כמה זמן אפשר לאחסן סלק מבושל במקרר?

עקרות בית מודאגות מאוד משאלה טבעית: כמה זמן אפשר לאחסן סלק מבושל במקרר? מהי הדרך הטובה ביותר להכין ולארוז אותו כך שיישאר יפה ושמיש כמה שיותר זמן?

איך לאחסן סלק מבושל במקרר?

לאחר הבישול, ירקות בדרך כלל מאבדים את רוב אבות המזון שלהם - אבל לא סלק. כמובן, אי אפשר בלי הרס חלקי של ויטמין C כאן, אבל עדיין יש מספר תרכובות שימושיות שאינן מושפעות מטיפול בחום. סלק מבושל (כפי שנקרא סלק בדרום) שומר על סגולותיו המרפאות ויחד עם זאת הוא הרבה יותר טעים מסלק חי. החבל היחיד הוא שלא ניתן לאחסן מוצר כזה לאורך זמן.

אם תחליטו מראש להשאיר את ירק השורש המבושל במילואים, עליכם לזכור את הכללים הבאים:

• לאחר הבישול יש לנקז מיד את המים מהמחבת. ככל שהמוצר נשאר בנוזל חם זמן רב יותר, כך יש לו פחות סיכוי לאחסון לטווח ארוך. בנוסף, הירק יאבד את צבעו הבורדו הבוהק ויאבד תכונות שימושיות רבות.
• ללא קירור, בטמפרטורת החדר, הירק המבושל יחזיק מעמד כ-12 שעות מבלי להתקלקל. יש לייבש את הסלק מבלי להסיר את הקליפה, להעביר למחבת יבשה ולכסות במכסה.
• סלק מקולף וחתוך לחתיכות יישמר הרבה יותר קצר במקרר מאשר סלק קלוף. לכן, על מנת להגדיל את חיי המדף, אין לנקות את כל ירקות השורש בבת אחת מראש.עדיף לנקות אותם לפי הצורך ולהכניס את הנותרים למקרר. עם זאת, המוצר המטוהר יישאר בסדר גמור למשך 24 שעות על מדף המקרר אם הוא יונח לראשונה בכלי אטום, או אפילו יותר טוב, בשקית ואקום.
• ניתן לאחסן סלק מבושל בקליפותיו בטמפרטורות של +6°C עד +10°C למשך 10 ימים. זהו המדד המקסימלי והוא תלוי בגורמים שונים: מגוון, איכות ההכנה, תכונות המקרר. תנאי הכרחי הוא לשמור אותו במיכל סגור או בשקית מיוחדת המגבילה את הגישה לחמצן.

במהלך כל זמן האחסון של הסלק, יש צורך להסתכל מעת לעת לתוך השקית ולבדוק את מצב המוצר. זה יחסוך מכם הפתעות לא נעימות, וברגע הכי לא מתאים לא יתברר שהירק אינו מתאים לשימוש.

אחסון סלק במקפיא

ניתן לאחסן סלק נא במשך מספר חודשים במרתף או במרתף. זהו מוצר יציב מדף להפליא שאינו דורש תנאי אחסון מיוחדים - כל עוד אין כפור ולחות חזקה. עם זאת, לעתים קרובות נמנעת מתושבי דירות בעיר ההזדמנות להחזיק אספקה ​​גדולה של ירקות טריים ונאלצים להיעזר במקפיאים.

כמה זמן אפשר לשמור סלק מבושל במקפיא תלוי במספר גורמים:

• טמפרטורה בחדר;
• זני יבול שורש;
• שיטת בישול.

בטמפרטורה של -10 מעלות צלזיוס, חיי המדף של הסלק יהיו לא יותר מ-3 חודשים. אם החדר הוא -20 מעלות צלזיוס, ירקות מאוחסנים זמן רב יותר - עד שישה חודשים. יחד עם זאת, הם שומרים על די הרבה חומרים שימושיים, אם כי פחות מאשר בירקות שורש טריים.

לפני ההקפאה מבשלים ירקות שורש, מקלפים, חותכים לקוביות, פרוסות או מגוררים על פומפיה גסה ומניחים בשקיות או בכלי מזון אטומים.

כל מוצר, ובמיוחד סלק, לא ניתן להקפאה פעמיים. כאשר ירקות מוקפאים מחדש, הם מאבדים את כל התכונות המועילות שנותרו.

עקרות בית מנוסות אורזות ירקות מוכנים להקפאה לשקיות קטנות של "שימוש חד פעמי" ומציינות על השקית את התאריך שבו התכשיר הוכנס למקפיא. זה יקל על מעקב אחר מתי המוצר הקפוא פג.

סלק מבושל מאוחסן בצורה מושלמת במקרר ובמקפיא, וכמעט לא מאבד את הטעם והאיכויות האסתטיות שלו. אם אתה צריך להכין במהירות הרינג מתחת למעיל פרווה, בורשט, או להוסיף ירק לסלט כלשהו, ​​זה מאוד נוח לקבל הכנה כזו בבית. העיקר הוא לארוז את המוצר כראוי ולעמוד בתנאי האחסון.