6 דרכים נהדרות לאחסן חזרת

מאז ימי קדם, ירק זה היה פופולרי ושימוש נרחב במטבח. כבר אז, עקרות בית תהו איך לאחסן חזרת כל החורף, כי זה יכול בקלות לגוון את הטעם של מרקים ומנות אחרות. וכיום, שורשים ועלים הם אחד המרכיבים הפופולריים ביותר להכנת מנות בשר או דגים. זה לא מפתיע - הם לא רק נותנים להם שמחה, אלא גם עוזרים להגביר את התיאבון. בנוסף, חזרת היא מקור לוויטמין C, שהוא מכיל אפילו יותר מלימון. הוא גם עשיר באשלגן, סידן, נתרן, גופרית, זרחן, ברזל ומינרלים נוספים. ירקות שורש מכילים הרבה חומצה אסקורבית, phytoncides, שמני חרדל אתריים, סוכר, עמילן, חומרים שרף, פחמימות, סיבים, ויטמיני B ו-PP, ועלים טריים מכילים קרוטן.

בזכות זה ותכונות מועילות אחרות, חזרת מצאה שימוש נרחב ברפואה. מומלץ להשתמש בו למחלות כמו גסטריטיס עם חומציות נמוכה, אבנים בכליות, דלקות בדרכי השתן, דלקת שלפוחית ​​השתן וכן שיגרון וראומטיזם.

כמו ירקות רבים אחרים, חזרת יכולה לשמור על רוב תכונותיה המועילות לאורך כל החורף.אבל כדי להשתמש בירק הזה לאורך זמן, צריך להבין שאחסון חזרת בבית הוא משימה חשובה מאוד, ויש לגשת אליה באחריות מלאה.

איך לבחור?

ככלל, חזרת נחפרת באמצע הסתיו או קצת קודם לכן. אבל גם אם אין לכם קוטג' קיץ משלכם, בשלב זה תוכלו לבחור ירקות מתאימים בשוק. לקציר לחורף עדיף להשתמש בשורשים גדולים ללא חתכים מיותרים. אסור לזרוק שורשים דקים או חתיכות קצוצות - הם גם יועילו. למשל, ליצירת תיבול. נכון, הוא שומר על טעמו לכמה שבועות בלבד, ולכן אין טעם לעשות הכנות בכמויות גדולות לשימוש עתידי.

איך להתכונן לאחסון?

נקו בזהירות את הפירות מהאדמה. לאחר מכן שטפו אותם במים זורמים וייבשו אותם בטמפרטורת החדר. זה יאפשר לאחסן את הירקות במצב אופטימלי ולא לייבש אותם.

מחסן במרתף

אופציה 1.

נקו היטב את ירקות השורש מהאדמה והניחו להם להתייבש באוויר הצח. לאחר מכן שים אותם בקופסאות עץ או קופסאות, מפזרים חול על כל שכבה.

אפשרות 2.

יוצרים צרורות קטנות של ירקות שורש ותולים אותם מהתקרה.

אתה יכול לאחסן חזרת לחורף במרתף או בכל חדר לא מחומם אחר. לדוגמה, בדירה זו יכולה להיות מרפסת. נכון, בכפור חמור עדיף לכסות בנוסף ירקות כדי להגן עליהם מפני ההשפעות של טמפרטורות נמוכות.

עֵצָה

יש להקפיד שירקות השורש בקופסאות לא יגעו. זה ימנע ריקבון.

אחסון במקפיא

לאחר פינוי ירקות השורש מהאדמה יש לשטוף אותם במים זורמים ולייבש אותם בטמפרטורת החדר.זה יאפשר לאחסן את הירקות במצב אופטימלי ולא להתייבש. מקלפים אותם (אפשר פשוט לגרד אותם בסכין) וחותכים אותם לחתיכות בגודל 3-5 ס"מ. לאחר מכן, כמו כל ירק או פרי אחר, מניחים את החזרת בשקיות ניילון.

עֵצָה

לא כדאי לשים את כל הירקות בשקית אחת - עדיף להקפיא אותם במנות קטנות.

חזרת מיובשת

החיסרון של שיטה זו הוא אובדן חלקי של התכונות המועילות של הירק. ואי אפשר להכין מזה תיבול חריף. אבל חזרת מיובשת מושלמת לשימוש ברטבים שונים, מנות עיקריות או מרקים. בנוסף, נוח להוסיף לחמוצים.

מניחים את ירקות השורש המיובשים והחתוכים לחתיכות בשכבה אחת על מגש או נייר אפייה. נוח לייבש אותם בתנור (עם דלת פתוחה) או במייבש פירות. אבל אם יש לך זמן נוסף, אתה יכול לייבש את הירקות בחוץ. לאחר מכן הכניסו אותם לשקיות ואחסנו אותם במקום מוגן מפני עש.

עֵצָה

לפני השימוש בחזרת מיובשת יש להשרות אותה במים למשך כשעה.

אחסון קר

לאחסון חזרת לחורף במקרר יש לבחור שורשים קטנים. אורכם לא יעלה על 30 סנטימטרים. מקלפים את ירקות השורש הנבחרים מהאדמה, ולאחר מכן עוטפים אותם בניילון נצמד. לאחר מכן, עשה בו מספר חורים לזרימת אוויר.

עֵצָה
חזרת יכולה להישמר במקרר לא יותר מחודש. לתקופה ארוכה יותר עדיף להשתמש במקפיא.

חזרת מגוררת

שוטפים את ירקות השורש ומגררים אותם על פומפיה דקה. לאחר מכן מדללים בחומץ ומערבבים עד לקבלת מסה נוזלית הומוגנית. את התערובת הזו כדאי לאחסן בצנצנות זכוכית עם מכסה הדוק.

חזרת מעוותת

טוחנים את ירקות השורש השטופים באמצעות מטחנת בשר.מוסיפים חומץ, מיץ סלק, סוכר או מלח לפי הטעם. מניחים את התערובת לצנצנות ומכניסים למקרר. אפשר לשמר כך חזרת בבית למשך 3-5 חודשים.

איך לאחסן עלי חזרת?

אחרי שלמדתם איך לאחסן חזרת לאורך כל השנה, כדאי לשים לב לחלק אחר של הירק הזה - העלים. הם מכילים חומרים שימושיים רבים, וזו הסיבה שמוצר זה משמש להכנת מרינדות או שימורים.

על מנת לשמור על עלי חזרת לחורף בבית יש לייבש אותם בתנור או במייבש, לאחר מכן לקצוץ ולהניח בכלי סגור.

למנות המוכנות בתוספת חזרת יש טעם מיוחד. בנוסף, רטבים או תבלינים בעזרתו עוזרים להתגבר על מחלות רבות. אתה יכול לשמר את השורשים והעלים של הירק הזה לחורף, כמו גם את רוב התכונות המועילות שלו בבית, הודות לשיטות הפשוטות הללו.

תשומת הלב!

לא מומלץ להשתמש בחזרת לנשים בהריון או לאנשים עם תהליכים דלקתיים של איברים פנימיים במהלך החמרה.