איפה ואיך הכי טוב לשמור מלפפונים טריים בבית כדי לשמור אותם יותר זמן: במקרר ובשיטות אחרות

הוא האמין כי מלפפונים טריים לא ניתן לאחסן במשך זמן רב. הם מתחילים להתקמט, לאבד לחות או להיפך, להיות רזים. סוג הנזק תלוי בשיטת האחסון. עם זאת, אתה יכול להאריך את טריות הירקות אם אתה מקפיד על כללים מסוימים ותיצור משטר טמפרטורה אופטימלי.

כמה זמן ניתן לשמור מלפפונים?

פירות פצעונים יכולים להישאר ללא שינוי במשך יותר מחודש. לאחר מכן, הירק מאבד בהדרגה את טעמו ומתחיל להידרדר. על מנת שהירקות יישמרו כמה שיותר זמן, הם מוכנסים לאחסון בהקדם האפשרי לאחר קטיפתם מהגינה.

תושבי הקיץ כבר מזמן שמו לב שזנים מסוימים מאוחסנים טוב יותר מאחרים. מלפפונים פרתנוקרפיים עם פירות ארוכים נותנים את חיי המדף הגבוהים ביותר. ישנם גם זנים שגדלו במיוחד לאחסון לטווח ארוך - "נז'ינסקי", "חרקובסקי" ואחרים. פירות שגדלו באדמה פתוחה מונחים טוב יותר מאלה שגדלים בחממה. ככל שהקליפה עבה יותר, כך הירק יחזיק מעמד זמן רב יותר.

מדוע מלפפונים לא מתאימים לאחסון לטווח ארוך

אבוי, לא כל ירק יכול לשמור על טריותו לאורך זמן. ישנם קריטריונים ברורים המצביעים על ירידה בחיי המדף:

1. אם הירוקים שכבו במשך כמה ימים איפשהו מתחת לשולחן או על אדן החלון, הם לא יאוחסנו עוד זמן רב.
2. כאשר קונים ירק בחנות או מהיד, כדאי להעריך את מצבו. אם נתקלתם בדגימות רפויות, סביר להניח שהקציר נקטף לפני מספר ימים. פירות כאלה לא יכולים להישמר טריים במשך זמן רב אפילו בתנאים אידיאליים.
3. לא ניתן יהיה לשמר ירוקים לאורך זמן עם אחוזי לחות גבוהים ועור דק.
4. פירות מגודלים גם נכנסים לקטגוריה של ירקות עם חיי מדף גרועים. הם משמשים בצורה הטובה ביותר עבור ריקים.

זני הבשלה מוקדמים הם בעלי חיי המדף הקצרים ביותר; הם אינם מאבדים את מצבם רק 3-4 ימים. פירות ומלפפונים בשלים מדי עם קליפה מצהיבה אינם מתאימים לאחסון ארוך טווח בבית.

מיון מקדים של מלפפונים

לפני אחסון יבול המלפפונים, יש למיין אותם. פרי בודד מעט מקולקל יכול להדביק את כל המנה. בעת מיון מלפפונים, עליך להעדיף פירות עם המאפיינים הבאים:

• אלסטי למגע;
• העובדה שהם אינם מראים סימני קמל;
• יבש ונקי, עם זנבות באורך 1-2 ס"מ.

אין צורך לשטוף ירקות לפני אחסונם. כשמדובר בקטיף משלך, עדיף להתחיל לקצור אותו מוקדם בבוקר או בערב, בשעות היום הפירות עלולים להתחמם יתר על המידה בשמש. מלפפונים עם קליפות וכתמים פגומים אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך. יהיה צורך לאכול אותם בצורה לא מסודרת או למחזר אותם.

אפשרויות לאחסון מלפפונים טריים בבית

בכל שיטת אחסון שנבחרה, יש צורך ליצור תנאים מתאימים למלפפונים. הטמפרטורה צריכה להיות נמוכה (בתוך +2-8 מעלות צלזיוס). כמו כן, רצוי שרמת הלחות תתאים ל-80-90%. המקום האידיאלי לאחסון ירקות הוא המקרר.אבל יש אפשרויות אחרות.

בתיבה

מיכלים כאלה משמשים כאשר ניתן לשמור אותם בטמפרטורות של עד +15 מעלות צלזיוס. ניתן לארגן תנאים כאלה במרתף או במרפסת. במקביל, צריכה להיות גם לחות גבוהה - לפחות 80%. במקרה זה, הירק ישמור על תכונותיו עד שבועיים.

הקופסה חייבת להיות עשויה מעץ המאפשר מעבר אוויר. אתה יכול להשתמש בקופסת קרטון במקום. הפירות מונחים במרחק אחד מהשני. מלפפונים צריכים להיות טריים ויבשים ככל האפשר. אתה יכול לשים גזה רטובה על גבי הקופסה.

במים

מי שמקבל פרחים טריים משתדל להכניס אותם למים מהר ככל האפשר. באותו אופן, ניתן למנוע קמלת מלפפונים טריים מהגינה. מיכל רחב ולא גבוה מדי מתאים כמיכל. יוצקים לתוכו מים קרים בשכבה של 2 ס"מ ומניחים את המלפפונים כך שהגבעולים יהיו בתחתית.

כאשר "זר" המלפפון נאסף, המיכל מוכנס לתא התחתון של המקרר, שם מאוחסנים בדרך כלל ירקות. השיטה עוזרת להאריך את המצב הטרי של הירוקים למשך חודש אחד. במקרה זה, יש צורך בהחלפת מים יומית.

שימוש בוואקום

אולי למישהו בבית כבר יש התקנת ואקום לאריזת מוצרים שונים. זה יכול לשמש גם כדי להבטיח את בטיחות המלפפונים. הפירות מונחים בכלי מתאים, עליהם להיות יבשים ונקיים. לאחר מכן, האוויר נשאב החוצה באמצעות מכשיר מתאים. שימוש בשיטה זו יבטיח טריות לירוקים למשך 3 חודשים. כל הזמן הזה יש לשמור את המוצר במקום קריר וחשוך.

שימוש בחלבון ביצה

לפעמים הם פונים לשיטות אקזוטיות מאוד לאחסון ירקות. בפרט, אנחנו מדברים על חלבוני ביצה.תחילה שוטפים את המלפפונים, לאחר מכן יש לייבש אותם בצורה נוחה, ולאחר מכן מברישים אותם בחלבון ביצה באמצעות מברשת מאפה.

לאחר התייבשות החלבון, נוצר סרט מגן דק על הירוקים, שבזכותו הירקות ישמרו על לחות לאורך זמן. מלפפונים המעובדים בטכנולוגיה זו ממוקמים במקרר, שם הם יכולים להישאר ללא שינוי במשך זמן רב למדי.

בגד רטוב

מטלית לחה תעזור למלפפונים לא לקמול, אבל אסור להרטיב את החומר יותר מדי, מים לא צריכים לזרום ממנו. הירוקים עטופים במטלית לחה ומאוחסנים בטמפרטורה של +6-7 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה, ירקות יכולים להישאר טריים למשך שבוע או קצת יותר. אם החומר מתייבש במהלך האחסון, הוא נרטב שוב במים.

חומץ

כדי ליישם שיטה זו, תצטרך מנות אמייל וחומץ שולחן. חומצה אצטית מוזגת בשכבה קטנה של כמה מילימטרים. לאחר מכן מניחים בתבנית רשת שעליה מניחים את המלפפונים (אפשר להשתמש במסננת). זה הכרחי כדי שהפירות לא יבואו במגע עם החומץ. לאחר מכן מכסים את התבנית במכסה או מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום קריר.

בנייר

אתה יכול לשמור מלפפונים טריים יותר זמן על ידי שימוש במספר שכבות של נייר. זה נוח להשתמש במגבות נייר או מפיות למטרה זו. כל מוצר מודפס לא יתאים עקב נוכחות של דיו להדפסה.

בצורה זו, ניתן לאחסן מלפפונים במקרר למשך שבועיים. קליפת הנייר לא תאפשר לפרי לאבד לחות ובו זמנית תמנע היווצרות של עיבוי, מה שמוביל לרוב לקלקול של הירק הזה.

בצנצנת עם נר

הסבתות שלנו נהגו לאחסן מלפפונים כך.העיקרון של שיטה זו מבוסס על ספיגת חמצן בזמן בעירה של נר. צנצנת זכוכית של 3 ליטר מלאה במלפפונים.

נר פרפין ממוקם במרכז ויש להדליק אותו. לאחר 10 דקות מכבים את הנר ומוציאים אותו מהצנצנת. המיכל נסגר מיד עם מכסה הדוק. לאחר מכן, הצנצנת מונחת במקום קריר.

כללים לאחסון מלפפונים טריים במקרר

ניתן לאחסן מלפפונים בצורה נכונה במקרר על ידי אריזתם בכל אחת מהשיטות המפורטות לעיל. על האריזה להיות נושמת. בשיטת האחסון בוואקום, המיכל, להיפך, נסגר הרמטית. לתא המקרר תנאי חושך וטמפרטורה מתאימה.

עם זאת, אנשים רבים משתמשים במקפיא למטרות כאלה. נכון, במקרה זה, המלפפונים קצוצים מראש והם כבר מוצר חצי מוגמר, שמיד לאחר ההפשרה ניתן להוסיף לסלטים ולמנות אחרות, למשל לשייקים.

במקפיא

הטכנולוגיה המודרנית מאפשרת לשמור על טריות מוצרים רבים לחורף, כולל מלפפונים. העיקר הוא לעקוב אחר טכנולוגיית ההקפאה. עבור שיטת אחסון זו, עדיף לבחור דגימות לא גדולות מדי. אסור להקפיא זני סלט וזנים היברידיים - לאחר הפשרה ירקות כאלה מאבדים את מצבם והופכים לפירה.

לפני ההקפאה, הירוקים נשטפים ומייבשים. לפני הקפאת הפירות כדאי לטעום אותם כדי לוודא שאין מרירות. לפני ההקפאה מלפפונים נחתכים לפרוסות או לקוביות, תלוי איך אתם מתכננים להשתמש בהם בחורף.

יש לנקז את המיץ שנוצר בתהליך החיתוך. תחילה מקפיאים את פרוסות הירקות, מונחות בשכבה אחת על מגש או ניילון נצמד.לאחר שהחתיכות התקשות, הן מועברות לשקית ניילון או לכלי מזון. הקפאה חוזרת של ירקות אסורה.

שיטות אחסון לא סטנדרטיות

אתה יכול ליצור תנאים לאחסון ירקות בצורה לא סטנדרטית. אל תפחד מניסויים כאלה; כולם נבדקו בפועל פעמים רבות. תושבי הקיץ שקטפו יבול גדול של מלפפונים מנצלים כל הזדמנות כדי לשמור על טריותם לאורך זמן.

בבאר או בבריכה

אולי אחת הדרכים הכי יוצאות דופן לאחסן מלפפונים טריים כוללת טבילתם במים מבאר או בריכה. ראשית, שמים את הירוקים בשקית חוט ניילון חזקה וקושרים אותם בקשר. ואז הרשת מושעה בבאר, אם יש אחת באתר, טבולה במים בצורה רדודה. על פי אותו עיקרון, ניתן לאחסן מלפפונים בבריכה. במקרה זה, הקציר יישמר בקלות עד לקור החורף.

בחול

אפשרות אחסון זו מתאימה למי שקטף יבול גדול של מלפפונים, אך אין לו מקרר בקרבת מקום. לדוגמה, אם הקוטג' רחוק מהעיר, אבל אתה רוצה לשמור על הירוקים טריים יותר. הפירות מונחים בדלי, חבית או מיכל, מפזרים בחול כדי שלא יגעו זה בזה.

לאחר מילוי המיכל, הוא מועבר למרתף או למרתף. אם אפשרות זו אינה אפשרית, המיכל נחפר באדמה. למרות ששיטה זו היא עתירת עבודה, היא יעילה למדי. עם שיטת אחסון זו, מלפפונים לא יכולים להתקלקל במשך מספר חודשים.

בסיר חרס

חימר הוא חומר טבעי; הקירות הנקבוביים של סיר חרס מאפשרים חילופי אוויר חופשיים. אם קיימות מכולות כאלה בחווה, יש לתת להן עדיפות, לנטוש קופסאות וקופסאות.מלפפונים מונחים בסיר חימר בשכבות, מפזרים חול יבש. לאחר המילוי מוציאים את המיכל למקום הכי קר בבית.

איך לא לאחסן מלפפונים

העיקר לא לאחסן ירקות על ידי מילוי הדוק בשקית ניילון. בגלל הפרש הטמפרטורות נוצר עיבוי על הסרט מבפנים. כתוצאה מכך, המלפפונים יהפכו חלקלקים תוך מספר ימים ויתחילו להירקב.

אין לשמור ירקות ירוקים במקרר באותו מדף עם מזון בעל ריח חזק. זה גורם למלפפונים לאבד את הארומה שלהם וטעמם מתדרדר. הקציר יתדרדר במהירות אם תשמרו מלפפונים ליד פירות בשלים (תפוחים, בננות), הפולטים אתילן. הגז מתחיל להשפיע על הירוקים, ומאיץ תגובות כימיות.

בעת אחסון במרתף, אסור לתת לטמפרטורה לרדת מתחת ל-0° C. אפילו טמפרטורות קטנות מתחת לאפס מובילות לריכוך הירק, והמלפפונים יתקלקלו. יש לשמור על חדר האחסון בטמפרטורה יציבה. לתנודות בטמפרטורה יש השפעה שלילית על חיי המדף.

מגוון שיטות סטנדרטיות ולא סטנדרטיות מאפשר לכל תושב קיץ לבחור את האפשרות הנוחה ביותר לאחסון מלפפונים. מעת לעת, יש למיין את הפירות כך שדגימות רקובות לא יקלקלו ​​את שאר הקציר. טפלו בזהירות במלפפונים. הנזק הקל ביותר לקליפה הצפופה יוביל להירקב של הפרי.