כמה טיפים איך לאחסן נכון קוויאר אדום בבית

המאמר מציג שיטה לאחסון קוויאר אדום מפוסטר ומשוחרר בבית בדרכים שונות, כולל הקפאה. ניתנות הדרישות הבסיסיות לחיי המדף של המעדן, עיבוד המיכלים לאריזתו וטמפרטורת האחסון.

כיצד לקבוע איכות בעת הרכישה?

לא בכדי הצרכנים תמיד מקדישים תשומת לב מוגברת למוצר זה. מקור מצוין לחלבון קל לעיכול, חומצות אמינו חיוניות וויטמינים, קוויאר אדום משלב תכונות של מוצר תזונתי ומעדן בו זמנית. פיתוח ושיקום רקמת השריר, התחדשות תאים, חיזוק עור, שיער, ציפורניים - מעטים המוצרים בעלי תכונות כאלה בצורה כל כך מרוכזת.

מכיוון שהמקום העיקרי לאחסון קוויאר אדום הוא המקרר, עליך לזכור שהוא שומר על התכונות המועילות של המוצרים המאוחסנים בו, אך אינו מסוגל להחזיר את הטריות האבודה. לכן תשומת לב כזו מוקדשת לאיכות הקוויאר הנרכש, במיוחד מכיוון שהוא שייך לקטגוריה של מוצרים מתכלים.

הגורמים הבאים משפיעים על חיי המדף:

• התקופה שבין תפיסת דג לחיתוך;
• משך הזמן המושקע בעיבוד ושימור קוויאר;
• עמידה בתקנים סניטריים במהלך כל הפעולות הטכנולוגיות;
• תנאי טמפרטורה אופטימליים שנצפו בעת הובלת קוויאר מיצרן לצרכן.

עֵצָה

אם אתם רוצים לקבוע בעין את האותנטיות של המוצר הנרכש ולבטל את האפשרות לערבב קוויאר מלאכותי: הופכים את המיכל עם המעדן הפוך לזמן קצר - קוויאר אדום טבעי לא כל כך קל לנער ממנו.

קוויאר, בעל איכויות גסטרונומיות גבוהות, חייב להיות לח ושקוף, כל ביצה שומרת על שלמותה, ואין כמעט קליפות קוויאר פגומות. לא צריך להיות עודף נוזל בצנצנת - סימן זה מציין שהמוצר כבר הוקפא.

עכירות הביצים, טעם מר בזמן האכילה היא עדות לכך שהתחיל חמצון שמן דגים, פירוק הקליפות ופירוק חלבון מן החי. מוצר זה מהווה סכנה בריאותית גדולה.

טמפרטורה וחיי מדף אופטימליים של המעדן

טמפרטורת האחסון הטובה ביותר עבור מוצר קפריזי זה נחשבת ל-4-6 ⁰C. בטמפרטורה זו ובתנאי שהמיכל עם הקוויאר סגור הרמטית, כלומר, לא היה מגע עם אוויר, אתה יכול לסמוך על 12 חודשי חיי מדף. אם האריזה איבדה את שלמותה או שהקוויאר אוחסן זמן מה בטמפרטורה מעל האופטימלית, חיי המדף שלה מצטמצמים במהירות.

עֵצָה

קוויאר, כמות קטנה שנותרה בצנצנת, ניתן לשמור טרי אם מניחים אותו בכלי זכוכית, צרוב במים רותחים, ומניחים 2-3 פרוסות לימון מעל.

בשיטה הנ"ל ניתן לשמר את המוצר למשך שבוע. כדי להיות בטוח, אתה צריך לפזר את המשטח העליון עם שמן צמחי או זית.אם משאירים את הקוויאר ללא טיפול כזה, יש לאכול אותו תוך יומיים.

איך לאחסן מוצר ארוז בצנצנות?

ההנחיה העיקרית לחיי המדף של קוויאר מפוסטר היא תאריך הייצור המצוין על האריזה וחיי המדף. כדאי לשים לב אם היצרנים השתמשו בחומרים משמרים כלשהם. לרוב זה:

• שמן צמחי;
• חומצה אסקורבית;
• מתנמין (E239).

יש להימנע מהחומר המשמר האחרון, שכן הוא אסור לשימוש, ואם נצרך יחד עם המוצר הוא עלול לגרום להרעלת מזון. זה בא לידי ביטוי בטעם מר יוצא דופן של מעדן שנראה טרי למדי מבחינת תאריך התפוגה שלו.

לאחר פתיחת אריזת הפח יש להעביר מיד את תכולתה למיכל זכוכית או חרס. בבית, הפח מתחיל מיד להתחמצן, ואוכל, אם לא מועבר בזמן, מתדרדר במהירות בצנצנת כזו.

עֵצָה

לפני העברת המעדן, אתה צריך לשפוך מים רותחים מומלחים על המיכל.

יש לצרוך מוצר משומר זה תוך 3-4 ימים; לא ניתן לשמר אותו זמן רב יותר. אתה יכול לקחת קוויאר רק עם כף נקייה כדי למנוע חדירת חיידקים והתפתחות של תהליך פתולוגי בו.

אחסון קוויאר רופף

אתה יכול לקנות קוויאר משוחרר בשוק ובחנות. כדי לשמר אותו זמן רב ככל האפשר ללא אובדן איכות, אתה צריך להניח את המעדן במיכל זכוכית מעוקרת, לאטום אותו בזהירות, לשים דף נייר רטוב בשמן צמחי על הצוואר ולסגור את המיכל.

עֵצָה

אריזה כזו צריכה להיות מאוחסנת על מדף המקרר עם הטמפרטורה הנמוכה ביותר, להעביר אותה קרוב ככל האפשר לקיר האחורי.

אם כל התנאים מתקיימים, אתה יכול לצפות שחיי המדף של המעדן הזה יהיו לפחות שבוע. כדי להרחיב אותו עוד יותר, אתה יכול להניח את המיכל בקערה עם קרח כתוש שנשפך בתחתית - יש לחדש אותו מדי פעם כשהוא נמס. לא מומלץ לאחסן קוויאר במיכלי פלסטיק, כי המעדן עלול לקבל ריח זר.

האם אפשר להקפיא קוויאר אדום?

אוהבי קוויאר מתמודדים לעתים קרובות עם השאלה: איך לאחסן קוויאר אדום במשך זמן רב למדי? הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לאחסן אותו במקפיא של מקרר רגיל. מומחים מאמינים כי שיטה קיצונית זו פוגעת באיכות המוצר, אך אפשרות זו עדיין אפשרית.

עֵצָה

לפני ההקפאה בבית, עליך לחלק את הקוויאר למיכלים חלקים, מכיוון שהקפאה חוזרת לא תהיה ישימה יותר.

לפני הכנסת המוצר למקפיא, עליך לאטום את המיכלים במכסה או בניילון נצמד. בעת הפשרה של קוויאר, אין צורך לקחת אותו מיד לחדר בטמפרטורת החדר. עדיף לעשות זאת בהדרגה, לשים את המוצר על כל מדף של המקרר. כך התכונות המועילות יישמרו במידה המרבית. בהקפאה, למעדן חיי מדף של כשנה, כך שניתן להצטייד בו לשימוש עתידי.

שימורים כשיטת אחסון

שיטה זו לא יכולה להיקרא 100% שימורים, אבל השימוש בה מאפשר לך להאריך את חיי המדף של קוויאר לשישה חודשים.
הטכנולוגיה מורכבת מהשלבים הבאים.

1. המיכל מעוקר או מכוסה במים רותחים חמים.
2. החלק הפנימי של המיכל משומן בשמן צמחי (רצוי שמן זית).
3. הקוויאר נדחס בזהירות והדוק.
4. הכל מכוסה בשכבה דקה של שמן צמחי כדי להפסיק את המגע עם האוויר, וסגור במכסה ניילון.
5. המוצר מונח במקום הקר ביותר במקרר, שם ניתן להשאירו עד חצי שנה.

כאשר משתמשים במגוון טכנולוגיות לאחסון קוויאר אדום בבית, עליכם להיות בטוחים באיכות המוצר המקורי ושכל דרישות ההיגיינה מתקיימות.