איך לאחסן לימונים שלמים וחתוכים לכמה שיותר זמן

ניתן לאחסן לימונים במקומות שונים ובדרכים שונות. אבל אם השאלה היא מה נכון, התשובה ברורה - במקרר בתא לפירות וירקות. טמפרטורה ולחות אופטימליים נשמרים כאן. השימוש בטכנולוגיה מודרנית מבטל את הצורך "להמציא את הגלגל מחדש" - ליצור תנאים בחדר או בחדרי השירות.

איפה הכי כדאי לשמר פירות?

זה מעצבן למצוא לימון מכוסה בנקודות מוזרות, רך ומר בפנים. אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, פירות הדר נובלים במהירות ומושפעים מפטריות עובש ירוק ואפור.

כדי למנוע מהפרי להיעלם בטרם עת, מיקום האחסון צריך להיות קריר, לח וכהה. חיי המדף של לימונים מקומיים טריים הם 5-9 חודשים, מיובאים - 2-3 חודשים.

טֶמפֶּרָטוּרָה

פירות הדר אינם מחזיקים מעמד זמן רב בחדר חם.הם הופכים לזגוגיים וטעמם מר. תכולת האלכוהול בעיסה עולה.

בטמפרטורות מתחת ל-2 מעלות הפירות הופכים קרים. ב-+1+4 מעלות הם מושפעים מעובש, כתם חום ומחלות אחרות. בנוסף, טמפרטורה נמוכה עוצרת את תהליך ההבשלה.

טמפרטורת האחסון האופטימלית ללימון היא +6+8 מעלות.

תְאוּרָה

לימונים לא מומלץ לאחסן באור, במיוחד באור שמש ישיר. בהשפעת קרינה אולטרה סגולה, הם מאבדים ויטמין C ומתחממים יתר על המידה.

מקום האחסון צריך להיות חשוך.

לחות

אוויר יבש מזיק לפירות הדר. הפירות מתחילים לדהות במהירות, במיוחד פירות קטנים וירקרקים (בוסרים).

לאחסון לימונים לטווח ארוך מומלץ לשמור על לחות יחסית של 80%.

שְׁכוּנָה

פירות מאוחסנים בנפרד מבשר, דגים ומזון מוכן. אלו כללי הזהב. חוץ מזה:

לימונים אינם סובלים להיות ליד בננות וכרוב.

אפשר לאחסן אותם ליד מלונים ומנדרינות. שכנים ניטרליים הם תפוחים, ענבים ותפוחי אדמה.

אחסון לימונים שלמים בבית

הדרך הטובה ביותר לאחסן לימונים בבית היא במקרר. אבל אם אין מספיק מקום במגירה לפירות וירקות, אפשר לארגן אחסון בטמפרטורת החדר. למשל, במרפסת, במזווה או במרתף.

חשוב לזכור 3 כללים:

1. פירות המוצבים לאחסון נבדקים בקפידה ומסירים אותם מקולקלים.
2. לא שוטפים את הלימונים כדי לא לפגוע בקליפה.
3. פירות לא צריכים לסחוט זה את זה (באופן אידיאלי, לא לגעת בכלל).

בטמפרטורת החדר

אם תשאירו לימון על השולחן בחדר, הוא יתקלקל תוך 10-14 ימים. אם תשכח גם להסיר את החבילה, חיי המדף יקטן פי 2.

אין לאחסן פירות טריים בשקיות ניילון - הם מתכסים בזיעה ומתעוותים במהירות.

כדי להאריך את חיי המדף בטמפרטורת החדר, משתמשים בטריקים הבאים:

1. עטיפת נייר.
2. ציפוי בשעווה טבעית מותכת.
3. שימון עם שמן צמחי.

אתה צריך לבחור מקום קריר וחשוך ככל האפשר. המקום הטוב ביותר לאחסון פירות הדר הוא להשתמש במזווה. פירות מאוחסנים בקופסה עם נסורת או חול. במקום נסורת, אתה יכול לקרוע דק נייר.

אם אתה משתמש בכמה טריקים, לימונים יכולים להישאר במזווה עד חודשיים.

במקרר

בתא המקרר בתא לירקות ופירות נשמרת הטמפרטורה על +8 מעלות ולחות 90%. אלו הם תנאים כמעט אידיאליים לאחסון לימונים. במדף העליון של המקרר קצת יותר קר - +7 מעלות, שמתאים גם לפירות הדר. הם עשויים שלא להתקלקל עד 7-9 חודשים (1-2 חודשים מובטחים).

אחסן לימונים שלמים במגירת הפירות והירקות של המקרר ללא אריזה.

אין צורך לעטוף אותם בנייר או בשקיות. יצרנית הלימון לא מתאימה כאן בדיוק כמו מגשי פלסטיק או כל מיכל עם מכסה. הם רלוונטיים רק לפירות חתוכים.

לפעמים מומלץ לאחסן לימונים שלמים במקרר בצנצנת מים. לשיטה זו יש זכות קיום רק אם מחליפים את המים מדי יום.

במקפיא

הקפאה מסייעת בשימור לימונים לאורך זמן (4-5 חודשים).

עדיף להקפיא את כל הפירות בתא ההקפאה הפיצוץ. כך הם ישמרו יותר חומרים מזינים.

לפני ההקפאה מנקים את הקליפה משעווה ומייבשים היטב. את הפירות הקשוחים שמים בשקית צפופה או במיכל פלסטיק. לאחר מכן, ניתן להשתמש בהם להכנת לימונדות ורטבים.אין צורך להפשיר לימונים. בהפשרה הם מתרככים ומאבדים הרבה מיץ. הכי נוח לחתוך אותם מופשרים מעט.

במרפסת ובמרתף

עדיף לאחסן מלאי גדול של לימונים במרתף. חשוך, קריר ולח כאן. מרפסת לאחסון גרוע יותר.

מומלץ אחסון בקופסאות מאווררות מעץ או קרטון. רצוי לפרוס את הפירות בשכבה אחת.

• אם לא ניתן לאחסן בשכבה אחת, נייר יעזור לשמר לימונים לאורך זמן. זה חייב להיות נקי ויבש. כל פרי עטוף בצורה רופפת ומונח בקופסה.
• בחדר חם ויבש מדי, אפשר לאחסן פירות בחול. לפני זה הם עטופים בנייר. לקופסה יוצקים שכבת חול של 1 ס"מ. הלימונים מונחים בדוגמת דמקה. מכסים את הפירות בחול כדי שלא יציצו החוצה. חול משמש נקי ויבש.

שיטות לאחסון לימונים חתוכים

פירות חתוכים אינם מאוחסנים כמו פירות שלמים. אם לא תבצע מניפולציות כלשהן, הלימון יתקלקל תוך 3-7 ימים.

לאחר החיתוך יש לאחסן את הלימון במקרר בתא הירקות או במדף העליון. טמפרטורה מומלצת – +6+8 מעלות.

כדי למנוע את התייבשותו, מומלץ להשאיר "מכסה" של הקליפה. ה"מכסה" מכסה את הבשר החשוף. אפשר להשתמש גם בלימון גראס - צלחת זכוכית עם מכסה גבוה. זה ימנע קמלה מהירה וימנע מהלימון להיות רווי בריחות זרים.

ניתן לשמור את הפרי בעשב לימון 7-10 ימים.

לימונים בסוכר

סוכר הוא אחד מהחומרים המשמרים הנגישים ביותר במטבח. הוא שומר היטב על הטעם והריח של פירות הדר. בנוסף, רוב האנשים ממתיקים לימונים לפני האכילה.

סוכר מאפשר לאחסן לימונים חתוכים לזמן ארוך מאוד - 6-9 חודשים.

לאחסון:

1. פירות עם או בלי קליפה נחתכים לפרוסות (עיגולים).
2. מפזרים סוכר בשכבה של 1 ס"מ בתחתית מיכל יבש ונקי.
3. פורסים את פרוסות הלימון בשורות.
4. מפזרים מלמעלה 0.5 ס"מ סוכר.
5. אז החליפו 3-5 שכבות, וכסו את המיכל עם גזה או רשת.

אחסן את חומר העבודה במקום יבש בטמפרטורת החדר. לתה ולמשקאות חמים אחרים מוסיפים פרוסות מסוכרות.

לימונים בסוכר לא מתקלקלים. הם מתייבשים לאט עד שהם הופכים לפינוק.

אחסון במלח

השיטה הבאה מתאימה לאניני טעם. לימונים מלוחים הם אחד התבלינים האהובים על תושבי מרוקו ותוניסיה. מכינים איתם רטבים, תפוחי אדמה, אורז, בשר, עוף ופירות ים. בהמלחה הקליפה מתרככת, והארומה והטעם הלימון מוגברים פי כמה. צריך ל:

1. חורצים חתכים אורכיים עמוקים לרוחב על הלימונים.
2. יוצקים כ-1 כף פנימה. כף מלח סלעים גס (לכל פרי).
3. מניחים את הפירות בחוזקה בצנצנת מעוקרת.
4. משאירים במקרר 3-4 ימים.
5. במהלך הזמן הזה ישתחרר מיץ שאמור לכסות לחלוטין את הלימונים. אם אין מספיק מיץ, אתה צריך לסחוט אותו מפירות טריים ולשפוך אותו לצנצנת.
6. לאחר מכן, הצנצנת נסגרת במכסה ומאחסנת במקרר למשך 6 חודשים.

ניתן להתחיל להשתמש בתיבול לאחר 3 שבועות.

לימונים קפואים

הדרך הטובה ביותר לשמור על טריות של לימונים חתוכים היא להקפיא אותם במנות.

• כדי להוסיף לתה, הפרי נחתך לפרוסות, מונח על קרש בשכבה אחת ומקפיא ל-5 שעות. את הפרוסות המוקשות אפשר לצקת לשקית או למיכל פלסטיק. הם לא ייצמדו זה לזה ויתפסו מקום מינימלי.
• אפשר להקפיא לימונים חתוכים לרבעים. אבל כדאי לזכור שלא מומלץ להפשיר פירות לפני השימוש.ניתן להוסיף חתיכות גדולות לקומפוטים או להשתמש להכנת לימונדה מרעננת.

אם טובלים פרוסת לימון קפואה בתה חם, טעם המשקה יהיה עשיר ובהיר לא פחות. הנתח ייראה ויטעם כמו טרי.

לאחר החיתוך, הלימון הקפוא יכול להישמר במקפיא עד 3 חודשים.

אחסון על צלוחית

לרוב, לאחר החיתוך, הלימון פשוט מאוחסן על צלוחית. כדי להאריך את חיי המדף לשבועיים, מומלץ לבצע את הפעולות הבאות:

1. יוצקים 1 כף לצלוחית. כף סוכר.
2. מניחים את הצד החתוך של הלימון לתוך מצע הסוכר.
3. מכסים אותו בכוס.
4. מניחים במקרר במדף העליון.

איך עוד אפשר לאחסן לימונים?

פירות חמוצים נדירים לאכול בצורתם הטהורה. בדרך כלל מוסיפים אותם למשקאות ומבשלים אותם במנות שונות.

לשימוש בבישול, ניתן לאחסן לימונים בצורה של ריבה, פירות מסוכרים וכו'.

תהליך הקטיף איטי, אך הוא מאפשר לשמר את המוצר למשך 1-2 שנים. אם יש הרבה פירות, אז זו האפשרות הטובה ביותר. לאחר העיבוד, הם יתפסו מקום מינימלי.

שימורים

ברוסיה, מעטים האנשים שפונים לשימורים של לימונים. אך לשווא. פירות שהוכנו בדרך זו ניתן לאחסן במשך 2 שנים. תוכלו לפתוח את הצנצנת בכל עת ולפנק את עצמכם בפינוק עשיר בוויטמין או להכין מנה בעלת טעם וארומה עזים.

לימונים נשמרים:

• שלם (מלוח, חריף);
• חתיכות בסירופ מתוק;
• בצורת ריבה וריבה;
• בצורה של קומפוט.

מתכון ללימונים כבושים חריפים:

פירות הדר חמצמצים משתלבים היטב עם משמשים, תפוחים, חבוש, תותים, נענע, ג'ינג'ר וקינמון. אפשר לגלגל אותם לצנצנות בצורה הקלאסית. שימור כמעט אף פעם לא מתפוצץ.

לימון הוא חומר משמר טבעי.

ג'לי

ג'לי לימון נחשב לאחד הטעימים והבריאים ביותר. זה ממריץ, מקדם ירידה במשקל, משפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. הדבר הרע היחיד הוא שלא ניתן לאחסן את הג'לי לאורך זמן.

חיי המדף של ג'לי לימון במקרר הם 4-8 ימים, במקפיא - חודש.

יש לקחת בחשבון שהקפאה הורסת את מבנה הקינוח. בפנים נוצרים גבישי קרח. מתכון לג'לי לימון טעים עם ג'לטין:

פירות מסוכרים

קליפות לימון מסוכרות יכולות לשמש לקישוט עוגות, לאכול אותן במקום ממתקים, לקשט עץ לשנה החדשה, וכמובן להוסיף אותן למאפים.

קליפות לימון מסוכרות יכולות להישמר עד שנתיים.

פירות מסוכרים נשמרים הכי הרבה זמן בסירופ. כפי שאתה יודע, חתיכות פרי מבושלים במים מתוקים במשך זמן רב. כשהם נעשים שקופים ורכים, מסירים מהסירופ ומייבשים על רשת 7-10 ימים. לאחר ייבוש מלא מפזרים את הפירות המסוכרים באבקת סוכר ומאחסנים בצנצנת זכוכית במקרר, במזווה או במרתף למשך 9-12 חודשים.

לא חייבים להוציא את הפירות המסוכרים מהסירופ ופשוט לגלגל אותם ישר לצנצנות. אז חיי המדף יגדלו ל-24 חודשים. מתכון:

1. חותכים את הפירות לעיגולים (פרוסות, קוביות, רצועות).
2. מניחים במים רותחים למשך דקה.
3. מעבירים למים קרים עם קרח.
4. לאחר התקררות מלאה, מסננים במסננת.
5. קח כמות סוכר השווה ללימונים ואותה כמות מים.
6. מרתיחים את הסירופ.
7. כשהסירופ הופך סמיך (לאחר כ-10 דקות), מוסיפים לו לימונים ומנמיכים את האש לנמוכה.
8. מבשלים את הפירות המסוכרים על אש נמוכה, הימנעות מהרתחה, למשך שעה.
9. מגלגלים לצנצנות.

מתכון לקליפות לימון מסוכרות:

ריבה

ריבת לימון היא מחסן של ויטמין C. על ידי אכילת כף ממנה ביום, תשכחו מהצטננות בעונה הקרה.ואם אתה כבר חולה, תה עם ריבת לימון יעזור להוריד את הטמפרטורה ולהחלים מהר יותר.

1. להכנת 0.5 ליטר ריבת לימון תזדקק ל-3 לימונים, 300 גרם סוכר ו-1 כף. כף מים.
2. פירות הדר נחתכים לרבעים ומגלענים.
3. טוחנים יחד עם הקליפה בבלנדר (ניתן לסובב במטחנת בשר).
4. את מסת הלימון מערבבים עם מים וסוכר.
5. מבשלים את הריבה לאחר רתיחה במשך 5 דקות על אש נמוכה.
6. אחרי זה, אתה צריך מיד לגלגל אותו לתוך צנצנת.

לא ניתן להרתיח את הלימונים, אלא להכניס אותם למקרר מיד לאחר הוספת הסוכר. הריבה הזו אפילו בריאה יותר. אבל זה מאוחסן פחות זמן - 9-12 חודשים (לעומת שנתיים).

לימון עם דבש (ג'ינג'ר)

תערובת לימון-דבש (ג'ינג'ר) היא תרופה פופולרית לחיזוק חסינות. אתה צריך לאכול את זה 1 כף. כפית ליום למשך שבועיים. לאחר מכן קח הפסקה למשך שבועיים. ניתן להוסיף לימון ודבש לתה מקורר מעט, לפתן חם, מיץ או סתם מים.

לימון עם ג'ינג'ר (דבש) ניתן לשמור במקרר 6-7 חודשים.

איך מכינים לימונים עם דבש:

1. חותכים 500 גרם לימונים ל-4 חלקים.
2. הסר את הזרעים.
3. טוחנים עם בלנדר לעיסה דקה.
4. מערבבים עם 250 מ"ל דבש.

מתכון לתערובת לימון-דבש-ג'ינג'ר:

1. חותכים 400 גר' פירות ומסירים את הגרעינים.
2. 100 גרם שורש ג'ינג'ר טרי, קלוף וחתוך לקוביות.
3. טוחנים הכל בקערת בלנדר.
4. מערבבים עם 250 מ"ל דבש.

ייבוש לימון

ייבוש לימון טוב במשקאות חמים - תה, קפה, יין חם. ניתן לטחון ולהשתמש בו כתיבול. המוצר נשמר 2-3 שנים.

להכנת ייבוש חותכים את הלימונים לעיגולים בעובי 3-5 מ"מ (לא עבה יותר).

ישנן מספר שיטות ייבוש:

• במייבש חשמלי. את העיגולים מייבשים בטמפרטורה של 55 מעלות למשך 24 שעות.
• בתנור.הייבוש מתבצע על רשת בטמפרטורה הנמוכה ביותר. דלת התנור נפתחת מעט. לשמירה על חומרי הזנה, מומלץ לייבש את הספלים במשך 20 דקות עם הפסקה של 6 שעות. בדרך כלל מספיקים 2-3 חימום.
• במרפסת (רחוב). עיגולי לימון מונחים בצל על רשת ומכוסים בגזה. ביום השלישי הופכים אותו. בממוצע, הם מתייבשים לחלוטין תוך 7-10 ימים.

תפוקת הייבוש מ-1 ק"ג לימונים היא 120 גרם.

עדיף לאחסן לימון מיובש בשקית כותנה או בצנצנת זכוכית. המקום צריך להיות יבש, מאוורר היטב וחשוך. המזווה והמטבח (המגירה התחתונה של יחידת המטבח) טובים לאחסון.

איך אני יכול להאריך את חיי המדף?

כדי לשמר לימונים לאורך זמן, יש להקפיד על תנאי האחסון המומלצים.

זה היסודות. מומלץ גם:

1. יש לעקר את המיכלים בהם יאוחסנו הפירות.
2. השתמש במיכלים שאינם מתחמצנים (זכוכית, קרמיקה).
3. בדוק את הלימונים הטריים פעם בשבוע והסר את המקולקלים.

איך שומרים על גרידת לימון לאורך זמן?

אנשים רבים זורקים קליפות הדרים. אך לשווא. אתה יכול להשתמש בו כדי לקצור גרידה. השכבה העליונה של קליפת הלימון מעניקה למנות צבע, ריח וטעם עזים. הוא מכיל את עיקר השמנים האתריים.

ניתן לאחסן גרידת לימון לאורך זמן - עד 12 חודשים מיובשים בכלי אטום.

 הוא משמש בעיקר בבישול: הכנת מאפים, משקאות ארומטיים, רטבים, מרינדות, מלח לימון, מפזרים על דגים, בשר וסלטים לפני ההגשה.

לפני קצירת הקליפה, שוטפים את הלימונים במברשת, צורבים במים רותחים ומנגבים אותם. לאחר מכן חותכים את הקרום הצבעוני הדק בעזרת קולפן ירקות, סכין מיוחדת, או מגררים את הגרידה על פומפיה דקה.

• את הגרידה המיובשת מאחסנים בצנצנת זכוכית סגורה היטב בטמפרטורה של +8+20 מעלות במקום חשוך. חשוב לייבש אותו היטב, ולשטוף את הצנצנת והמכסה בסודה ולעקר אותו. לייבוש מורחים את הגרידה בשכבה דקה על נייר. הוא מתייבש במהירות - תוך 3 ימים בטמפרטורת החדר. חיי המדף הם 10-12 חודשים. לאחר מכן, התיבול מאבד מהטעם והארומה שלו.
• גרידה קפואה. לאחר ההסרה, הגרידה מיובשת על השולחן במשך שעתיים. לאחר מכן מוקפא בשקית או במיכל מזון. הוא נשאר פירורי ומחולק בקלות למנות. חיי המדף הם 5-6 חודשים.
• גרידה טרייה. לאחסון לטווח ארוך מערבבים גרידה טרייה קלופה עם סוכר ביחס של 1 ל-2. בצנצנת זכוכית במקרר היא יכולה להחזיק מעמד עד 7-9 חודשים.

גרידת קפואים מתאימה להכנת מאכלים מלוחים ומוצרי מאפה, גרידת טרייה מתאימה לקונדיטוריה ומשקאות. גרידה מיובשת נחשבת אוניברסלית. הטעם והארומה שלו עמומים, עדינים, פיקנטיים.

כדי למנוע מגרידת הלימון להפוך למרירה ולהישמר לאורך זמן, צריך להסיר אותה דק. העובי המומלץ של השכבה שהוסרה הוא 1.5-2 מ"מ.

שאלות ותשובות

איך לאחסן לימונים כך שכל הויטמינים יישארו בהם?

פירות טריים נחשבים לבריאים ביותר. הקפאת פיצוץ מאפשרת לשמר עד 98% מהרכיבים התזונתיים (בלימונים שלמים). בפירות יבשים (ב-50-55 מעלות) נשמרים 90% מהוויטמינים, בריבה - רק 60%.

איך בוחרים לימונים לאחסון?

לימונים הגדלים באזרבייג'ן, אוזבקיסטן וטג'יקיסטן מתאימים ביותר לאחסון טרי לטווח ארוך. פירות צריכים להיות צהובים, צפופים ובינוניים בגודלם. לא צריכים להיות שקעים, כתמים או נזק לעור.

לימונים מחזיקים מעמד זמן רב יותר מכל פרי הדר אחר.חומצת הלימון שהם מכילים היא חומר משמר טבעי. בתנאים אידיאליים, פירות טריים יכולים להחזיק מעמד 7-9 חודשים. עם זאת, קשה ליצור תנאים כאלה בדירה רגילה. לכן, פירות נרכשים לעתים קרובות לפי הצורך.

אתה יכול להכין אספקה ​​למשך 1-2 חודשים ולאחסן בבטחה לימונים במקרר. או להכין גרידת הדרים מיובשים, ריבה, תערובת ויטמינים, פירות מסוכרים ועוד דברים שימושיים לשימוש עתידי. תכשירי לימון הם לא רק בריאים, אלא גם טעימים מאוד, תופסים מקום מינימלי ונמצאים תמיד בהישג יד!