איך לשמור נכון שמן זית בבית?

אניני טעם רבים של תזונה בריאה תוהים: איך לאחסן נכון שמן זית בבית? אנו אגיד לך כיצד לשמר את התכונות המועילות המקסימליות של מוצר לאחר פתיחתו.

כללי אחסון בסיסיים

שמן זית הוא מוצר מתכלה. חיי המדף המצוינים על ידי היצרן על התווית חלים בדרך כלל על המוצר שלא נפתח ולא יעלה על שנתיים. לדברי מומחים, חיי המדף בבקבוק סגור אינם יותר מ-9 חודשים.

לאחר פתיחת המיכל, חיי המדף מצטמצמים משמעותית והם 3-4 שבועות בלבד. לאחר זמן זה, השמן אינו הופך מזיק או מסוכן לבריאות האדם, אלא מאבד את היתרונות שלו. כדי להבטיח שהוא לא ישנה את טעמו ותכונותיו עוד קודם לכן, חשוב לעמוד בתנאי האחסון.

כדי לשמר מקסימום ויטמינים ומינרלים, אתה צריך לזכור את הכללים הבסיסיים.

• ההשפעה השלילית נגרמת מאור שמש וחמצן, שמחמצנים את המוצר ומשנים את טעמו.
• לא מומלץ לאחסן שמן זית במקרר, ובשום מקרה אין לפנות להקפאתו.
• אל תקנו שמן ברזרבה: עדיף לרכוש כמויות קטנות שתוכלו להשתמש בהן במהירות.

מבחר שמן זית

בבחירת שמן זית כדאי לזכור שככל שהמוצר שתרכשו איכותי יותר, כך גדל הסיכוי שהוא יהיה בריא באמת ולא ישנה את טעמו מהר מדי.לכן, בעת הבחירה, כדאי לשים לב למספר נקודות.

• תאריך אחרון לשימוש. חפש מוצר שנארז לא לפני 6 חודשים.
• ארץ מוצא. המובילות בין המדינות המייצרות הן יוון, ספרד, איטליה ותוניסיה. באופן אידיאלי, הייצור והאריזה צריכים להתבצע במדינה אחת.
• מעמד. שמן זית כתית מעולה מסומן בדרך כלל "שמן זית כתית מעולה". זהו שמן לא מזוקק בכבישה קרה המכיל מקסימום חומרים מועילים.
• מראה חיצוני. המוצר צריך להיות נקי ממשקעים, עכירות ופתיתים לבנים, ובעל צבע זהוב בהיר או ירוק כהה. כמו כן, המיכל בו הוא נמכר חייב להיות אטום הרמטית.

לעיתים ניתן למצוא מוצר במבצע המוצע לרכישה מהחבית. זה לא בהכרח יהיה באיכות ירודה: לרוב זה שמן מקופסאות פח גדולות. עם זאת, עדיין לא מומלץ לרכוש מוצר כזה מסיבה פשוטה: אינכם יודעים כמה זמן עבר מאז פתיחתו ובאילו תנאים הוא אוחסן. שמן כזה יכול היה לאבד מזמן את תכונותיו המועילות, ובהתאם לכך, אין טעם לצרוך אותו.

מבחר מכולות

שמן טוב ניתן למצוא במבצע בשתי אפשרויות אריזה - בקבוקי זכוכית ופחיות. אם אתה רואה מוצר בבקבוק פלסטיק בחנות, מומלץ להימנע מרכישתו. מוצר איכותי לעולם אינו מבוקבק במיכלי פלסטיק: הוא מזויף או תערובת של שני שמנים צמחיים - זית וחמנייה. לא יכול להיות דיבור על תכונות מועילות של מוצר כזה.

• בקבוקי זכוכית

לרוב על המדפים אנו רואים שמן זית בזכוכית.זהו, ככלל, מוצר ברמה הגבוהה ביותר - יש לו איכות גבוהה ותכונות הטעם הטובות ביותר. האפשרות האידיאלית היא מיכל זכוכית כהה עם מכסה אטום. בקבוק זה מגן על המוצר מחשיפה לאור ומספק את חיי המדף הארוכים ביותר - 1.5-2 שנים. אם רכשתם שמן זית בבקבוק שקוף, מומלץ לעטוף אותו בנייר כסף או בד כהה: עקב אור השמש, המוצר עלול להתעפש.

חשוב מאוד שהמכסה ייסגר היטב כדי למנוע כניסת חמצן. כמובן שבשימוש בשמן אי אפשר להימנע ממגע עם אוויר. לכן מומלץ לרכוש בקבוקים קטנים מבלי להצטייד.

עֵצָה

אם רכשתם נפח גדול, מומלץ לשפוך את המוצר לכלי קטן יותר. בחנויות לחומרי בניין רבות ניתן למצוא בקבוקי זכוכית קטנים המושלמים לאחסון שמן. מיכלים כאלה מצוידים בדרך כלל בפקק אטום שבהחלט לא יכניס אוויר פנימה. אז הכמות העיקרית של המוצר תבוא במגע עם חמצן הרבה פחות.

• מיכלי פח

יצרנים רבים מבקבקים את המוצר שלהם בפחיות. שמן זה בדרך כלל נמוך יותר משמן בזכוכית, אבל הוא גם באיכות טובה למדי. ניתן לאחסן שמן זית גם בפחיות די הרבה זמן - עד שנה - בתנאי שהמכל לא נפתח.

קופסאות פח מותאמות היטב לאחסון ארוך טווח של המוצר, אך נראה שהן אינן נוחות במיוחד לשימוש יומיומי. לרוב, לאחר הרכישה, השמן מוזג למיכלי זכוכית. אם החלטתם להשאיר את שמן הזית בפח, יש לוודא שהמכסה סגור היטב לאחר כל שימוש.

טֶמפֶּרָטוּרָה

כולנו רגילים לכך שכדי להאריך את טריות המזון, יש צורך לאחסן אותו במקרר. אנשים רבים פועלים על אותו עיקרון עם שמן זית - וטועים.

טמפרטורות נמוכות מובילות להיווצרות משקע לבן שייעלם בחימום. כמו כן, המוצר המקורר הופך לעתים קרובות לעכור ומשנה צבע. מטמורפוזות כאלה משפיעות לרעה על טעמו ועל ערכו התזונתי. בהקשר זה, לא מומלץ לשמור אותו במקרר, הרבה פחות במקפיא.

חָשׁוּב!

הטמפרטורה האופטימלית לאחסון היא בין +14°C ל +18°C. אין לחשוף את המוצר לשינויים תכופים בטמפרטורה, אחרת הוא יקבל במהירות מרירות לא נעימה.

שטח אחסון

כמה זמן השמן יישאר טעים וארומטי תלוי ישירות במקום שבו הוא מאוחסן. בעת בחירת היכן לשים את הבקבוק, עליך לקחת בחשבון שטמפרטורת האחסון לא תעלה על +25 מעלות צלזיוס. מטעמי נוחות, אנשים רבים מניחים את המוצר ליד הכיריים, וזה שגוי מיסודו: בהשפעת החום, הוא יאבד במהירות את טעמו.

בהתחשב בכל העובדות לעיל, אנו יכולים להסיק כי המקום לאחסון שמן זית צריך להיות קריר ומוגן מאור השמש. ארון עם דלתות אטומות, הממוקם הרחק ממכשירי חשמל ביתיים, הוא הטוב ביותר. אם לא תזניחו את ההמלצות הללו, ניתן לאחסן את המוצר שנפתח כחודש. חיי המדף של שמן זית במיכל אטום הוא לא יותר משנתיים.