איך לאחסן תפוחי אדמה במרתף עד הבציר החדש?

עם תחילת הסתיו, בעלים רבים מתחילים להכין תפוחי אדמה לחורף. עדיף לאחסן תפוחי אדמה במרתף, אך ניתן להשתמש במרתף, במוסך לא מחומם, או אפילו בקופסת מקרר מתחת לחלון. העיקר לבחור זן יציב למדף, להכין כראוי את החדר והירקות לשתילה ולשמור על תנאי אחסון אופטימליים לאורך כל החורף.

אילו זנים מתאימים לאחסון?

כשמאחסנים תפוחי אדמה, חשוב לזכור שרק זני הבשלה באמצע-סוף ומאוחר יחזיקו מעמד עד האביב.

כמובן, אתה יכול להוסיף ירקות הבשלה מוקדמת, למשל, "אורורה", "רוקו", "פירול", "הוזיאושקה" ואחרים. לזנים אלה יש טעם מעולה, אבל הם לא יחזיקו מעמד זמן רב, מקסימום עד סוף נובמבר, ואז הם יתחילו לנבוט ולהתדרדר.

לאחסון לטווח ארוך, עדיף לקחת זני הבשלה בינונית ומאוחרת, למשל:

• "גטצ'ינסקי"
• "שַׁחַף",
• "קולובוק"
• "סלאב",
• "סקרלט" ואחרים.

לפני רכישת תפוחי אדמה, כדאי מאוד להתייעץ עם מגדלי ירקות מקומיים שמגדלים גידול שורש זה יותר משנה ולדעת בדיוק איזה זן יאוחסן היטב עד לבציר הבא, ואיזה מהן עדיף להשתמש למטרה המיועדת לו. בְּהֶקְדֵם הַאֶפְשַׁרִי.

תנאי הגידול משפיעים על חיי המדף

איכות השמירה של פקעות תפוחי אדמה תלויה ישירות בתנאי מזג האוויר, הרכב הקרקע, דשנים מיושמים וניואנסים אחרים של טיפוח.

• ירקות הגדלים במזג אוויר קר וגשום יהיו גרועים פי שניים מהיבולים שנקטפו לאחר קיץ שמשי ויבש.
• כדי לשמור טוב יותר על תפוחי אדמה, יש לשתול אותם על קרקעות יבשות עם תכולת חול גבוהה. סביר להניח שגידולים הגדלים על חרס לא יחזיקו מעמד עד האביב.
• איכות תפוחי האדמה מושפעת מהדשנים שהוזנו לצמחים בעונת הגידול. עודף חנקן תורם לעלייה בתכולת הסוכר - מוצר כזה רגיש למחלות שונות, נרקב מהר ואינו מתאים לאחסון.
• הדבקה מאוחרת משפיעה על איכות פקעות תפוחי האדמה.

כדי שקליפות תפוחי האדמה יהפכו מחוספסים יותר והפקעות יהיו עמידות יותר בפני נזקים, יש לכסח את הצמרות הירוקות שבוע לפני הקטיף.

הכנת פקעות לשתילה

לפני שמכניסים את תפוחי האדמה למרתף או מכניסים אותם למקום אחר שהוכן למטרה זו לאחסון ארוך טווח, יש צורך להכין את הפקעות כראוי. ההכנה מורכבת ממספר שלבים.

מיון פקעות

קודם כל, עליכם לוודא שכל המוצרים שהוכנו לאחסון לטווח ארוך הם באיכות טובה. אפילו כמה פקעות רקובות שמגיעות למרתף יכולות להרוס את כל הקציר.

יש לחלק את תפוחי האדמה הגדלים בחלקת האדמה שלך לזרעון וכאלה שיאוחסנו "למאכל". פקעות המופרשות לשתילה בשנה הבאה נשמרות בשמש במשך מספר ימים כדי להגביר את העמידות בפני ריקבון, ולאחר מכן נשלחות לאחסון.

תפוחי אדמה שנותרו לאכילה נבדקים בקפידה, בוחרים פקעות שלמות ללא נבטים ללא נבטים וממוינים לערימות נפרדות לפי הקריטריונים הבאים:

• ירקות בינוניים, נקיים ושלמים, מתאימים לאחסון לטווח ארוך;
• הפקעות הגדולות ביותר יחזיקו מעמד היטב במשך 1-2 חודשים, ואז הן יתחילו להתייבש - יש לאכול אותן לפני השנה החדשה;
• קודם כל, אתה צריך להשתמש בדגימות קטנות שנחתכו או נאכלו על ידי מזיקים - תפוחי אדמה כאלה לא יאוחסנו.

המיון הוא החלק החשוב ביותר במלאכת הכנסת תפוחי האדמה למרתף, יש להתייחס אליו בכל אחריות, אחרת אתה עלול להישאר ללא אספקה.

ניקוי

הדעה הרווחת שלעולם אין לשטוף תפוחי אדמה לפני אחסונם במרתף אינה מבוססת. אם תפוחי האדמה נשטפו או לא אין חשיבות עקרונית, העיקר לייבש אותם היטב.

תפוחי אדמה שטופים אינם מזהמים את המרתף, נוח לעבוד איתם במטבח, ולפני האחסון, כל הנזק, החבוי בדרך כלל מתחת לשכבת לכלוך, נראה בבירור. כמובן שקשה לבצע עבודה כזו בעת קצירת נפחים גדולים, שכן היא דורשת זמן, הרבה מים ותנאים מסוימים לייבוש. לכן, מומחים מייעצים לשטוף תפוחי אדמה רק אם הם נאספו לאחר גשם והפקעות מלוכלכות מאוד בלכלוך. במצבים אחרים מספיק לנקות ירקות יבשים מהאדמה על ידי שפשוף עם מטלית או כפפה.

יִבּוּשׁ

תפוחי אדמה שנחפרו או נרכשים בשוק חייבים להתייבש היטב לפני אחסונם במרתף. לשם כך, לאחר המתנה למזג אוויר שטוף שמש, הירקות מפוזרים בחצר, על אזור ליד המרתף או במרפסת ומאווררים למשך 10–12 שעות.בלילה עדיף לאסוף את הירקות ולהביא אותם לבית, שכן טל הבוקר ישלול את כל המאמצים.

זה יהיה טוב לשמור את הפקעות תחת השמש במשך 2-3 שעות. קרניים אולטרה סגולות יהרוס חיידקים ופתוגנים.

הכנת המרתף

המקום המתאים ביותר לאחסון לטווח ארוך של תפוחי אדמה ושאר ירקות הוא, כמובן, המרתף. ניתן להתקין אותו בחדר נפרד, תת רצפת בית, מרתף או במוסך לא מחומם.

המרתף מוכן מספר ימים לפני אחסון המצרכים. העבודה מורכבת מהשלבים הבאים.

1. בדוק את הלחות בחדר. אם המרתף לח, יש לאוורר אותו. ייתכן שיהיה עליך לבנות מכסה מנוע נוסף או אוורור. בכל מקרה, המרתף חייב להיות יבש.
2. יש צורך לחטא ולייבש מיכלים לאחסון תפוחי אדמה: קופסאות עץ, מדפים, חביות והתקנים אחרים. כדי לעשות זאת, הם מטופלים 2-3 פעמים עם תמיסה חזקה של אשלגן פרמנגנט, ולאחר מכן הם מיובשים בשמש.
3. זה יהיה שימושי לחטא את קירות החדר באמצעות סיד, להכנתו לקחת 2 ק"ג של סיד, 1 ק"ג של נחושת גופרתית, 150 גרם של מלח, לערבב ולהמיס ב -10 ליטר מים. התמיסה המתקבלת משמשת לטיפול בחדר פעמיים במרווח של 7 ימים.

ככל שהמרתף מוכן בצורה יסודית יותר, כך תפוחי האדמה יאוחסנו טוב יותר.

כשמוסיפים ירקות, זכרו שאסור לשמור תפוחי אדמה ליד כרוב, בצל או גזר. אבל לקרבה לסלק אדום יש השפעה מועילה על בטיחות הפקעות. סלק שואב לחות, ומשאיר את תפוחי האדמה יבשים.

לאחסון ירקות משתמשים ברשתות, בשקיות, בקופסאות עץ מיוחדות ובתאים. העיקר הוא להבטיח זרימת אוויר חופשית כך שהמוצר לא יעוגה, נרקב או ירקב.

תנאי אחסון בחורף

בחורף, פקעות תפוחי האדמה נמצאות במצב של תרדמה עמוקה, הנמשכת בדרך כלל עד תחילת מרץ. במהלך תקופה זו, יש צורך לשמור על תנאי אחסון אופטימליים: אור, טמפרטורה, לחות.

• תְאוּרָה

אחד מתנאי האחסון החשובים ביותר לתפוחי אדמה הוא חושך. באור, כמות הסולנין בפקעות עולה. רעל צמחי זה נמצא בכל צללי הלילה ובמינונים קטנים אינו משפיע על בריאות האדם. עם זאת, לאחר שלושה חודשים של אחסון הפקעות בחדר מואר, תכולתה עולה על הסטנדרטים המותרים. לכן, זה צריך להיות חשוך במרתף או במוסך, ועדיף לכסות בנוסף את הירקות עם יוטה, דיקט או פיסת בד כהה.

• טֶמפֶּרָטוּרָה

אנשים רבים תוהים באיזו טמפרטורה ניתן לאחסן תפוחי אדמה למשך הזמן הארוך ביותר האפשרי. אם המרתף חם מדי, יופעלו מיקרואורגניזמים מזיקים, שיגרמו לפקעות להירקב ולעיניים יתחילו לנבוט. תפוחי אדמה פשוט יקפאו באחסון קר. אחרי הכל, כבר ב-0 מעלות צלזיוס, העמילן הכלול במוצר זה הופך לסוכר - והירק מקבל טעם מתקתק יוצא דופן. ובטמפרטורות נמוכות יותר, הפירות משחירים ונעשים בלתי מתאימים לחלוטין לצריכה.

עבור רוב הזנים, טמפרטורת האחסון האופטימלית היא מ-+2 מעלות צלזיוס עד +4 מעלות צלזיוס. כדי לשמור על הטמפרטורה, אתה צריך לתלות מדחום באחסון. כדי לקרר את המרתף, פתח את החלונות ואת חורי האוורור. אם אתה צריך להעלות את הטמפרטורה, אתה יכול בנוסף לכסות את הירקות בקש, להניח בקבוקי מים חמים על הרצפה, או לנשוף אוויר חם מהחדר דרך הדלת.

• לחות

הלחות בחדר המשמש לאחסון תפוחי אדמה צריכה להיות בין 85% ל-90%. אוויר יבש יייבש מאוד את הפקעות, ולחות גבוהה מקדמת היווצרות ריקבון ונביטה מוקדמת של העיניים.

כדי להגביר את לחות האוויר, אתה יכול להשתמש במכשיר אדים חשמלי או לתלות מטלית רטובה. כדי להפחית את תכולת הלחות באוויר של מתקן אחסון, עליך, להיפך, להשתמש במסיר לחות, לאוורר את החדר או למקם מיכלים עם סיד חצוף, הסופג לחות בצורה מושלמת.

בסוף פברואר, פקעות תפוחי אדמה מתחילות להתעורר מתרדמת החורף. מזמן זה ואילך, הטמפרטורה במרתף מופחתת ל- 1.5-2 מעלות צלזיוס. כדי לעשות זאת, בבוקר, פתחו את החלונות ופתחי האוורור או הניחו בקבוקים עם קרח בתוך החדר.

כדי לשמור על אספקה ​​עד לבציר הבא, באביב יש לפעמים צורך למיין את תפוחי האדמה, ולזרוק דגימות רקובות.