כללים לאחסון שומן חזיר מלוח במקרר

שומן חזיר טרי יכול להישמר למשך יום בלבד, אך יש לו טעם עדין מאוד. המוצר המלוח נשמר הרבה יותר זמן ולכן אצל רוס הצטיידו בשומן חזיר מלוח במקרה של חוסר בבשר טרי.

עֵצָה

קנה שומן חזיר עבה מאחור או מהצדדים. שומן בטני דק הוא קשה וחסר טעם.

חומצה ארכידונית הכלולה במוצר מפעילה את תפקוד המוח ומשפרת את זרימת הדם. שייק, בייקון ומוצרים אחרים שנרכשו בחנות לא יועילו לגוף. הריכוז הגבוה ביותר של חומרים מזינים נמצא מתחת לעור (1-2 ס"מ). על מנת שהגוף ייהנה מהמנה הזו, המוצר חייב להיות תוצרת בית וידידותי לסביבה. לאחר שביקרתם בשוק או שקיבלתם מתנה מהכפר שלהם, אתם צריכים לדעת איך לאחסן שומן חזיר כך שהוא יישאר רך וטעים.

המלצות אחסון כלליות

ללא מלח, לא מומלץ לאחסן שומן חזיר במקרר יותר מ-24 שעות. מוצר מלוח יכול להישמר הרבה יותר זמן. כשממליחים קשה מאוד להמליח אותו יתר על המידה. כמו דג אדום, הוא אינו סופג יותר מלח מהנדרש. אם מעולם לא המלחת שומן חזיר לפני כן, דע כי ההליך פשוט. עבור 1 ק"ג של מוצר, 100 גרם של מלח מספיקים. יש לשפשף חתיכת בייקון במלח, לשים בכלי אטום ולהשאיר במקום קריר לפחות שלושה ימים. כאשר לוקחים את הדגימה, התחל לחתוך את השכבה העליונה. אם הוא אינו מומלח, השאר את המוצר במיכל לשלושה ימים נוספים.

אפשרות הכבישה השנייה מעודנת יותר.במקרה כזה יש לחתוך את הבייקון לשכבות או לחתוך חתיכה גדולה במרחק של 5 ס"מ. מערבבים 100 גרם מלח, 10 גרם פלפל שחור ו-5 שיני שום מגורדות. אתה יכול להוסיף עשבי תיבול יבשים ותבלינים האהובים עליך לפי הטעם. לשפשף את הבייקון בתערובת של פלפל ומלח, לא לשכוח את החתכים שאליהם אתה צריך לשים את השום המגורר. לאחר 5 ימים המוצר מוכן לשימוש.

שומן חזיר מומלח לפי שני המתכונים מאוחסן במקום קריר (למשל במזווה) או במקרר. עדיף להשתמש במיכל אטום או בקערת אמייל בשביל זה. חיי המדף של בייקון עם אפשרות המלחה ראשונה הוא 6 שבועות. שומן חזיר עם שום ופלפל יכול להישמר כ-4 שבועות. אתה צריך להקפיא אותו בכלי אטום או עטוף היטב בניילון נצמד. חיי המדף במקפיא הם שנה או יותר. עדיף לחתוך מיד את המוצר לחתיכות נוחות להפשרה. אם מוקפא מחדש, איכותו תידרדר משמעותית.

דרך פופולרית לאחסן בייקון בכפרים היא המלחה בצנצנת. הצנצנת של שלושה ליטר נשטפת היטב ומייבשת. הקירות הפנימיים משופשפים בשן שום. שומן גולמי שטוף ומיובש נחתך לחתיכות בגודל 5 על 5 ס"מ. אתה צריך לשפוך מלח בתחתית הצנצנת, ואז חתיכות בייקון, להוסיף מלח שוב, וכן הלאה למעלה. בצורה זו, יש לאחסן את המוצר במקרר או במקום קריר. חיי מדף - עד שנה.

שומן במלח

כדי להמליח 2 ק"ג בייקון תצטרך:

• 1 ליטר מים;
• 4 עלי דפנה;
• 1 כוס מלח;
• ראש שום;
• 5 גרגירי פלפל שחור.

חותכים את השום לפרוסות דקות, במקום להעביר אותו במכבש מיוחד. שוטפים את הבייקון, חותכים אותו לחתיכות בינוניות (לא יותר מצוואר צנצנת). מרתיחים מים עם מלח. מניחים פלפל ועלה דפנה בתחתית הצנצנת.יש לשפשף כל חתיכה בשום ולהניח בבקבוק. אסור לדחוס את החתיכות; חייבות להיות שכבות אוויר ביניהן. יוצקים את תמיסת המלח על הבייקון ומשאירים את הצנצנת בטמפרטורת החדר למשך יומיים מבלי לכסות אותה במכסה. לאחר הזמן שצוין, סגור היטב את הצנצנת והחביא אותה במקרר למשך שבוע.

לאחר שבוע יש להוציא את חתיכות הבייקון מהמלח, לסחוב במגבת נקייה ולהניח בכלי אטום. רצוי לעטוף אותם בנייר. מנה זו יכולה להישמר במקרר לא יותר מחודש. אפשרות האחסון הטובה ביותר: מחלקים את השומן החזיר למנות אישיות, עוטפים בנייר אפייה ומכניסים למקפיא. גם לאחר שנה, שומן חזיר מופשר יהיה ריחני ורך. הוא מושלם להכנת מרקים, בורשט ומנות אחרות.

ככל שהמוצר טרי יותר, כך הוא בריא וטעים יותר. אחסון לטווח ארוך של בייקון הוא אמצעי הכרחי למי שקיבל מיד אספקה ​​של המוצר. אם יש לך הזדמנות, קנה שומן חזיר טרי כל שבוע.