כמה זמן אפשר לאחסן בבטחה סוגי בשר שונים במקפיא?

כמה זמן אפשר לאחסן בשר במקפיא זו שאלה רחבה. עופות, כגון עוף, או בשר של ארטיודקטילים גדולים (בקר או חזיר) נשמרים במקפיא למשך זמן לא אחיד. מצב נפרד חל על בשר טחון, בשר צונן או חתיכות קפואות קצוצות.

אם תקפידו על הכללים הבסיסיים, ניתן להגדיל משמעותית את חיי המדף של הבשר, גם אם מדובר בנתחי בשר לא קפואים אלא צוננים או בשר טחון, שתמיד מתקלקל מהר יותר.

כמה ימים ניתן לאחסן סוגי בשר שונים במקפיא?

מקפיאים תעשייתיים יכולים לשמור כל מזון במשך עשרות שנים, אך מקפיא ביתי סטנדרטי כפוף למגבלות זמן מחמירות ויש לרכוש מזון בזהירות.

1. מוצר בקר (חזיר, בקר או כבש) צריך להישמר בהקפאה למשך 4 חודשים עד שנה.
2. עופות (עוף שלם, אווז וכו') עלולים להתקלקל מהר יותר. ניתן לשמור במקפיא לכל היותר שנה, אך לאחר 8-9 חודשים הטעם אובד.
3. בשר עופות (עוף, הודו, ברווז), קצוץ לחתיכות, יכול לשבת בשקט עד 8 חודשים.
4. קשה יותר לחזות כמה זמן יחזיק בשר טחון במקפיא גם בטמפרטורה הנמוכה ביותר. כל מזון צונן (בשר טחון, פסולת) כבר נמצא בחנות כבר זמן מה. חיי המדף המשוערים של בשר טחון קפוא הם 4 חודשים, אך תמיד כדאי לבדוק את תאריך התפוגה על האריזה ולהחסיר נפשית עוד חודש בערך.לסופרמרקטים יש לעתים קרובות את החטא של הדבקה מחדש של מדבקות עם תאריך הייצור אם משהו אזל מהמלאי.

עֵצָה

אם צריך לבשל עוף שהיה במקפיא יותר מהזמן הנתון, כדאי להרתיח אותו לפחות שעה וחצי. תבלינים שונים יעזרו להיפטר מהריח הלא נעים של בשר ישן, אבל אתה צריך להיות בטוח שהבשר לא הופשר יותר מפעם אחת, אחרת הוא כבר לא יתאים לבישול.

כמה זמן ניתן לשמור בשר במקפיא בטמפרטורות שונות?

עדיף לאחסן בשר לפי תנאי הטמפרטורה המופיעים בטבלה.

עֵצָה

אם החשמל מנותק בבית, שום דבר לא יקרה תוך 2-3 שעות, אין צורך לדאוג. עם זאת, ניתוק החשמל לפרק זמן ארוך יותר עלול לגרום לציפור להתקלקל. במצב כזה צריך להוציא את המוצר מהמקפיא ולשפשף אותו בחומץ או חומצת לימון ואז לשים את האוכל במקום הכי קריר בבית.

אין לשמור עוף או בקר זמן רב מדי במקרר בטמפרטורה של 0°...+4°. במקרה זה, תצטרך להניח אותו במיכל מיוחד: פלסטיק, אמייל או זכוכית, ולהשתמש במגבת נייר או במפית במקום במכסה.

התשובה לשאלה איך לאחסן בשר במקרר היא פשוטה - מקסימום יומיים. במהלך תקופה זו, יש לבשל או להקפיא, אחרת המוצר יתקלקל. אם המוצר הוא בשר טחון או חתיכות קצוצות (בעיקר עופות: עוף, ברווז וכו'), זמן האחסון במקרר הוא 12 שעות - חצי מהמחזור הראשון.

עֵצָה

אם לא ניתן לשמור את הבשר במקפיא או במקרר, לשמירה על טריות, מומלץ לעטוף את המוצר במטלית ספוגה בתמיסת חומצה סליצילית, אותה ניתן לרכוש בבית המרקחת. אפשר גם לטבול חתיכת עופות בחלב קר כקרח או בחלב חמוץ כדי לשמור על הטריות. כל אחת מהשיטות המוצגות שומרת על טריות המוצר למשך 10 שעות, לא יותר.

אז בשר יכול להישאר במקפיא די הרבה זמן. ניתן לאחסן בשרים גדולים של בעלי חיים, כמו בקר או חזיר, למשך שנה או יותר, אך ניתן לאחסן עופות, כגון עוף או הודו, בטמפרטורות נמוכות עד 12 חודשים. הדבר החשוב ביותר הוא לדעת בדיוק את "גיל" המזון, במיוחד אלה שצוננים לפני הרכישה, כמו בשר טחון או חתיכות קצוצות שלמות.

למקרי חירום סיפקנו טיפים להארכת חיי המדף בשיטות "עממיות", אך גם כאן הזמן יוגבל ל-10 שעות.