דקויות של אחסון דגנים ומוצרים בתפזורת אחרים

לכל עקרת בית צריכה להיות מושג איך לאחסן מוצרים, כולל מוצרים שאינם מתכלים: אורז ודגנים אחרים, פסטה, קמח, סוכר, תה וכו'. תנאי הטמפרטורה, רמות הלחות, המיכל הנבחר למוצרים בתפזורת - כל זה יש משמעות. אחרי הכל, לרוב מדובר באחסון לא תקין שמוביל לקלקול מזון. ומזונות מקולקלים לא רק מאבדים את טעמם, אלא גם הופכים להיות מסוכנים לבריאות.

מהן הסכנות באחסון מזון לא נכון?

אחד האויבים של מוצרים בתפזורת, בעיקר דגנים, הוא עובש, המתפתח לרוב עקב לחות גבוהה במטבח. ככל שהוא מתרבה, הוא הורס מזון, וכתוצאה מכך ריח לא נעים והיווצרות רעלים. אכילת מזון מזוהם בעובש מסוכנת לבריאותך.

חרקים עשויים להופיע גם במוצרים בתפזורת. אחד המזיקים הנפוצים הוא הרירית הסורינמית. זהו חרק חום הגדל בקמח, סוגים שונים של דגנים ופירות יבשים. בניגוד למיקרואורגניזמים, חרקים אינם הורסים דגנים, אלא מזהמים אותם. אבל בריכוזים גבוהים, מזיקים או המוצרים המטבוליים שלהם עלולים להוביל להרעלת מזון.

מוצרים שפג תוקפם, למרות שמבחינה ויזואלית הם נראים נורמליים, מאבדים את הטעם והתכונות המועילות שלהם. גם אם אתם יודעים לאחסן דגנים, חשוב לזכור שלא ניתן לאחסן מוצרים בתפזורת לנצח.אם אתה מעדיף לקנות לשימוש עתידי, נסה תחילה לבשל ממוצרים שנרכשו לפני זמן רב. וכדי לא לבלבל כלום, אפשר לשים על המיכלים מדבקות עם תאריך הנחת התכולה.

מבין הדגנים, שיבולת שועל מתקלקלת הכי מהר - תוך 4-6 חודשים, ופתיתים עם כל מיני תוספים מאוחסנים אפילו פחות. ניתן לאחסן אורז כ-1.5 שנים, אפונה וכוסמת - עד 2. דגנים אחרים עדיף לצרוך תוך 9-12 חודשים. פסטה רגילה תחזיק כשנה. מומלץ לאחסן פסטה עם תוספים שונים, כמו עגבנייה, לא יותר מ-3-5 חודשים.

עֵצָה

בצעו ביקורת שנתית במטבח, במהלכה בודקים את תאריכי התפוגה של תכולת הארונות ובמידת הצורך זורקים כל דבר מקולקל.

כללי אחסון בסיסיים

כדי למנוע בעיות במוצרים במטבח שלך, בחנו אותם היטב בחנות. אריזות פגומות, גרגירים דביקים, תכלילים זרים בין הגרגירים - כל זה מסמן שהמוצר לא שווה קנייה. אם לא ניתן להעריך את המוצר חזותית, למשל, אם הוא נמכר בשקית או קופסה אטומה, יש להנחות את תאריך הייצור וחיי המדף המומלצים.

למרות העובדה שננקטים צעדי ייצור כדי למנוע זיהום של דגנים על ידי חרקים, חריגים לא נעימים מתרחשים. לכן, לפני שמעבירים את הדגנים לאחסון, מומלץ לבדוק שוב את הימצאותם של עובש וזחלים ולשפוך אותם מכלי החנות. יש אנשים שמעדיפים להשאיר אורז ודגנים אחרים בשקיות ניילון. אבל זה לא מומלץ: האוכל בהם יכול להיות לח, "להיחנק" ולרכוש ריח וטעם לא נעימים.

עדיף לאחסן קמח, אורז, סוכר ומוצרים אחרים בצנצנות ובמכלים סגורים. לפני הכנסת כל דבר לצנצנת לאחסון, יש לשטוף אותו היטב עם חומר ניקוי ולייבש אותו. לאחסון מזון בנפחים גדולים מתאימה שקית פשתן מבושל בתמיסת מלח. העניין מאפשר למוצרים "לנשום" ולא להתעבש, ומחסום המלח מונע מחרקים להיכנס פנימה.

אין לאחסן מוצרים בתפזורת באור שמש ישיר. המקום הטוב ביותר עבורם הוא בארון המטבח. זה חשוך, קריר ויבש - אלה התנאים הטובים ביותר למוצרים בתפזורת. אין להניח שקיות סוכר ישירות על הרצפה. עדיף להניח אותם על מגש כלשהו הרחק ממקורות לחות וחום.

טיפים שימושיים

1. במהלך האחסון, לחות האוויר בחדר לא תעלה על 65-70%, והטמפרטורה לא תעלה על 19-20 מעלות.
2. עבור סולת, גריסי פנינה, דוחן ושיבולת שועל, רצוי אחסון קריר. אחרת, הם עשויים לקבל טעם מר. זה נובע מהעובדה שבטמפרטורות מעל 16-18 מעלות, שומן צמחי יכול להתעפש. אם אתה לא יכול לשמור על טמפרטורה זו, קנה את הדגנים האלה בכמויות קטנות.
3. זה לא מקובל לאחסן דגנים במרתפים, באזורים לא מאווררים ולחים.
4. אין לגרוף סוכר, קמח או תבלינים עם כף רטובה או לחה. מוצר רטוב יכול לא רק לאבד מאיכותו, אלא גם להפוך לעובש. מאותה סיבה, אסור להחזיק מכלים פתוחים עם מוצרים בתפזורת מעל סיר או מחבת כאשר משהו מתבשל שם.
5. אין לאחסן מלח, סוכר, קמח, אורז ודגנים אחרים באריזות פתוחות לצד מזונות בעלי ריח חזק. מוצרים כאלה כוללים תבלינים, פטריות מיובשות ועשבי תיבול.
6. כמו כן, אין להניח חומרי ניקוי וחומרי ניקוי המכילים ריחות ריחניים בקרבת אזור האחסון של מוצרים בתפזורת.
7. כדי לשמר את הטעם של המוצרים ולהגן עליהם מפני קלקול, השתדלו לא לבצע רכישות בכמות גדולה אלא אם כן הכרחי. עדיף לחדש את הציוד שלך תוך כדי שימוש בהם.

באיזה סוג של כלי אחסון כדאי להשתמש?

מיכלי זכוכית, קרמיקה, פלסטיק ועוד לאחסון דגנים, סוכר ותה ניתן למצוא בחנויות בכמויות גדולות ובמחירים שונים. עקרות בית רבות בוחרות סט מכולות המבוססות על העדפות אסתטיות, כמו גם על תכונות העיצוב של המטבח. על מנת שמוצרים בתפזורת ישמרו על טריות וטעם, בנוסף למראה, כדאי לשקול מספר אינדיקטורים נוספים.

קמח, דגנים וקטניות יכולים להכיל עש וחרקים. גם במטבח, שבו כל הזמן מכינים אוכל, יש ריחות זרים. אתה לא רוצה שהתה שלך יריח כמו בשר מטוגן, נכון? לכן הכלים חייבים להיות אטומים והמכסה צריך להיות אטום. בנוסף, במיכל אטום, מוצרים לא מפחדים מלחות גבוהה. מכסים עם אטמים עושים עבודה מצוינת במשימה זו. אפשרות טובה היא מכסים צירים עם תפסים, המאפשרים לך לאחסן מזון במיכלים סגורים היטב ומאווררים.

אם אתם מעדיפים לאחסן מזון על מדפים פתוחים, בחרו בכלים אטומים שלא יאפשרו לאור לעבור. החומר שממנו עשויים הכלים לא אמור להיות בעל ריחות זרים. לדוגמה, למיכלים העשויים מפלסטיק באיכות נמוכה יש ריח מאוד לא נעים, שיכול לעבור למזון. כדאי לקחת בחשבון שחלק מהחומרים סופגים ניחוחות היטב.המשמעות היא שכלים העשויים מחומרים כאלה ישמרו על ריח התכולה לאורך זמן. לדוגמה, מיכל עץ לאחר אחסון קפה בו יכול להריח כמו מוצר זה במשך מספר שנים.

הגודל והצורה של המיכל חשובים לא פחות. סט מיכלים מרובעים או מלבניים, בניגוד לגליליים, יתפוס פחות מקום, מה שיאפשר לכם להכניס יותר מוצרים בארון אחד. אם אתם רוצים לנצל את השטח בצורה יעילה, בחרו במיכלים שגובהם קרוב ככל האפשר לגובה המדף. אם יש לכם משפחה גדולה שהמזון מנוצל מהר מאוד, עדיף לתת עדיפות למיכלים גדולים יותר. לדגנים שאתם ממעטים לאכול, מתאימות גם מנות קטנות.

שווה לדעת

אנשים רבים עושים טעות חמורה: הם לוקחים גרגר, כמו אורז, על גבי המיכל, ואז מוסיפים מנה טריה, ואז לוקחים שוב את האורז למעלה. לפיכך, הדגנים הממוקמים בתחתית אינם משמשים כלל. זה יכול להוביל לקלקול המוצר, כמו גם להופעת עש וחרקים. אל תשכח כי מכולות עם אספקה ​​בתפזורת יש לרוקן לחלוטין מעת לעת.

סקירת חומרי מיכל למוצרים בתפזורת

• זכוכית

צנצנות זכוכית נחשבות לאידיאליות לאחסון מזון שאינו מתכלה. מבעד לקירות השקופים ניתן לראות בבירור מה מאוחסן בהם. מיכלי זכוכית קלים לניקוי ואינם סופגים ריחות זרים. החיסרון העיקרי הוא שזכוכית יכולה להישבר בקלות. כיום יש במבצע מנות העשויות מחומר עמיד בפני זעזועים, אך העלות שלהן גבוהה מהרגיל. מוצרים המונחים בצנצנות זכוכית שקופות ניתן לאחסן רק במקום חשוך.

• פלסטי

מבחר הצורות, הצבעים והגדלים של מיכלי פלסטיק הוא נרחב למדי.הם בעלות נמוכה, קלים וקומפקטיים. אבל מיכלי פלסטיק אינם מומלצים לאחסון תבלינים. תבלינים רבים, בעת אינטראקציה עם פלסטיק, משחררים חומרים רעילים.

עם הזמן, הפלסטיק עלול להיסדק, להתעוות כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות, להיות מעונן או להצהיב. חסרון נוסף: לסוגים מסוימים של פלסטיק יש ריח לא נעים מתמשך. לפני הרכישה הקפידו להריח את המיכל: הריח הקלוש יתפוגג עם הזמן, אך לא כדאי לקנות מיכלים בעלי ריח כימי חזק. ושימו לב למכסה: לא לכל מיכלי הפלסטיק יש מכסה שיתאים היטב.

• קֵרָמִיקָה

צנצנות קרמיקה הן לא רק נוחות, אלא גם יפות מאוד. הם אטומים, אבל אפשר לקנות סט שבו, לפי הצבע והעיצוב, ניתן לקבוע בקלות מה יש בכל צנצנת. לצנצנות קרמיקה אין ריחות זרים והן קלות לניקוי. אתה לא צריך לקחת מיכלים שבהם המכסה פשוט מונח על הצנצנת ואינו מתאים אליו בחוזקה. עדיף לתת עדיפות לצנצנות המצוידות באטמי סיליקון.

• מַתֶכֶת

מיכלי מתכת הם קלים ועמידים, אך לא הפרקטיים ביותר. פחיות אלו יכולות להקנות טעם מתכתי קל למזונות. בנוסף, לחות גבוהה במטבח עלולה לגרום לחלודה שאינה טובה לבריאותכם. אם בכל זאת החלטתם לתת עדיפות למיכלי מתכת, בחרו במיכלי נירוסטה איכותיים שאינם רגישים לקורוזיה.

• עֵץ

מיכלי עץ נראים מאוד צבעוניים ומעניינים, אך אינם מתאימים לאחסון רוב המוצרים. הם סופגים לחות וריחות, אינם אטומים וקשים לניקוי.בנוסף, כלים כאלה בדרך כלל אינם מצוידים במכסים אטומים. מיכלי עץ נוחים לאחסון עלי דפנה, עשבי תיבול יבשים ומלח.

עֵצָה

בקניית מיכל קרמי אין לבלבל בינו לבין מלמין - חומר רעיל ומזיק לבני אדם. למרות הדמיון החיצוני לקרמיקה, קל להבחין במנות כאלה: בתחתית המוצר המלמין יש שלט בצורת האות "M".

תכונות של אחסון תבלינים

יש הרבה תוספים ארומטיים טבעיים - עשבי תיבול, תפרחות מיובשות, שורשים וכו'. תבלינים לא יכולים להתקלקל או להחמיץ. אבל אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, הם יכולים לאבד את הטעם והארומה שלהם. באופן כללי, בעת אחסון תבלינים, עליך לעקוב אחר אותן המלצות כמו בעת אחסון כל שאר המוצרים בתפזורת. אבל יש כמה ניואנסים שבהחלט כדאי לקחת בחשבון.

קודם כל, יש צורך לשקול את חיי המדף של תבלינים. זרעים מאוחסנים עד 3-4 חודשים, עשבי תיבול - 1-2 שנים, תבלינים טחונים - לא יותר משנה. בעלי השיא לחיי מדף בין התבלינים הם קינמון, פלפל וציפורן. עדיף לטחון תבלינים בתפרחת או בעציצים מיד לפני הוספתם לכלי, מאחר שהם מאבדים מהר יותר את תכונותיהם בטחונים.

אנשים רבים קונים תבלינים בשקיות, אשר לאחר פתיחתן מאבדות את חותמן. כדי לשמר את הטעם והארומה עדיף לצקת את התיבול לצנצנות קרמיקה או זכוכית קטנות. אל תשכח כי תבלינים לא אוהבים התחממות יתר, ולכן אין לאחסן אותם ליד כיריים גז. תבלינים על בסיס פלפל אדום (פפריקה, צ'ילי) כדאי לשמור במקרר. עבור תבלינים אחרים, אין צורך בקירור.

סודות עממיים לאחסון לטווח ארוך

• כדי למנוע חרקים מלפגוש את הדגנים הנרכשים, הנח אותו במקפיא למשך 1-3 ימים ישירות באריזה מהיצרן. אפשר גם לחמם את הדגנים במחבת, בתנור או במיקרוגל.
• מוסיפים פלפל חריף אדום לאורז. פלפל לא רק יגן על האורז מפני חרקים, אלא גם ימנע הופעת ריח עבש.
• אתה יכול לשים שקית בד של מלח בתחתית המיכל עם דגנים.
• אפשר להוסיף לאורז גם שן שום לא קלופה או חתיכת גרידת לימון מיובשת. ערמון גם יעזור להגן על דגנים מפני הופעת חרקים ותולעים.
• מניחים חתיכת נייר כסף מעוות, כף מתכת או עלה דפנה לתוך הקמח.
• לעתים קרובות מאוד, עוגות מלח בגושים. כדי להימנע מכך, הכניסו לתוכו אורז (כמה גרגירים יספיקו).
• סוכר יכול להכיל נמלים. כדי למנוע מהם להופיע, מניחים בשקית סוכר כמה קליפות תפוז או לימון מיובשות.
• כדי למנוע הופעת חרקים במהלך ניקוי כללי, נגב את ארון המטבח בתמיסת חומץ. וכדי להיפטר מריח החומץ, הניחו על המדפים כריות צמר גפן ספוגות בשמן לבנדר.
• כדי לשמור על ארונות מטבח יבשים, הניחו בפינות עלי דפנה או כוסות זכוכית עם ליים. אפשר גם להציב כמה מיכלים פתוחים עם מלח שסופח לחות ומחטא.

עמידה בכל תנאי אחסון המזון לא רק מגינה על האספקה ​​שלך מפני קלקול, אלא גם מאפשרת לך לשמור על ניקיון וסדר במטבח. אם אתה מתעלם ממשהו וזה מוביל לעובש או לחרקים, היפטר מהמוצרים האלה ללא חרטה. אתה לא צריך לחסוך בבריאות שלך.