איך מאחסנים תפוחי אדמה קלופים - שיטות ותזמון
עקרת בית אמיתית חייבת להיות מסוגלת לפתור מגוון בעיות קולינריות. אחסון תפוחי אדמה קלופים אינו קל. באוויר בצלחת, הפקעות מתכהות, מתקשות ולאחר מכן אינן רותחות. לכן, נכון לטבול אותם במים קרים לאחר הניקוי - זה יאט את תהליך הקלקול. מלבד מים, יש עוד 4 דרכים לאחסן תפוחי אדמה קלופים. אנו מציעים לך ללמוד אותם בקפידה.
כמה זמן מותר לאחסן תפוחי אדמה קלופים במים?
עקרות בית רבות, מתוך הרגל, הכניסו פקעות קלופות לסיר מלא במים. אם אתה אחד מהם, אתה לא צריך לעשות שום דבר יותר. תפוחי אדמה אינם מתכהים במים ואינם מתקלקלים לאורך זמן. כמה זמן אפשר לשמור?
- בטמפרטורת החדר - 3-4 שעות.
- בטמפרטורה של +3-5 מעלות (במקרר) – יום.
ניואנסים:
- המים לא צריכים להיות מלוכלכים.
- אתה יכול להשתמש בכל מים: ברז, קפיץ, מבושלים.
- היא אמורה להיות קר.
- אתה צריך לוודא שתפוחי האדמה מכוסים לחלוטין במים.
- עדיף להרתיח אותו באותם מים שבהם אוחסן.
- פקעות שלמות שומרות על יותר חומרים מזינים מאשר קצוצות.
אם החלטתם להשאיר את תפוחי האדמה במים על השולחן, ודאו שהם לא יהיו חשופים לאור שמש ישיר. בחר מקום חשוך וקריר.
אחסון לטווח ארוך במקפיא
אם נשארו לכם תפוחי אדמה קלופים, אפשר להקפיא אותם. זה יישמר במקפיא עד 5 חודשים.
כדי למנוע מהפקעות להשחיר ולהיות מתוקות, עליך לטפל בהן מראש:
- מביאים מים לרתיחה בסיר בתוספת 1 כפית מלח ו-0.5 כפית סוכר לליטר.
- חותכים את תפוחי האדמה לרצועות או לפרוסות.
- מניחים במים רותחים למשך 3 דקות.
- שופכים את המים הרותחים ומחליפים אותם במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול.
- לאחר 5 דקות מסננים את תפוחי האדמה במסננת.
- יבש על מגבת.
- מניחים בשקית ומכניסים למקפיא (אזור הקפאה מהירה).
תפוחי אדמה קפואים מבושלים ללא הפשרה. זה בדרך כלל אפוי או מטוגן. תפוחי האדמה יוצאים רכים ונימוחים בפנים. ונוצר קרום פריך טעים מבחוץ. הקפאה מאפשרת להכין צ'יפס בבית, ממש כמו במקדונלד'ס.
כל השיטות לאחסון תפוחי אדמה קלופים
העור מגן על תפוחי אדמה מאובדן לחות וחומרי הזנה. לאחר ניקויו, הפקעות מגיבות באוויר, מתייבשות במהירות ומתכהות. בפרט, ההתכהות נגרמת על ידי חומצת האמינו טירוזין. הוא מתחמצן ויוצר פיגמנט.
כל השיטות הביתיות והתעשייתיות לאחסון תפוחי אדמה קלופים מבוססות על הגבלת גישה לחמצן. בייצור, תפוחי אדמה קלופים מטופלים בגופרית דו חמצנית וארוזים בוואקום. לאחר מכן ניתן לאחסן את המוצר במקום קר עד 20 יום.
שיטות אחסון בבית:
- מים קרים. לאחר הניקוי טובלים הפקעות במים קרים. חיי מדף - עד יום.
- ניילון נצמד (שקיות). לאחר הקילוף שוטפים תפוחי אדמה, מסירים לחות ועוטפים ב-2-3 שכבות של ניילון נצמד. כל פקעת צריך להיות עטוף בנפרד. אם אין סרט, אתה יכול להשתמש בשקיות ניילון עבות. את תפוחי האדמה מניחים בפנים ומנסים להוציא את כל האוויר מהשקית.לאחר מכן מניחים את האריזה על מדף במקרר. חיי מדף - עד יום.
- אריזת ואקום. אם יש לך סט שקיות ואקום ומשאבה, זה אפילו יותר טוב. לשטוף את תפוחי האדמה, לייבש ולארוז. זה יישמר במקרר באזור הטרי עד 5 ימים.
- הלבנה. אם תטבול את הפקעות הקלופות במים רותחים למשך 3-4 דקות ואז תתקרר מהר, הן לא יתכהה. ניתן לשמור את תפוחי האדמה הללו במקרר על צלחת למשך יממה.
- קְפִיאָה. מאפשר לאחסן תפוחי אדמה קלופים לאורך זמן - 5 חודשים. אבל זה חייב להיות מולבן. אחרת, חומר העבודה יתקלקל ותהפוך לבלתי מתאים למזון. בנוסף, לא ניתן להפשיר. מוצרים חצי מוגמרים מוכנים מיד עם הוצאתם מהמקפיא.
לפני שאתה מבשל תפוחי אדמה, אתה צריך לקלף אותם. לפעמים לעקרות בית אין זמן לבשל.במקרה זה, חשוב להגן על הפקעות מפני התכהות וקלקול. חשבו כמה זמן ייקח לכם להתחיל לבשל. אם אתה צריך לשמור אותו פחות מ-4 שעות, מים קרים יעזרו. אם אתם מתכננים אחסון ארוך יותר, תצטרכו לרוקן את המדף במקרר. ובכן, במקרה שבו קלפו תפוחי האדמה יותר מדי, הקפאה היא הפתרון הטוב ביותר.