כמה זמן מחזיקות ביצים מבושלות במקרר?

בטמפרטורות נמוכות מעל האפס, מזון מאוחסן הרבה יותר זמן. לדעת כמה זמן אפשר לשמור ביצים מבושלות במקרר, תוכל להימנע מהשחתה ולאכול אותן בזמן. אם המעטפת אינה פגומה, המוצר יישמר למשך שבועיים. אם שלמות הקליפה נפגעת, חיי המדף מצטמצמים למספר ימים.

כמה זמן מחזיקות ביצים מבושלות במקרר?

אם המשפחה שלך אוכלת לעתים קרובות ביצים מבושלות, קל יותר להרתיח אותן מיד בכמויות גדולות. ניתן לצרוך את המוצר כמנה עצמאית, לשמש כמילוי לפשטידות, להכין זרזי, להוסיף למרק ירקות ולאוקרושקה. ביצים ממולאות לרוב ועושות פטה.

עם זאת, נושא הבטיחות נותר חשוב. לאחר הרתיחה, לא ניתן לאחסן ביצים בטמפרטורת החדר במשך זמן רב; חיי המדף בתנאים כאלה הם רק 1-2 ימים. אך מכיוון שבכל הבתים כיום יש מקררים, ניתן להבטיח את הבטיחות של כל מזון ללא בעיות.

מה משפיע על חיי המדף של ביצים מבושלות?

חיי המדף של ביצים מבושלות תלוי ישירות בטריות הראשונית שלהן. לפני הרכישה, הקפד לבדוק את תווית תאריך היציאה. אם יש לכם ברירה, עדיף לקנות ביצים שיצאו למכירה לא יותר משבוע. 7 הימים הראשונים המוצר נחשב לתזונה. לאחר מכן הביצה נכנסת לקטגוריית "שולחן" וניתן לאחסן אותה עד 25 ימים.

אגב, עדיף לבחור את מקום האחסון לא את הדלת, אלא את המדף של המקרר, שבו הטמפרטורה תמיד יציבה. על מנת שהמוצר יישאר בטוח, יש לאחסן אותו בצורתו הגולמית בטמפרטורה שאינה עולה על פלוס 6 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה, הפתוגן המסוכן של סלמונלוזיס אינו יכול להתפתח. המחלה היא בדרך כלל חמורה, במיוחד בילדים.

ביצה מבושלת יכולה להחזיק מעמד זמן רב אם הקליפה לא נסדקת במהלך תהליך הבישול. פגיעה במעטפת מפחיתה משמעותית את חיי המדף.

אתה יכול להימנע מהופעת סדקים במהלך תהליך הבישול אם אתה עומד בתנאים מסוימים:

• צריך להוציא את הביצים מהמקרר 30 דקות לפני הבישול כדי שיספיקו להתחמם לטמפרטורת החדר.
• תהליך הבישול צריך להתבצע על אש נמוכה. רתיחה נמרצת, מלווה בהופעת בועות, גורמת לרוב להיסדק של הקליפה.
• מרגע הרתיחה, תהליך הבישול לא צריך לקחת יותר מ-8 דקות. הזמן הזה מספיק כדי שהביצים יהיו קשות. בישול ארוך לא ישפיע על חיי המדף, אבל הטעם של המוצר יתדרדר.
• לבישול עדיף לבחור מחבת נמוכה עם תחתית רחבה. ככל שהביצים רפויות יותר, כך הסיכון שהן יתנגשו זו בזו במהלך הרתיחה, מה שעלול לגרום גם לנזק לקליפה.

יש לקרר ביצים מבושלות במים קרים. לאחר מכן, הם צריכים להיות יבשים, לשים במדף קרטון ולהכניס למקרר. עדיף לא להשתמש במיכלי אחסון מפלסטיק, שכן חילופי אוויר קשה בהם.

כיצד להגדיל את חיי המדף

ביצה מבושלת נשמרת היטב אם היא מוכנסת למקרר לא יאוחר משעתיים לאחר הרתיחה.כדי למנוע נזק לקליפה, אתה יכול לשפשף אותו עם שמן צמחי או פרפין מומס. למעטפת המגן יש נקבוביות מיקרוסקופיות שדרכן יכולים לחדור חיידקים.

שמן ופרפין יאטמו מיקרו-חורים, כתוצאה מכך המוצר יישמר זמן רב יותר. נוח לשפשף את הקליפה עם כרית צמר גפן או מפית רכה ונקייה. ניתן לבדוק את התאמתה של ביצה מבושלת על ידי קילוף. הצבע הלבן צריך להיות בהיר. אם הוא אפור או צהבהב, עדיף לא לצרוך את המוצר. סימן נוסף לקלקול הוא ריח לא נעים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להקפיא ביצים כדי לשמור עליהן יותר זמן?

תזונאים לא ממליצים לעשות זאת. בתהליך ההקפאה, מבנה החלבון מופרע והוא מאבד מערכו התזונתי. אפשר להקפיא רק את החלמונים. בהמשך הם משמשים להכנת רטבים ומוסים שונים.

האם חיי המדף תלויים בקטגוריית המוצרים?

אין קשר כזה. הקטגוריה מציינת רק את גודל הביצה ואינה קשורה בשום אופן למאפיינים אחרים.

האם לביצים רכות יש את אותם חיי מדף?

לא. רק חלמונים מבושלים לחלוטין ניתן לאחסן לאורך זמן. עבור ביצים לא מבושלות, חיי המדף מצטמצמים ל-4-5 ימים.

כמה זמן ביצים מבושלות ללא קליפות יכולות להחזיק במקרר?

מוצר זה נשאר טרי לא יותר מ 3-4 ימים. בדקו את הריח והמראה שלו לפני שאוכלים אותו.

מדוע לא מומלץ להשתמש בדלת המקרר לאחסון?

יצרני מכשירי חשמל ביתיים מציידים לרוב את דלתות המקרר בתאים מיוחדים לביצים, שרבים כבר רגילים להשתמש בהם למטרה המיועדת להם. כמובן, אתה יכול לעשות זאת. אבל חיי המדף מצטמצמים.זאת בשל העובדה שאנו פותחים את הדלת לעתים קרובות למדי והטמפרטורה באזור זה אינה קבועה.

האם צביעת קליפות ביצים לחג הפסחא משפיעה איכשהו על חיי המדף?

אין לזה שום השפעה. ביצי פסחא מאוחסנות לא פחות ולא יותר מכל אחת אחרת.

חיי המדף של ביצים מבושלות מושפעים מכמה גורמים שיש לקחת בחשבון. המוצר חייב להיות טרי ככל האפשר. אסור לתת סדקים להופיע על הקליפה. כדי לשמור על הביצים עוד יותר, אתה יכול לשמן את פני השטח שלהן עם שמן או פרפין מומס. ניתן להאריך את חיי המדף של חלמונים אם מקפיאים אותם, לאחר תחילה הפרדתם מהחלבונים, שאינם מתאימים להליך זה.