אופן אחסון ארטישוק ירושלמי: ייבוש, הקפאה ושימור המוצר

כאשר מגדלים אגסי עפר בעצמכם בבקתת הקיץ שלכם, ישנן מספר גישות יעילות לעיבוד היבול. וכדי שלא תצטרכו להבין איך לאחסן ארטישוק ירושלמי בכלל, צריך רק לחפור רק את כמות המוצר שתיאכל בזמן הקרוב.

ניתן לאסוף את השאריות במידת הצורך; יבול השורש סובל היטב כפור. אחסון מוצר בדירה מרמז גם על מגוון מרשים של אפשרויות. ארטישוק ירושלמי ניתן לייבש, שימורים והקפאה, מה שמעניק מגוון מרשים של טעמים בתבשילים מוכנים.

שיטות לאחסון ארטישוק ירושלמי בחלקה אישית ב'

ניתן לאחסן ארטישוק ירושלמי באופן מסורתי במרתף עם טמפרטורה נמוכה ולחות גבוהה, אך יש לזכור שגם עלייה קלה בטמפרטורה יכולה להשפיע לרעה על הפקעות. אם יש לך חלקת אדמה קטנה זמינה, אז אחסון אגס העפר יכול לקחת את הצורה הבאה:

• הדרך הקלה ביותר היא לחפור בור בעומק בינוני, שלתוכו מונחים שאריות היבול, אשר לא יהיה צורך לאורך כל החורף. עדיף להניח אותם בקופסאות עץ.

טיפ: ארטישוק ירושלמי ניתן לאחסן במיכלי עץ גם בבית - במרפסת, אך רק אם הוא אינו מחומם ואינו מבודד בשום צורה. כאשר הטמפרטורה עולה ל-+2ºС, התכונות התזונתיות של המוצר מתחילות לרדת במהירות.

• פרצי שלג. האפשרות האופטימלית לאחסון חיצוני של אגסי אדמה. אנו מנקים את האזור ויוצקים עליו את הפקעות בשכבה אחידה. פורסים מעל 10 ס"מ של שלג ושוב שכבת פקעות. לאחר השלמת בנייתו של מבנה רב שכבתי, יש לפזר עליו נסורת ולבודד אותו בקש.
• אחסון בתעלות. לפני שהאדמה קופאת, אנו חופרים בה תעלה רדודה, שבתחתיתה אנו מרפדים בענפי אשוח. אנחנו מניחים עליהם עציצי פלסטיק מלאים בירקות שורש נקיים מלכלוך. אנחנו מכסים הכל בשכבת שלג ואחריה בידוד (חציר או ענפים) ומכסים הכל עם יריעת לבד קירוי.

הדבר העיקרי שיש לזכור בעת שימוש בתנאי חוץ לאחסון ארטישוק ירושלמי הוא שאסור לחשוף את העור לאוויר צח. זה מקדם שחרור של רכיבים מזיקים המשפיעים לרעה על מצב הגוף. מניעה נוספת של תופעה זו יכולה להיות שימוש בהרכבי פרפין מיוחדים שאינם רעילים.

כיצד לייבש ולהקפיא כראוי אגס אדמה?

אחסון ארטישוק ירושלמי בבית אינו מוגבל רק לשימוש במקרר, מה גם שהפקעות יחזיקו בו לא יותר מחודש. ואז אם שמים אותם בכלי אטום או בשקית ניילון. ירקות שורש קלופים וקצוצים יישארו טריים לכמה ימים בלבד.

עדיף ליצור תכשירים ביתיים באחת מהדרכים הבאות:

• קְפִיאָה. אנחנו מנקים את שורש הארטישוק הירושלמי, שוטפים אותו וחותכים אותו לרצועות או לקוביות. מטשטש את המוצר במי גבינת חלב בטמפרטורה מקסימלית למשך 5-10 דקות. לאחר מכן מצננים את המוצר ומאחסנים אותו במקפיא.
• שימוש בחול. אנחנו לוקחים שקיות קנבס או ניילון, מרפדים אותן בחול רטוב, כבול או נסורת וממלאים אותן באגס עפר. אתה צריך בזהירות לקשור את המיכל, ואז המוצר יעמוד ללא בעיות על מרפסת לא מאוד חמה או אכסדרה לא מחוממת עד שמזג האוויר יתחמם.
• טייבוש קונבנציונלי. לפני ייבוש אגס האדמה יש לקלף, לשטוף ולחתוך לפרוסות דקות. אנו משתמשים רק בפקעות טובות ללא חורי תולעת או נזק. מניחים את החתיכות שנוצרו בשכבה דקה על מגש ושומרים אותם באוויר הפתוח, מגנים עליהם מאור שמש ישיר עד שהצלחות מוכנות.

טיפ: לחיתוך ארטישוק ירושלמי מומלץ להשתמש בסכין קרמיקה או עצם, כי... המתכת מתחמצנת מאוד, מה שגורם למכשיר להיות בלתי שמיש.

• טיפול בחום. פירות ארטישוק ירושלמי אפשר לייבש גם בתנור, זה יהיה הרבה יותר מהיר. בליטר מים, מדללים כפית סודה לשתייה ומביאים את התמיסה שהתקבלה לרתיחה. מטשטש את הפקעות חתוכות לחתיכות בו לא יותר מ-9 דקות. לאחר מכן ממתינים עד שהם מתקררים, חותכים לפרוסות דקות ומייבשים עד שהם מוכנים בתנור בטמפרטורה של 60ºC. מניחים את המוצר המוגמר במיכל זכוכית אטום, אחרת יהיו בו חרקים.

ארטישוק ירושלמי מיובש ניתן לטחון לקמח גס. אבקה זו יכולה לשמש בכל כך הרבה מתכונים יוצאי דופן ומסורתיים.

ארטישוק ירושלמי משומר טעים ובריא

ישנם עשרות מתכונים להכנת אגסי אדמה. יתרה מכך, הכיוון לא מסתפק בחמוצים וסלטים סטנדרטיים. אם רוצים, אפשר להכין ריבה טעימה מארטישוק ירושלמי.

• ארטישוק ירושלמי כבוש. נצטרך גזר, ירקות השורש עצמם, שתי כפות חומץ, מלח שולחן ודבש לליטר מים. אנחנו מנקים את הירקות וחותכים אותם לחתיכות שרירותיות, שמים אותם בצנצנות סטריליות. מהמרכיבים הנותרים אנחנו מכינים מרינדה, אותה אנחנו יוצקים על האוכל. מפסחים את המיכלים לרבע שעה ומגלגלים.
• סלט ארטישוק ירושלמי. עבור קילוגרם של פקעות אנחנו לוקחים חצי קילוגרם של גזר, לימון ומלח. קוצצים את הירקות, מגררים את הלימון על פומפיה דקה או טוחנים אותו בבלנדר. מערבבים את החומרים הללו, מוסיפים מלח לפי הטעם וממתינים עד שהתערובת תייצר מיץ. ואז אנחנו מכניסים את המסה לצנצנות, מפסחים למשך חצי שעה ומגלגלים.
• ריבת ארטישוק ירושלמית. עבור קילוגרם של אגס עפר אנחנו לוקחים את אותה כמות של עיסת דלעת, לימון וכוס סוכר מגורען. קולפים וחותכים את ירקות השורש והדלעת לחתיכות, טוחנים את הלימון על פומפיה או בבלנדר. מערבבים את כל החומרים ומשאירים כשעה. לאחר מכן שים את התערובת על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים לא יותר מחמש דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות ואוטמים היטב. במהלך היום יש לשמור את הצנצנות הפוכות מתחת לשמיכה.
• הרכב תזונתי להגברת חסינות. מערבבים שתי כוסות מיץ אשחר הים עם כוס מים מבושלים או מזוקקים. חותכים קילוגרם של ירקות שורש לקוביות, ממלאים בנוזל שנוצר ומכסים בכוס חול. מניחים את התערובת על האש ומביאים לרתיחה. מסירים מיד מהאש ויוצקים לצנצנות. מפסחים חצי שעה ומגלגלים.

כאשר משתמשים בשיטות הנ"ל, ניתן לשמר את הכמות המקסימלית של חומרים שימושיים במוצר ולשפר בצורה אופטימלית את טעמו.