חיי מדף של ביצים במקרר: אחסן ביצים גולמיות ומבושלות
השאלה כמה זמן אפשר לאחסן ביצי תרנגולת עולה לעקרת הבית כשיש הרבה מהן בבית: לפני חג הפסחא ואחרי החג, אחרי ביקור מוצלח ביריד וכו'. לא קשה לענות. ניתן לשמור ביצים מבושלות במקרר עד 7 ימים, ביצים גולמיות עד 28 ימים בתנאים מסוימים.
מדוע חשוב לדעת את חיי המדף של ביצים במקרר? כי המוצר הזה הוא תושב קבע בכל מקרר בעולם. הם משמשים באופן פעיל בבישול כמאכל עצמאי: מבושלים, מטוגנים, ממולאים, והם כלולים גם במרכיבים למתכונים רבים, מאפייה ועד רטבים למנות מוכנות. יתר על כן, ביצה צבעונית מבושלת היא אחת המנות המרכזיות בתפריט לחג הפסחא הגדול. אז באמת יש שפע של אותם בבית!
ככלל, מוצר זה נרכש למשפחה בכמויות של 1-2 תריסר. במקרה זה, עקרת הבית רק צריכה לשים לב לתאריך האריזה שלהם ואין צורך לעקוב במיוחד כמה זמן הם יישמרו, שכן הם משמשים בדרך כלל תוך שבוע. אבל אם קונים ביצים בכמויות או שהסל איתן הוא מתנה מסבתא, אז תצטרכו לפקוח עין על המועדים. בואו נסתכל מקרוב על איך לעשות זאת.
כמה זמן לאחסן?
ביצים בדרך כלל מאחסנים במקרר, אבל אם זה לא אפשרי (אם אין מקרר, אם הוא מתקלקל פתאום וכו') אפשר לשמור גם בטמפרטורת החדר.הבה נשקול כמה זמן הם מאוחסנים בהתאם למצבם.
אז, חיי המדף בעת שימוש במקרר:
- ניתן לאחסן גולמי עד 28 ימים.
- חיי המדף של ביצים מבושלות תלוי בכמה ובאופן הכנתן. מבושלים קשים מאוחסנים 5-7 ימים, מבושלים "בשקית" - עד יומיים, מבושלים רכים - עד יומיים. אם הקליפה נסדקת במהלך הרתיחה הקשה, ניתן להשתמש בביצה למאכל תוך 2-3 ימים.
- צביעת חג הפסחא אינה משפיעה על אחסון ביצים אם אנחנו מדברים על צבעים טבעיים (קליפות בצל, כורכום, מיץ סלק וכו '). הם מאוחסנים, כמו ביצים מבושלות רגילות, לא יותר משבוע. אם העיצוב שלהם נעשה באמצעות סרט תרמי, חיי המדף מצטמצמים ב-1-2 ימים, מכיוון שהוא אינו מאפשר למוצר לנשום. בנוסף, לעתים קרובות כאשר מקשטים עם סרט תרמי מתבצע בצורה שגויה, מעט מים נשארים מתחתיו, אשר עם הזמן רוכש ריח מעופש לא נעים.
- ביצים גולמיות וקליפות יכולות להישאר טריות במקרר למשך 1-2 ימים.
- ניתן לשמור ביצים מבושלות וקליפות בכלי במקרר עד 3 ימים.
ביצי עוף
בטמפרטורת החדר, יש לארגן את האחסון באופן הבא:
- גלם - 7-10 ימים.
- מבושל - עד יומיים.
המועדים לעיל המתארים כמה זמן מוצר נתון יכול להישאר טרי יהיו תקפים אם יעמדו בדרישות מסוימות. בעת אחסון בבית, עליך לבחור מקום חשוך וקריר שבו הלחות לא תעלה על 85%. אם לא מתקיימים התנאים, מועדים מצטמצמים.
לדוגמה, בעונה החמה, ביצים מבושלות לדרך יהיו טריות ומתאימות לאכילה לא יותר מ-12 שעות, שכן הטמפרטורה החמה בחוץ תורמת לתהליך קלקול מהיר יותר. נדבר על אילו תנאים ליצור לתחזוקה נכונה של מוצר זה במקרר למטה.
ביצי אווז
עצה - כמה זמן אפשר לשמור ביצים גולמיות במקרר:
- אווז וברווז מאוחסנים עד שבועיים;
- ביצי הודו - עד 4 שבועות;
- שליו - עד 3 חודשים.
ביצי הודו
איך לאחסן?
כאמור לעיל, המועדים תקפים אם הביצים מאוחסנות כהלכה. אז איך לאחסן נכון ביצים? בואו נסתכל על כמה עקרונות.
- ברוב המקררים, תאי האחסון למוצר זה ממוקמים על הדלת. עם זאת, לא כולם יודעים כמה תארים יש. בהשוואה לטמפרטורה הממוצעת במקרר (+4°C), הרבה יותר חם בדלת (+8-10°C). יש לאחסן ביצים בטמפרטורה של 2-4 מעלות צלזיוס. לכן, המקום האידיאלי עבורם הוא המדף התחתון של המקרר.
- את הביצים מניחים במיכל כשהקצה המחודד כלפי מטה.
- האפשרות הטובה ביותר היא מיכל קרטון. הוא מגן על המוצר מפני ריחות זרים ושומר על לחות.
- אין לשטוף את הקליפות לפני האחסון במקרר, גם אם הן מלוכלכות. זה מקטין את חיי המדף. להיפך, יש צורך לנקות את הקליפה מלכלוך לפני תחילת הבישול או לפני שבירתה לכלי.
- בקניית ביצים בחנות ניתן להסתמך על תאריך האריזה המצוין על המיכל. עם זאת, לפני ספירת תקופת השימוש האפשרית ממנו, כדאי לעשות הנחה של 3-5 ימים על ההבדל בתאריכי האריזה וה"ייצור".
- עבור ביצים מהחווה שלך, אתה יכול לחשב בבטחה את תאריך התפוגה.
איך בודקים טריות?
אתה יכול לסמוך על התזמון, אבל כדאי לשקול את התכונה הבאה: אם זמן האחסון הגיע לסיומו, זה לא אומר שהמוצר התקלקל באותו רגע. ולהיפך, אם נותרו 2-3 ימים עד לסיום תאריך התפוגה, הרי שהביצים בהחלט עדיין יהיו טריות. לכן, כשהם 2-3 שבועות במקרר, כדאי לבדוק את טריותם לפני האכילה. אפשר לעשות את זה בבית ככה.
- לנער את הביצה ליד האוזן. אם אין צלילים, אז זה טרי. אם אתה שומע "חריכה", אז עדיף לא להסתכן ולא לאכול אותו.
- הסתכל "דרך" הקליפה באור שמש בהיר. אם לא נראים כתמים כהים, המוצר טרי.
- אין לפצח את הביצה ישירות לתוך הכלי. אם הוא מקולקל, אז כל המוצרים המעורבבים בו יהפכו לבלתי ראויים לאוכל. יש לחלק אותו לקערה נפרדת ולהעריך את טריותו לפי ריח וסימנים אחרים, ולאחר מכן להוסיף למנה.
- בביצה מעופשת, הלבן הופך מעונן ומקבל גוון קשת בענן.
- אם מניחים ביצים גולמיות בצנצנת עם מים מומלחים, הטריות ישכבו על הצדדים בתחתית או יעלו מעט. ואלה שצפים או תלויים לא רצויים לאכילה.
אפשרות הבדיקה האחרונה יכולה להראות לא רק את טריות המוצר, אלא גם כמה זמן הוא נשמר. זה שימושי לדעת בעת שימוש בביצים לבישול. למשל, בשר עלום ניתן להשיג רק ממוצר דיאטטי טרי שנשמר לא יותר משבוע, ממש כמו מאפים מוצלחים. עם גישה זו לבחירת מוצר, התוצאה תהיה מצוינת. חשובה גם הטריות כדי להפריד בין הלבן לחלמון. תהליך זה קל למוצר שניתן לאחסן עד 5-7 ימים. מיקום הביצה בתחתית הצנצנת יעיד על חיי מדף אלו.
ביצים הן מחסן של יתרונות ומוצר לכל עת.לא בכדי ברוב המדינות, מנות מהן מוגשות באופן מסורתי לארוחת הבוקר - הארוחה החשובה ביותר ביום. אחסנו אותם כמו שצריך ותהנו!