איך לאחסן נכון צנוניות בחורף במרתף, בבור או במקרר?
אגדות נכתבות ממש על היתרונות של ירק כזה כמו צנון. לכן, אתה צריך לדעת לא רק מתכונים לסלט, אלא גם איך לאחסן צנוניות. אחרי הכל, מבחינת חיזוק המערכת החיסונית, זה הכרחי. כנראה בגלל זה מגדלים אותו לא רק במחוזות, כלומר בכפר, אלא גם בעיר. אין דבר פשוט יותר - לזרוע זרעים בשטח קטן, שנמצא ישירות מתחת למרפסת, או אם יש פיסת אדמה קטנה - כלומר, גינת ירק. אבל זה לא נגמר שם.
לאחר קצירת קציר, אם כי לא כל כך גדול, בדאצ'ה שלך או פשוט רכישת ירקות לחורף, עולות שאלות. לדוגמה, כיצד נוכל להבטיח לשמור על מאגרי הויטמינים עד האביב? שאלות רלוונטיות עם תשובות.
תנאי הכנה לאחסון
זו נקודה חשובה, הן לעיר והן לכפר. אחרי הכל, בקור, היופי שלנו יפה לא רק בסלטים. זה מציל חיים בתקופה זו של השנה, במיוחד להצטננות. ולפיכך, לשווא מישהו חושב שאפשר פשוט לזרוק אותו לערימה, ואז לקחת אותו רק לפי הצורך. יש להכין ירק זה בזהירות ובצורה נכונה לאחסון. ויש כאן כמה נקודות רלוונטיות. התחשבות באלה תבטיח תנאים מצוינים לגידולי שורש.
- בתחילה, חשוב לבחור את זני החורף הנכונים - הם מאוחסנים טוב יותר, טעימים יותר ופרודוקטיביים יותר.
- יש צורך לגדל יבולים בצורה נכונה, השקיה ודישון בזמן ועל פי כל הכללים.
- אין לעכב את האיסוף, אחרת הדגימה הבשלה מדי תעשה טעם מר, תאבד מאיכותה או תיעלם לחלוטין.
- רצוי לקצור רק במזג אוויר יבש (אחרת אי אפשר להימנע מעובש!) וכמובן לפני כניסת הכפור.
- כדאי לנקות את הפירות מהאדמה (בזהירות רבה, מבלי לפגוע בקליפה!) לפני האחסון. אמנם יש דעה שלא תמיד יש צורך בכך.
- לאחר הניקוי, עליך לחתוך את החלק העליון מבלי לפגוע בירק עצמו (עם זאת, נותרו 1-2 סנטימטרים).
- יש לאחסן ירקות שורש יבשים, לא רטובים (יש לייבש פירות רק בצל!).
- חשוב מאוד לסדר נכון את מקום האחסון שלך כך שסלטי הויטמינים שלך ישמחו אותך עד האביב.
עֵצָה
לאחר ייבוש הפירות, יש לבחון אותם בקפידה. חשוב לא לכלול דגימות פגומות, כמו גם כאלה שנבטו, קמלו או נגועים בתולעים. כלומר, הם בוחרים ירקות שורש חזקים, שגודלם אמור להיות כמעט זהה. בדרך כלל אלה שקטנים יותר וכאלה שנדחו מסיבות שונות מותרים לאוכל.
שטח אחסון
לא כל מי שאוהב את הירק הזה בשל נכסיו היקרים, גר בכפר שבו יש מרתפים ומתקני אחסון דומים אחרים. למרות שאפשר לבנות משהו דומה בעיר (נניח קומה תת קרקעית במוסך). אבל הגישה חייבת להיות רצינית. אחרי הכל, הגיבורה שלנו, כמו אחיה האחרים בגן, מסתכנת שלא תעמוד בכמה פיתויים ופשוט תהפוך לבלתי ראויה גם לצריכה וגם לטיפול (זכור מיץ או קומפרסים, שתייה עם ירקות מרירים).
אז איפה, באיזה מקום מומלץ או אפשרי לאחסן צנוניות בחורף? ישנן מספר אפשרויות, בואו נסתכל על הפופולריים ביותר.
- מְקָרֵר.
זוהי אפשרות אידיאלית עבור תושבי העיר. אחסן חלק מהקציר ארוז בפוליאתילן (הוא מאוחסן בצורה מושלמת בחורף לפחות 1-2 חודשים).נכון, יש בעיה - קיבולת המקררים לא מספיקה לאחסון כמויות גדולות, כי צריך גם ירקות אחרים. אבל הכל ניתן לפתרון. בואו נסתכל על אפשרויות אמינות אחרות.
- בּוֹר.
הוא חופר בעומק של 60-70 ס"מ וברוחב של עד מאה ס"מ. לאחר שציפו את התחתית בקש, הירק מונח כאן, ומפוזרים בחול, מכוסה בשכבת אדמה. במהלך הכפור, רצוי לכסות את החור בשלג. מכיוון שהדמות שלנו לא צריכה אוורור, הוא ייהנה כאן עד האביב. בדרך כלל מניחים כאן דגימות בריאות. את השאר מכניסים למקרר (לאוכל) ולמרתף.
- מרתף.
הדרך האידיאלית ביותר. אחרי הכל, צנון לא מחזיק מעמד זמן רב באוויר הפתוח (מתחת לאדמה, חול, שלג וכו'). אגב, יש גם דרך לאחסן אותו במרתף: בשקיות ניילון עם חור אוויר (יש לפזר חול ירקות שורש).
אבל לא פעם, הם פשוט שמים את זה במרתף. כדי שהוא יחזיק מעמד זמן רב יותר, נוצרים לו כל התנאים.
- ראשית, האריזה מחושבת - קופסאות עץ או חביות. כאן ישכבו ירקות נקיים ובריאים מפוזרים בחול רטוב. כל זה מונח ישירות על הרצפה, במילה אחת, הם בוחרים את המקום הקר ביותר.
- שנית, חשוב ליצור את הטמפרטורה הרצויה, זה אפס - פלוס מעלה אחת.
- שלישית, נצטרך להיפטר איכשהו מהרטיבות; היא האויב של הגיבורה שלנו, וגם ירקות אחרים.
- רביעית, זה תמיד צריך להיות מאוורר, כלומר, נושא האוורור הוא לא האחרון בשרשרת של כל הניואנסים.
- חמישית, לפני הנחת, יש לאטום את כל הסדקים והבורות, ואז מכרסמים לא יפחדו.
- שישית, עדיף לפזר את רצפת העפר בחול טרי, נקי ויבש.
- שביעית, הטמפרטורה מובטחת לא יותר מ 1-2 מעלות, לחות - לא פחות מ 85-90%.
עֵצָה
אין צורך לחבר צנוניות עם תפוחים או אגסים - הפירות, לאחר שספגו את ניחוחות שכנם המר, יהפכו לחסרי טעם, והם יכולים גם לחלוק איתם פטריות, שמצמצמות את חיי המדף שלהם.