כיצד לאחסן נכון פייג'ואה

אתה יכול לקנות את "מחסן הוויטמינים" הזה לאורך כל אוקטובר-נובמבר ולהיפרד ממנו עד הסתיו הבא, אבל עדיף לדעת איך לאחסן אותו. אפשר לעשות זאת בכמה דרכים: טרי או טחון עם סוכר כריבה. יתר על כן, הריבה יכולה להיות "חיה" או מטופלת בחום. שיטת האחסון הנבחרת קובעת ישירות כמה זמן הוא יישאר טרי ואכיל.

איך לבחור

לא משנה באיזו שיטה של אחסון פייג'ואה היא מועדפת, חשוב לבחור את ברי הנכון. כי במקרה זה, מידת הבשלות משפיעה ישירות לא רק על הטעם, אלא גם על התועלת. אז, בבחירת פירות יער, שימו לב לנקודות הבאות:

צבע חיצוני: ירוק כהה, ללא כתמים ירוקים עזים (סימן לחוסר בשלות), עם משטח מט ומקומט של הקליפה (ברק וחוסר קמטים מעידים על פרי בוסר).
צבע פנימי: שקוף. הצבע הלבן של העיסה אומר שהפרי לא בשל, חום - שהוא בשל יתר על המידה. פירות יער בוסר יכולים להבשיל בבית, בעוד שגרגרים בוסרים אינם מתאימים יותר למאכל.
חוסר גבעול. אם הוא שם, פירוש הדבר שהפרי נחתך בוסר, בעוד שנכון לאסוף פייג'ואות מהאדמה כשהם מבשילים ונושרים מעצמם.
אין כתמים כהים. נוכחותם מעידה על כך שהפרי שוכב זמן רב וכבר מתחיל להידרדר.

טיפ: הגודל הגדול של פייג'ואה לא תמיד מעיד על בגרותו. הגודל תלוי במגוון.

תקופת האחסון הממוצעת של פייג'ואה לאחר הקציר היא 10 ימים.מפחיתים ממנו את זמן ההובלה והאריזה ומסתבר שפירות יער טריים יכולים להחזיק מעמד במקרר לא יותר משבוע. לכן, מומלץ להשתמש בהם מיד לאחר הרכישה, כמו שאומרים, מבלי לדחות אותם לאורך זמן. וכשהם נגמרים, קנה חדשים.

אבל, כפי שאתה יודע, אתה לא יכול להצטייד בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים לשימוש עתידי, והפייג'ואה מכילה הרבה מהם. אלה הם ויטמיני B, ויטמין C, PP, כמו גם יוד, סידן, אבץ, מגנזיום, אשלגן, נתרן. כדי לשמר את כל הפאר הזה בבית יותר משבוע, כדאי להשתמש בסוכר, חומר משמר טבעי. התוצאה היא ריבה טעימה מאוד, שהמתכון שלה יתואר להלן.

ג'אם "חי".

הדרך הטובה ביותר להאריך את זמן האחסון של פייג'ואה בבית עם איבוד מינימלי של ויטמינים היא להכין ריבה "חיה", שהמתכון שלה פשוט להפליא. במילים אחרות, אלו רק פירות יער טחונים עם סוכר. המתכון הוא קלאסי, כמו עבור פירות יער אחרים. נדרש:

1 ק"ג פייג'ואה;
1 ק"ג סוכר.

כמות הסוכר יכולה לנוע בין 700 גרם ל-1.5 ק"ג. הכל תלוי בהעדפות טעם אישיות. ככל שתפזרו יותר סוכר על פירות היער, כך הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר. עם זאת, הריבה תאבד את הטעם ה"חמוץ" הספציפי שגורמה כל כך אוהבים.

הכנה:

שוטפים את הפייג'ואה ומסירים את הגבעולים והזנבות.
טוחנים את פירות היער באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
מניחים בקערת אמייל ומוסיפים סוכר. לְרַגֵשׁ.
מערבבים את הריבה ה"חיה" מדי פעם. יש לעשות זאת כמה פעמים שצריך כדי שגבישי הסוכר יימסו.
שוטפים היטב את הצנצנות והמכסים בסודה לשתייה, יוצקים עליהם מים רותחים ומעבירים לתוכם את הריבה ה"חיה" המוכנה.
שומרים במקרר עד 2-3 חודשים.

מתכון מעניין לריבה "חיה", מוכנה לא עם סוכר, אלא עם דבש. דבש הוא גם חומר משמר טבעי. משתמשים בו במעדנים "חיים", ולא במעדנים "מבושלים", מכיוון שבבישול הדבש מאבד את כל תכונותיו המועילות. בנוסף לדבש, אתה יכול להשלים את הטעם של פייג'ואה עם כל אגוזים, למעט בוטנים.

טיפ: חיי המדף תלויים בשיטה. פייחואים טריים המובאים מהדרום ונרכשים בחנות נשמרים במקרר עד 7 ימים, ריבה "חיה" נשמרת במקום קר וחשוך (מקרר) עד 3 חודשים, ריבה מטופלת בחום נשמרת ב. מקום חשוך עד שנה.

ריבה "מבושלת".

תותים, קיווי, בננה ואפילו דומדמניות - כך מנסים רבים להסביר במילים מה הטעם של פייג'ואה. מסיבה זו הם אוהבים את פירות היער האקזוטיים ומנסים לשמר את המעדן הזה כמה שיותר זמן. אם הבעיה מסתכמת בחיי המדף, אז כדי להגדיל אותם בצורה נכונה, עליך להשתמש בטיפול בחום. כמובן, חומרים מועילים רבים יאבדו בעת חשיפה לטמפרטורות גבוהות, אך חיי המדף יגדלו ל-12 חודשים.

להלן מתכון קלאסי המאפשר להכין את הריבה ה"מבושלת" הנפוצה ביותר, תוך שמירה על הטעם האמיתי של פייג'ואה. בנוסף לקלאסי, יש יותר ממתכון אחד המכיל תוספים שונים במרכיבים. הטעם די מעניין. תוספי תזונה עשויים לכלול:

מיץ לימון;
תפוז עם קליפה;
שורש ג'ינג'ר;
אגס;
חמוצית.

אז, המתכון הקלאסי לריבת פייג'ואה. נדרש:

1 ק"ג פייג'ואה;
1 ק"ג סוכר;
1 כוס מים.

הכנה:

שוטפים את הפייג'ואה ומסירים את הגבעולים והזנבות.
טוחנים את פירות היער באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
יוצקים מים לקערת אמייל ומניחים על הכיריים, נותנים לזה לרתוח.
ממיסים סוכר במים.
מעבירים את מחית פירות היער לסיר עם מים עם סוכר מומס בתוכם. מערבבים היטב עם כף עץ.
נותנים לתערובת פירות היער והסוכר לרתוח, ממתינים 7-10 דקות ומכבים את הכיריים. במהלך הבישול ייווצר קצף על פני השטח. יש להסיר אותו.
בזמן שהריבה מתבשלת אפשר להכין את הצנצנות. יש לשטוף אותם היטב עם סודה לשתייה ולעקר אותם.
ברגע שהריבה מוכנה, צריך לשפוך אותה לצנצנות ולגלגל אותה.
יש לאחסן ריבה מבושלת במקום קריר וחשוך עד 12 חודשים.

Feijoa הוא מוצר טעים ובריא שרוצים לאכול לא רק בעונה, אלא גם בחורף. לכן, כדאי ללמוד כיצד לאחסן אותו נכון. המתכון לשימור על ידי הרתחה עם סוכר יאפשר להכין ריבה ארומטית, והמתכון למעדן "חי" ישמר את תכונותיו המועילות לאורך זמן.