6 דרכים לשמר את התכונות המועילות של חמוציות בחורף

אפילו למי שמכיר את ברי זה זמן רב, השאלה איך לאחסן חמוציות נשארת רלוונטית. אחרי הכל, זהו אחד הגרגרים השימושיים ביותר עם "ספקטרום רחב של פעולה", ואתה רוצה לשמר את התכונות המועילות שלו לאורך זמן. חמוציות נכללו זה מכבר בתזונה של אנשים שאכפת להם מבריאותם. הוא גדל על שיחים קטנים, שמטעים שלמים שלהם ממוקמים בביצות כבול וביצות אזוב באזורים הקרים של אירואסיה ואמריקה. ברוסיה, כמה מאות טונות של ברי המדהים הזה נקטפים מדי שנה. הוא מכיל הרבה חומצות שימושיות, סוכרים וויטמינים. חמוציות משמשות לעתים קרובות כדי להגביר את החסינות, להחזיר כוח ולהסיר בקלות חומרים מזיקים מהגוף. בנוסף, הוא עוזר במאבק נגד מחסור בוויטמין, ברונכיטיס, מחלות גרון ומערכת גניטורינארית. ומיץ חמוציות מרווה היטב את הצמא, מטפל בהצטננות ובעל השפעה אנטי-פירטית. הודות למאמצים של תזונאים, גרגרי ביצה אלה משמשים באופן פעיל בהכנת מנות שונות, ומוסיפים הערות חדשות לטעמם.

מה שחשוב הוא שחמוציות הן אחד מהגרגרים הבודדים ששומרים על תכונותיהם המועילות גם לאחר הקפאה.אך לפני שתגלו כיצד להשיג זאת, עליכם לבחור את חומרי הגלם הנכונים לאחסון לטווח ארוך.

איך בוחרים חמוציות לאחסון?

יש שני יבול של חמוציות: מוקדם, עוד בספטמבר, כשהגרגרים עדיין לא בשלים לגמרי, ומאוחר, לאחר הכפור הראשון, כשהם עסיסיים ככל האפשר. אם אתם מתכוונים לאחסן חמוציות קפואות כל החורף, עדיף לבחור מעט (!) פירות יער בוסר. אם הם בשלים מדי, לאחר הפשרה הטעם של המוצר יקטן באופן משמעותי.

איך מכינים פירות יער?

לפני ביצוע כל מניפולציות עם חמוציות, אתה צריך להכין אותם בצורה מסוימת. קודם כל, סדר את הפירות. זרוק הצידה את כל העלים, הזרדים, החרקים. אם מקומטים או בשלים מדי, הניחו בצד. לא כדאי לזרוק אותם, כי אפשר להכין משקה פירות מעולה מהגרגרים האלה (ראה מתכון בסוף המאמר). אבל אסור להשתמש בלבן, כלומר בפירות יער בוסר לחלוטין. לאחר מכן שוטפים היטב את החמוציות ומייבשים אותן על מסננת או מגש.

אז, לאחר שהחלטנו אילו פירות יער הם הטובים ביותר לאחסון לטווח ארוך, נספר לכם את הדרכים הפופולריות והמוצלחות ביותר לאחסן חמוציות.

שיטות לאחסון חמוציות

חמוציות כבושים

תצטרך: מים, כלים נקיים (פחיות, בקבוקי פלסטיק, קערות).

• אופציה 1.

זוהי אולי שיטת האחסון העתיקה והפשוטה ביותר. קודם כל, אתה צריך לשטוף היטב את הגרגרים ולאחר מכן לשים אותם במיכלים שהוכנו מראש. אל תמלאו את המיכל עד הסוף - השאירו מעט מקום בצנצנת או בבקבוק. מרתיחים את כמות המים הנדרשת, מצננים אותם ויוצקים על הפירות. יש לאחסן מיכלים במקום קריר. מקרר או מרתף מושלם עבור זה.

• אפשרות 2.

על מנת להסיר את הטעם החמצמץ מעט, ניתן למלא חמוציות בסירופ סוכר ולא רק במים. כדי לאחסן 1 קילוגרם של פירות יער, קח 1 כף סוכר וקורט מלח. אפשר להוסיף ציפורן, מעט קינמון או תבלינים אחרים לפי הטעם.

מינוס: במהלך האחסון הגרגרים יספגו מים, כך שבהמשך טעמם ישתנה מעט. החמוציות כבר לא יתכווצו על השיניים, אלא יישארו מתאימות לבישול או להכנת משקאות פירות וג'לי. בנוסף, כל התכונות המועילות נשמרות.

קְפִיאָה

אם תבחרו פירות יער מעט בוסרים להקפאה, הכנתם לאחסון היא פשוטה מאוד. מניחים חמוציות יבשות בשקיות ניילון, קושרים היטב ומכניסים למקפיא.

עֵצָה

מניחים בשקית אחת כמה פירות יער כמו שאתה משתמש בו זמנית. אתה לא יכול להקפיא אותם פעמיים.

אם החמוציות שלך בשלות מאוד, תהליך ההקפאה הופך קצת יותר מסובך. אתה צריך לפזר אותו על מגש בשכבה אחת ולהקפיא עד שהוא מוצק. רק אחרי זה אפשר לשים את הגרגרים בשקיות.

חמוציות עם סוכר

שיטה זו בהחלט תשמח את בעלי השן המתוקה. היתרון שלו הוא שאין צורך להכין את המוצר לפני השימוש. מוסיפים סוכר לפירות היער לפי הטעם וטוחנים. לאחר מכן הכניסו את התערובת שהתקבלה לצנצנות, סוגרים אותן במכסים ומאחסנים במקרר.

עֵצָה

אחסן מיכלים באזור מאוורר היטב, כי אם יש הרבה פחמן דו חמצני באוויר, הגרגרים עלולים להתקלקל.

חמוציות טריות

ניתן לאחסן חמוציות במשך זמן רב ללא כל מניפולציה מיוחדת. כל שעליך לעשות הוא לשפוך את פירות היער הממוינים לקופסאות עץ או מתכת ולהשאיר אותם במקום קריר.

חמוציות מיובשות

שיטה זו לא תעזור לכם לשמר את התכונות המועילות של פירות היער, אבל חמוציות מיובשות מצוינות להכנת לפתנים או מילויים. אז, הניחו את פירות היער שטופים והמיובשים על מגש וייבשו אותם בחוץ במשך מספר שבועות. לאחר מכן, מעבדים אותם בתנור או בתנור, ולאחר מכן מניחים אותם בשקיות. היתרון העיקרי של פירות יער מיובשים הוא שניתן לשמור אותם בכל מקום ולהשתמש בהם יותר משלוש שנים.

שימור

שיטה נפוצה למדי, שכן החמוציות המתקבלות כתוצאה מהשימוש בה טעימות להפליא. ויש הרבה סוגי שימור, מה שנותן לך את האפשרות לבחור.

אתה תצטרך: ליטר פירות יער, רבע ליטר מיץ תפוזים, 3 ק"ג סוכר.

מוסיפים מיץ תפוזים לפירות היער ומערבבים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. מבשלים את התערובת על אש נמוכה כשעה, תוך ערבוב קבוע. תנו לו להתקרר ויוצקים לצנצנות מעוקרות. רצוי לאחסן אותם במקום קריר.

עכשיו, כשאתם יודעים איך לשמר חמוציות לחורף, בואו נעבור לאחד המשקאות הקלים הפופולריים ביותר שעשויים מפרי הביצה הזה. יש לו טעם טעים ומרווה היטב את הצמא במזג אוויר חם. בנוסף, מיץ חמוציות מחזק את מערכת החיסון ומטפל ביעילות בהצטננות.

איך מכינים מיץ חמוציות?

כדי ליצור את יצירת המופת הזו בבית, אתה לא צריך לדאוג לגבי פירות היער - הם יכולים להיות טריים, קפואים, שלמים, אפילו קצת חבולים.

1. שוטפים את פירות היער וטוחנים אותם בבלנדר.
2. מוסיפים מים למסה שנוצרה ומחממים על אש נמוכה עד להופעת הבועות הראשונות.
   

   עֵצָה

   מורס לא צריך להרתיח. אחרת, הוא יאבד את כל החומצות, הסוכרים והוויטמינים השימושיים.

3. הסירו את הסיר מהאש והוסיפו לו סירופ סוכר מוכן מראש - הפרופורציות שלו תלויות רק בהעדפות שלכם ובאהבתכם למתוקים. במקום סוכר אפשר להוסיף דבש למשקה הצונן.

חמוציות הן אחד הגרגרים הבודדים שאינם מאבדים את תכונותיהם המועילות לאחר אחסון ממושך. הוא מכיל חומצה בנזואית, שבזכותה ניתן לאחסן אותו במשך זמן כה רב בבית. לחומר זה יש גם מאפיינים של חומר משמר טבעי - כך שאין צורך להשתמש במלח, חומץ או כל רכיב אחר. אם אתם צורכים באופן קבוע חמוציות, קפואות או טריות, הגוף שלכם יהיה הרבה יותר עמיד בפני מגוון מחלות וזיהומים. לא בכדי היא נקראה בימי קדם מלכת הגרגרים.