איך להשתמש בג'ינג'ר טרי וטחון באוכל?

ג'ינג'ר הוא התבלין הפופולרי ביותר בכל העולם. עם זאת, לא כל עקרות הבית יודעות איך להשתמש בשורש ג'ינג'ר ולמה הוא נאכל באופן כללי. קודם כל משתמשים בתבלין כדי להעניק למנות חריפות נעימה ורעננות. טעמו מכיל תווים של הדרים ועלי מרווה טחונים. זה בוער, אבל לא כבד. גם ריח התבלין אינו חד, אלא רענן וקליל.

ג'ינג'ר נקרא אחד התבלינים המגוונים ביותר. זה הולך טוב לא רק עם בשר ופירות ים, אלא גם עם קינוחים, מאפים ומשקאות. שורש הצמח כבר זמן רב בשימוש ברפואה ובקוסמטולוגיה. זה מחדד, מחטא, מגביר את התיאבון, מפחית מתח, משקל ועוזר להתמודד עם מספר מחלות.

באיזו צורה עדיף לצרוך ג'ינג'ר?

לג'ינג'ר מיובש וטרי יש הבדלים רבים. התבלין הטחון חריף יותר, והשורש טרי והדרי. יש להם מטרות קולינריות שונות, כך שאי אפשר לומר בוודאות באיזו צורה הכי כדאי להשתמש בתיבול. במנות, אתה צריך לדבוק במתכון, ואם אפשר, לא להחליף סוג אחד של תיבול באחר.

לריפוי, שורש טרי משמש לעתים קרובות. הוא מכיל יותר שמנים אתריים, תרכובות פנוליות וחומרים מועילים אחרים. ניתן לצרוך אותו על ידי נשים בהריון ואין הגבלות קפדניות על מינון. ג'ינג'ר טחון משמש במינונים. בכמויות גדולות, זה יכול לגרום לטונוס הרחם במהלך ההריון, לגרום לצרבת, ופשוט להשפיע לרעה על הטעם של המנה.

איך להשתמש בג'ינג'ר באוכל? את השורש ניתן לכבוש ולהגיש לצד בשר ודגים. אתה יכול להוסיף אותו לתה או לסוכר אותו. התבלין הטחון משמש בעיקר ברטבים ובבצקים. בחרו את המתכון האהוב עליכם והכינו מנה ריחנית ומתובלת עם ג'ינג'ר.

ג'ינג'ר מקורו בדרום אסיה. הוא הובא לאירופה בימי הביניים, שם צבר מיד פופולריות. עם זאת, לא לכולם הייתה גישה לשורש. סוחרים יוזמים סיפרו על כך שהוא גדל בארץ הטרוגלודיטים, והם הגנו עליו בדריכות. בגלל זה המחיר כל כך גבוה.

איך משתמשים בשורש טרי?

ישנם שני סוגים של ג'ינג'ר טרי:

• שחור (גולמי);
• לבן (מעובד).

לשורש השחור יש טעם חד וחמצני יותר. הוא משמש בעיקר להכנת מרינדות, רטבים, משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים. ג'ינג'ר לבן, במיוחד ג'ינג'ר צעיר (לבן כשהוא חתוך ואינו גדול), מובחן בעסיסיותו ובחריפותו הקלה. בנוסף לשימוש במשקאות ובמרינדות, הוא מתווסף לסלטים, ג'ינג'ר מסוכר, ריבה, ג'ינג'ר ומאפינס. בממתקים ובמוצרי מאפה, הוא משתלב בהרמוניה עם כוכב אניס, ציפורן וקינמון.

באילו כלים משתמשים בשורש?

• בהולנד מגישים ג'ינג'ר מתוק עם גבינת גאודה.
• בבורמה, השורש הקצוץ מוחמץ בשמן ומערבב עם אגוזים וזרעים.
• בדרום הודו מכינים איתו סוכריות ג'ינג'ר - אינז'י-מורפה.
• בכל העולם מכינים תה טעים ובריא עם ג'ינג'ר ולימון.
• קפה נרקח עם התבלין.
• ביפן מגישים את השורש הכבוש עם סושי.
• ניתן לטגן רצועות דקות של ג'ינג'ר ולהגיש כתוספת לבשר ודגים.
• ג'ינג'ר מסוכר טובלים בשוקולד מומס ומקבלים ממתקים טעימים מאוד לקפה או לתה.

לפני השימוש, השורש משוחרר מהעור. ואז זה מגורר, חתוך לפרוסות, קוביות, בהתאם למתכון.

ג'ינג'ר טרי מתווסף למנות 5-20 דקות לפני הבישול. ככל שהחתך גדול יותר, כך לוקח יותר זמן לריח ולטעם להשתחרר.

איפה מוסיפים ג'ינג'ר טחון?

מטעמי נוחות מכינים תיבול טחון מקנה השורש. השורש נמעך ומייבשים. בעת ייבוש חלק ניכר מהשמנים האתריים נעלם. אבל במקביל התבלין הופך חריף יותר.

איפה להוסיף ג'ינג'ר טחון:

• בהודו מכינים 4 סוגי קמח עם תבלינים טחונים. הם שונים באחוז הג'ינג'ר שהם מכילים.
• ג'ינג'ר מיובש משמש להכנת רטבים: צ'ילי, צ'אטני, טריאקי ועוד רבים אחרים.
• אבקת ג'ינג'ר קיימת תמיד בתיבול קארי הודי, שמתווסף למרקים, תוספות וירקות.
• את התבלין מוסיפים לבצק שממנו אופים עוגיות ג'ינג'ר, מאפינס ושאר מאפים חריפים.
• מרינדות לדגים ובשר עשויות מג'ינג'ר טחון.

התבלין נשמר כ-4 חודשים בממוצע במקום יבש וחשוך. ואז הארומה והטעם שלו נחלשים בהדרגה. אבקה מתווספת לכלים נוזליים בסוף הבישול, ולבצק בתחילתו.

כמה ג'ינג'ר לשים במנה תלוי במתכון. במטבח ההודי הוא משמש בכמויות גדולות מאוד, במטבח האירופי - כ-0.5-1 כפית לכל 1 ק"ג (ליטר) של המוצר המוגמר.

כמה ג'ינג'ר אפשר לצרוך?

אין הגבלות קפדניות על ג'ינג'ר טרי. אתה יכול לאכול אותו בכמות שתרצה, אם אין לך מחלות במערכת העיכול. כדי לשפר את הבריאות שלך, 1 כף מספיקה למבוגר. כפות תיבול 3 פעמים בשבוע, ולילד - 1 כפית. ילדים מתחת לגיל 10 מקבלים ג'ינג'ר בכמות מוגבלת, בצורת תה, כוס אחת 1-2 פעמים בשבוע. התוסף אסור לילדים מתחת לגיל שנתיים. אבקה יבשה ניתן לצרוך על ידי מבוגר בכמות של 5 גרם ליום.

למה אתה שותה משקאות עם ג'ינג'ר?

התבלין מעניק למשקאות ארומה נעימה וחריפות קלה. כל סוגי התה עם ג'ינג'ר פופולריים במיוחד. הם מקררים אותך במזג אוויר חם ומחממים אותך במזג אוויר קר. זה מתווסף למשקאות קלים. יש ג'ינג'ר אייל ולימונדה. באוסטרליה, ארה"ב ואנגליה מבשלים איתה ג'ינג'ר ביר, ובסין מייצרים ליקר דומיין דה קנטון.

משקאות ג'ינג'ר שותים לא רק בגלל שהם טעימים, אלא גם בגלל שהם בריאים. התוסף הארומטי מעניק למשקה סגולות ריפוי. אילו אפקטים זה נותן:

• נורמליזציה של חילוף החומרים;
• ירידה במשקל;
• חסינות חזקה;
• מצב רוח משופר;
• הנקה מוגברת;
• התאוששות מהירה של כוח לאחר אימון או עבודה פיזית.

בנוסף, תה ג'ינג'ר מסייע בטיפול בהצטננות, מוריד חום, כאבי גרון וכאבי גרון. זה גם שיכור כדי להקל על בחילות. משקאות ג'ינג'ר עוזרים לנשים להתמודד עם רעילות, וגברים משפרים את הביצועים המיניים שלהם. הגשת משקה עם ג'ינג'ר למנות כבדות ולביות, אי אפשר לטעות. זה משפר את העיכול ועוזר לשכוח בעיות כגון הפרעות עיכול.

ג'ינג'ר הוא אפרודיזיאק ידוע המעורר את החשק המיני. ביפן, במהלך פסטיבל הגבריות, הוא תמיד מונח על השולחן.

איזה סוג של ג'ינג'ר מוסיפים לתה?

ג'ינג'ר טרי משמש להכנת תה. פרוסה קטנה נחתכת מקנה השורש, מסירים את הקליפה ויוצקים עליה מים רותחים יחד עם עלי התה. אם רוצים, אפשר לקצוץ את השורש לחתיכות ולהניח אותו בקומקום. כך הוא יעניק במהירות את טעמו וארומה למשקה. בממוצע, תה מבושל תוך 5-10 דקות. המינון המומלץ של ג'ינג'ר הוא 3-5 גרם למנה (בערך כפית). לפעמים השורש הטרי מוחלף באבקה. במקרה זה, קח חצי מהנורמה - 0.5 כפיות לכל כוס. תחליף זה אינו משפיע מאוד על הטעם והארומה. עם זאת, המשקה הופך מעט מעונן.

תה ג'ינג'ר פירושו לעתים קרובות מרתח פשוט של השורש עם דבש. עלי תה אינם נדרשים בו. אתה יכול לחלוט אותו עם עשבי תיבול, קינמון, ציפורן, פלפל, או עם תה שחור, ירוק, אדום. בכל תה שתבחרו, המשקה ייצא טעים וארומטי באותה מידה.

האם אפשר להוסיף לקפה?

אנשים רבים שמעו שבמדינות חמות מבשלים קפה עם פלפל, קינמון והל. תווים פיקנטיים מעניקים למשקה פיקנטיות מיוחדת. אבל האם אתה יכול לחלוט קפה עם ג'ינג'ר? כן. חתיכות קטנות מהשורש נזרקות ישירות לטורק, וכאשר מתחיל להיווצר קצף, מכבים את האש והקפה מוזג לספלים. או שאתה יכול לגרד את השורש ולהוסיף 0.5 כפיות של מיץ ג'ינג'ר למשקה.

עדיף לא להוסיף שורש מגורר למשקאות. אחרת, סיבים קשים יצופו בספל.

למה אתה מבשל ושותה ג'ינג'ר עם לימון?

שורש ג'ינג'ר ולימון הולכים טוב ביחד ומשלימים זה את טעמו של זה. לכן הם מורכבים לעתים קרובות בתה. אנשים רבים מכינים משקה מג'ינג'ר ולימון בלבד. התבלין ממריץ ומחמם, מתחיל את עבודת הקיבה והמעיים.הלימון מרווה את הגוף בויטמין C, מחליש ומסיר עודפי נוזלים מהגוף. למה אתה שותה את המשקה הזה?

• לירידה במשקל;
• עבור הצטננות;
• עם כבדות בבטן;
• על עליזות.

כדי להפחית משקל, עטיפות עשויות גם עם ג'ינג'ר. ואם תכינו איתה מסיכת פנים, העור יהפוך אלסטי והקמטים יוחלקו.

מה קורה אם מוסיפים ג'ינג'ר למרק?

לעתים קרובות מוסיפים את התבלין למרק. ניתן למצוא אותו במתכונים למנות ראשונות אסייתיות, מקסיקניות והודיות. כשמוסיפים ג'ינג'ר כל מרק רק מועיל - הוא הופך ארומטי ומחמם. ניתן להשתמש בתיבול בהכנת מרקי ירקות, בשר, פטריות ועוף. ככלל, שורש ג'ינג'ר, מקולף ומגורר בעבר, מתווסף למרק. מינון משוער - 20 גרם לליטר אחד.

מנות עם ג'ינג'ר - מתכונים

אתה יכול להכין מספר עצום של מנות מג'ינג'ר בבית. נציג את הפופולריים והקלים שבהם.

אז, מתכונים למנות הטובות ביותר עם ג'ינג'ר:

• תה ג'ינג'ר. חותכים חתיכת ג'ינג'ר בגודל 2 ס"מ לפרוסות ומניחים בספל. מוסיפים קורט נענע, פרוסת לימון, 0.5 כפית תה ירוק. יוצקים עליו מים רותחים. תוך 5 דקות תה הג'ינג'ר יהיה מוכן. אפשר להמתיק אותו בדבש (1-2 כפיות).
• ג'ינג'ר כבוש. קולפים ופורסים 100 גרם ג'ינג'ר צעיר. מרתיחים 200 מ"ל מים עם 1 כפית מלח. מניחים את הפרוסות במים רותחים למשך 3 דקות. בצנצנת זכוכית, מדללים 1 כף במים. כף סוכר ו-1.5 כפות. כפיות חומץ 9%. מוסיפים 50 מ"ל מים חמים, מערבבים. מניחים ג'ינג'ר בצנצנת ומעליו 2 כפות. כפיות של סלק טרי, חתוך לקוביות. לאחר התקררות, מניחים את הצנצנת במקרר. ביום ה-2-3 ניתן לאכול את המנה.
• עוּגיִוֹת זַנגבִיל. מחממים 50 גרם חמאה, 60 גרם סוכר, 125 גרם דבש בסיר על אש נמוכה. כאשר התערובת הופכת להומוגנית, הוסף 0.5 כפיות אבקת ג'ינג'ר וקינמון, 0.25 כפיות הל, ציפורן ומלח, כפית קקאו. לאחר הקירור טורפים פנימה ביצה אחת. מוסיפים 250 גרם קמח עם 1 כפית אבקת אפייה. ללוש את הבצק ולהשאיר 3 שעות מתחת לסרט. מרדדים עיגול בעובי 1 ס"מ וסוחטים את הג'ינג'ר בעזרת תבנית (ספל). אופים 10-15 דקות בחום של 180 מעלות. אם רוצים, ניתן לקשט עוגיות ג'ינג'ר טעימות וארומטיות בציפוי (חלבונים טרופים עם מיץ לימון ואבקה).
• שמן ג'ינג'ר. מקלפים וחותכים לפרוסות דקות 100 גרם ג'ינג'ר. ממלאים אותו ב-150 מ"ל שמן ניטרלי (זית, חמניות). מניחים את הכלים באמבט מים למשך 3 שעות. טמפרטורת השמן לא תעלה על 70 מעלות. מסננים ומוזגים לבקבוק זכוכית עם מכסה. שומרים במקרר למשך 12 שעות. שמן ג'ינג'ר משמש לרוטב לסלט. אתה יכול להוסיף אותו לירקות, מרקים, פירה, להכין רטבים ולהשתמש בו כמסכה לצמיחת שיער.
• גלידת ג'ינג'ר. קח 300 גרם גלידת שמנת ו-30 גרם שורש ג'ינג'ר. משאירים את הגלידה בטמפרטורת החדר. כשהיא נמסה לעקביות של שמנת חמוצה, מגררים את השורש וסוחטים את המיץ דרך בד גבינה לתוך הגלידה. מערבבים, יוצקים לתבניות ומכניסים למקפיא. לפני ההגשה מקשטים את גלידת הג'ינג'ר בשוקולד צ'יפס, אגוזים וענפי נענע.
• מרק עם ג'ינג'ר. רכיבים: 1 ליטר מים, 2 בצלים, 150 גרם כרישה, 300 גרם תפוחי אדמה, 2 צרורות עלי תרד, 150 גרם גזר, 30 גרם שורש ג'ינג'ר, פלפל שחור ומלח לפי הטעם. מטגנים את הבצל עד להזהבה. מביאים לרתיחה גזר ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות.לאחר 30 דקות מוסיפים למרק ג'ינג'ר קצוץ דק, תרד קצוץ וכרישה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את המרק במשך 5 דקות. לבסוף מוסיפים מלח ופלפל ומכבים את האש. בהגשה זורקים לצלחת כף בצל זהוב.

ג'ינג'ר הוא תבלין ארומטי ובריא. בתכונותיו הוא קרוב לשום, אך אין לו טעם וריח כה בולטים. גווני שורש רעננים, מקל על עוויתות, משפר עיכול, מגן מפני טפילים וזיהומים, ממריץ את מחזור הדם ומחזיר את הכוח. מנות עם זה נבדלות בחריפותן החריפה. אפשר להשתמש בתיבול לבישול דגים, בשר, מאפים, ג'לי, לפתנים, מרקים... רשימת המנות מוגבלת רק לפי העדפות הטעם. ראוי להודות שאנשים רבים אוהבים ג'ינג'ר. אתה לא תצטער על ניסוי עם זה.