תבלינים להמלחת שומן חזיר: מתכונים להכנת DIY ותערובות התבלינים המוכנות הטובות ביותר

לשיפור הטעם של המוצר במהלך הכנתו משתמשים במגוון תבלינים של שומן חזיר. הם מכילים תבלינים פשוטים וידועים למדי, המעניקים לחטיף ארומה קסומה, טעם ומראה מעורר תיאבון.

סקירה קצרה של תבליני שומן חזיר

סט התבלינים הנפוץ ביותר לכבישה רגילה של מוצר הוא מלח, פלפל ושום. עם זאת, ישנם תבלינים רבים נוספים שאיתם אתה יכול להכין יצירת מופת קולינרית. השימוש בהם הופך את החטיף לרך, מעורר תיאבון ובריא. אחרי הכל, כמעט כל התבלינים מכילים חומרים מועילים ביותר לגוף האדם.

שפים מנוסים ממליצים לא להגביל את עצמך רק למלח בעת המלחת שומן חזיר, אלא להשתמש ב:

• כוסברה,
• כמון,
• עלה דפנה,
• פפריקה,
• בזיליקה,
• ציפורנים,
• זעפרן,
• טימין,
• ג'ינג'ר,
• תירס פלפל אנגלי,
• פלפל שחור ואדום.

וכמובן, אתה לא יכול להסתדר בלי התבלינים הידועים - שום וזרעי שמיר. אבל בחירת התבלינים המתאימים ביותר תלויה בהעדפות הטעם האישיות.

5 התבלינים הטובים ביותר לשומן חזיר

נראה שאין דבר קל יותר מהכנת חטיף טעים. עם זאת, דעה זו מוטעית ביותר. העובדה היא שכאשר בוחרים תיבול לשומן חזיר, אתה בהחלט צריך לקחת בחשבון את הפרטים של המתכון שבו הוא פשוט יהיה מלוח, מעושן, אפוי או מבושל. זה חשוב במיוחד אם המנה שייכת לכל מטבח מסורתי. במקרה זה, תצטרך להשתמש בתיבול מתערובת ספציפית של תבלינים.

המלחה יבשה

כשמשתמשים בשיטה זו משתמשים בכמות גדולה של מלח. לפעמים זה פשוט משופשף על מוצר חתוך למנות. אבל אתה יכול לפנות לתיבול המורכב ממספר מרכיבים:

• כאופציה, השתמשו בתיבול העשוי מתערובת של פלפל שחור גרוס וכוסברה;
• תערובת נוספת היא פפריקה בשילוב פלפל אדום;
• רעיון טוב הוא תערובת המכילה שום מיובש, פלפל אדום או שחור ועשבי תיבול.

התיבול עשוי להיות מורכב מבזיליקום מיובש, עשבי תיבול פרובנס ושמיר. בכל האפשרויות, יש צורך תחילה לחתוך את המוצר לפרוסות ולשפשף אותם במלח.

תיבול להמלחת שומן חזיר לפני העישון

בשיטה זו של הכנת חטיפים משתמשים בתערובת תבלינים מיוחדת. אתה לא יכול בלי:

• עלה דפנה;
• פלפל שחור;
• שום - טרי או אבקה;
• אבקת חרדל או שעועית חרדל;
• רוזמרין.

ניתן להשתמש ברוזמרין ישירות מהענפים. אם זה תבלין מיובש, אז הוא מעורבב עם מלח ותבלינים אחרים.

תיבול לשומן חזיר מבושל בקליפת בצל

כדי להעניק לשומן חזיר מבושל מראה וטעם של חטיף מעושן, משתמשים בתערובת תבלינים. לשם כך מכינים תמלחת, אליה מוסיפים:

• כמות גדולה של קליפת בצל, המעניקה למוצר צבע מדהים וטעם עדין;
• כמה שיני שום;
• אפונה שחורה ופלפל אנגלי;
• עלה דפנה.

את החתיכות המבושלות בתמיסה זו משפשפים בנוסף בתערובת תבלינים, המשלבת פפריקה, שום מיובש ופלפל צ'ילי.

תיבול "מיוחד" לבייקון בסגנון בלארוסי

תיבול זה מכיל מגוון שלם של תבלינים חמים וריחניים. זה מורכב מ:

• מלח;
• כוסברה;
• קִימֶל;
• פלפל שחור;
• שום יבש;
• מָיוֹרָן;
• אבקת עלה דפנה.

בייקון בסגנון ביילורוסי כולל טחינת המוצר במטחנת בשר בתוספת תערובת התבלינים המוזכרת. מסה רכה הומוגנית טובה לכריכים.

"שומן חזיר אצילי" - תיבול נס

הרכב תבלינים שנבחר במיוחד מעניק לשומן חזיר ארומה מדהימה וגווני טעם קסומים. בתערובת התבלינים המוגמרת אתה יכול להרגיש את הנוכחות של:

• כמון וכוסברה;
• פפריקה ובזיליקום;
• פלפל אדום ושום;
• עלה דפנה וטימין.

כל מה שנותר הוא לחתוך את השומן החזיר לפרוסות, למרוח במלח ותבלין פלא. אפשר לפזר אותו על שומן חזיר טרי ממש לפני ההגשה.

הערה! השימוש בתבלינים ותבלינים להמלחת שומן חזיר נותן למוצר אפקט בלתי צפוי. לחטיף זה טעם מדהים, ריח מענג ומראה מעורר תיאבון.

מתכונים פופולריים להכנת תבלינים לשומן חזיר

אתה יכול להכין תערובות תבלינים משלך כדי להתאים להעדפות הטעם האישיות שלך. יחד עם זאת, אתה לא צריך לפחד להתנסות עם שילובים שונים של רכיבים.עם זאת, חשוב לעקוב אחר ההמלצות אילו תבלינים מתאימים לשומן חזיר.

תיבול לשומן חזיר "מכרז"

שם המתכון עצמו מדגיש שלא תהיה חריפות יתר בשומן החזיר. זה נובע מבחירה קפדנית של תבלינים. הכנת התערובת אינה קשה כלל.

רכיבים:

• 5 כפות. ל. מלח;
• 5 עלי דפנה;
• 3 - 5 שיני שום;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 5 גרם פלפל לבן גרוס.

אלגוריתם של פעולות:

1. טוחנים את עלה הדפנה בבלנדר.
2. מגררים את השום בפומפייה דקה או כותשים אותו בעזרת מועך;
3. טוחנים את הפלפל בטחנה.
4. מערבבים את כל התבלינים, כולל מלח ופלפל לבן.

את התיבול הזה מוסיפים ל-1 ליטר מים להכנת תמיסת מלח שבה טובלים פרוסות שומן חזיר. המוצר נשמר בו במשך 1 - 2 ימים. את הטעם הייחודי והפיקנטיות המיוחדת של המתאבן מספק פלפל לבן גרוס, שהוא חלק מתערובת התבלינים.

תיבול "אוניברסלי"

ניתן להכין תיבול זה במהירות ולשימוש עתידי. הוא מתאים כמעט לכל מתכוני המלחת שומן חזיר.

מה נכלל:

• 10 גרם אבקת שום מוכנה;
• 5 גרם כוסברה;
• 15 גרגירי פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה;
• 10 גרם פפריקה;
• 1 גרם פלפל אדום גרוס.

התקדמות:

1. טוחנים את עלה הדפנה לאבקה.
2. טוחנים כוסברה ופלפל שחור במטחנת תבלינים.
3. מערבבים את כל המרכיבים המפורטים למעלה.
4. מניחים בצנצנת זכוכית כהה יבשה.

מנה אחת של תערובת זו מספיקה להמלחת קילוגרם שומן חזיר. רצוי להכין מספר מנות בבת אחת כדי שתוכלו להשתמש בו לפי הצורך.

תיבול לבייקון

תערובת זו, שהוכנה באופן עצמאי, מספקת לבייקון הסנדוויץ' את החריפות והארומה הנעימה שלו. את התבלינים הכלולים בהרכבו ניתן לרכוש בחנות.

רכיבים:

• 5 גרם גרגירי שום;
• 1 כפית.כוסברה;
• 3 גרם כמון;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 5 עלי דפנה;
• 7 גרם מיורן;
• 20 גרם מלח.

טכנולוגיית הכנת תערובת:

1. טוחנים במכתש את עלה הדפנה והמיורן.
2. טוחנים כמון וכוסברה במטחנת קפה.
3. טוחנים את הפלפל השחור לאבקה במטחנה.
4. מערבבים את כל התבלינים וטוחנים לאבקה חלקה במטחנת קפה.
5. מערבבים אבקה עם מלח.

המתכון מציין את מספר המרכיבים הנדרשים להכנת 1000 גר' שומן חזיר. תבלינים שנעשו באופן עצמאי ישמחו אתכם בריח טעים ויעניקו לחטיף טעם שאין דומה לו.

מתכונים פופולריים לשומן חזיר עם תבלינים

יש הרבה מתכונים שונים להכנת שומן חזיר עם תבלינים. להלן הפופולריים ביותר. המאפיינים הגסטרונומיים של החטיף תלויים ישירות בשיטת ההכנה, כמו גם בתבלינים ובתיבול המשמשים לכבישה.

הדרך הפשוטה ביותר

מתכון זה נבדק בזמן ונמצא קל ומקובל גם למתחילים. אתה יכול להכין תיבול משלך לשומן חזיר או לקנות אותו מוכן.

רכיבים:

• מספר שיני שום (חישוב שן 1 לכל חתיכת שומן חזיר);
• תערובת חמלי-סונלי - 1 כף;
• פלפל שחור (טחון) - 5 גרם;
• זרעי שמיר כתושים - 10 גרם.
• תבלינים אחרים - לפי שיקול דעתך.

שלבי העבודה:

1. מכינים תבלינים.
2. חותכים את השומן החזיר לחתיכות קטנות.
3. מפזרים כמות קטנה של תבלינים בתחתית הכלי.
4. משפשפים את כל חתיכות השומן החזיר במלח ומניחים אותן בקערה, עם העור כלפי מטה.
5. מפזרים מעל בנדיבות תערובת תבלינים ושום קצוץ. מפזרים מלח בנדיבות.
6. דוחסים את השומן החזיר, מכסים בצלחת ומכוונים לחץ.
7. מניחים את המיכל עם שומן חזיר במקום חמים למשך 3 ימים.

לאחר 3 ימים, השומן חזיר מוכן לשימוש.יש להוציא את החתיכות מהמחבת, לאפשר לניקוז המיץ, לעטוף במפית כותנה. לאחר מכן מניחים במקרר או במקפיא.

המלחה בתיבול "רך".

את המתכון הזה אפשר להכין בעזרת מתכון התיבול שתואר לעיל. המרכיבים להמלחת 1 ק"ג שומן חזיר מצוינים שם.

טכנולוגיית בישול:

1. מרתיחים מים עם מלח. מצננים אותו לטמפרטורת החדר.
2. טוחנים את השום עם כתוש.
3. טוחנים את הפלפל בטחנה מיוחדת.
4. מוסיפים עלה דפנה ופלפל גרוס למלח ומערבבים.
5. שוטפים את השומן החזיר, חותכים לפרוסות ומניחים בקערת זכוכית כהה.
6. יוצקים את התמיסה שהתקבלה ומניחים במקום קריר וחשוך למשך יומיים.
7. לאחר מכן הסר את המוצר, יבש אותו וטפל בו בתבלינים האהובים עליך לפי טעמך.

לאחר השלמת השלבים הללו, עוטפים את השומן בנייר כסף. מומלץ לאחסן את המוצר במקפיא.

מתכון כבישה עם קליפות בצל

מבלי להזדקק לעישון, ניתן לקבל חטיף טעים שאינו נחות בטעם ובמראה.

בשביל זה תצטרך:

• 5 ק"ג שומן חזיר;
• 10 גרם קליפת בצל;
• 1 ראש שום;
• 1 כפית. מלח;
• 5 גרם תיבול חמלי-סונלי.

עבור המלח:

• 2 כפות. ל. מלח;
• 1000 מ"ל מים;
• 1 כפית. סהרה;
• 3 עלי דפנה;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי.

שלבי העבודה:

1. מכינים את המלח על ידי הבאת המרכיבים לעיל לרתיחה.
2. נקו את השומן החזיר.
3. חותכים ל-3 חתיכות גדולות.
4. שוטפים את קליפות הבצל ומוסיפים למלח החם.
5. מניחים לתוכו חתיכות של שומן חזיר.
6. מניחים משקולת כך שהמים יכסו את החתיכות והניחו את הכלים על האש. מבשלים על אש קטנה רבע שעה.
7. מצננים ומקררים למשך הלילה.
8. מוציאים את השומן החזיר ומייבשים עם נייר סופג.
9. משפשפים את החתיכות בשום כתוש מעורבב עם פלפל אדום קצוץ ותיבול חמלי-סונלי.

מתאבן נהדר מוכן. יש לו ריח, טעם וצבע יוצאי דופן. המנה הזו תשמח את המארח והאורחים.

שאלות ותשובות

IN: האם אפשר להשתמש בתיבול סיקס פלפלים מוכן לכבישה?

על אודות: בְּלִי סָפֵק. עם זאת, עליכם להיות מוכנים לכך שהמתאבן יתברר כחריף במיוחד ואפילו חם.

IN: איזו שיטת כבישה עדיפה - גולמית או מבושלת?

על אודות: אי אפשר לענות באופן חד משמעי. הכל תלוי בהעדפות טעם אישיות. אבל היתרונות זהים בשני המקרים. והטעם תמיד מעולה.

IN: האם עלי להסיר את העור מהשומן החזיר לפני הבישול?

על אודות: לא. עם זאת, אסור להשתמש בו יותר מדי; שורשי שיער שנותרו בעור עלולים להוביל לבעיות עיכול.

המלחת שומן חזיר יכולה להיות פעילות מהנה שנותנת לך את הסיפוק בהכנת חטיף טעים. העיקר לשקול אילו תבלינים ותבלינים משפרים את הטעם של המוצר, הופכים אותו לארומטי ומעורר תיאבון.