היכן לאחסן גזר בדירה כדי להישאר טרי יותר?

לכל גזר יש את המקום שלו. זנים מאוחרים נשמרים טוב יותר במרתף, במקומות קרירים וחשוכים בדירה. גזר מוקדם וצעיר יחזיק מעמד זמן רב יותר במקרר. ניואנס חשוב אחד: אתה צריך לבחור איך לאחסן גזר במקרר. ישנן מספר דרכים - במים, בשקית, בסרט ובנייר. ירקות שורש קלופים ושטופים מחזיקים מעמד זמן רב יותר בניילון נצמד.

הכנת גזר לאחסון

תשומת הלב! לא כל הגזרים מתאימים לאחסון טרי לטווח ארוך.

אם אתה מצטייד בירקות לחורף, אתה צריך:

1. בחר גזר מזן מאוחר, חפר בזמן ובצורה נכונה.
2. אין לגדל יתר על המידה גידולי שורש.
3. גושים גדולים של לכלוך אסורים.
4. לא ניתן לאחסן דגימות עם סימני מחלה, עם חורי תולעת, עקבות של זבובי גזר, איטיים, פגומים, כוויות קור.
5. אתה לא יכול לאחסן ירקות שורש רטובים - אתה צריך לייבש אותם היטב.
6. לגזר שטוף חיי מדף קצרים יותר.
7. עדיף אם ירקות השורש יהיו בערך באותו גודל.

אם יש וריאציה חזקה בגודל, נבחרות דגימות קטנות. אתה צריך להשתמש בהם תחילה, מכיוון שהם מתדרדרים מהר יותר (קמלים, מתייבשים).

אם אתה משתמש בגזר משלך שגדל בגינה לאחסון:

1. קציר בזמן, לא מוקדם יותר ולא מאוחר יותר (עיין בתאריכים המצוינים על שקית הזרעים).
2. בחר יום חם ויבש לניקוי.
3. הקרקע לא צריכה להיות רטובה. הפסק להשקות למשך שבוע.
4. חותכים את החלק העליון בגובה הראש מבלי לפגוע בכתפיים.
5. אין לשטוף ירקות שורש אם מתקיימים כל התנאים לעיל.
6. יבולים שנקטפו כראוי מאוחסנים מיד.
7. אם הגזר נחפר במזג אוויר רטוב ושטף אותם, יש לייבש אותם היטב.

הייבוש ייקח לפחות שבוע. המקום צריך להיות יבש, השורשים צריכים להיות מאווררים היטב. הגזרים מפוזרים בשכבה אחת. יבש מתחת לחופה בצל. לפני המעבר למרתף או למרתף, הם נשמרים עוד 7-10 ימים בטמפרטורה של +10...+14 מעלות.

אחסון בדירה

לא קל לתושבי העיר לשמור על גזר טרי כל החורף כמו לתושבי הכפר ולמי שיש להם בית משלהם או מוסך עם מרתף.

תנאים אידיאליים:

• טמפרטורת אחסון 0...+1 מעלות ולחות יחסית 95-98%;
• או טמפרטורה +1...+5 מעלות ולחות יחסית 90-95%;
• אוורור טוב חשוב מאוד; זרימת האוויר צריכה להיות מורגשת.

בדרך כלל, מספר שיטות משמשות לאחסון גזר בדירה:

• אחסון קר;
• קְפִיאָה;
• אחסון במרפסת או בחדר קריר אחר.

שימור המוצר עוזר להתגבר חלקית על המצב. אפשר לגלגל מיץ גזר ומחית גזר לצנצנות, לטגן למרק, כל מיני סלטי ירקות ורטבים עם גזר.כמו כן, לאחסון ארוך טווח בבית, גזר מותסס יחד עם כרוב ומייבש במייבש חשמלי. גזר מגורר גס מיובש כ-8 שעות בטמפרטורה של 55-60 מעלות צלזיוס.

במחבת אמייל

דרך מצוינת לתנאי דירה. במחבתות אמייל גדולות, גזר פחות רגיש לשינויי טמפרטורה ויכול להישאר טרי ועסיסי עד מספר חודשים.

מה עלינו לעשות:

1. מניחים את הגזר בתבנית אמייל, הזנב למטה.
2. מכסים בנייר סופג או בד כותנה נקי.
3. סגור את המכסה.
4. הורידו אותו למרתף, למרתף או קח אותו לחדר הקריר ביותר.

אם תשימו את המחבת במרתף, הירק יחזיק מעמד עד האביב ומובטח שלא ייפגע מעכברים.

על המרפסת

לרוב, מרפסת מוקצת לאחסון גזר בדירה. בדרך כלל יותר קריר כאן מאשר בחדרים. בנוסף, האספקה ​​אינה משתלשלת מתחת לרגליים ואינה מטרידה אף אחד. ואכן, המרפסת היא מקום טוב לאחסון גזר אם הטמפרטורה באזור לא יורדת יותר מדי.

באזורים קרים, הטמפרטורה במרפסת לא מזוגגת יכולה לרדת ל-1 או פחות. הגזר יהיה קפוא וייעלם במהירות.

אתה יכול לאחסן אספקה ​​במרפסת עד הכפור, ולאחר מכן להעביר אותם למזווה, למסדרון או לחדר קריר אחר.

מה לאחסן במרפסת:

• בשקיות בד;
• בקופסאות: עץ, פלסטיק;
• בשקיות ניילון (יש לשמור לרווחה);
• בשקיות רשת (נפחים קטנים).

אחסון ביתי לטווח ארוך אפשרי אם אתה משתמש ב:

• חוֹל. על מנת למנוע מהגזר להתייבש במהירות ולייצב את הטמפרטורה משתמשים בחול רטוב. יוצקים 1 ליטר מים לתוך דלי חול יבש ומערבבים היטב. לאחר מכן יוצקים שכבת חול של 3-5 ס"מ לקופסה או דלי.פורסים שכבה של גזר. מכוסה בחול. ירקות השורש מונחים שוב. וכך הלאה עד לקצה העליון של המיכל. השכבה האחרונה היא חול.
• נְסוֹרֶת. נסורת מעצים מחטניים, עשירה בפיטונצידים, משמשת. הם מונעים התפשטות של מיקרואורגניזמים מזיקים ומאטים את תהליכי הקלקול והנביטה של ​​גזר. אתה צריך לרפד את תחתית הקופסה עם נסורת, לפרוס את ירקות השורש בשכבה ולכסות אותה. העובי האופטימלי של שכבת הנסורת הוא 5-7 ס"מ.

במקרר

ניתן לאחסן כמה קילוגרמים של גזר במקרר. יש להשתמש באזור טרי עם טמפרטורה של 0...+5 מעלות.

איך לאחסן:

• בתיק צמוד (עם אטב רוכסן או רגיל). אין לשטוף או לקלף את הגזר. שים אותו בשקית. קשר או כפתור כדי להסיר כמה שיותר אוויר. ודא שלא ייווצר עיבוי בפנים. אם מופיעות טיפות לחות על דפנות השקית, יש להוציא את הגזר, לייבש וניתן לאחסן אותו שוב.
• במיכל או צנצנת עם מים. כך מאוחסנים גזרים קלופים שמתבררים כעודפים. אפשר לחתוך את ירקות השורש לחתיכות גדולות (חתוך ל-2-3 חלקים). מניחים את הגזר במיכל, ממלאים במים קרים עד לכיסוי מלא וסוגרים במכסה. יש להחליף את המים כל 1-3 ימים.
• אחסן גזר שטוף או קלוף בניילון נצמד. ראשית הוא מיובש בטמפרטורת החדר. לאחר מכן עוטפים אותו היטב ב-2-3 שכבות של ניילון נצמד. זה יישמר במקרר עד 10 ימים.
• על הנייר. גזר צריך להיות עטוף בנייר. כל עותק עטוף בנפרד. מניחים בתא הירקות. עטיפת הנייר מאפשרת ליבול השורש "לנשום" וסופגת לחות עודפת. אם הנייר נרטב בצורה ניכרת, יש להחליף אותו בחדש.

בטמפרטורת החדר

לא מומלץ לאחסן את ירק השורש בטמפרטורת החדר. זה ינבט מהר. חיי המדף יהיו תלויים בטמפרטורה, הלחות בחדר ובעונה. בחודשי החורף האחרונים ירקות שורש יכולים לנבוט אפילו במקרר.

כדי לשמור על גזר זמן רב ככל האפשר:

1. בחר את האזור הכי מגניב ומאוורר. המטבח בהחלט לא מומלץ בגלל תנודות טמפרטורה קבועות. מתאימים מסדרון, חדר שינה, אכסדרה מזכוכית (מרפסת) וסלון.
2. השתמש בקופסאות המאפשרות אוורור של אספקה.
3. בחר את המקום החשוך ביותר.
4. ניתן לאחסן בנייר או נסורת.

במקפיא

חלק מהגזר ניתן לאחסן במקפיא. אם מקפיאים נכון את ירק השורש, חיי המדף יהיו 12 חודשים.

איך לאחסן גזר במקפיא:

1. לשטוף ולנקות.
2. חותכים לרצועות, טבעות, חצאי טבעות וקוביות.
3. אפשר לגרר על פומפיה גסה.
4. מניחים על מגש או נייר סופג.
5. מחלקים כך שהגזר לא ישכב בשכבה עבה.
6. השאירו לייבוש למשך 1-2 שעות.
7. מחלקים לשקיות קטנות או עוטפים בניילון נצמד במנות.
8. שולחים למחלקת ההקפאה (במידה ויש) ל-3 שעות.
9. שומרים במקפיא בכלי או בשקית צמודה בנפרד מדגים, בשר ופירות.

אין להפשיר גזר קפוא לפני השימוש. הוא נזרק למים רותחים או נשלח למחבת מחוממת. אתה יכול לבשל:

• מרק;
• בורש;
• להקפיץ ולתבשיל;
• פילאף.

מחסן במרתף, מרתף

כמויות גדולות של גזר, 30 ק"ג ומעלה, רצוי לאחסן במרתף או במרתף. ישנן מספר אפשרויות לינה:

• בקופסאות (קרטון, עץ, פלסטיק). גזר יבש מונח בקופסאות ומניחים על המדפים.ניתן לערום מגירה אחת על גבי מגירה אחרת, אך במקרה זה המגירות התחתונות אינן מלאות לחלוטין כדי לאפשר לאוויר לזרום.
• בשקיות. כדי לאחסן גזר, זה טוב להשתמש במיכלי ירקות פוליפרופילן עם אוורור. אם יש לכם שקית רגילה שלא מאפשרת כניסת אוויר, עדיף לא לקשור אותה.
• בתפזורת. אם האוורור בחדר טוב, הטמפרטורה יציבה (שומרת על 0...+5 מעלות), והמגוון מאופיין בצפיפות גבוהה ואיכות שמירה טובה, ניתן לשפוך את הגזרים להגבהה קלה ולאחסן אותם בצורה זו. הגובה המרבי של הסוללה לא יעלה על 2-3 מ'.

זה לא מקובל שגזר יאוחסן בסמיכות לתקרה או לקירות. צריך להיות 30 ס"מ פנויים בקיר כדי שהאוויר יוכל להסתובב היטב. המרחק האופטימלי לתקרה הוא 80 ס"מ.

עֵצָה. אם הטמפרטורה במרתף (מרתף) אינה יציבה או מעל +5 מעלות, פזרו את הגזר בקופסאות בחול רטוב או נסורת.

חָשׁוּב! לאחסון יבולים בחורף, יש לחטא את החדר מדי שנה. לדוגמה, תמיסה של 3-5% של גופרת נחושת. הרכב מרוסס (מיושם עם מטלית) על התקרה, הקירות, הרצפה. כמו כן, מומלץ לייבש בשמש ולטפל בלוחות המדף.

חיי מדף

אתה יכול לראות כמה זמן ניתן לאחסן גזר טרי בטבלה:

שיטות לא פופולריות: בחימר, קליפות בצל, גיר ואזוב

יש יותר מ-10 דרכים לאחסן גזרים בחורף, אבל רבות מהן כבר התיישנו או שהן אינטנסיביות מדי.

• קצוץ. הסרת החלק העליון יחד עם 0.5-1 ס"מ של קולבים מאפשרת להסיר את נקודת הצמיחה. גזר אינו נובט וניתן לאחסן אותו במרתף לאורך זמן. הגיזום מתבצע בשני שלבים. לאחר החפירה, החלק העליון נחתך מיד. לאחר מכן שוטפים את ירקות השורש וחותכים את הכתפיים מהמקום בו הצמרות גדלות (לא יותר מ-1 ס"מ). הקציר מיובש היטב ונשמר בטמפרטורה של +10...+14 מעלות למשך 1-2 שבועות.
• בחימר. הדלי מלא למחצה בחימר ומים נשפכים למעלה. לאחר יום מערבבים. אתה צריך לקבל מחית עם עקביות של שמנת חמוצה. גזר טובלים במחית אחד אחד או מניחים על רשת ומשקים מספר פעמים. לאחר מכן הם מיובשים ומאוחסנים.
• בגיר. גיר רופף מרוסס על ירקות שורש או טובלים בתמיסה של 30% ומייבשים.
• בקליפת בצל. הקליפה משמשת באותו אופן כמו נסורת.
• בגן. בסתיו חותכים את צמרות הגזר, מכוסים בשכבת חול ומכוסים בסרט. זבל, כבול ועלים מונחים מעל. מכסים בשכבה שנייה של סרט. הם חופרים את זה באביב.
• בתוך אזוב. את הירקות מניחים בקופסאות מכוסות אזוב. מכסים בשכבה נוספת של אזוב.

שאלה תשובה

למה הוא מאוחסן בצורה גרועה?

גזר עלול להתקלקל בטרם עת אם הם גדלים באדמה עם יותר מדי חנקן. לכמות גדולה של דשנים יש השפעה שלילית על שמירת האיכות.

מה לא כדאי לאחסן ליד?

גזר טרי יכול להתקלקל במהירות אם הוא מאוחסן בסמוך לתפוחים, משמשים, בננות, אגסים, תפוחי אדמה ופירות וירקות אחרים הפולטים אתילן. אתה לא יכול לאחסן אותו ליד עגבניות ופלפלים - הוא יהפוך למריר.הוא ממוקם במקרר בנפרד מבשר, דגים, מזונות מוכנים ובעלי ריח חזק.

איך המגוון משפיע?

בבחירת גזר לאחסון לטווח ארוך יש לשים לב תמיד לאיכות השמירה של הזן. זה חייב לעבור 5 חודשים. הזנים "Losinoostrovskaya 13", "Moskovskaya winter A 515", "Chantenay 2461", "Valeria", "Geranda", "Incomarable" מאוחסנים זמן רב יותר מאחרים.

האם סחורות מיובאות יאוחסנו?

אם גדלים ונקטפים גזר במרחק של יותר מ-150 ק"מ ממקום האחסון, חיי המדף מצטמצמים בחודש אחד מהזן המצוין בתיאור.

איך להבין במבט ראשון אם זה יישמר במשך זמן רב?

לזנים בעלי איכות שמירה מעולה יש מספר תכונות: גידולי שורש בצורת חרוט, ארוכים או חצי ארוכים מ-15 עד 45 ס"מ.

ניתן לאחסן גזר המבשיל היטב כל החורף וחצי מהאביב אם נוצרים תנאים אידיאליים. בבית, ובמיוחד בדירה, קשה לעקוב אחר כל ההמלצות. לכן, צפו שהתקופה תהיה קצרה יותר. בחורף, יש לבדוק את המלאי באופן קבוע, להסיר ולהשתמש בו לבישול קודם כל אותם ירקות שורש שהחלו לנבוט ולקמל.