אתה מבשל את זה לא נכון. הטורקי סיפר איך לחלוט תה נכון
לאחי יש חבר טורקי בשם יפה ברק, שפירושו מוצק, חזק. הוא הגיע לעירנו לעבוד על פי חוזה בסניף של חברה טורקית. הבחור מאוד חברותי, חברותי ושולט במהירות בשפה הרוסית. בהתחלה הופתעתי מהרבה דברים פה ואמרתי שאצל הרוסים הכל לא כמו בטורקיה.
הוא זועם במיוחד מההרגל שלנו לשתות תה משקיות. הזמנו אותו לבקר ורקחנו תה אנגלי טוב בקומקום, מתוך מחשבה שהוא יעריך את זה. זה לא היה המקרה, בורק אמר שברוסיה הם לא יודעים איך לבשל תה והבטיח ללמד אותם איך לעשות את זה נכון.
בקר עם "סמובר" משלך
יום ראשון אחד צלצל פעמון הדלת. כבר ציפינו לאורח: ביקורו סוכם מראש בטלפון. בורק הביא איתו תיק גדול וביקש ממנו לקחת אותו למטבח, בזמן שהוא התחיל להתפשט במסדרון. היה משהו מצלצל בתיק, אבל לא בדקתי אותו מראש. כשהמבקר הגיע, נרכשו עוגה ובקלאווה בסופרמרקט סמוך. ובכל זאת, היה צורך לחלוק כבוד לשורשים המזרחיים של ידיד זר.
מה שבורק הביא לטקס התה
בורק העיף בנו מבט ונבלע בתכולת החבילה שלו. שני קומקומים מנחושת הובאו לאור. אחד גדול למדי, והשני קטן יותר. הטורקי אמר שבשפת האם שלו קוראים לזוג הזה Çaydanlık. הוא הסביר שהמתכת להכנת קומקומים יכולה להיות מכל סוג שהוא; אין צורך לקנות אותה בנחושת.הוא בדיוק קיבל את הסט הזה מסבתו, ולזכרה, הוא לקח איתו את ה-teadanlyk לכל מקום.
מבנה המבנה בן שתי הקומות היה פשוט. ה"קומה" התחתונה בטורקיה נקראת danlık. זהו קומקום רגיל שבו רותחים מים. אין לו מכסה. במקום זאת, "קומה שנייה", מה שנקרא demlyk, מותקנת על צוואר הקומקום. זהו העתק מדויק של המיכל התחתון, רק בגודל מצומצם ועם מכסה. למעשה, מדובר בקומקום רגיל שבו מניחים עלי תה מרוסקים.
הזוג הזה נראה כמו מנורת הקסם של אלאדין. בורק אמר שבמולדתו, טאדנליק תמיד מיוצר כיצירת אמנות, כי בטקס התה כל פרט חשוב ומראה המנות משחק תפקיד חשוב. מסיבה כלשהי, גם אני מיד רציתי לקנות כמה קומקומים יוצאי דופן ולהרגיש כמו נסיכה טורקית עתיקה, או אישה טורקית מודרנית. בכלל, אני, כמו שאומרים, עליתי באש.
בירה טורקית
ואז התחיל הטקס. האורח הטורקי שלנו התחיל "להעלות באוב" את עלי התה. אגב, כדי שהתה יהיה טעים, המים צריכים להיות גם באיכות הגבוהה ביותר, אני חושב שכולם יודעים על זה. אנחנו לוקחים מים לתה ממעיין סמוך.
למעשה, התברר שאין שום דבר מסובך בהכנת תה טורקי:
- הטורקי שפך מי מעיינות לקומקום גדול והניח אותם על הכיריים.
- אחר כך הוציא בורק מהתיק שלו חבילת תה עלים רופפים טורקי (מסתבר שהטורקים לא מזהים תה טחון).
- כף עלי תה נזרקה לתוך הקומקום העליון.
- כשהמים בקומקום התחתון רתחו, האורח שלנו שפך אותם על תה העלים הרופפים וסגר את הקומקום במכסה.
- הטורקי הוסיף מים למיכל התחתון, הניח קומקום קטן מעל והעלה את המבנה על האש, והפחית את החום למינימום.
בזמן שערכנו את השולחן לתה, חתכנו את העוגה והבקלאווה, הגיע הזמן לטעום תה טורקי. תהליך הבישול אורך כ-20 דקות. בורק אמר ברגע שעלי התה מתייצבים לתחתית, המשקה מוכן. ואכן, התה התברר כחסר שבח.
כמובן, עם קצב החיים שלנו, לא יהיו לכם טקסי תה מפורטים עם שיחות נינוחות בכל פעם. לכן, שקיות תה לא נעלמו מחיי היומיום שלנו; הן עוזרות לנו בבוקר כשאנחנו צריכים להיות דינמיים. עם זאת, קניתי גם chaydanlyk.
עכשיו, כשחברים שלי באים, אני מקפיד לבשל תה בגרסה הטורקית ולספר להם על מסורות שתיית התה בטורקיה. שם זה חלק מהתרבות הלאומית (הייתי צריך ללמוד את זה). אגב, בכל פעם שאני מתנסה בסוגי תה שונים, אני מכינה מראש תערובות תה. ניתן גם לשנות את חוזק החליטה לפי הרצון והטעם.