איפה להוסיף רוטב בלסמי ואת 5 המנות הטובות ביותר איתו

ויניגרט בלסמי הוא תיבול קרמי פופולרי ורב-תכליתי למנות רבות. המרכיב העיקרי שלו הוא חומץ בלסמי. ניתן להוסיף רוטב בלסמי להרבה מנות בשר, דגים וירקות. יחד עם זאת, זה הולך טוב עם תבלינים. יש לו הרכב עשיר, כמו גם ריח וטעם אופייניים. יש הרבה מתכונים למנות, שאחד המרכיבים בהם הוא הרוטב הזה.

לאיזה מנות מוסיפים רוטב בלסמי?

רוטב שמנת זה הוא מרכיב חיוני במספר מנות, כולל:

• מרינדות;
• בשר וירקות בגריל;
• סלטי ירקות;
• מאכלי ים ודגים;
• ברוסקטה איטלקית;
• פיצה;
• עוף מבושל;
• גבינות עילית;
• פסטה איטלקית;
• חביתות;
• מרקים;
• בשר אפוי.

הרוטב מתווסף גם לכמה קינוחים העשויים מפירות יער ופירות. זה משתלב עם סלטי פירות המכילים תותים. לגלידה מוסיפים רוטב שמנת בלסמי. יוצקים אותו על לביבות מתוקות וופלים.

עם מה אי אפשר לשלב

מכיוון שרוטב השמנת הזה הוא אוניברסלי, התוספת שלו לא תקלקל שום מנה. זה משתלב באותה מידה עם ירקות, בשר ופירות ים. הוא גם משתלב בהרמוניה עם קינוחים רבים ואינו פוגם בטעמם.

השילובים הטובים ביותר עם תבלינים אחרים

רוטב בלסמי משתלב היטב עם כל התבלינים. זה משתלב בצורה הטובה ביותר עם עשבי התיבול הבאים:

• קִימֶל;
• ריחן;
• חרדל;
• חִלבָּה;
• אורגנו;
• פלפל שחור;
• כוסברה;
• מָיוֹרָן;
• מליסה;
• וניל;
• מנטה;
• זבל;
• טימין;
• רוזמרין.

הרוטב משתלב היטב עם שמיר, טימין ומרווה. זה גם משתלב היטב בטעם עם טרגון.

מרכיבים של רוטב שמנת בלסמי

המרכיב העיקרי ברוטב השמנת הוא חומץ בלסמי. בנוסף לו, ההרכב כולל:

• דבש;
• עֲמִילָן;
• קמח;
• מיץ לימון;
• שמן זית;
• סט תבלינים;
• עיסת דובדבנים או רימונים.

המתכון הקלאסי דורש גם תוספת של ציפורן, קינמון טחון וערער לרוטב השמנת. אחד ממרכיבי התיבול הוא כמהין.

לרוטב הרכב כימי עשיר. הוא מורכב מחומצות אורגניות, נוגדי חמצון ופקטינים. רוטב השמנת מכיל גם הרבה ויטמיני B. הוא מכיל גם ויטמינים A, C ו-E.

ריח וטעם של תבלינים

לתיבול ניחוח פירות יער בולט. זה מושג על ידי הוספת ערער או פירות יער אחרים, בהתאם למתכון. יחד עם זאת, לרוטב יש ריח חומץ, שכן המרכיב העיקרי בו הוא חומץ בלסמי.

לרוטב השמנת טעם חמוץ מתוק נעים. משלימים לו תו חומץ אופייני, שהופך את התיבול למעט חריף.

כיצד לבחור רוטב בלסמי באיכות טובה

לרוטב שמנת באיכות טובה יש את המאפיינים הבאים:

• נמכר בבקבוק זכוכית, לא פלסטיק;
• אינו מכיל תוספים (צבעים, מעבים מלאכותיים, מייצבים וחומרים משמרים);
• בעל צבע חום כהה עשיר ואחיד;
• אינו מכיל משקעים;
• אינו מעונן או חשוך מדי;
• בעל טעם חמוץ מתוק נעים וטעם לוואי נעים של פירות ופירות יער עם רמז לחומץ;
• אין ריח חריף;
• אין טעם כימי;
• בעל מבנה צמיג וצפוף;
• לא מתפשט על הצלחת.

עֵצָה. מומלץ לקנות רוטב שמנת בלסמי מיצרנים מאיטליה ויוון. יחד עם זאת, המוצר לא צריך להיות יקר מדי. מחיר נמוך מצביע על רוטב מזויף אפשרי.

איפה ואיך לאחסן

יש לאחסן את התיבול רק במקום קריר הרחק מאור השמש. אין לשמור את המיכל עם רוטב בלסמי חם. מקום מתאים לאחסון הוא דלת המקרר. מומלץ לאחסן את התיבול בכלי זכוכית. כך הוא ישמור טוב יותר על תכונותיו. אם יאוחסנו כראוי, הרוטב יקבל עם הזמן טעם עשיר עוד יותר.

5 המתכונים הפופולריים ביותר עם רוטב בלסמי

סלט עם ארוגולה, שרימפס ועיסת אבוקדו

התיבול הוא רוטב מצוין לסלט קל עם ארוגולה, שרימפס ועיסת אבוקדו.

כדי להכין אותו אתה צריך:

1. קחו 8 סרטני נמר ומטגנים אותם 3-4 דקות בשמן זית.
2. לוקחים אבוקדו אחד, מסירים לגמרי את הקליפה וחותכים אותו לריבועים.
3. קחו 110 גר' עגבניות שרי וחתכו אותן לשני חצאים.
4. שוטפים ומייבשים 80 גרם ארוגולה.
5. תחילה מניחים ארוגולה בצלחת, אחר כך אבוקדו ועגבניות שרי. מניחים שרימפס מטוגן מעל.
6. חותכים 60 גר' פרמזן לפרוסות ומניחים על הסלט.
7. מפזרים סלט 1 כף גדולה של צנוברים.
8. מטפטפים זרם דק של רוטב שמנת בלסמי קלאסי על הסלט.

מרינדת טורקיה

אפשר להשרות את ההודו ברוטב, ואז לאפות אותו בנייר כסף לפי המתכון הבא:

1. קחו 750 גר' פילה הודו וחתכו בו כמה חתכים.
2. משפשפים את הפילה בכמה גבעולי רוזמרין טרי וכוסברה טחונה (רבע כף קטנה).
3. לוקחים 4 שיני שום, קוצצים לשניים ומחדירים לחתכים המוכנים מראש בפילה.
4. לוקחים בצל בינוני וחותכים אותו לטבעות. משפשפים איתם את הפילטים.
5. יוצקים לכלי נפרד 5 כפות גדולות של שמן זית ו-35 מ"ל רוטב שמנת בלסמי.
6. מניחים את הפילה במרינדה שהתקבלה ומשאירים אותו שם למשך שעה.
7. מניחים את הפילה הכבוש בנייר כסף וסוגרים. אופים בתנור שהוכן מראש חצי שעה בחום של 220 ⁰ג.

ברוסקטה

רוטב שמנת משתלב היטב עם ברוסקטה. המנה מוכנה לפי המתכון:

1. קחו שני באגטים קטנים וחתכו אותם ל-4 חתיכות מלבניות. מטגנים במחבת ללא שמן עד לקבלת קרום.
2. חותכים 3 שמפיניון, חצי זוקיני קטן ושתי צנוניות לחתיכות שטוחות. קחו 55 גרם בצל ירוק וקוצצים אותם. מטגנים הכל בשמן צמחי עד להשחמה קלה.
3. מורחים כף אחת גדולה של גבינת שמנת על ברוסקטה אחת. מוציאים את הבצלים והצנוניות מהתערובת המטוגנת ומניחים אותם על גבינת השמנת על הברוסקטה. מניחים מעל חתיכה שטוחה של סלמון מלוח קלות.
4. מורחים את הברוסקטה השנייה בגבינה ומניחים מעל את השמפיניון המטוגן.
5. מורחים את הברוסקטה השלישית בגבינה ומניחים מעל את הקישואים המטוגנים.
6. מטפטפים שכבה דקה של רוטב בלסמי על כל הברוסקטה.

רוטב לפנקייק

גרסה מתוקה של רוטב שמנת תשלים את הטעם של פנקייק תוצרת בית. כדי להכין אותם אתה צריך:

1. קח מיכל והוסף שם כמה ביצים.
2. הוסף כמה כפות סוכר מגורען.
3. מוזגים פנימה כמה כוסות חלב מלא.
4. מוסיפים קורט מלח.
5. יוצקים פנימה כמה כפות גדולות של שמן חמניות.
6. מקציפים את התערובת עם מיקסר.
7. מוסיפים קמח וממשיכים להקציף.
8. לאחר שהמסה נעשית סמיכה, מדליקים את הכיריים ומחממים מחבת עם שמן חמניות.
9. בעזרת מצקת יוצקים למחבת את המתנע של הפנקייק ומטגנים אותו משני הצדדים עד להזהבה.
10. מקפלים את הלביבות המוכנות למשולשים ויוצקים עליהם כמות קטנה של רוטב בלסמי על בסיס חומץ, סוכר קנים, פלפל שחור, מיץ לימון ותמצית וניל.

רוטב לסלט פירות

רוטב שמנת מוסיף טעם מיוחד לסלט פירות. המתכון להכנתו הוא כדלקמן:

1. קח חתיכה אחת כל אחת של תפוח, אגס, תפוז וקיווי, כמו גם שתי חתיכות של פייג'ואה. חותכים את כל החומרים לקוביות קטנות.
2. חותכים 2 ס"מ משורש הג'ינג'ר ומגררים אותו על פומפיה דקה. הוסף אותו לפירות.
3. מטפטפים את החומרים בשתי כפות גדולות של שמן זית.
4. סוחטים את המיץ מהלימון. מספיקות שתי כפות גדולות. מטפטפים אותו על הסלט.
5. מטפטפים רוטב שמנת בלסמי על הפירות. מניחים על הסלט עלי נענע.

סלט זה שימושי לאכילה בחורף כדי לחזק את המערכת החיסונית.