחים מחבת גדולה על עיגול קטן, רק חלק מהתחתית יתחמם, מה שיגדיל את זמן הבישול.

כלי בישול לכיריים חשמליות

קל יותר לבחור כלי בישול לכיריים זכוכית-קרמיות רגילות מאשר לכיריים אינדוקציה. אבל איזה חומר עדיף?

• פלדת אל - חלד

סוג החומר המתאים ביותר לכיריים חשמליות מזכוכית-קרמיקה. הוא עמיד, עמיד בפני כימיקלים אגרסיביים (אלקליים, חומצות), מתחמם באופן שווה ואינו מתעוות בגלל טמפרטורות גבוהות. נשטף בקלות משאריות שומן ואוכל באמצעות תמיסת סבון רגילה.

רצוי שהתחתית תהיה מסומנת 18/10 (18% כרום, 10% ניקל). נירוסטה עם הרכב זה קשה יותר ועמיד יותר בפני שחיקה.

• ברזל יצוק

רצוי לקנות ברזל יצוק עם ציפוי מגן או לפחות טיפול חום מיוחד. אחרת, התחתית תמשוך במהירות חלקיקי מזון ושומן ותהפוך מחוספסת. אתה יכול להשתמש בכלי בישול מברזל יצוק, אבל זה דורש טיפול זהיר.

• אֲלוּמִינְיוּם

מותר כחומר לקיר. מותר להשתמש גם בתבניות אלומיניום אם תחתיתן עבה או בעלת ציפוי קרמי או טפלון.

• כלי בישול עם אמייל

לא כדאי לבשל בו אוכל על כיריים קרמיות מזכוכית. בדרך כלל, למחבתות אמייל יש תחתית דקה הרגישה לעיוותים, והציפוי נשרט במהירות.

• זכוכית עמידה בחום

מיכל הזכוכית נראה אסתטי ומתאים לשימוש על כיריים קרמיות. עם זאת, למזון לוקח זמן רב לבשל בשל המוליכות התרמית הנמוכה של החומר. עדיף להשתמש בכלי זכוכית בתנור או במיקרוגל.

שימו לב לסימוני היצרן. אם מוצר מסומן "לכיריים חשמליות", אין זה אומר שכלי הבישול מתאימים לשימוש על כיריים קרמיות מזכוכית.

כלי בישול לכיריים אינדוקציה

שים לב שלפעמים היצרנים אינם הגונים על ידי סימון סירים ומחבתות בסמל אינדוקציה. לפני היציאה לחנות למנות חדשות, אנו ממליצים לרכוש מגנט.בעזרתו תוכלו לבדוק את המאפיינים של התחתית. אם המגנט נמשך אל פני השטח, כלי הבישול מתאימים לשימוש על כיריים אינדוקציה.

רצוי לקנות סיר (מחבת) בקוטר תחתית של 8 סנטימטר לפחות, אחרת הסליל עלול שלא להידלק.

החומר הטוב ביותר עבור כיריים אינדוקציה הוא נירוסטה.

"טריקים" שימושיים

בדרך כלל, כלי בישול לקרמיקה מזכוכית נבדל על ידי מגוון פתרונות טכנולוגיים, מכיוון שהקונים שלו הם בעלי תנורים מודרניים, אנשים עם הכנסה גבוהה שמעריכים נוחות ופונקציונליות.

לפיכך, למחבתות רבות יש ידיות מבודדות תרמית. לא תישרף אם תיגע בכלי הבישול בזמן הבישול. חלק מהדגמים מצוידים במדחום המאפשר לעקוב אחר מידת החימום - אין צורך לפתוח כל הזמן את מכסה המחבת (מחבת) ולבדוק את מוכנות המנה.

סיכום

לפיכך, בחירת כלי הבישול משפיעה על זמן הבישול, הטעם של הכלים המוגמרים, הבטיחות וחיי השירות של תנור הזכוכית-קרמי. אסור להשתמש בסירים ומחבתות זולים בני 10 שנים על כיריים יקרות, אחרת תגרמו נזק למכשיר. זכרו: הקמצן משלם פעמיים.