איך לאחסן פטריות מיובשות: איך, איפה, כמה?

לפעמים יש קיץ פטריות כזה שרק עצלנים יכולים להישאר בלי פטריות. אבל למי שלא עצלן יש שאלות הגיוניות: איך לאחסן פטריות מיובשות, איפה וכמה? למה מיובש? כי ייבוש הוא הדרך האופטימלית ביותר להכין אותם לחורף. כך למשל, פטריות קפואות תופסות מקום רב, בעוד כשהן מיובשות הן יורדות משמעותית בנפחן. בהשוואה לפטריות כבושות, פטריות יבשות מתעכלות טוב יותר, מחזיקות מעמד זמן רב יותר וניתן להשתמש בהן גם במגוון רחב יותר של מנות.

במה לאחסן

כדי להבטיח את בטיחותן של פטריות מיובשות בבית, כדאי לבחור את המיכל והמקום הנכון. זה יאריך את חיי המדף שלהם. הכי מתאים:

• שקיות בד עשויות כותנה, פשתן;
• צנצנות זכוכית;
• שקיות נייר;
• קופסאות קרטון;
• צנצנות קרמיקה;
• מיכלי ואקום.

אלו הן האריזות הנפוצות ביותר המבטיחות שמירה נאותה של המוצר. אבל לכל חבילה יש את החסרונות והיתרונות שלה. שקיות בד, שקיות נייר וקופסאות קרטון הן מיכלים זולים המאפשרים לפטריות לנשום. עם זאת, קיימת סבירות גבוהה שיופיעו חרקים או עש גרגרים במהלך האחסון.

בצנצנות זכוכית, סגורות עם בורג או מכסה פוליאתילן, המוצר אינו מאוים על ידי מזיקים, אבל הוא לא ינשום. לכן, אפשרות אחסון זו מקובלת רק אם תערובת הפטריות מיובשת היטב. אחרת זה יהפוך לעובש. כך גם לגבי צנצנות קרמיקה למוצרים בתפזורת.היתרון המשמעותי שלהם הוא המכסים עם קליפס, המצוידים באטם גומי. זה מבטיח אטימות והגנה מפני ריחות זרים. אבל אפשר לאחסן בהם רק פטריות יבשות לחלוטין, ממש כמו בצנצנות זכוכית.

פטריות יישמרו בצורה מושלמת ויהיו מוגנות לחלוטין מפני חרקים, ריחות זרים והיווצרות עובש במיכלי ואקום. אבל המחיר שלהם די גבוה בהשוואה לתיקים, שקיות וצנצנות זכוכית. לקרמיקה, אגב, יכול להיות גם מחיר מעל הממוצע (תלוי בעיצוב, במראה ובתפאורה).

בעת בחירת אריזה מסוימת, בדקו את הפטריות מעת לעת על נוכחותם של זחלי עש וחרקים (שקיות, שקיות נייר) או עובש (צנצנות זכוכית או קרמיקה).

איפה לאחסן

בשל העובדה שפטריות יבשות נוטות לספוג במהירות לחות וריחות זרים, יש לבחור את תנאי האחסון כדלקמן. המיקום צריך להיות:

• יבש - אחרת המוצר יהפוך לעובש;
• מאוורר היטב;
• ללא שינויי טמפרטורה חזקים;
• הרחק ממוצרים בעלי ריח חזק (תבלינים, תה בטעמים, שום וכו').

ככלל, דרישות אלה מתקיימות על ידי מדפים בארונות מטבח הממוקמים רחוק מהכיריים והכיור.

עקרות בית רבות מאחסנות פטריות מיובשות במקרר. צנצנות זכוכית או מיכלי ואקום מתאימים לשיטת אחסון זו.

כמה זמן לאחסן

כששואלים את השאלה כמה זמן ניתן לאחסן פטריות מיובשות, ניתן לקבל מגוון תשובות. התקופה המינימלית היא 12 חודשים, המקסימום הוא ככל הרצוי. כן בדיוק. קוטפי פטריות מושבעים רבים מאמינים שלפטריות מיובשות אין כמעט חיי מדף.היו גם מקרים שבהם שקית שבבי פטריות הייתה זרועה בארון במוצרים אחרים במשך מספר שנים, וכשנמצאה המוצר לא איבד מטעמו ולא התקלקל.

אם תשים לב לתוויות של פטריות מיובשות שנרכשו, תבחין שהיצרנים מגבילים את אורך החיים השימושיים ל-12 או 18 חודשים. מאמינים שבזמן זה הפטריות לא יאבדו לא מהטעם ולא מהארומה והמראה שלהן יישאר מקורי, כמו מיד לאחר הייבוש. ואכן, בתנאי אחסון שנבחרו נכון, לא רק מוצרים שנרכשו בחנות, אלא גם מוצרים מוכנים ביתיים, לא ידרדרו תוך שנה.

טיפ: לפני האחסון, רשום על המיכל הערות עם תאריך "ייצור".

לפטריות מיובשות יש גם חיי מדף ממוצעים של 3 שנים. אם עקרת בית מחליטה להשתמש בתערובת פטריות מיובשות שנשמרה יותר מ-3 שנים בבישול, כדאי לבדוק את טריותה. המוצר חייב להיות בעל ריח "נקי" ללא שינוי; אסור לו להכיל חרקים, זחלי עש (תולעים) או עובש. אם המראה או הריח של תערובת הפטריות המיובשות מוטלים בספק, עדיף לזרוק אותה.

איך לבשל

מסתכלים על פטריות מיובשות, אתה לא יכול מיד להבין איך לבשל אותם. זה בעצם די פשוט. תחילה יש לשטוף אותם תחת מים חמים זורמים, שכן הם לא נשטפים לפני הייבוש, אלא רק מנקים מלכלוך. לאחר מכן, השרייה במים קרים למשך 2-3 שעות. לאחר העיבוד הפשוט הזה, הפטריות מוכנות לבישול נוסף. ניתן להשתמש בתערובת פטריות מיובשות במרקים, מנות עיקריות ורטבים.

טיפ: שפים מפורסמים ממליצים להוסיף 1-2 קורטים של פטריות יבשות, טחונות במטחנת קפה, כדי להוסיף טעם בעת הכנת מרק שמנת מפטריות טריות.

אפשר להכין תיבול ביתי מפטריות מיובשות. זוהי אלטרנטיבה בריאה לקוביות שנרכשו בחנות. לשם כך, פטריות יבשות נטחנות לאבק במטחנת קפה ומערבבים עם תוספים ארומטיים שונים. זה יכול להיות מלח, פטרוזיליה מיובשת, שמיר, סלרי, זרעי קימל, פלפל אנגלי וכו' העיקר שתבחרו מה שאתם אוהבים. תיבול זה מתאים להוספה למרקים, רטבים, מנות עיקריות - בכל מקום הוא ישפר את הארומה ויוסיף פיקנטיות.

לפטריות הפורצ'יני יש ארומה וטעם ייחודיים, אך קטיף נדיב לא קורה בכל קיץ. ייבוש, במקרה זה, הוא הדרך הטובה ביותר לשמר אותם למשך שנה או יותר. אם תעקבו אחר הכללים המתוארים במאמר, תערובת הפטריות המיובשות תישמר לאורך זמן, והכי חשוב - בצורה נכונה.