איך לאחסן נכון אגוזי מלך - המקום האופטימלי בדירה

אם אגוזי מלך קלופים מאוחסנים בצורה לא נכונה, המוצר יתקלקל ללא תקנה. במקרה זה, לא רק שהתכונות המועילות של הגרעינים ייעלמו, אלא גם הטעם שלהם יתדרדר. בעיית האחסון חריפה במיוחד למי שמגדל עץ אגוז אחד או יותר. גרעינים בקליפה מאוחסנים זמן רב יותר, אך גם במקרה זה יש להקפיד על כללים מסוימים.

כיצד לאחסן נכון אגוזים בדירה

ישנן מספר דרכים לאחסן אגוזי מלך באזור מגורים. בבחירת שיטה ספציפית, קחו בחשבון אם הקליפה הקשה נשמרת. הקליפה מגינה על הגרעין מפני חשיפה לאור, שינויי טמפרטורה, חדירת לחות וספיגת ריחות זרים. עם זאת, קילוף אגוזים הוא תהליך קשה וגוזל זמן.

מסיבה זו אנשים רבים רוכשים גרעינים קלופים, שידרשו תנאי אחסון מיוחדים בעתיד. בנוסף, אפשר לומר שאסור לקנות אגוזים ללא קליפות בשווקים ספונטניים או ליד כביש מהיר סואן. במקומות כאלה האוויר מזוהם, והגרעינים יכולים לספוג ממנו חלק מהחומרים המזיקים.

בתוך קליפה

ניתן לאחסן אגוזים באיכות גבוהה במשך חודשים בבית, אך הדבר ידרוש הכנה מסוימת. יש לייבש את המוצר מספר ימים בטמפרטורת החדר. לשם כך, אגוזים בשכבה אחת. אתה יכול לייבש אותם על כל משטח אופקי.

רצוי לכסות את הרצפה בניילון, בד או נייר. ייבוש בדירה אמור להימשך 5-6 ימים. הופכים את האגוזים מדי פעם לייבוש אחיד. לאחר סיום הייבוש שמים את המוצר בצנצנות זכוכית או יוצקים לשקיות בד.

אסור להשתמש במרפסת לאחסון. בחדר לא מחומם, רמת הלחות גבוהה מדי, מה שעלול להוביל לעובש ולרקבון גרעינים. גם לא כדאי לשים שקית אגוזים ליד הסוללה. טמפרטורות גבוהות יגרמו לייבוש יתר של הנוקלאולי.

מקולף

תחילה יש לייבש את האגוזים בתנור בטמפרטורה נמוכה (55-60 מעלות צלזיוס). כשהמוצר התקרר, הוא נארז בצנצנות פח או זכוכית, סגור היטב במכסים ומאוחסן במקום חשוך. בטמפרטורת החדר, חומר העבודה יישמר למשך 3 שבועות.

לאחסון לטווח ארוך עדיף להקפיא גרעינים קלופים. התנאים במקפיא הם כאלה שהאגוזים לא מאבדים את תכונותיהם לאורך כל השנה. יש להפשיר את המוצר בהדרגה על ידי העברתו מהמקפיא למקרר למשך 24 שעות. לאחר מכן, הגרעינים יהיו זהים לטעם טריים.

התנאים ומקומות האחסון האופטימליים ביותר

חיי המדף של אגוזי מלך תלויים ישירות בתנאים. המוצר המוכן נשמר בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות של עד +10 מעלות צלזיוס ולחות לא יותר מ-60%. במקרה זה, אין לחשוף את האגוזים לאור השמש. תחת הגנת הקליפה, הנוקלאולי יישארו בתנאים מתאימים למשך שנה ואף יותר.

אם יש הרבה אגוזים, אפשר לארוז אותם בקופסאות עץ או קופסאות קרטון, ואז להוריד אותם למרתף. המרתף מתאים לאחסון גם אם הוא יבש והטמפרטורה בו לא יורדת מתחת ל-5°C.בטמפרטורת החדר, אגוזים בקליפה יכולים להחזיק מעמד שישה חודשים או יותר. מדי פעם צריך לפתוח כמה אגוזים ולטעום אותם. לגרעינים לא צריך להיות טעם מר או ריח עבש.

אגוזים סדוקים הם קפריזיים יותר בהקשר זה. יש להכין אותם כראוי ולאחר מכן לארוז אותם במיכלים מתאימים. בעתיד, הכל יהיה תלוי בתנאים שנוצרו. למשל, גרעינים ארוזים בצנצנת עם מכסה יכולים להישמר במזווה למשך 21 יום. ארון סגור או שידת לילה עשויים להיות מקום אחסון מתאים. לאחר כתוש, ניתן לאחסן אגוזים לא יותר מ-2-3 ימים. התכהות הסרט המכסה את הגרעינים תעיד על כך שהחל תהליך ההידרדרות.

שיטות להארכת חיי מדף

על מנת שאגוזים יישמרו לאורך זמן, ייבוש קונבנציונלי בתנאים טבעיים אינו מספיק. בנוסף, חומר העבודה יכול להחזיק מעמד פעמים רבות יותר אם הוא קפוא.

מִיוּן

מיון מראש יעזור להאריך את חיי המדף של כל אגוזים. עליך למיין אגוזים ללא קשר לשאלה אם הם נרכשו או נאספים בעצמך:

1. כל העותקים חייבים להיות באותו צבע. גוון כהה יותר של הקליפה עשוי להעיד על כך שחלק מהיבול בשנה שעברה, שכבר התקלקל, מעורבב במוצר.
2. בעת רכישת אגוזים קלופים, כדאי לבחור חצאים שלמים; המוכרים משתמשים גם בפירורים כדי להסוות סחורה מקולקלת. אם נרכשת תערובת הטרוגנית, היא ממוינת כדי לבחור רק חלקיקים גדולים לאחסון.
3. אם האגוזים נקטפו בעצמך, נבחרים מהם ענפים, עלים ופסולת אחרת.
4. הגרעינים המנוקים משוחררים מהמחיצות הנותרות.
5. לא אמורים להיות עקבות של עובש או נזק על האגוזים.

המיון חשוב מכיוון שהוא מאפשר להגן על עיקר המוצר המאוחסן לאחסון מפני קלקול. לדוגמה, אגוז עובש יחיד יכול להדביק במהירות דגימות שכנות בפטרייה.

חידוד

לאחסון לטווח ארוך, ייבוש לבדו לא יספיק. עדיף לצלות בנוסף את האגוזים. לעיבוד, התנור מחומם מראש לטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס. לאחר הכנסת האגוזים בקליפה לתנור, הטמפרטורה מופחתת ל- 50 מעלות צלזיוס. זמן החיטוי הוא שעה.

גרעינים מנוקים מבוהלים בטמפרטורה של 80-90 מעלות צלזיוס למשך רבע שעה. אין צורך לשמן את תבנית האפייה בשמן. הליך זה יפטור במהירות את האגוזים מלחות עודפת, חיידקים פתוגניים וזחלים של מזיקים. בחורף מופיעים עש לרוב במוצר שלא עבר טיפול בחום. לפני האחסון, על הגרעינים להתקרר לטמפרטורת החדר.

אגוזים שהוכנו בצורה זו יכולים להישמר למשך מספר חודשים אם הם נארזים בכלי אטום ומאוחסנים במקום קריר, חשוך ויבש. אתה יכול להשתמש במיכל פלסטיק או צנצנת זכוכית כמיכל.

קְפִיאָה

הקפאת אגוזי מלך מקובלת למדי, אך הגרעינים עדיין מאבדים חלק מהחומרים המועילים שלהם. עדיף להשתמש בשיטה זו להכנת מוצר לשימוש לאחר מכן בבישול. לאחר ההקפאה מוסיפים אגוזי מלך לרטבים, דגנים, ממתקים ומוצרי מאפה.

כדי שיהיה נוח לשימוש במוצר, הוא ארוז במנות קטנות במשקל של עד 300 גרם. יש לאטום את האריזה - זה יגן מפני ריחות זרים. ניתן להניח את המוצר בשקיות ניילון עם רוכסן, מיכלי פלסטיק, או לעטוף בנייר כסף.חשוב לקחת בחשבון שלא ניתן להקפיא מחדש גרעינים.

שאלות בנושא

למי שעומד בפני אחסון אגוזי מלך לחורף בפעם הראשונה יש בדרך כלל שאלות רבות. המוצר יקר, אז אתה רוצה לקבל ערובה לבטיחות שלו במהלך חודשי החורף. התומכים בתזונה נכונה מודאגים אם אגוזים מאבדים את תכונותיהם המועילות לאורך זמן. להלן תוכל למצוא תשובות בנושא זה.

האם ניתן לשמור אגוזי מלך במקרר?

המקרר אינו לשווא משמש לאחסון מזון. הטמפרטורה המופחתת עוצרת את תהליכי הקלקול של כל מאכל ותכשיר. אגוזי מלך אינם יוצאי דופן במקרה זה. כמובן שאסור לאחסן גרעינים קלופים במקרר. שיטה זו מתאימה רק לגרעינים קלופים.

מוצר שנשלל ממנו הגנה טבעית עלול להתעפש בטמפרטורת החדר, ולא לכולם יש מרתף או מרתף. מקרר הוא די מתאים לאחסון במצב כזה.

חיי המדף של המוצר בטמפרטורה של +4-8 מעלות צלזיוס גדלים מספר פעמים. אין לסגור את אריזת האגוזים מיד לאחר הכנסתה למקרר, אחרת יווצר עיבוי בפנים. השקית נשארת מעט פתוחה למשך הלילה ולאחר מכן אטומה היטב. אותו דבר לגבי מיכל פלסטיק.

האם אני צריך לשטוף אגוזי מלך?

כמובן, המוצר מכיל בתחילה חלקיקי אבק. יש גם פסולת שונות באגוזים, אך למרות זאת, לא מומלץ לשטוף אותם. אחרת, יידרש זמן ייבוש ארוך יותר.

כל שעליך לעשות הוא למיין את האגוזים, להסיר כל חומר זר. כביסה מגבירה את הסיכון לעובש וריקבון. כלל זה חל לא רק על אגוזי מלך, אלא גם על אחרים.

האם אגוזים מאבדים חומרים מזינים עם הזמן?

התשובה לשאלה זו תלויה במידה רבה בשיטת האחסון שנבחרה. גרעינים, נטולי קליפה קשה, מתחמצנים בהדרגה ומאבדים חלק מהיתרונות שלהם. הקפאה גם מפחיתה את כמות החומרים בעלי הערך, אם כי במידה מועטה.

יחד עם זאת, אגוזים עדיין נשארים מוצר שימושי המאפשר לך לפצות על המחסור במינרלים, ויטמינים ורכיבים פעילים ביולוגית. אבל הגרעינים בקליפה אינם מאבדים את תכונותיהם במשך 3 שנים. זה כמעט לא הגיוני לאחסן את המוצר הזה יותר מהתקופה שצוינה; בדרך כלל האגוזים נצרכים לפני הקציר החדש.

האם ניתן לאחסן אגוזים ירוקים?

לא מומלץ לאסוף אגוזי מלך מבעוד מועד, כשהם בקליפה הירוקה. בשלב זה, הקליפה עדיין לא התבגרה במלואה; בעתיד היא לא תוכל לספק לגרעינים הגנה מפני חשיפה לאור שמש וחמצן. יבול שאינו בשל לחלוטין מכיל גם פחות חומרים מזינים וויטמינים. עדיף לחכות עד שהקליפה הירוקה תיפול.

כמו כל מוצר אחר, אגוזי מלך דורשים תנאי אחסון מתאימים. גרעינים מכוסים בקליפה יאוחסנו בצורה הטובה ביותר. אפשר לשמור אגוזים קלופים לאורך זמן רק במקפיא. לגרעינים מרוסקים יש את חיי המדף הקצרים ביותר; בטמפרטורת החדר הם לא יחזיקו יותר מ-3-4 ימים.