היכן וכיצד יש לאחסן לחם?
כשנשאלים איך לאחסן לחם, רוב האנשים עונים זאת בפח לחם. אם כאן מסתיים הידע, אז לא צריך להיות מופתעים מהקלקול המהיר של מוצרי המאפה ומהירידה המהירה בטעמם. תרגול מראה כי על ידי שמירה על כללים פשוטים, אתה יכול לשמר את המוצר בצורתו המקורית למשך מספר ימים.
אל לנו לשכוח שלפי תזונאים, לא לחם טרי, אלא לחם שישב כבר כמה ימים נחשב לשימושי ביותר. הוא נפטר מכל החומרים שנותרו לאחר תהליך התסיסה, משנה מעט את המרקם שלו. כלל זה חל רק בעת יצירת תנאים נוחים לאחסון המוצר.
כללים בסיסיים לאחסון לחם
כדי לשמור על מאפים באיכות גבוהה למשך מספר ימים, חשוב לזכור את הנקודות הבאות:
- אסור לארוז לחם חם, יש להמתין עד שיתקרר. אחרת, הסביבה סביב המוצר תתמלא בלחות, מה שיגרום להופעת עובש במהירות.
- שמירת לחם במקרר אסורה בהחלט. הלחות של מאפים טריים היא כ-50%, ותנאי תא הקירור הם כאלה שהלחות בו מתאדה בקצב מואץ. זה מוביל לייבוש של מאפים, אובדן טעם וארומה. מסתבר שלחם, שרבים מאחסנים באופן מסורתי במקרר, אינו קופא, אלא הופך מיושן במהירות.
- יש לאחסן בנפרד כיכרות העשויות מסוגים שונים של קמח.לכל אחד מהם יש מיקרופלורה משלו, ואחד תמיד משפיע לרעה על השני. כתוצאה מכך, ריחות מתערבבים והמזון מתקלקל במהירות.
- למרות העובדה שמקובל לחתוך לחם מהסוף, האפשרות הטובה ביותר היא הגישה ההפוכה - מהאמצע. אם תחילה חותכים כל סוג של מאפה במרכז וחותכים את הנתחים בצורה זו, ולוחצים היטב את הנתחים במהלך האחסון, ניתן להאריך משמעותית את חיי המדף של רכיב המזון.
הקפדה על כללים פשוטים לא רק מאפשרת ליהנות מהטעם הנעים של המוצר לאורך זמן, אלא גם מפחיתה את הסיכון להרעלת מזון או עובש על לחם.
איפה ואיך הדרך הטובה ביותר לאחסן מאפים?
אחסון נכון של לחם הוא לא רק אחסון מוצרים טריים בפח לחם. מומחים מציעים לשקול את האפשרויות הבאות לגישה לבעיה:
- בבד. בבית, אתה יכול להשתמש בקנבס או פיסת פשתן. אנחנו פשוט עוטפים בו את הלחם, ואז אפשר לשמור אותו טרי למשך שבוע. אם לאחר זמן זה מוצר מקבוצת מוצרי המאפה יתיישן, הוא לא יאבד את טעמו ומרכיביו המועילים.
טיפ: אין צורך להחליף את הבד כל פעם, אלא רק לשטוף אותו מדי פעם. השתמש בסבון כביסה עם קרן זו, אך לא באבקות כביסה בעלות ארומה חזקה. גם אם הריח לא מגיע מהבד, זה בהחלט ישפיע על איכות הלחם.
- בשקית פוליאתילן. שיטה זו משמשת למאפים שאין צורך לאחסן אותם יותר מ-4-5 ימים. העיקר לוודא שלא יצטבר עיבוי על קירות השקית. למניעה, ניתן לעשות מספר חורים בחומר.
- בשקית נייר. האפשרות הטובה ביותר לאוהבי מוצרים עם קרום פריך. כמוצא אחרון, מותר להשתמש בנייר עבה, אך ללא עקבות צבע. מגבות נייר לא יעבדו עם גישה זו! בניגוד לדעה הרווחת של עקרות בית רבות, נייר אינו מונע אידוי של לחות, ולכן לא ניתן לאחסן אריזות כאלה במקרר.
- בתיק מיוחד. כיום, חנויות לחומרי בניין מציעות שקיות רב שכבתיות שיכולות לספק לחם בתנאים הנוחים ביותר. גם לאחר מספר ימים של שהייה באריזה כזו, הטריות והארומה הנעימה של מאפים נשמרים במלואם.
- במקפיא. למרות שאסור להחזיק לחם במקרר, אפשר מאוד להשתמש במקפיא למטרה זו. אם תביא את הטמפרטורה בתא ל-18ºС, המוצר ישמור על תכונותיו עד שישה חודשים. מוצר זה מפשיר בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להשתמש במיקרוגל או בתנור. יש כאן רק נקודה שלילית אחת - לחם כזה מתעשן מהר מאוד, אז לפני העיבוד עדיף לחתוך את הכיכר למנות ולעטוף כל חתיכה בנייר כסף.
- בפח הלחם. באופן מוזר, זו לא הדרך הטובה ביותר לאחסן מאפים. המוצר יישאר בצורתו המקורית לכמה ימים בלבד; מה שבטוח, השמועה הפופולרית ממליצה להניח במיכל מלחייה פתוחה, חצי תפוח אדמה, חתיכת סוכר או תפוח. קופסת הלחם חייבת להיות אטומה, עדיף להניח אותה במקום חמים ויבש. עדיף להשתמש במוצר עץ עטוף בפשתן. כדאי לשים לב לבנייה העשויה מקליפת ליבנה; יש לה תכונות חיטוי טבעיות.
- בצורה שונה. הכנת פירורי לחם היא גם דרך לאחסן לחם. זה מדע שלם, אבל לא מסובך, העיקר לדעת באיזו טמפרטורה כדאי לייבש קרקרים? לשמר את טעמם לאורך זמן. יתר על כן, אין צורך לאכול את המוצר בצורה זו; אם יש צורך, הוא מאודה באמבט מים.
אפילו הגישות המפורטות לא תמיד מבטיחות את התוצאה הרצויה. אם יש חשד ולו הקטן ביותר לגבי איכות המוצר, יש לזרוק אותו מיד ולא לנסות לנקות את התבנית ולהאריך את חיי המדף שלו.