האם ניתן להקפיא בשר ג'לי במקפיא: כיצד להקפיא ולהפשיר בשר ג'לי נכון
אם מכינים הרבה בשר ג'לי, יש צורך לשמר את המוצר זמן רב ככל האפשר. אבל לא כולם יודעים אם אפשר להקפיא בשר ג'לי ואיך לעשות את זה. כמובן שניתן להקפיא את המנה הזו, אבל רק אם הרכב מורכב ממרכיבים טבעיים (ללא ג'לטין, אגר-אגר).
חיי מדף של בשר ג'לי
לג'לי תוצרת בית של כל עקרת בית יש חיי מדף שונים. למשל, יש הסבורים שיש לאכול את המנה הזו ב-24 השעות הראשונות לאחר ההכנה, בעוד שאחרים טוענים שניתן לאחסן בשר ג'לי בצורה מושלמת במקרר למשך שבוע, מבלי לאבד את טעמו או עקביותו.
עם זאת, עליך להבין שחיי המדף מושפעים מ:
- מתחם.
- טמפרטורת אחסון.
- המיכל שנבחר לאחסון.
SES נותן את תקני האחסון הבאים עבור בשר ג'לי תוצרת בית:
- בטמפרטורות של עד +10 מעלות, חיי המדף הם לכל היותר 3 ימים. בסביבות היום ה-5 מתחיל תהליך חמצון החלבון, וכתוצאה מכך עשויות להיות השלכות שליליות מאכילת חטיף כזה. אם נוצר סרט אפור על פני השטח, יש להשליך את המוצר מיד.
- אם המוצר מוקפא, ניתן לאחסן אותו עד חודשיים. כמה עקרות בית מאחסנות אותו עד 3 חודשים.אבל אתה צריך להבין שהטעם הופך גרוע יותר, מכיוון שהנוזל מתאדה והמנה המוגמרת סופגת ריחות זרים באופן פעיל במקפיא.
לכן, האפשרות הטובה ביותר היא לא להתנסות במוצר המוגמר ולאכול אותו בימים הראשונים, מה שבהחלט יבטיח את טריות החטיף.
תשומת הלב! אם הבשר הג'לי במקרר מתחיל להפשיר, זה מצביע על כך שחיי המדף הגיעו לסיומם ויש להשליך את המוצר.
תנאי אחסון
חיי המדף של מוצר שנרכש בחנות מצוין על ידי היצרן על האריזה, אשר עשוי להשתנות באופן משמעותי בהתאם ליצרן ולטכנולוגיית הייצור שנבחרה. אם ניקח מונחים ממוצעים, הם נעים בין 7 ל-10 ימים.
ברוסיה נקבעו תקופות שבהן ניתן לאחסן את המוצר המוגמר ולהיות בטוח לחלוטין לצריכה. בהתחשב בכך שהמוצר כולל בשר, לבשר ג'לי יש מעמד מתכלה. גם ג'לי תוצרת בית וגם ג'לי מתוצרת המפעל צריך להיות מאוחסן במקום קר, מה שמבטל את התהליך המהיר של קלקול. מומלץ לאכול חטיף שנקנה ב-36 השעות הראשונות לאחר הרכישה.
מומלץ להקפיד על העצות הבאות:
- אם ההרכב כולל ירקות, ביצים ועשבי תיבול, אז חיי המדף המרביים הם 4 ימים.
- מומלץ לאחסן את המוצר בכלי סגור היטב בטמפרטורות של עד +5 מעלות.
- מומלץ לשלוח את הג'לי למקום קר רק לאחר שהתקרר לחלוטין.
- טמפרטורת האחסון חייבת להיות יציבה; שינויים פתאומיים אינם מותרים.
אם המוצר הנרכש נמצא באריזת ואקום, חיי המדף במקרר הם 10 ימים, בשר ג'לי תוצרת בית הוא עד 5 ימים.
עֵצָה! במהלך החורף ניתן לאחסן את המוצר המוגמר בחוץ בטמפרטורה שאינה עולה על -5 מעלות.
טיפים להקפאה
כדי להקפיא בשר ג'לי כך שישמור על טעמו ויחזיק לאורך זמן, שמים במקפיא מוצר שהוכן לפני לא יותר מ-24 שעות. האפשרות הטובה ביותר היא לבשל, לחכות עד שיתקרר לחלוטין ולהקפיא.
תהליך ההקפאה מתבצע באופן הבא:
- קודם כל, מומלץ לחלק את הג'לי המוגמר לחלקים ולהניח אותם בכלים נקיים וסגורים היטב. הודות לכך, ניתן לבטל את האפשרות שהג'לי יתחיל לספוג ריחות של מוצרי מזון אחרים.
- אם אתם מתכננים להקפיא מוצר שזה עתה הוכן, אז הוא מוזג גם למיכלים, אך במקרה זה לא מומלץ למלא אותו עד אפס מקום, מכיוון שהנוזל יגדל בנפח, וכתוצאה מכך מיכל עשוי שלא להחזיק מעמד ולהתפוצץ.
- אם אין מיכל עם מכסה הדוק, אפשר לשפוך את הבשר הג'לי לכל מיכל, ואז לעטוף היטב בניילון נצמד.
- מיכלים חייבים להיות ממוקמים על המשטח הכי שטוח שאפשר.
אחד הטריקים של עקרות בית מנוסות, שבזכותן ניתן לשמר את המוצר לתקופה ארוכה יותר, הוא השימוש בהקפאה מהירה. בטמפרטורות של -18 מעלות, הבשר הג'לי קופא באופן שווה, ללא התגבשות כלל.
תשומת הלב! אם אין שינויי טמפרטורה במקפיא, חיי המדף של המוצר המוגמר הם 60 יום. אם נעשה שימוש בהקפאה עמוקה, התקופה גדלה ל-6 חודשים.
כיצד להפשיר בשר ג'לי בצורה נכונה
סידרנו איך להקפיא נכון בשר ג'לי, עכשיו אתה יכול להבין איך להפשיר אותו מאוחר יותר, מכיוון שלתהליך זה יש גם כמה תכונות.
מכיוון שמבנה המוצר משתנה במהלך ההקפאה, יש לשחזרו, וכדי לעשות זאת, בצע את הפעולות הבאות:
- מוציאים את הבשר הג'לי מהמקפיא ומשאירים אותו להפשרה במקרר. העקביות של המנה תהפוך לנוזלית.
- מעבירים את הבשר הג'לי לקערת אמייל עמוקה, מניחים על אש קטנה ומביאים לרתיחה, אך לא מומלץ לרתיחה, שכן במקרה זה המרק יהפוך לעכור למדי.
- במידת הצורך מוסיפים מלח ותבלינים נוספים (רלוונטי אם לא הוסיפו כל אלה לפני ההקפאה).
- יוצקים את המנה המוכנה לכלים נקיים, מצננים בטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר להתקשות - למשך כ-5-6 שעות.
אם אתה מקפיד על כל הטכנולוגיות במהלך הקפאת המוצר המוגמר ומומלץ, אז לאחר חימום הבשר הג'לי, הטעם, הארומה והרכיבים התזונתיים יישמרו.
תשומת הלב! לאחר הפשרה בטוחה של הג'לי, מומלץ לאחסן אותו בטמפרטורות של עד +5 מעלות למשך 48 שעות לכל היותר, אך לא יותר.