איך שומרים בצל עד האביב ללא מרתף: בחירת מיכל ומקום

כיום עקרות בית רבות אינן יודעות לשמר בצל עד האביב ללא מרתף. עבור חלק, ירקות מתכסים במהירות בעובש וריקבון, בעוד עבור אחרים, הם מתייבשים מבפנים. ובעונה הקרה, אני באמת רוצה להשיג כמה בצלים טריים תוצרת בית מהאספקה ​​שלי ולרדוף אחרי הבצילים! למרבה המזל, יש פתרון. אנו אגיד לך איך לאחסן נכון בצל בדירה רגילה. אם תקפידו על הכללים המתוארים להלן, הירקות יחזיקו מעמד עד סוף מרץ - תחילת אפריל.

הכנת בצל לאחסון

חיי המדף תלויים בעיקר במגוון. אז, בצל צהוב רגיל נחשב ליציב המדף ביותר. הם מכילים כמות עצומה של phytoncides ויש להם קליפה חיצונית צפופה. אבל זנים אדומים, סגולים ולבנים יכולים להחזיק מעמד רק 2-3 חודשים בדירה.

חיי המדף מושפעים גם משיטת השתילה. בצל שגדל מסטים יחזיק מעמד זמן רב יותר מאלה שגדלו מזרעים.

קְצִיר

את רוב סוגי הבצל יש לקצור בין סוף יולי ל-10-15 באוגוסט. ירקות לא בשלים לא יאוחסנו היטב, בעוד ירקות בשלים מדי יתחילו לנבוט לאחר זמן מה.

במידת הצורך, ניתן לזרז את ההבשלה. כדי לעשות זאת, לגרוף חלק מהאדמה מהנורות, ולכופף בזהירות את הנוצות לקרקע מבלי לשבור אותן. אז הפירות "ייקחו" במהירות חומרים מזינים מהאדמה ומהצמרות.

קציר יכול להיעשות רק במזג אוויר שטוף שמש, כאשר האדמה יבשה היטב.אם לא צפוי גשם בימים הקרובים, כדאי להשאיר את הנורות בגינה עוד 5-7 ימים.

מִיוּן

ראשית, אתה צריך לנקות את האדמה מהנורות מבלי לפגוע בקליפות. לאחר מכן חותכים את הנוצות ומשאירים "זנבות" באורך 2-3 ס"מ. הם יגנו על הפירות מפני קבלת חיידקים נרקבים פנימה.

יש לזרוק נורות רקובות. פגום, בוסר ובשל מדי – השתדלו לאכול מיד.

רק ירקות בשלות אידיאלית, בעלי קליפות בהירות, יבשות ומרשרשות, מתאימים לאחסון.

יִבּוּשׁ

עדיף לייבש את הנורות באור שמש ישיר. אור אולטרה סגול לא רק יסיר עודף לחות, אלא גם יחטא את פני השטח.

אם מזג האוויר אכן הופך גרוע, אז כל חדר מאוורר היטב מתאים לייבוש:

• עֲלִיַת גַג;
• מְזָוֶה;
• מִרפֶּסֶת;
• אדן החלון בצד הדרומי של הדירה.

התקופה האופטימלית היא 3-5 ימים.

כדי להאיץ את תהליך הייבוש, אתה יכול להשתמש בתנור. בו מייבשים את הירק במשך 10-12 שעות בטמפרטורה של 35-45 מעלות. עדיף לפתוח מעט את דלת התנור.

איזה מיכל יאפשר לכם לשמר בצל עד האביב?

50% מההצלחה באחסון מוצר תלויה בבחירה נכונה של מיכלים. הקריטריון העיקרי הוא תכונות אוורור טובות. למשל, שקיות ניילון אינן מתאימות לך. הם לא מאפשרים לאוויר לעבור בכלל, ולכן הם יכולים להאיץ את תהליך הריקבון. להלן נשקול את סוגי המיכלים בהם ניתן לאחסן בצל עד האביב.

• קופסאות עץ

במיכל כזה, הירקות מאווררים היטב. בנוסף, תוכלו לערום את המגירות זו על גבי זו כדי לחסוך מקום בדירה שלכם.

קופסאות פלסטיק מתאימות גם לאחסון בצל. אבל הם פחות ידידותיים לסביבה ובעלי חדירות אוויר גרועה יותר אם הירקות נארזים בחוזקה מאוד לתוך המיכל.

• קופסאות קרטון

אתה יכול להשתמש בקופסאות נעליים ישנות לאחסון בצל או לבקש מיכלים משומשים בחנות המקומית שלך. העיקר לעשות חורים בקרטון בקוטר של 0.5-1 ס"מ כדי שהחומר יאפשר לאוויר לעבור.

• סלסלות נצרים

אפשרות אידיאלית לשמר בצל עד האביב. סלי נצרים לא רק בעלי תכונות אוורור מצוינות, אלא גם נראות אסתטיות. ניתן אפילו למקם אותם בפינת חדר השינה.

• תיקים

חייב להיות עשוי מבד נושם. יוטה, פשתן וכותנה עובדים הכי טוב. אבל לא כדאי להשתמש בשקיות ארוכות ורחבות מדי, אחרת הנורות יתחילו להירקב. כמו כן, שקיות נייר אינן מתאימות במיוחד לאחסון מוצר, מכיוון שהן צוברות לחות ועלולות להיקרע בקלות.

• רשתות ירקות

היתרון העיקרי שלהם הוא פתיחות. אם נורה כלשהי מתחילה להירקב, תוכלו להבחין בה ותוכלו להסיר אותה מהרשת. אז יישמר שאר הקציר. זה גם נוח לתלות את הרשתות במקומות שונים בדירה.

• גרביונים וגרביים

למרות האבסורד לכאורה, אפשרות זו מתאימה גם לאחסון בצל. טייץ ניילון מאפשרים לאוויר לעבור היטב והם מרווחים למדי.

בכל מיכל שתבחרו, אחסנו את הבצל בשכבות קטנות. הגובה המרבי הוא 30–40 ס"מ. בשכבה עבה יותר, הנורות העליונות יתחילו להפעיל לחץ על התחתונות, מה שיוביל לקלקול מוקדם.

איך לאחסן נכון בצל ללא מרתף?

לא כל כך קל למצוא מקום מתאים לאחסון בצל בדירה. הירק הזה יותר גחמני מתפוחי אדמה או גזר. נסו לספק לו את התנאים המצוינים להלן.

• טֶמפֶּרָטוּרָה

בשיטה הקרה, בצל מאוחסן בטמפרטורה של 0-3 מעלות. ואז הטריות שלו נשארת לפחות 6 חודשים.עם זאת, בדירה קשה לשמור על טמפרטורה כה נמוכה. לא מומלץ לאחסן את הירק במקרר, כי הוא מתייבש שם ומעניק רכות וריח לא נעים למזון המונח בסמוך. מרפסת היא גם לא אופציה: במקרה של שינוי טמפרטורה חד, נוצר עיבוי על הקליפות, המוביל להירקב.

לכן, לעקרות בית המתגוררות בדירה יש רק שיטת אחסון חמה. זה כרוך בשמירה על הטמפרטורה על 15-22 מעלות.

אין לאחסן בצל ליד מקורות חום. לדוגמה, ליד רדיאטור חימום.

• לחות

יש לאחסן בצל בחדר עם לחות של 60-70%. לא אמורות להיות תנודות במדד זה. אין להניח נורות ליד הכיריים, מתחת לכיור או בחדר האמבטיה או בשירותים.

• תְאוּרָה

אם מומלץ לייבש בצל באור שמש ישיר, אחסן אותם רק במקום חשוך. חשיפה ממושכת לקרינה אולטרה סגולה מביאה לייבוש פני השטח ולהידרדרות הארומה.

אם נסכם את שלושת התנאים שתוארו לעיל, נוכל להגיע למסקנה לגבי המקומות הטובים ביותר לאחסון בצל. זהו מזווה, פינה בחדר, החלל מתחת למיטה, קומת ביניים. אם אתם מתכוונים לאחסן ירקות במטבח, בחרו מקומות רחוקים מהכיריים והכיור.

אחסון בצל בבית: שאלות נפוצות

שאלה: עם אילו ירקות אסור לאחסן בצל?

תשובה: עם תפוחי אדמה, גזר, סלק וכרוב. ירקות אלו דורשים לחות גבוהה יותר בבית. אבל בצל אפשר לאחסן ליד שום. לירקות אלה יש מבנה דומה, ובשל התכולה הגבוהה של phytoncides, הם אינם קוטעים זה את טעמו של זה.

שאלה: איך אני יכול להבטיח להאריך את חיי המדף של הבצל עד אמצע האביב?

תשובה: אפשר לשרוף קצת את השורשים שלו. נכון, אז לא ניתן לשתול את הנורות באביב.השיטה השנייה היא לפזר ירקות גיר בשיעור של 200 גרם ל-10 ק"ג.

שאלה: אילו זני בצל אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך?

תשובה: הבשלה מוקדמת, זנים מתוקים וחצי מתוקים מאוחסנים הגרוע מכולם. הם מכילים פחות phytoncides מאשר בצל צהוב חריף. כתוצאה מכך, חיידקים מתרבים במהירות. הזנים הבאים לא צפויים "לשרוד" עד האביב: ילטינסקי (קרים), תערוכה, Aleko.

לפיכך, שימור בצל עד האביב הוא משימה קשה, אבל די ריאלית. יש לדאוג לקציר בזמן, ייבוש נכון של הפירות ובחירת מיכלים ומקומות מתאימים. אם תשימו לב לפרטים, תוכלו להכין מנות מבצל טרי וארומטי למשך 6-7 חודשים.