האם אפשר להקפיא פרמזן ולשמור במקפיא?

שאלה נפוצה היא: האם ניתן להקפיא פרמזן במקפיא? פחית. כשהוא קפוא והפשרה, הוא כמעט לא מאבד את טעמו. חיי המדף המרביים במקפיא הם 6 חודשים.

איך שומרים פרמזן במקפיא?

אפשר להקפיא גבינה. הגיוני לעשות זאת אם לא ניתן היה להשתמש במוצר לחלוטין או שהחותם של האריזה נשבר. הוא יישמר במקפיא לאורך זמן, עד חצי שנה (בטמפרטורות מתחת ל-8 מעלות).

יש כמה תכונות שחשוב לקחת בחשבון בעת ​​הקפאה:

• פרמזן היא גבינה קשה מאוד וניתן להקפיא אותה בשלמותה.
• אם אתם מתכננים להשתמש במוצר לאט לאט, נכון יהיה לחלק אותו תחילה למנות (50, 100, 200 גרם כל אחד).
• פרמזן מגורר אפשר גם להקפיא!
• השתמש באריזה עמידה ללחות ואטומה. אפשר לעטוף את הגבינה בשקית, בנייר שעווה או בנייר כסף. אז אתה צריך בנוסף לשים אותו בכלי אטום.
• חתום על החבילה. הקפידו לציין את הזן, תאריך ההקפאה ותאריך התפוגה הסופי.

לפעמים לאחר ההקפאה הגבינה נעשית פירורית ומתפוררת בקלות. זה לא משפיע על הטעם. השתמש בו להכנת מנות ורטבים.

מפשירים את הגבינה בהדרגה. ככל שהוא מפשיר לאט יותר, כך הוא ישמור טוב יותר על הלחות והטעם המקורי. נכון להעביר תחילה את המוצר הקפוא מהמקפיא למקרר.

שיטות אחסון אחרות לטווח ארוך

גבינה קשה יכולה להישמר במקרר לאורך זמן אם מתקיימים מספר תנאים. האפשרות הטובה ביותר היא להניח אותו בשקית ואקום. שקיות כאלה נמצאות בשימוש מתמיד במטבחים מקצועיים, ונרכשות יותר ויותר לשימוש ביתי. ארוז או אטום באופן עצמאי בסרט, פרמזן מאוחסן בטמפרטורות מ-+2 עד +8 ובלחות של 90% למשך 6 חודשים (במדף התחתון של המקרר).

שיטה נוספת כוללת אחסון במקרר בנייר פרגמנט ובנייר כסף. תחילה עליך לעטוף חתיכת גבינה בנייר ולאחר מכן לעטוף אותה בנייר כסף מעל. אם הוא מגורר, אפשר להכין שקית קטנה מקלף - משהו כמו זכוכית בצורת חרוט. אריזה כפולה תמנע פירוק אנזימים, סדק, ייבוש וספיגת ריחות זרים. בצורה זו ניתן לשמור את הפרמזן במקרר כ-10 ימים.

חתיכות גבינה גדולות נשמרות טוב יותר מגבינה מגוררת או חתוכה.

פרמזן היא גבינה קשה מאוד ובעלת חיי מדף ארוכים יותר מזנים אחרים. אריזת ואקום מבטיחה אחסון למשך 6 חודשים. וזה לא משנה איפה - במקרר או במקפיא. הגיוני להקפיא גבינה רק כאשר האריזה נפתחת והמוצר אינו מתוכנן לשימוש ב-10 הימים הקרובים.