איך לאחסן עשב אש כדי שלא יהפוך לעשב חסר טעם?
כל מי שניסה אי פעם משקה העשוי מעשב אש, כנראה יעריך את טעמו וארומה העדינים. כדי שהאיכויות הללו יהיו במיטבן וישמרו לאורך זמן, עליך לאחסן כראוי תה עשב אש (כך קוראים לזה).
תנאי אחסון
כפי שמראה בפועל, עשב אש מיובש עדיף לאחסן בטמפרטורה של +15 עד +20 מעלות צלזיוס. זה אומר שהוא יהיה "נוח" כמעט בכל דירה. אבל רמות הלחות לא יעלו על 70%, אחרת הדשא עלול להידרדר. מסיבה זו, אין לשמור אותו במטבח, או בעצם ליד כל מקורות לחות - ברזים, מכשירי אדים, חלונות פתוחים.
כמו כן, לא רצוי כי עשב האש יהיו חשופים לאור שמש ישיר. הם מסוגלים לחמם את הדשא, להעלות את הטמפרטורה שלו לרמות אוסרניות. בתנאים כאלה, שמנים אתריים יסתלקו ויתנדפו מהר יותר, אבל הם אלו שנותנים למרתח את הטעם שעבור אניני טעם מעריכים אותו כל כך.
מיכל אידיאלי עבור תה איוון
בחנויות, עשב האש נמכר לרוב או לפי משקל, ארוז בשקיות יצירה, או באריזה של המפעל - ואז זה בשקית ניילון אטומה, המונח בקופסת קרטון דקה. לא האפשרות הראשונה ולא השנייה יכולה להיקרא אידיאלית, ולכן יש להעביר את הדשא למיכל מתאים יותר מיד עם ההגעה הביתה.
על היתרונות והחסרונות של כל האריזות בהן מאוחסן תה איוון בבית תוכלו ללמוד מהשולחן:
| חומר ממנו עשוי המיכל | יתרונות | פגמים |
|---|---|---|
| זכוכית | הוא אינו מאפשר ללחות ולאוויר לחלחל בתוך הצנצנת, מה שמבטיח שימור טוב יותר של עשב האש. | הוא מעביר אור, אשר, ראשית, מקדם התפתחות של חיידקים, ושנית, משפיע לרעה על הטעם של עשב האש - מופעלות בו תגובות כימיות, וכתוצאה מכך חומרים ארומטיים נהרסים. |
| יחד עם זאת, הכוס אינה משחררת את המולקולות של השמנים האתריים - הן נשארות בתוך האריזה, כך שהריח והטעם של העשב אינם משתנים לאורך זמן. | ||
| בנוסף, החומר הזה אינרטי מבחינה כימית - הוא אינו מגיב עם אף אחד מהמרכיבים של עשב האש. | ||
| עיתון | יתרונות הנייר כוללים את זמינותו ועלותו הנמוכה. זה לחלוטין לא מתאים לאחסון לטווח ארוך של עשבי תיבול יבשים. לדוגמה, אתה יכול לעטוף אותו סביב מיכל זכוכית כדי להגן על תכולתו מפני אור. | נייר שאינו מיועד לשימוש במזון עלול להכיל רכיבים מזיקים. אבל החיסרון העיקרי של חומר זה הוא יכולתו לשדר ולצבור לחות. אם החדר בו מאוחסנים עשב האש לח מדי, העשב יהפוך לעובש ולא יתאים לחליטה. |
| פלסטי | אינו מאפשר ללחות לעבור ואינו מאפשר לניחוח להתנדף. | יוצר "אפקט חממה", המשפיע לרעה על איכות המשקה. בנוסף, רוב הפלסטיקים שקופים. |
| טֶקסטִיל | ניתן להשתמש בשקיות פשתן וכותנה רק לאחסון עשב אש בחדרים שבהם רמת הלחות לעולם אינה גבוהה מדי.כמו כן, רצוי להניח את התיק בארון קטן בו אין ריחות זרים - הדבר ייצור הגנה נוספת מפני חדירת לחות וימנע מריח הדשא "להתפזר החוצה". | הוא מאפשר וסופג לחות ובכך מקצר את חיי המדף של העשב, ומאפשר גם למולקולות של חומרים ארומטיים לחלחל החוצה, מה שגורם לעלים יבשים לאבד את הארומה. |
| חומר זה מתאים רק לאחסון לטווח קצר - לא יותר משישה חודשים. לבד אין יתרונות ככזה. | ||
| פורצלן, חימר | מגביל את הגישה של אור השמש בתוך המיכל. | החיסרון היחיד הוא המכסה - לעתים נדירות הוא אטום, מה שאומר שלחות חודרת לתוך המיכל. עשב האש גם מאבד את הארומה הנעימה שלו. |
| מספק רמה טבעית של לחות. | ||
| מוצרים לא מזוגגים יכולים לאפשר לאוויר לעבור דרכו, אבל זה לא משפיע על איכות תה עשב האש במהלך אחסון לטווח ארוך. | ||
| מַתֶכֶת | קופסאות וצנצנות עשויות פח באיכות מזון הם אידיאליים לאחסון עשב אש. הם שומרים על כל האיכויות של הדשא, והיתרון הנפרד שלהם הוא נוכחות של מכסה סגור היטב. | אם משתמשים בפח קפה, יש לשטוף אותו היטב ולייבש אותו כדי למנוע מהתה להיות רווי בריחות זרים. |
מסתבר שאפשר לאחסן עשבי תיבול יבשים גם בצנצנת זכוכית עטופה בנייר או בכלי חרס. אבל הדבר הטוב ביותר הוא בפח מתכת באיכות מזון.
תאריך אחרון לשימוש
על פי התנאים הטכניים, ניתן לאחסן תה איוון לא יותר משנתיים. בפועל, יש אנשים שמאחסנים אותו במשך 6 או אפילו 10 שנים. הם טוענים שמאחר שעשב האש לא רק מיובש, אלא מותסס, גם כשהיא במיכל סגור, מתרחשים בה תהליכים הנקראים תסיסה יבשה.זה רק משפר את הטעם והריח.
כדי לאחסן נכון את עשב האש, כדאי לקחת בחשבון גורמים כמו טמפרטורה ולחות, לוודא שאין אור שמש ישיר ולבחור מיכל מתאים. בתנאים כאלה הוא יישמר בצורה מושלמת לאורך זמן.
אני באמת אוהב תה איוון. אני לא שומר אותו הרבה זמן, אבל אם לא מוציאים אותו מאריזת הנייר, הטעם נעלם במהירות. בגלל זה שמתי עשב אש טרי בצנצנת זכוכית עם מכסה מגומי. עכשיו גם אני אשים אותו במקום חשוך.