איך וכמה זמן אפשר לאחסן סלק מבושל במקרר מבלי לאבד את טעמו ולשמור על המבנה שלו

מומלץ לאכול כל ירק מבושל מיד או לאחר פרק זמן קצר. אותו דבר לגבי סלק. לאחר הבישול, יש צורך להבטיח תנאי אחסון נאותים. ישנן מספר דרכים לאחסן ירקות. אפשר לאחסן סלק מבושל במקרר, במקפיא ובטמפרטורת החדר. גם המיכל שבו הוא מאוחסן משנה. תלוי איפה הירק המבושל מאוחסן, חיי המדף הכוללים שלו תלויים.

תנאי אחסון

אין להניח ירקות מבושלים במקום קר מיד. ירק השורש חייב להתקרר לחלוטין. המקום הטוב ביותר לאחסון הוא המקרר. עבור ירקות מבושלים, הטמפרטורה האופטימלית היא 2-4 ⁰ג. ירקות שורש ניתן לשמור אפילו יותר זמן במקפיא. שם בטמפרטורה של -12 ⁰זה יכול לשכב שם יותר מחודש אחד.

חשוב לא לקלף או לחתוך סלק מבושל לפני אחסונם. ניתן לחלק את הירק לחתיכות כל עוד הוא נשמר במקפיא. עדיף להכניס למקרר ירקות שורש שלמים ולא קלופים. אם תקלפו וחתכו אותו, חיי המדף יצטמצמו משמעותית.

עדיף לשמור סלק מבושל בכלי עם מכסה הדוק. כך הוא שומר טוב יותר על תכונות ואיכות המוצר. מצב אחסון טוב יהיה שקית רוכסן עם אוויר מפונה. מומלץ להניח בו ירק שלם ולא מקולף, לסגור את השקית היטב ולהניח במקרר במדף העליון או האמצעי.

שיטות אחסון

ירקות שורש מבושלים ניתן לאחסן לא רק במקרר, במקפיא, אלא גם בטמפרטורת החדר. אבל חיי המדף במקרה האחרון יהיו קצרים יותר באופן ניכר.

במקרר

זוהי האפשרות הטובה ביותר לאחסון ירקות מבושלים. הטמפרטורה האופטימלית לאחסון ירקות שורש במקרר היא 2-4 ⁰ג. המקום הטוב ביותר לכך הוא התא האמצעי או העליון של המכשיר.

ירק שורש שלם עם קליפה יחזיק הכי הרבה זמן במקרר. אריזת ואקום תאריך את חיי המדף. אבל אתה יכול להשתמש במיכלים אחרים. קילוף וחיתוך ירק השורש מפחית את אורך אחסונו במקרר, אבל אפשר גם לקלף אותו, אבל לא לחתוך אותו, או לקלף אותו לגמרי ולחתוך לחצאים, לרבעים, לקוביות, לחטיפים או לגרר.

מומלצות 4 השיטות הבאות לאחסון סלק מבושל במקרר:

1. קערת זכוכית, אמייל או קרמיקה. ניתן לאחסן בו רק ירקות קלופים וקצוצים. המיכל חייב להיות מכוסה, שכן אם יש פער אוויר, ירק השורש המבושל יתחיל להתייבש ולהידרדר.
2. שקית פוליאתילן או ניילון נצמד. רק סלק מבושל שהתקרר והתייבש במגבת נייר מאוחסן בצורה זו. זה יכול להיות מאוחסן הן בצורה לא מזוקקת ומטוהרת. חשוב לשמור אותו בשקית סגורה היטב, אבל עם חורים לאוויר.כך גם לגבי ניילון נצמד. אם אוויר לא חודר לתוך השקית או הסרט, ירק השורש המבושל יפיק מיץ שבתוכו יתחילו להתרבות חיידקים.
3. חבילת ואקום. שיטה זו מאפשרת לשמר ירקות מבושלים הכי הרבה זמן, אך נדרש מכשיר מיוחד לשאיבת אוויר מהשקית. אין דרך אחרת להסיר אותו מהאריזה.
4. מיכל זכוכית. ניתן לאחסן בו סלק מבושל בכל צורה. צריך להיות חור אוויר במכסה של המיכל. במקום זאת, אתה יכול להשתמש בניילון נצמד עם חורים. מומלץ להניח בתחתית המיכל רשת שדרכה יזרום מיץ הסלק לתחתית.

מבין האפשרויות הללו, הטובות ביותר לאחסון הן מיכלי זכוכית (לא פלסטיק) וקערות זכוכית, אמייל או קרמיקה.

במקפיא

ירקות מבושלים יכולים להישמר הכי הרבה זמן במקפיא. אבל חשוב להכין אותו כראוי לאחסון כזה. אין להכניס ירקות שורש חמים או עדיין חמים למקפיא. עדיף גם להכניס ירקות טריים מבושלים למקפיא. שאריות סלק מבושל לא יהיה טעים לאחר הפשרה.

לפני שמכניסים את ירק השורש למקפיא, תחילה יש לקלף אותו. לאחר מכן חשוב לנגב אותו עם מגבות נייר. מומלץ להכניס למקפיא רק ירקות שורש קצוצים דק או מגוררים. יש להניח אותו בשקיות רוכסן אטומות כשהאוויר פונה.

עֵצָה. מומלץ לאחסן סלק מבושל במקפיא בטמפרטורה בטווח של -12 ⁰C ו-18 ⁰ג. אין להפשיר ולאחר מכן להקפיא מחדש את המוצר. הקפאה צריכה להיות תהליך חד פעמי.

בטמפרטורת החדר

ככל שהדירה קרירה יותר, כך יישמר בה הסלק המבושל זמן רב יותר. בטמפרטורה של 18-21 ⁰עדיף לאחסן אותו שלם ולא מטוהר. מומלץ לשים אותו במקום חשוך שאור השמש לא חודר אליו. יש צורך גם להניח את הסלק המבושל בקערה ולכסות את החלק העליון במכסה כדי שתהיה גישה לאוויר.

אם בביתכם יש מרתף, מומלץ להניח בו את ירק השורש המבושל. מרתפים בדרך כלל קרירים הרבה יותר משאר הבית. שם הירק יכול לשכב די הרבה זמן.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אותו?

המקום בו אמור למלא תפקיד אחסון נוסף של ירק השורש המבושל. אם הוא יהיה בטמפרטורת החדר, עדיף לשים אותו בקערת זכוכית ולכסות אותו בצורה רופפת במכסה. אתה יכול גם לשים אותו במיכל זכוכית, קרמיקה או אמייל. זה חייב להיות סגור בצורה רופפת עם מכסה עם שסתום שדרכו צריך לעבור אוויר.

אם הירק יהיה במרתף, אז עדיף לשים אותו בקופסאות עץ יבשות, שתחתיתן מרופדת בניילון נצמד. החלק העליון של הסלק צריך להיות מכוסה בסרט עם חורים עשויים.

עדיף לאחסן סלק מבושל במקרר בכלי זכוכית מתחת למכסה עם שסתום או בקערה עם מכסה רופף. אפשר גם לעטוף את הירק בניילון נצמד ולהניח על צלחת.

ירקות שורש מבושלים נשמרים בצורה הטובה ביותר במקפיא אם הם נחתכו בעבר לקוביות או מגוררים. מומלץ לאחסן סלק מבושל במקפיא, מונח בשקית ואקום עם רוכסן. אפשר גם להשתמש בשקית ניילון רגילה במקום שקית כזו.

מונחים שבתוכם מאוחסנים סלק מבושל

בהתאם למיקום ולתנאים, ניתן לאחסן סלק מבושל בתקופות הבאות:

• חתוך לחתיכות או מגורר בטמפרטורה של 18-25 ⁰C - 12 שעות;
• שלם ולא מזוקק בטמפרטורת החדר - 24 שעות;
• לא מקולף ולא חתוך לחתיכות במקרר - 4 ימים;
• קלופים אך שלמים במקרר - 3 ימים;
• קלופים וחצויים או לרבעים במקרר - עד יומיים;
• קלוף, חתוך לקוביות או מגורר במקרר - 24 שעות;
• במקפיא ב-12-18 ⁰ג - 3 חודשים.

במקרר ירק מבושל בקערה יכול להחזיק מעמד 3 ימים, ממש כמו בשקית ניילון. ניתן לשמור בשקית ואקום על מדף במקרר למשך 10 ימים. התקופה המקסימלית היא שישה חודשים. זה חל על אותם מקרים שבהם ירק השורש המבושל מונח בשקית ואקום ללא אוויר ומכניסים למקפיא בטמפרטורה של -18 ⁰ג.

המלצות לאחסון בבית

עדיף לאחסן את ירק השורש המבושל במנות, להניח אותו בחלקים בשקיות או במיכלים שונים. הקפאה חוזרת אינה מומלצת. זה ישפיע לא רק על התכונות המועילות, אלא גם על הטעם. הסלק יהפוך למימי בהפשרה.

אם יבול השורש התייבש לאחר האחסון, יש להכניסו לזמן קצר במים רתוחים. בזכותו הוא יספוג לחות ויחזור לצורתו ולעסיסיות הקודמת. אם סלק מבושל מוקפא לאורך זמן, אז מומלץ לציין את תאריך ההקפאה על האריזה איתו. ניתן יהיה לעקוב אחר תאריך התפוגה ולצרוך את המוצר בזמן.

עדיף להכניס למקפיא סלק מבושל מגורר. בצורה זו, הוא יוכל לשמור על כל התכונות המועילות שלו ככל האפשר.אין להכניס את ירק השורש כולו למקפיא כי לאחר ההפשרה הוא יהפוך למימי ורך מדי.

הירק המבושל מופשר בשלבים. ראשית, הוא מונח מהמקפיא לתוך תא המקרר הראשי. יש לשמור אותו שם במשך 4 שעות. רק לאחר מכן ניתן להוציא אותו מהמקרר ולהמתין עד להפשרה מלאה בטמפרטורת החדר.