איך לאחסן, לייבש, להקפיא ולעבד ויברנום בבית?

לא כולם יודעים איך לאחסן ויבורנום בבית, אם כי ברי זה ראוי לתשומת לב קרובה של אלה שמנהלים אורח חיים בריא.

כיצד ויבורנום שימושי?

מסורות השימוש בו ברוסיה לטיפול, מניעת מחלות ופשוט להנאת הטעם המרענן שלו חוזרות יותר ממאה שנה אחורה. ההרכב הייחודי המכיל מינרלים, ויטמינים, חומצות אורגניות וחומרים שימושיים רבים אחרים תורם לשימוש הרחב שלו:

• כדי לשמור על טונוס שרירי הלב;
• לטיפול בפתולוגיות במערכת העיכול;
• לטיפול במחלות עור (חזזית, אקנה);
• למניעת טרשת עורקים, הצטננות;
• כתרופה נוספת בטיפול בהפרעות במערכת העצבים.

לדעת איך לשמר ויבורנום בבית לחורף, אתה יכול להשתמש בפירות המרפאים האלה במשך זמן רב.

איך נכון לאסוף ויבורנום?

הזמן הטוב ביותר לאסוף אותו להכנות לחורף הוא סוף הסתיו, הזמן שלאחר הכפור הראשון. אז הפירות מאבדים את המרירות הטבועה שלהם והופכים מתוקים יותר. את פירות היער לא קוטפים אחד בכל פעם, אחרת הם יאבדו את המיץ שלהם. הדרך הטובה ביותר לאסוף היא לחתוך את האשכולות באמצעות מזמרה.ניתן להעביר מברשות בשכבה עבה למדי בכל מיכל לאתר המיחזור. הקליפה של פירות היער חזק מספיק, ואתה לא צריך לדאוג שהם יתפוצצו.

אחסון ויבורנום טרי

בבית, אתה יכול לאחסן פירות יער ישירות באשכולות, לשים אותם בכלי סגור רופף במקרר או לתלות אותם בכל חדר קריר. אתה לא צריך לדאוג שהמוצר ידרדר או יאבד את תכונות הריפוי שלו; זה לא יקרה במשך מספר חודשים.

בעת אחסון צרורות של פירות יער בדירה, תוחלת החיים של המוצר מצטמצמת מעט. אם לא ניתן לאחסן את פירות היער בטמפרטורות נמוכות, רצוי לעבד אותם.

ויברנום מקפיא

כשהם נשארים על העץ, הגרגרים שורדים את החורף הכפור בצורה רגועה למדי, אם הם לא הופכים למזון לציפורים חורפות. אפילו מברשות ויבורנום התלויות על המרפסת יכולות לעמוד בכפור ממושך ולשמור על טעמן ותכונותיהן המועילות לאחר ההפשרה. על מנת להאריך את חיי גרגרי המרפא, ניתן להקפיא אותם על ידי הפרדתם מהאשכול יחד עם הגבעולים.

עֵצָה

אין צורך לשטוף ויבורנום כדי לאחסן אותו במקפיא; זה נעשה ממש לפני השימוש.

השארת הגבעולים תמנע מהמיץ לדלוף החוצה בעת אחסון פירות היער. את הפירות שמים בשקיות או בכלי פלסטיק. אם פירות היער יבשים, הם יישארו פירוריים גם לאחר ההקפאה. מוויבורנום קפוא ניתן להכין משקאות פירות, לפתנים, ג'לי וחליטות מרפא.

ייבוש ויבורנום

אתה יכול להכין פירות יער אלה לחורף על ידי ייבושם בתנור. המברשות מונחות על תבנית אפייה, הווסת נקבע על 50-60 ⁰С. דלת התנור צריכה להיות פתוחה מעט כדי למנוע דליפה של מיץ ויבורנום מהגרגרים המתפרצים. ניתן להסיר את הגבעולים לאחר ייבוש הגרגרים. יש לאחסן ויבורנום מיובש בצנצנות זכוכית יבשות, סגורות במכסים.

עֵצָה

ייבוש נחשב להשלים כאשר פירות היער הופכים מקומטים.

אתה יכול לייבש פירות יער לחורף בצורה פחות אינטנסיבית, אלא פשוט על ידי הנחתם באוויר הפתוח בצל. הפירות מונחים על נייר לבן נקי, מכוסים בגזה או בבד דק מעל. שיטת ייבוש זו דורשת זמן וסבלנות; יש לערבב את הגרגרים בזהירות מדי פעם.

לשפשף בסוכר

כדי לשמר את תכונות הריפוי של ויבורנום, שיטה זו להכנתו לחורף, כמו שפשוף פירות היער בסוכר, היא מושלמת. לשם כך צריך למיין את פירות היער, להפריד את אלה שאינם באיכות טובה, לשטוף את הפירות במים קרירים ולייבש אותם.

השיטות הבאות משמשות לטחינה:

• שפשוף דרך מסננת;
• טחינת בלנדר;
• טחינת המסה באמצעות מטחנת בשר.

עֵצָה

אין צורך להפריד את הזרעים מפירות היער, אחרת תאבד את המיץ הבריא. זרעים כתושים לא יפריעו לשימוש בוויבורנום טהור.

יש לערבב את המסה המרוסקת עם סוכר ביחס של 2:1, כלומר צריך להיות פי שניים סוכר מפירות יער. הוא מונח בצנצנות סטריליות ומאוחסן במקרר או במרתף קריר. במהלך אחסון ארוך טווח, מיץ עלול להיפרד וליפול במיכל, אך הדבר אינו משפיע על איכות המוצר המקורי. שיטה זו של הכנת פירות יער לחורף מאפשרת לשמר את כל הויטמינים שבהם.

אתה יכול לאחסן פירות יער מרוסקים על ידי עיקור במים רותחים. צנצנות של חצי ליטר מלאות בפירות יער מרוסקים וסוכר צריכות להיות מעוקרות במשך 10 דקות, וצנצנות ליטר - באורך כפול.ניתן להפחית את כמות הסוכר בזמן השימורים בחצי בהשוואה למתכון הקודם. לאחר העיקור, מגלגלים את הפירות המחיתים ומאוחסנים במקום קריר.

סוחטים את המיץ

על ידי הפרדת המיץ מפירות היער, תוכלו להצטייד במוצר בריא לחורף. הפירות הנבחרים נשטפים, ממוינים ונשלחים למסחטה. מוסיפים סוכר למיץ שהתקבל לאחר הסחיטה ומערבבים. הוא מעורבב ביחס של 1:1 ויוצק למיכלים מעוקרים (צנצנות, בקבוקים). יש לאחסן מיץ Viburnum רק במקרר.

אפשר להחליף חלק מהסוכר בדבש או להשתמש במתכון הבא לאחסון מיץ לחורף:

• גרגרי ויבורנום - 1 ק"ג;
• מים - 200 מ"ל;
• דבש, לטעימה.

לאחר סחיטת המיץ מהוויברנום, יש לערבב את כל החומרים, להרתיח במשך 10 דקות ולאחסן במקום קריר. תכשיר זה יכול לשמש להכנת מרשמלו ויבורנום או ריבה, ריבה, משקה פירות, קומפוט.

הכנת הליקר

ניתן להכין ליקר מרפא מפירות יער בריאים אלה, ולשמור על סגולות הריפוי שלהם לחורף. זה כולל:

• מיץ ויבורנום - 100 מ"ל;
• מים - 100 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• וודקה - 500 מ"ל.

יש להעביר את כל מרכיבי המתכון הזה ולשמור אותם בטמפרטורת החדר למשך יומיים, ואז לאטום את הליקר ולבקבוק אותו. משקה זה ניתן לאחסן בכל טמפרטורה, אפילו בטמפרטורת החדר.

בישול ריבה, ג'לי, פסטיל

אתה יכול להכין הרבה מעדני ויבורנום מתוקים לחורף. כדי להכין ג'לי, פשוט קח קילוגרם פירות יער וסוכר ושתי כוסות מים. ראשית, גרגרים מבושלים עם מים במשך חצי שעה. לאחר מכן מוסיפים סוכר למסה זו ומבשלים את הג'לי עוד 45 דקות. כל מה שנשאר זה לשים אותו בצנצנות ולגלגל אותו.

כדי להכין ריבה, אתה צריך לקחת 300 מ"ל מים ו -1.3 ק"ג סוכר לק"ג פירות יער.כדי להשרות באופן שווה את הפירות, הם צריכים לעמוד בסירופ חם במשך 10-12 שעות. לאחר מכן מבשלים את הריבה, מסירים את הקצף וארוזים.

מעדן טעים ובריא - מרשמלו ויבורנום - עשוי מקילוגרם פירות יער, מבושל עד לריכוך בכוס מים. המסה, שפשף דרך מסננת, מעורבבת עם סוכר ומבושלת שוב עד לעקביות של בצק רך. את המסה הזו יש לפזר על ניירות אפייה מעץ ולייבש בתנור.

שמן ויבורנום

עבור מוצר זה, אתה יכול להשתמש בעוגה שנשארה מהכנת מיץ. מעבירים אותו במטחנת בשר וממלאים אותו בשמן צמחי או זית ביחס של 1:4 (פי ארבע יותר שמן מעוגה). יש להשאיר את התרופה הזו במקום חשוך למשך שלושה שבועות כדי להחדיר. לאחר סחיטת העוגה, יוצקים אותה למיכלים. ערכו של מתכון שנשכח ללא צדק זה דומה ליתרונות ולתכונות המרפא של שמן אשחר הים.

הכנת חומץ

היתרונות של מוצר טבעי כזה דומים ליתרונות של חומץ תפוחים. עבור חומץ ויבורנום, אתה צריך לשים חצי קילוגרם של פירות יער בצנצנת של שלושה ליטר, כוס סוכר, ולשפוך שני ליטר מים. אפשר לטעום חומץ בעלי דומדמניות שחורות ודובדבן. צנצנת זו צריכה לעמוד במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך כחודשיים. במהלך השבוע הראשון מערבבים את תוכנו מעת לעת. חומץ Viburnum מוכן כאשר הוא הופך שקוף.

הזמינות, קלות האחסון וההכנה של פירות מרפא אלו הופכים אותם לאחד המוצרים הנפוצים ביותר לשימוש כתרופה בריאותית.