כיצד לשמר תפוחים עד האביב: המקומות הנכונים ושיטות הנחתם

קציר פירות שופע הוא תמיד הכשרון והגאווה של הגנן. קטיף "פירות גן עדן" הוא הליך נעים, אבל איך לאחסן תפוחים אם אין מרתף וצריך לקחת אותם לדירה בעיר? אפשר לעשות שימורים וריבה, אבל פירות טריים תמיד בריאים יותר, ואתם רוצים שהם ישכבו על השולחן כמה שיותר זמן וישמח אתכם בניחוח ובטעמו.

זנים המתאימים לאחסון

כשחושבים על שתילת שתיל, צריך לדעת מראש איזה סוג של יבול הוא מייצר, מתי הוא מניב פרי, ועד כמה הפירות יהיו עמידים לאורך זמן. בדרך כלל נטועים 2-3 זנים של עצי תפוח בחלקה, ואחד מהם מניב פרי שניתן לאחסן לאורך זמן. שפע הזנים בעת הבחירה עלול לבלבל, ולכן כולם מחולקים לשלוש קבוצות - קיץ, סתיו וחורף - שבהן תלויה תקופת ההבשלה.

בדרך כלל, הקציר מתחיל באוגוסט-ספטמבר, אבל ברוב האזורים הבשלת הפירות יכולה להימשך עד נובמבר, הכל תלוי במגוון של עץ התפוח. בבחירת שתיל ניתן לרכוש גם קבוצת קיץ וגם קבוצת חורף שפירותיה ניתנים לשימור לתקופה ארוכה.

לאילו זנים כדאי לשים לב בבחירת שתיל:

• קיץ: אוטווה 341; מנטה; מלבה;
• סתיו: קינמון חדש; ולסי; אנטונובקה;
• חורף: לובה, ויטיאז; ספרטני.

אבל לעתים קרובות זה לא מספיק לשתול זן מסוים; אתה צריך לקצור כראוי את היבול, להכין אותו לאחסון ולבחור מקום בבית עם פרמטרים אופטימליים של טמפרטורה, לחות ואור. כדי להאריך את החיים, ישנן מספר דרכים לעבד תפוחים, אשר מגדילות את חיי המדף שלהם ומונעות ריקבון מוקדם.

איסוף ומיון

קציר התפוחים מבשיל בצורה לא אחידה, ולכן זנים מוקדמים נאכלים בדרך כלל ולא מאוחסנים. לקראת החורף עדיף לשתול פירות שמבשילים באמצע הקטיף, הם העסיסיים והבשלים ביותר, והאחרונים משמשים לשימורים.

אבל הדבר העיקרי שצריך לעשות כדי להבטיח שהקציר יישמר לאורך זמן הוא לאסוף ולמיין נכון את התפוחים. אין להשתמש בפירות שנשרו מהעץ לאחסון, מה שמעיד שהתפוח בשל מדי או שיש בו מזיק שחי בפנים.

כללים להסרת תפוחים מעץ

ישנן מספר דרכים להוציא פירות מעץ – ישנם מכשירים מיוחדים שיכולים להקל בהרבה על המשימה. אבל העיקר בעת הקטיף הוא שכל המניפולציות עם הפרי חייבות להתבצע עם כפפות כדי למנוע מגע של התפוח עם המיקרופלורה הפתוגנית של הידיים האנושיות.

כללים לקטיף תפוחים מעץ:

1. שבועיים לפני הבשלת הבציר, עליך להפסיק להשקות את העץ.זה יאפשר לפרי להיפטר מעודפי מים בתפוחים, מה שמוביל להירקב.
2. יש צורך לבצע בדיקה כדי לקבוע האם העובר מוכן להסרה. לחץ מעט על התפוח, השקע שנותר מעיד על בשלות וניתן להסיר אותו מהעץ.
3. עדיף לקצור בשעות הבוקר המוקדמות או הערב המאוחרות; זה תלוי גם במזג האוויר: אם ירד גשם יום קודם לכן, עליך לחכות 2-3 ימים לפני קצירת הפירות.
4. העבודה חייבת להתבצע בזהירות רבה, הימנעות משריטות ושקעים, אחרת פירות כאלה לא יאוחסנו.
5. תחילה יש לקטוף תפוחים מהענפים התחתונים ועם הגבעול, מה שמבטיח את איכות השמירה של הפרי.
6. לאחר הקטיף, עליך להסיר מיד את היבול מאור השמש ועדיף במקום קריר. מרתף, מרתף או מקרר יתאים.

על פתק. לפני שליחת תפוחים לאחסון לטווח ארוך, אין לנגב אותם, לשטוף אותם ולנסות ליצור פחות מגע עם הפרי בידיים לא מוגנות. שכבת השעווה הטבעית הנוצרת על הפרי היא ההגנה הטובה ביותר מפני מיקרופלורה פתוגנית המובילה להירקב.

טכנולוגיית האחסון של אפל

כל תהליכי הגידול שמביאים פירות טריים לשולחן מוסדרים בקפדנות, ולכל אחד יש תקנות משלו, שעליהן מקפידים היצרנים הגדולים. טכנולוגיית האחסון בבית אינה שונה, אז אתה יכול לקחת את זה כדוגמה בעת הקטיף בגינה שלך.

כללים לגידול ואחסון תפוחים:

• בחר זן שנוצר במיוחד לשתילה לחורף;
• לאסוף נכון את הפירות מהעץ ולמסור אותם למקום האחסון;
• למנוע עיוות של התפוח במהלך הובלה ואחסון;
• מסדרים את הפירות לפי מגוון וגודל;
• מיקום נכון של פירות במיכלי אחסון;
• יצירת תנאים אופטימליים לשימור.

הייצור התעשייתי מטפל בנוסף בפירות בגז, מחטא אותם באור אולטרה סגול ומצפה אותם בשעווה, שניתן לעשות בבית. לרוב, אחסון תפוחים לטווח ארוך כרוך בעיטוף או מזיגה של הפירות כדי שלא יבואו במגע זה עם זה, דבר המשפיע לטובה על שמירת האיכות.

תנאי אחסון אופטימליים לתפוחים

יצירת הפרמטרים הדרושים לפרי תאפשר לכם ליהנות מפירות טעימים ובריא לאורך זמן. חיי המדף של תפוחים תלויים במידה רבה בתנאים שייווצרו בחדר בו הם יאוחסנו.

דרישות לאחסון לטווח ארוך של פירות:

• טמפרטורת אוויר יציבה 0-+2 מעלות;
• לחות יחסית 80-90%;
• מקום אחסון בבית: מרתף, מרתף, אכסדרה;
• אריזות: קופסאות עץ, פלסטיק, קופסאות קרטון עבות, סלים;

אבל הדבר העיקרי לשימור תפוחים לתקופה ארוכה הוא הניקיון. אם הפירות מאוחסנים בדירה, אז זה לא קשה להשיג, אבל כאשר מאחסנים במרתף או תת רצפת, יש לטפל בכל החדר והמיכל עם חומר חיטוי.

בהתאם לתנאי האחסון, המגוון וההבשלה בזמן הקטיף, ניתן לאחסן תפוחים בממוצע 5-8 חודשים. במהלך תקופה זו, הם נשארים טריים ומאבדים מינימום מהרכיבים התזונתיים שלהם.

טיפולים לאחסון תפוחים לטווח ארוך

ישנן דרכים רבות נוספות להאריך את הבשלות הפירות המאוחסנים לחורף - אלו סוגים שונים של ציפויים: שעווה, פרפין, וגם השרייה של מספר דקות בתמיסת סודה. אבל כדאי לזכור ששטיפת והשריית פירות אינם מומלצים, ומריחת ציפויים זמינים בבית היא מייגעת.

גננים רבים משתמשים בשתי שיטות יעילות לשמירה על טריות תפוחים לאורך זמן, מה שניתן לנצל אותן.

טיפול בפחמן דו חמצני

שיטה זו כוללת אחסון בשקיות בהן מניחים פירות שנבחרו מראש. פחמן דו חמצני נשאבים לתוך השקית דרך חור קטן באמצעות סיפון, ולאחר מכן הוא נסגר במהירות והרמטית. שקיות כאלה של תפוחים ניתן לארוז בקופסה ולהניח במקום קריר; טריות מובטחת למשך 5-6 חודשים.

טיפול אולטרה סגול

לרוב הגננים יש מנורה כזו בבית. אור אולטרה סגול הורג חיידקים פתוגניים על העור, מה שמפחית את הסיכון להירקב. כדי לעבד, פשוט הניחו את התפוחים על השולחן והדליקו את המנורה למשך 30 דקות, ואז הכניסו את הפירות למיכל המוכן והניחו אותם במקום אחסון.

אפשרויות אחסון בבית

כמובן שנוח יותר להכין ולאחסן את היבול שנקטף לחורף בו הוא גדל. יש פחות סיכוי לפגיעה בעובר בזמן הובלה והעברה מהרכב לדירה.

במרתף

המקום הטוב ביותר לאחסון תפוחים בחורף. תנאים אופטימליים נוצרים במרתף, אך לפני שתילת היבול, יש להכין את החדר. יש לטפל בכל המשטחים בסולפט נחושת ולהלבין - זה יהרוג את כל המיקרואורגניזמים המזיקים שעלולים לפגוע בפרי. המיכל יכול להיות שונה, העיקר שהוא נקי ולא פוגע בתפוחים בעת נשיאה וסידור מחדש.

על מתלים או בקופסאות

אם לא משתמשים בשיטת המזיגה, אז את הפירות מאחסנים בשתי שורות כשהגבעול כלפי מעלה, ביניהן מניחים שכבת נייר פרגמנט ששמים בקופסה.שיטה זו תאפשר לך לעקוב בקלות אחר הפרי לסימנים הקלים ביותר של ריקבון, אשר יש לעצור מיד.

גם לאפשרות להניחו על מתלים בסלים או בקופסאות בתפזורת יש זכות קיום, אך יהיה קשה ביותר לשלוט בצורה זו על קלקול אם התפוח יתחיל להירקב בתחתיתו.

בשקיות ניילון

הדרך הקלה ביותר להאריך את הטריות ולמנוע את התייבשות הפירות במהלך האחסון. אתה צריך לקחת שקיות עשויות פוליאתילן עבה, לשים 2-4 ק"ג תפוחים ולקשור אותם. יש לנקב את השקיות עם סכין ב-4-5 מקומות כדי לאפשר לפירות לנשום ולהניח אותם בקופסאות. ניתן להוציא חבילה כזו לפי הצורך.

באדמה

התפוחים ארוזים היטב בשקיות ניילון של 4-5 ק"ג וכאשר הטמפרטורה החיצונית יורדת ל-5 מעלות, הם נקברים בתעלה או חור שהוכנו קודם לעומק של 0.5 מטר. הם זורקים אדמה למעלה ומכסים אותו בענפי אשוח או חומר מבודד אחר. שיטה זו תשמר תפוחים עד האביב.

שינה יתר

השיטה מונעת מגע של פירות זה עם זה, מה שמגדיל את חיי המדף. כל חומר זמין מתאים ליציקה - חול עם אפר, נסורת, שבבים, כבול יבש או אזוב מהיער הקרוב. כאשר מניחים פירות במיכל, צריך לשפוך 3-5 ס"מ של חומר שיש בהישג יד על התחתית, להניח את התפוחים ולמלא את המיכל בפיזורים מלמעלה.

היכן לאחסן תפוחים בדירה

לא לכל הגננים יש הזדמנות לאחסן יבולים לחורף בתוך החלקה שלהם. אנשים רבים לוקחים את כל מה שהם מגדלים לדירה שלהם, ולכן נושא שימור התפוחים רלוונטי לכולם. אתה יכול להשתמש במספר שיטות פופולריות שיעזרו לך לאכול את היבול שנקטף במשך מספר חודשים.

במרפסת או אכסדרה

אם החדר מזוגג והטמפרטורה נשארת 0 מעלות בחורף, אז זה מקום מצוין. קציר גדול ניתן לפזר נסורת ולאחסן בקופסאות הנערמות זו על גבי זו. במקרה זה, אתה צריך להבטיח חושך מוחלט עבור המיכל: לכסות את החלק העליון בשמיכה או חומר אחר, שימנע מהקופסאות להתחמם בשמש ויגן עליהן מפני הקפאה בכפור חמור. אם אין שינויי טמפרטורה מופרזים במרפסת, ניתן לאחסן תפוחים עד 5 חודשים.

במקרר

אם הקציר קטן, אז מתאים תא מיוחד לירקות ופירות. כדי למנוע מהתפוחים להתייבש ולאבד את טריותם, הם נארזים בשקיות של 2-3 ק"ג, עליהן נעשים 4-5 חתכים, ומכניסים אותם לתא מיוחד של המקרר. חיי המדף בתא הירקות הם 1-2 חודשים.

עטיפה בנייר

זה יעזור לשמר טוב יותר את הקציר. נייר מונע מפירות לבוא זה עם זה ומפחית את איבוד הלחות, אך הימנעו מעיתונים וחומרים מודפסים אחרים. לאריזה, עדיף להשתמש בקלף, אשר חתוך לריבועים שווים. בעת האחסון עוטפים כל תפוח בנייר ומניחים בקופסה או קופסה כשהגבעול למעלה, לא יותר מ-2-3 שכבות, כדי שמשקל הפרי העליון לא ילחץ על התחתונות.

סודות שימושיים

תושבי קיץ בעלי ניסיון רב יודעים לשמר את היבול לאורך כל החורף. על ידי ציות לעצתם, תוכלו להימנע מטעויות שיקלקלו ​​את הפרי מהר מאוד.

סודות שימושיים מגננים לשימור יבולים:

1. אתה לא צריך להאכיל את עץ התפוח עם דשנים; עץ בריא צריך האכלה 1-2 פעמים בעונה. אם תעקבו אחרי העיקרון, כמה שיותר, יותר טוב, אז חיי המדף של הפרי יצטמצמו בחצי.
2. לא כדאי לאחסן פירות וירקות באותו חדר.תפוחים מייצרים גז שגורם לתפוחי אדמה, גזר וסלק לגדול בטרם עת.
3. כשמאחסנים פירות בשיטת מזיגה צריך לוודא שחומר השימור יבש. אם לחול יש תכולת לחות של יותר מ-5%, הדבר יאיץ את התרחשות הריקבון.
4. יש צורך לא לכלול העברת מיכלים עם תפוחים ממקום למקום - שינויי טמפרטורה פוגעים בבטיחות הפרי.

הכרת הכללים הבסיסיים לאיסוף, הכנה ואריזה של תפוחים לחורף, תוכל להגיע לתוצאות שימור טובות. בבחירת הזן המתאים תוכלו לצרוך את הקציר עוד 5-6 חודשים לאחר קטיפתו מהעץ ולהאכיל את יקיריכם בפירות טריים מהחלקה שלכם.