האם אפשר להקפיא עוגה ואיך עושים את זה נכון

עוגות קפואות אינן חדשות, אבל הן עדיין מרימות גבות בקרב רבים. מה זה? במה זה שונה מעוגה רגילה מוויטרינה? והאם אפשר להקפיא עוגה שמכינים במטבח הביתי?

אחסון עוגות בצורה קפואה זו נחוץ רק לדבר אחד - להאריך את חיי המדף שלהן. לפיכך, ניתן להגדיל אותו מ-2-3 ימים למספר שבועות או אפילו חודשים.

תיאורטית, עוגה מופשרת כמעט ולא תהיה שונה מהמעדן שהוכן יום לפני ההגשה. אם כי, באופן עקרוני, שינויים אפשריים. לדוגמה, סוגים מסוימים של מאפים לאחר הפשרה נתפסים כלחים ופחות פירורים.

אילו עוגות אפשר להקפיא ואילו לא - שולחן

האם עוגה מתאימה להקפאה או לא תלויה בעצם במילוי שלה ובמוצרים המשמשים לקישוט. ואת כל הכללים ניתן להציג בצורה של הטבלה הבאה.

בנוסף, בניגוד למיתוס הפופולרי, עוגות מוס ועוגות עלים, כמו נפוליאון, סובלות היטב הקפאה.

באשר לבסיס העוגה, כמעט כל הזנים שלה סובלים היטב הקפאה. וחלק משתפרים אפילו.דוגמאות כוללות עוגיות קוקוס וקטיפה אדומה.

איך מקפיאים עוגה

השלב הראשון הוא לצנן את העוגה. לשם כך אין צורך להכניס אותו למקרר, אלא בטמפרטורת החדר הקינוח אמור להתקרר לחלוטין.

אתה יכול להקפיא לא רק עוגות מורכבות במלואן, אלא גם מוצרים מוגמרים למחצה שהוכנו עבורם, כלומר, שכבות עוגה. במקרה כזה, תמיד תוכלו להחזיק בהישג יד תכשירים, מהם תוכלו להרכיב קינוחים לפי הצורך, בהתאם לרצונות המשתנים שלכם. לדוגמה, אתה יכול לקבל את העוגה הגמורה למחצה:

• לקשט עם פירות יער קפואים;
• להוסיף תחרה מסטיק;
• לכסות עם גלים שופעים של קרם חמאה;
• מפזרים שפריצים צבעוניים.

מעניין, הקפאת פיצוץ משמשת לעתים קרובות בייצור תעשייתי של עוגות. בשל העובדה שהקינוח חשוף לטמפרטורות נמוכות מאוד, חיי המדף שלו מתארכים משמעותית.

אבל באופן עקרוני, זה בכלל לא הכרחי עבור עוגות תוצרת בית. אתה רק צריך לשים את העוגה במקפיא. הטמפרטורה בתא זה של המקרר (או במכשיר קירור נפרד למטבח) צריכה להיות נמוכה יותר - 18 מעלות צלזיוס בזמן הקפאת העוגה והמשך אחסוןה.

כמובן, אפשר גם להקפיא את העוגה לא לגמרי, אלא לאחר שחותכים אותה בזהירות לחתיכות מנות.

חָשׁוּב! אסור להקפיא עוגה במקפיא אם מאוחסנים שם יחד איתה מזונות בעלי ריח חזק, כמו דגים. בנוסף, מבחינת שמירה על תנאים היגייניים טובים במטבח, לא מומלץ להחזיק ליד העוגה בשר או פטריות גולמיות.

איך להפשיר עוגה

הכלל הוא שאסור להפשיר את העוגה בחדר.טמפרטורה חמה מדי יכולה לא רק לגרום לקינוח "לצוף", אלא גם לא תאפשר לו להיות מאוחסן לאורך זמן. זה נכון במיוחד לעוגות עדינות - עוגות מוס, מוכנות עם קצפת.

אפשרות אוניברסלית היא להעביר את העוגה מתא ההקפאה של המקרר לתא בו הטמפרטורה נשמרת בטווח של +2...+5°C. כאן, תוך 2-6 שעות, הוא יגיע באופן טבעי ומבלי להזיק למצב שבו ניתן יהיה להגיש אותו סוף סוף. זמן ההפשרה המדויק תלוי בגודל ובהרכב הספציפיים של העוגה.

בעיה נפוצה בהפשרת עוגה היא עיבוי. כדי לפתור את זה, ראשית, אתה צריך:

1. לאחר העברת העוגה מהמקפיא לתא המקרר, מסירים את הקינוח ממכסה הפלסטיק, נייר הכסף או הסרט. בדרך זו עיבוי יתרחש בכמויות קטנות בהרבה.
2. במהלך 1-2 השעות הראשונות להפשרת העוגה, יש להסיר מדי פעם טיפות של לחות מפני השטח שלה בתנועות הקטנות ביותר, באמצעות מגבת נייר.
3. השאירו את העוגה להמשיך להפשיר ללא השגחה - לא אמור להיווצר יותר עיבוי לאחר שהקינוח החל להפשיר לחלוטין.

הערה! גם אם ההפשרה לא הושלמה, לא ניתן להקפיא מחדש את העוגה. המעבר לסביבה חמה יותר מבטל, פשוטו כמשמעו, את חיי המדף שהיו מתאפשרים לו להיות מאוחסן במקפיא.

לסיכום, אפשר לומר שהתשובה לשאלה האם ניתן להקפיא עוגה היא התשובה – כן, כמעט כל העוגות ניתנות להקפאה.אחסון הקינוח הזה במקפיא מאפשר לכם ליהנות ממשהו שנראה כאילו הוכן זה עתה בכל עת! העיקר הוא לעקוב אחר כללים פשוטים כיצד לקרר אותו כראוי ולהחזיר אותו לצורה אכילה.