7 כללים לאחסון תפוחים מיובשים יעזרו לשמר את הטעם לאורך זמן - סודות מיושנים להגנה על ייבוש מפני עש

עם יבול גדול של ירקות ופירות, עקרת בית אכפתית עושה הכנות לחורף, מנסה לשמר את כל היתרונות, הארומה והטעם שלהם. עד 97% מהוויטמינים נשארים בתפוחים מיובשים, בעוד שהוא תופס מקום מינימלי במזווה. קל לאחסן תפוחים מיובשים בבית. אתה צריך לעקוב אחר 7 כללים פשוטים. הגישה הנכונה לאחסון ייבוש תגן עליו מפני עש, עובש ואובדן טעם.

על חיי מדף: תפוחים ריחניים 3 שנים לאחר הייבוש, האם זה ריאלי?

על פי GOST 32896-2014 "פירות יבשים. תנאים טכניים כלליים", חיי המדף של פירות יבשים הם 12 חודשים. אבל במציאות, תפוחים מיובשים יכולים להיות מאוחסנים הרבה יותר זמן - 3.4, לפעמים 5 שנים. הכל תלוי במגוון התפוחים, שיטת הקטיף ותנאי האחסון.

• מומלץ לאחסן תפוחים מיובשים בבית בשמש או בתנור למשך 12 חודשים;
• תפוחים מיובשים שהוכנו באמצעות מייבש חשמלי וארוזים בצנצנות זכוכית סגורות הרמטית ניתנים לאחסון 24-36 חודשים.

כלל מס' 1 - ציות לתנאי האחסון

הדבר הראשון שעקרת הבית צריכה לקחת בחשבון הוא שרק תפוחים נקיים ומיובשים מתאימים לאחסון לטווח ארוך. הם לא יכולים להראות סימני עובש. חשוב שטבעת התפוח המיובש תישאר אלסטית ורכה, אך לא ישתחרר מיץ בסחיטה. ייבוש זה יאוחסן היטב אם תמלא אחר תנאי האחסון:

• חדר יבש ומאוורר;
• הגנה מפני אור שמש ישיר;
• טמפרטורה +0+10 מעלות;
• מיכלי אחסון נקיים ויבשים;
• אין מגע עם ירקות טריים, פירות, כימיקלים ביתיים.

כלל מס' 2 - אחסן תפוחים מיובשים במיכלים מתאימים

לתפוחים מיובשים אין צורך להשתמש בכלי אחסון אטומים כמו שקיות ואקום, צנצנות זכוכית וכדומה. במקרים מסוימים, אטימה אף עלולה להזיק. הרבה יותר חשוב לשים לב לניקוי המיכל. לא צריך להיות לכלוך, פסולת או רובד על הקירות. כל זה יכול לגרום להתפתחות של תהליכי ריקבון וקלקול של המוצר.

בקופסאות קרטון

קופסאות קרטון עם מכסה מתאימות לאחסון תפוחים מיובשים. התנאי העיקרי הוא שהמכסה חייב להיסגר היטב כדי שחרקים לא ייכנסו פנימה דרך הסדקים.

מיכלי קרטון סופגים לחות ומפחיתים את הסיכון לתפוחים מיובשים להיעשות.

זה משמר טוב יותר תפוחים מיובשים בבית בשמש או בתנור. ככלל, ייבוש כזה מתייבש בצורה לא אחידה, ובחלל אטום הוא מתחיל להתדרדר במהירות.

בשקיות בד

אחסון תפוחים מיובשים בשקיות היא שיטת אבות ותיקה שעד היום נהוגה בכפרים. אתה יכול לתפור את התיקים בעצמך מבד כותנה עבה או להשתמש בציפית ישנה לאחסון. אבל בד הפשתן הטוב ביותר לאחסון פירות יבשים נחשב לבד פשתן ארוג היטב.

שקיות בד מאפשרות לאוויר לעבור היטב, כך שתפוחים מיובשים בהן לעולם לא הופכים לעובש.

אבל באותו זמן, חרקים קטנים ועשים יכולים לחדור פנימה. יש לקשור את התיקים. בכפרים, כדי לשמור עליהם יבשים מחרקים, משרים שקיות סמרטוטים בתמיסת מלח חזקה (1 ק"ג מלח גס ל-5 ליטר מים). השקיות מושרות ל-8 שעות ולאחר מכן מייבשים היטב בשמש.

בצנצנות זכוכית

מיכלי זכוכית נחשבים להיגייניים ביותר. ניתן לאחסן תפוחים מיובשים בצנצנת זמן רב ככל האפשר ללא אובדן ארומה וטעם. בנוסף, חרקים לא יכולים להיכנס לצנצנת זכוכית אטומה היטב. ריחות זרים, לחות וחמצן אינם חודרים לתוכו. ריח התפוחים אינו נעלם גם לאחר 3-4 שנים.

נכון שבצנצנת אפשר לאחסן רק פירות יבשים מיובשים ונקיים. אחרת, היעדר אוויר ואוורור טבעי ישחק בדיחה אכזרית, והלחות הנותרת תוביל לעיצוב מהיר של חומר העבודה.

הערה. בדרך כלל, תפוחים מיובשים במייבש (מייבש חשמלי) מאוחסנים בצנצנות זכוכית. בו מייבשים את הפירות בצורה יעילה ואחידה יותר.

במיכלי פלסטיק

מגשי פלסטיק טובים לאחסון תפוחים מיובשים כמעט כמו צנצנות זכוכית. הם אינם מאפשרים לאוויר, לחות, ריחות לעבור דרכם, והם גם הרבה יותר חזקים וקלים. אתה לא צריך לדאוג שמיכל הייבוש ייפול וישבר.החיסרון הוא שהפלסטיק עצמו יכול להיות מקור לריחות לא נעימים.

כדי לאחסן תפוחים מיובשים, כדאי להשתמש במיכלים העשויים אך ורק מפלסטיק באיכות מזון עם סימונים מתאימים.

עדיף לרכוש מיכל חדש. עם הזמן, מוצרי פלסטיק מתכסים בשריטות, השומרות על חיידקים. הם יכולים לספוג ריחות מזון. לא ניתן לאחסן תפוחים מיובשים במיכלים כאלה.

כלל מס' 3 - לארוז תפוחים מיובשים היטב

מספר פירות יבשים (לדוגמה, משמש מיובש, צימוקים, תאנים) דורשים מרווח אוויר קטן לשימור טוב יותר. תפוחים מיובשים, להיפך, צריך להיות ממוקם בחוזקה מאוד בצנצנת או קופסה. ראשית, הם תופסים פחות מקום. שנית, ככל שתפוחים מיובשים פחות באים במגע עם אוויר, כך הם מריחים חזקים וארוכים יותר ושומרים על היתרונות והטעם שלהם.

כלל מס' 4 - השתמש בנייר

תחתית הצנצנת, מיכל הפלסטיק או שקית הבד שבה אתם מתכננים לאחסן תפוחים מיובשים חייבים להיות מכוסים בקלף.

נייר פרגמנט מגן על מוצרים מפני ריחות לא נעימים, מפחית את ההשפעות השליליות של שינויי טמפרטורה, לחות גבוהה וכו'.

אם אין לך קלף, אתה יכול להשתמש בנייר נקי ועבה אחר, כמו נייר משרדי. חשוב להימנע ממגע של מוצרים עם עיתונים וחומרים מודפסים אחרים המכילים דיו להדפסה.

כלל מס' 5 – בחרו מקום מתאים בדירה או בבית

עדיף לאחסן תפוחים מיובשים בדירה או בבית במזווה קריר.

חשוך ודי יבש כאן, אין מכשירי חימום, שהם התווית נגד לפירות יבשים. אם המייבש נמצא בשקית או בקופסת קרטון, חשוב לא להניח אותו על הרצפה. אתה צריך להקצות לו מקום על המדף, או להשתמש במעמד.

מקומות נוספים שמתאימים לאחסון תפוחים מיובשים בבית:

• מרתף או מרתף (לייבוש תפוחים במגשי פלסטיק ובצנצנות);
• מגירת שולחן מטבח, מרוחקת ממכשירי חימום וצנרת;
• מרפסת מבודדת או אכסדרה.

עֵצָה. אם מניחים תפוחים מיובשים במרפסת במיכל שקוף, כדאי לבוא עם וילון שמש עבורם. אם הוא נחשף לאור שמש ישיר, המייבש עלול להתכהות ולהיעלם במהירות.

כלל מס' 6 - הימנע משכונות מזיקות

תפוחים מיובשים סופגים ריחות מהר מאוד.

מספיק לעמוד ליד תבלינים, בצל או מוצרים אחרים ליום אחד כדי שהארומה הנעימה של התפוחים תתעוות ללא הכר. כל המוצרים בעלי הריח הבהיר נחשבים מזיקים לייבוש תפוחים. ביניהם:

• פרי הדר;
• בננות;
• כרוב;
• תפוח אדמה;
• שום ובצל;
• עשבי תיבול.

כדאי גם לזכור שהמקור העיקרי לעש וחרקים הם דגנים, קמח ופסטה. אם עקרת הבית לא בטוחה בטהרתם, יש לשמור את המוצרים בהסגר זמן מה, בנפרד מתפוחים מיובשים.

הערה. כלל זה חל על חומרי ייבוש המאוחסנים בקופסאות ושקיות בד.

עבור תפוחים מיובשים בקופסאות ובשקיות, בדרך כלל לא מומלץ אחסון במרתפים, במוסכים ובמרתפים. עדיף להניח אספקה ​​במזווה בין מזון משומר בצנצנות או על אכסדרה מכוסה בזכוכית.

כלל מס' 7 - בדוק את המלאי כל 1-3 חודשים

נדיר מאוד שמלאי תפוחים מיובשים מתקלקלים ביום אחד. ברוב המקרים זה קורה לאט. לעקרת בית יעילה יש את כל הסיכויים להציל את חומר העבודה אם היא תבדוק ותסדר את הייבוש מדי פעם. עדיף לעשות זאת מדי חודש, למשל, ב-1, או, במקרה הגרוע, אחת ל-3 חודשים.

חשוב במיוחד לבדוק תפוחים מיובשים שיובשו בתנור או בשמש ואשר נקטפו לאחרונה.

שאלות ותשובות

מה לעשות אם יש עש בתפוחים מיובשים?

אם העש לא הצליח להרוס את כל הייבוש, אפשר לסדר אותו. תפוחים מיובשים, נקיים מקורי עכביש וזחלים, יש לחמם בתנור ב-75 מעלות למשך 20-30 דקות. ניתן להשתמש במייבש חשמלי לאותן מטרות.

מה לשים בצנצנת תפוחים מיובשים כדי להדוף חרקים?

עש לא אוהב את הריח של שום טרי, לבנדר, מחטי אורן ופירות הדר. עם זאת, ריחות חזקים מזיקים גם לפירות יבשים. במקום זאת, עקרות בית משתמשות בפריצת החיים הבאה כדי להגן על אספקה: לפני הייבוש, פרוסות תפוחים נשטפות במים מומלחים קלות ולאחר מכן משרים למשך 10 דקות בתמיסת חומץ (100 מ"ל חומץ 9% לכל 1000 מ"ל מים). לאחר מכן, התפוחים מיובשים כרגיל. חומץ נעלם במהירות, גם פירות יבשים ריח נעים ויש להם אותו טעם. אבל עבור עש הם הופכים בלתי אכילים.

עצוב ומאכזב מאוד למצוא עש או חרקים אחרים מסתובבים במלאי הפירות שעקרת הבית חתכה באהבה, ייבשה תחת שמש הקיץ או הניחה בקפידה על מגשי מייבש חשמלי. כדי שזה לא יקרה, וכדי למנוע מהתפוחים היבשים להתקלקל, יש להקפיד על הכללים שתוארו לעיל. ייבוש נכון של פירות ואחסון נכון מבטיחים ארומה נפלאה, טעם מעולה ויתרונות של תפוחים מיובשים לשנים רבות.