איך מקפיאים פטרוזיליה לחורף: 3 דרכים
כדי לא לקנות ירקות במחירים לא מספקים בעונה הקרה, עדיף להקדיש מעט זמן בקיץ ולהקפיא את הפטרוזיליה לחורף במקפיא. הקפאה מאפשרת לשמר את התכונות המועילות של הצמח, הארומה והטעם שלו, כך שתוכל להוסיף בבטחה ירקות קפואים למנות ראשונות או שניות.
שיטה מס' 1 - הקפאת צרורות שלמות
שיטה זו היא הפשוטה ביותר מכל השיטה הקיימת. הקפאת ירקות דורשת מינימום מאמץ וזמן. צריך להכין להקפאה - לשטוף היטב, להסיר את העלים הנבולים. כדי למנוע חתיכות קרח בהפשרה, יש לייבש מעט את הפטרוזיליה: מניחים מגבת וופל יבשה ומשאירים למשך 10-20 דקות עד שהמים מתרוקנים לחלוטין.
אתה יכול לקצץ את הגבעולים עוד יותר אם הם אינם משמשים בדרך כלל לבישול. לאחר מכן מחלקים לצרורות קטנות, שישמשו כמנה בודדת לבישול. אורזים לשקיות חד פעמיות ומכניסים למקפיא.
יתרון השיטה:
- זה לא לוקח הרבה זמן או מאמץ.
פגמים:
- הירוקים מופשרים בצרורות שלמות, אז יהיה צורך לחתוך אותם בנוסף;
- יש צורך באריזה בשקיות.
שיטה מספר 2 - הקפאה בצורת קוביות קרח
שיטה זו דורשת הרבה יותר זמן מהקודמת. אבל כתוצאה מכך, זה יספיק לקבל קוביית קרח מוכנה עם פטרוזיליה ולהוסיף אותה למנה. אין צורך לחתוך שום דבר נוסף.
כדי להקפיא כראוי ירקות, תחילה עליך להכין אותם:
- מלכתחילה, שטפו אותו היטב. אתה לא צריך לייבש אותו, כי בעתיד הפטרוזיליה תתמלא במים.
- לאחר הכביסה, קוצצים דק וממלאים היטב מגשי קוביות קרח בעשבי תיבול קצוצים כבר.
- לאחר מכן מוסיפים מים ומכניסים למקפיא.
יש עקרות בית שמתנסות ומשתמשות בחמאה מומסת ולא במים כמילוי. לפעמים ממליחים אותו בנוסף כדי שהפטרוזיליה מקבלת טעם מיוחד. אבל אתה צריך להבין כי אפשרות הקפאה זו אינה מתאימה לכל המנות. למשל, חמאה לא מתאימה בחלק מסלטי ירקות.
יתרונות:
- הקפאה במנות נוחות;
- אין צורך בשקיות או באריזה;
- אפשר להתנסות ולהקפיא עם חמאה.
פגמים:
- יש צורך בגריסה ראשונית;
- תצטרך הרבה מגשי קרח;
- אם אתה צריך להוסיף ירוקים לסלט, תצטרך לחכות עד שהקרח יימס;
- תהליך הכנסת הפטרוזיליה לתבניות אינו נוח במיוחד ולוקח הרבה זמן.
שיטה מספר 3 - הקפאה בצורה מרוסקת
עקרות בית משתמשות באפשרות ההקפאה הזו לרוב:
- לפני הקפאת הפטרוזיליה, כמו בכל המקרים הקודמים, יש לשטוף אותה היטב ולהסיר את כל העלים הנבולים.
- אם הגבעולים אינם משמשים לבישול, כדאי לגזום אותם.
- הבא אתה צריך לייבש את הירוקים. אסור להשאיר אותו לאורך זמן ללא קירור, מכיוון שהוא מאבד במהירות את המראה המקורי שלו, טעמו ותכונותיו התזונתיות היקרים, ודוהה. מספיק לחכות עד שהמים יתנקזו לחלוטין.
- אז אתה צריך לקצוץ את הירוקים ולארוז אותם בשקיות. במקרה זה, אין צורך לחלק את הפטרוזיליה למנות בודדות.
אפשר לדחוס שקית חד פעמית שלמה, וכשצריך מנת ירקות השתמשו בסכין - הפטרוזיליה תופרד בקלות מהמסה הכוללת אם היא עברה ייבוש לפני ההקפאה.
יתרונות:
- כאשר אתה צריך ירקות קפואים, אתה תמיד יכול להפריד את החלק הרצוי במקום להפשיר חבורה שלמה;
- בהשוואה להקפאה בקוביות, אין צורך להמתין עד שהקרח יימס והנוזלים העודפים יתנקזו אם צריך את הירוקים לסלט.
פגמים:
- יש צורך בהכנה מוקדמת של ירקות: כביסה, חיתוך דק.
כמובן שהפטרוזיליה הטובה ביותר היא זו שנקטפה זה עתה מהגינה. אבל כשזה לא אפשרי, הקפאה היא האופציה הטובה ביותר, במיוחד שהמחירים לירוקים בסופר בחורף די גבוהים.