מכונת קפה טורק או גייזר: מה הופך את הקפה לטוב יותר, מהיר יותר, טעים יותר?

בוקר טוב הוא בוקר עליז. ולא משנה מה אומרים מומחי אורח החיים הבריא, שום דבר לא ממריץ אותך בבוקר כמו קפה טרי. מבחר המכשירים להכנת משקה ארומטי הוא עצום. אנו מציעים להשוות בין שני המפורסמים והמשתלמים ביותר, ולברר האם מכונת קפה גייזר או מכונת קפה טורקית - מה עדיף, פרקטי ומשתלם יותר?

מה זה טורקי?

טורקה הוא כלי בצורת חרוט בעל צוואר צר וידית ארוכה. זה מופץ באופן נרחב בטורקיה. משם זה הובא לראשונה לאימפריה הרוסית. למעשה, נכון לקרוא לטורקי סזווה.

הצורה בצורת חרוט של הטורק מקדמת חימום אחיד של פולי קפה טחונים ויצירת ראש קפה אוורירי.

באופן מסורתי, הכלי עשוי נחושת, והחלק הפנימי מצופה כסף או פח אכיל. לנחושת מוליכות תרמית גבוהה ומאפשרת להוציא את מירב הארומה והטעם מכל גרגר פולי קפה טחון.

יחד עם נחושת, נירוסטה, קרמיקה וזכוכית פופולריים מאוד. ההישג האחרון של הטכנולוגיה הוא טורקים חשמליים. הם דומים במובנים רבים לקומקומים חשמליים, ונכבים אוטומטית. בדגמים מתקדמים ניתן לבחור את טמפרטורת החימום ולקפל את הידית להובלה קלה.

מהי מכונת קפה גייזר?

מקום הולדתו של המכשיר הוא איטליה. מכונת הקפה גייזר הומצאה לראשונה על ידי אלפונסו ביאלטי ב-1933.למעשה, מכונות הקפה של Bialetti הן הפופולריות ביותר עד היום. אחרת הם נקראים "מכונות קפה מוקה".

עובדה מעניינת. מכונת הקפה הגייזר בצורת מתומן של אלפונסו ביאלטי רשומה בספר השיאים של גינס כקנקן הקפה המפורסם ביותר. בנוסף, זה סמל של איטליה.

מכונת קפה גייזר מורכבת משני חלקי גוף. מים מוזגים לתוך התא התחתון; באמצע יש משפך לקפה טחון. בחימום עוברים דרכו מים, נשאבים ונכנסים לתא העליון דרך צינור מיוחד. התוצאה היא משקה נקי, סמיך וארומטי.

לדגם הקלאסי צורת שעון חול עם מיכלים בצורת מתומן מצולע. לגבי חומרים, נירוסטה, אלומיניום ופלסטיק משמשים לרוב לייצור מכונות קפה גייזרים. גם דגמים פשוטים לחליטת משקה על כיריים וגם דגמים חשמליים עם גוף חימום בתוך המבנה נפוצים.

מה ההבדל ביניהם?

כדי להבין את ההבדל בין מכונת קפה גייזר למכונת קפה טורקית, פשוט הסתכלו עליהם בעין בלתי מזוינת.

טורק הוא מיכל פשוט להכנת קפה, ומכונת קפה גייזר היא מכשיר המורכב משתי קערות, מסנן, צינור וחלקים נוספים.

תמונה:

בנוסף לעובדה שהם שונים מבחינה מבנית, יש הבדל בשימוש שלהם ובטעם של המשקה:

• קל יותר להשתמש בטורקי. כל מה שצריך לעשות הוא לשפוך לתוכו קפה, לשפוך מים ולתת למשקה להתבשל. צריך להתעסק עם מכונת קפה גייזר יותר זמן: לפרק אותה, לשפוך מים לתא התחתון, להבריג, להוסיף קפה לתא הבא, להבריג מיכל אחר, ורק אז להתחיל לבשל. יחד עם זאת, יש לפקח על שני המכשירים כדי שהקפה לא יברח או ייחלץ יתר על המידה.
• לקפה שנרקח במכונת קפה גייזר יש טעם של משקה ממכונת קפה. זה צפוף ומלא טעם כמעט. בישול בטורקי נותן עושר וחוזק גדול יותר, אבל המשקה קל לשרוף.
• כשמבשלים קפה בטורקי, יש להמתין להתייצבות הקרקע או להשתמש במסננת. בשימוש במכונת קפה גייזר נכנס לכלי העליון משקה נקי אותו ניתן לשתות מיד, או להכין קפוצ'ינו או לאטה על בסיסו.
• קפה שנרקח בטורקית ממריץ יותר. הוא מכיל יותר קפאין בשל העובדה שהמיצוי משעועית טחונה נמשכת עד שהמשקה מתקרר ל-50 מעלות (אם הקפה נמזג לספל עם שאריות טחונים).
• בניגוד למכונת קפה גייזר, טורק מאפשר לך להתנסות - הוספת קינמון, פלפל, הל, מלח, קליפות הדרים, שום וכל דבר אחר שעולה על דעתך בתהליך הבישול. ניתן להוסיף גם תבלינים לתא קנקן הקפה, אך המשקה יקבל רק טעם לוואי קל.
• נפח הקפה במכונת קפה גייזר תמיד זהה: צריכת הפולים ומספר המנות מוגדרים מראש וקשה לגוון. עם טורקי אפשר להכין כמה שתרצו ולשנות את הרוויה שלו.
• יש לטפל במכונת הקפה של הגייזר: החלף מסנן, אטם גומי, נקה את שסתום החירום. קל יותר לטפל בטורקי - פשוט שטפו אותו במים.

השוואה בין יתרונות וחסרונות בטבלה

לעתים קרובות מאוד, אנשים מתקשים להחליט בין מכונת קפה גייזר לבין מכונת קפה טורקית. שני המכשירים נחשבים לקלאסיקה. הם פשוטים, עמידים ובמחיר סביר בהשוואה למכונות קפה.

אנו מציעים טבלת סיכום עם מאפיינים להשוואתם:

מה עדיף לבחור?

למכונות קפה גייזר ולמכונות קפה טורקיות יש יתרונות וחסרונות משלהן. אבל כך או כך, כל מכונת קפה היא צעד לקראת טכנולוגיות חדשות. במידה מסוימת, זה מקל על הכנת המשקה. אפילו חובב קפה מתחיל יכול להשתמש בו כדי לחלוט משקה טעים תוך דקות ספורות. כן, תצטרכו להתעסק עם הקערות, אבל לא תצטרכו לשלוט במינון הקפה הטחון, בדרגת החימום וכו'.

טורקה היא יותר מסורת. כדאי לבחור למי שאוהב לשמור על הכל בשליטה, שאוהב את התהליך ההיסטורי עצמו.

זה גם יתאים יותר:

• לאניני משקה ממריץ חזק.
• למי שאוהב לחלוט קפה עם תוספים, נסה מתכונים יוצאי דופן.
• למי שמעריך פשטות ואמינות.

עדיף לבחור במכונת קפה גייזר:

• לאוהבי אספרסו קלאסי, קפוצ'ינו ולאטה.
• לאוהבי קפה מתחילים.

מה עדיף לפי ביקורות?

ביקורות משבחות יותר מכונות קפה גייזרים. אבל יש גם תומכים טורקים. הנה מה שהם כותבים עליהם:

• קטיה פ.: "יש לי את הביאלטי "Moka express" המקורי, אבל אני מכין קפה בטורקי. אצלי זה הרבה יותר פשוט וברור. במכונת קפה הקפה אוזל מסיבות לא ידועות, או שהטעם מתגלה כבלתי צפוי. כנראה שצריך להתרגל לזה. אבל אני עצלן".
• אלנה: "הסתובבתי הרבה זמן סביב מכונת הקפה הגייזרית החשמלית Delonghi Alicia EMK 9. המותג טוב, אבל התבלבלתי מקערת הפלסטיק. קניתי אותו ולא התחרטתי. המארז מתחמם, אבל לא כל כך. אתה יכול להחזיק את הידית בבטחה. אני מסובב את מכונת הקפה בלי שום בעיה. אני מקדיש 5 דקות לכל היותר בהכנת קפה. זה עם פירוק וטחינה. יחד עם זאת, הטעם של הקפה פשוט מדהים - בדיוק כמו בבתי קפה איטלקיים קטנים. למי שבבעלותם אותה מכונת קפה, אני אתן לך כמה עצות: אינך צריך להשאיר אותה על חימום אוטומטי. עדיף לכבות את מכונת הקפה באופן ידני ברגע שהבעבוע מתחיל".
• קרינה נחאי: "בעלי נתן לי מכונת קפה גייזר חשמלית של Bialetti ל-8 במרץ. אני פשוט אוהב את זה - אות נחמד, טיימר. לא ניתן להשוות את הטעם של הקפה לזה של מכונת קפה קפסולה. אבל אני לא יודע איך לבשל את זה בטורקי".
• ארתור: "השתמשתי באופן פעיל באינדוקציה ביאלטי קיטי במשך חודשיים. הייתי ממשיך להכין בו קפה, אבל הוא נסדק לאורך הריתוך. עכשיו אני מבין למה הם ממליצים לקחת גבס. אני עדיין מבשל במכונת קפה טורקית, אבל אני מחפש מכונת קפה חדשה, הפעם חשמלית".
• אולג: "אני חובב קפה מנוסה. אני מקבל רק קפה טורקי. ממכונת קפה, מכונת קפה גייזר, זה איכשהו חסר חיים. הטעם מעוות. בטורק, אני מבשל את זה כך: מים קרים בהתחלה, ואז מחמם אותם לאט על אש נמוכה, מרחף אותם שלוש פעמים, יש זמן לתפוס את הרגע שבו הקצף עומד לעלות. מממ…

שאלות ותשובות

מה עדיף לסוגי קפה יקרים, מכונת קפה טורקית או מכונת קפה גייזר?

הכל תלוי במיומנות של המשתמש.חובבי קפה מנוסים יוכלו לחלוט משקה ארומטי גם בקנקן קפה טורקי וגם במכונת קפה גייזר; למתחילים יהיה קל יותר להתמודד עם האחרון. עם זאת, אניני טעם אמיתיים מעדיפים עיתונות צרפתית ומוזגים מעל כדי לחשוף את הטעם של זני קפה עילית.

איך לחלוט קפה נכון ועשיר במכונת קפה גייזר?

חשוב למלא לחלוטין את המשפך בקפה טחון, אחרת המים יעברו והמשקה לא יתבשל כמו שצריך. הטחינה עבור מכונת קפה גייזר צריכה להיות גסה יותר מאשר עבור אספרסו. אם הוא עדין מדי, תתרחש חילוץ יתר והערוץ עלול להיסתם. למשקה עשיר וסמיך, עדיף לטחון את הקפה בעצמך באמצעות מטחנת חרוטים.

הבחירה בין מכונת קפה גייזר למכונת קפה טורקית היא לרוב קשה. שני המכשירים נוחים, ובגישה הנכונה הם מבשלים קפה טעים. קשה לומר מי מהם עדיף. לעתים קרובות הם קונים את שניהם לביתם, ועל סמך הרגשות שלהם הם עוצרים ובוחרים. לאוהבי קפה מתחילים אפשר להמליץ ​​להתחיל עם מכונת קפה, ולאניני טעם אמיתיים צריכים לנסות להפעיל את הקסם שלהם על קנקן קפה טורקי.