האם אפשר להקפיא גבינה ולאחסן אותה במקפיא: עקרות בית חולקות מנסיונן
כשקונים גבינה בכמויות גדולות מסתכנים בשכחה, ואז רואים הפתעה על מדף המקרר - גוש מיובש או אפילו מקולקל של מוצר יקר. אם יש יותר מדי גבינה, נסה לאחסן אותה במקפיא. סוגים מסוימים של המוצר ישרדו בהקפאה בסדר גמור לכמה חודשים נוספים. זו גם דרך נוחה להחזיק תמיד הכנה לפיצה ומנות אחרות בהישג יד.
אילו גבינות מתקלקלות במקפיא?
גבינה מוכנה אינה מאוחסנת לאורך זמן; חיי המדף במקרר נעים בין שבוע לשבועיים, תלוי בעקביות המוצר. טמפרטורות נמוכות במקפיא משפיעות על צורתו וטעמו של המוצר, אך זו הרעה מבין הרעות, כי חיי המדף גדלים במספר חודשים.
עקרת הבית חייבת להבין שלא ניתן יהיה יותר לחתוך חטיף אחיד מגושי גבינה קפואים. המבנה הופך רופף יותר; חיתוך המוצר ללא פירורים לא יהיה אפשרי יותר.
ישנם גם זנים שעבורם ההקפאה אסורה. אלה הם כמעט כל הזנים הרכים של שמנת וגבינת קוטג':
- ריקוטה;
- פטה;
- מסקרפונה;
- גבינת פטה;
- פילדלפיה;
- גבינות קרם תוצרת בית;
- מוצר גבינה מעובד אינו מתאים להקפאה.
יעמוד בהקפאה
אתם מוזמנים לאחסן במקפיא זנים קשים וגם חצי קשים. שם הם לא יאבדו את הטעם והארומה. סוגים אלה כוללים:
- גאודה;
- צֶ'דֶר;
- פרמזן;
- עֵדֶן;
- הוֹלַנדִי;
- גבינת ברי;
- קממבר וכו'.
יש עקרות בית שמקפיאות גבינות רכות במשך כמה חודשים בהצלחה: סולוגוני, גבינת פטה וכו'. לשם כך הן ממלאות את כל הגוש במי מלח או מי גבינה ומכניסות למקפיא.
כמה זמן אפשר לשמור גבינות שונות במקפיא?
המקפיא טוב בהארכת חיי המדף של המזון. גם ב-18 מעלות סטנדרטית הגבינה תחזיק מעמד 3-4 חודשים. אם משתמשים בטמפרטורות נמוכות יותר, הגבינות יחזיקו מעמד זמן רב יותר, אך אל תשכחו שקור פוגע במוצר.
ניואנס חשוב
ככל שהגבינה נחתכת יותר, כך היא תחזיק מעמד זמן רב יותר. גוש שלם יישאר אכיל עד חצי שנה, פרוסות גבינה - 3 חודשים, שבבים - חודש וחצי.
איך לחתוך לאחסון + דרכי שימוש בהכנת גבינה
פריט זה מכיל גם אוסף של כללים נוקשים וגם כמה ניסויי אחסון מעניינים. כל הטיפים יהיו שימושיים בחווה.
מספר כללים חשובים לאחסון גבינות קשות במקפיא:
- הקפידו לארוז את המוצר, אחרת הוא יהפוך לאוורירי ויספג ריחות זרים. השתמש במיכלי פלסטיק אטומים, יריעת נייר כסף או קלף.
- אגב, עדיף להניח גבינה בתא נפרד של המקפיא, הרחק מדגים, בשר ומוצרים אחרים עם ריח בולט.
- סמנו את תאריך ההצבה במקפיא על אריזת הגבינה כדי שלא תשכחו מהמוצר ולא תשתמשו בו בטעות לאחר תאריך התפוגה.
- לעולם אין להקפיא מחדש.
- אין לשים סוגים שונים של גבינות באותה אריזה כדי שהריחות שלהן לא יתערבבו.
- אם הגבינה הנרכשת כבר עטופה בשקית ניילון, אז אין צורך להחליף אותה בחדשה. זה נכון במיוחד עבור זני עילית של גבינה כחולה.
- אל תנסה לאחסן מוצר שפג תוקפו בטמפרטורות נמוכות.
עֵצָה
אל תקנו גבינות כחולות יקרות בכמויות גדולות, למרות שהמקפיא מאפשר לאחסן אותן לאורך זמן, איכותן עדיין יורדת בצורה ניכרת.
איך לחתוך גבינה לאחסון, דרכים שונות:
- צורת ההקפאה הנוחה ביותר היא קוביות. לאחר מכן הם משמשים בסוגים שונים של מאכלים: מרקים, סלטים, מאפים.
- גבינה שלמה נחתכת לחתיכות של 250-500 גרם.
- הקושי לאחסן גבינה בפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ הוא שהחתיכות נצמדות זו לזו. השיטה ארוכה, אבל זה עובד: פשוט עושים מחיצות בין צלחות הקלף.
- נסה להקפיא גבינה מגוררת. זה מופץ במנות לתוך שקיות, כל האוויר נסחט החוצה, ומאובטח (זה טוב אם יש אטב). אפשרות נוספת היא להכין גבינה מגוררת מגוש שלם שהופשר כבר.
בשאלת ההפשרה
זה חייב לקרות בהדרגה. ראשית, הסר את המוצר והנח אותו על המדף התחתון של המקרר. לאחר מספר שעות, מוציאים את הגבינה מהמכשיר ונותנים לה להפשיר על השיש. ככל שתהליך ההפשרה מתרחש באופן שווה יותר, כך סוג הגבינה יהיה קרוב יותר למקור.
חָשׁוּב
המגזין purity-iw.htgetrid.com מפנה את תשומת לב קוראיו כי לאחר הפשרה יש להשתמש בגבינה קשה תוך שבוע, אך טוב יותר בשלושת הימים הראשונים. זו הסיבה שכדאי להקפיא את המוצר במנות.
עכשיו לגבי העיקר: איך להשתמש בגבינה מופשרת יותר? חטיפים העשויים ממנו כבר לא נראים כל כך אסתטיים, אז חלקו את מוצר החלב המותסס על כריכים חמים, כריכים, השבבים יועילו למילוי פיצה או פסטה, הקוביות יתמוססו במהירות במרק הגבינה.
קנה גבינה להנאתך ותיהנה מהטעם יותר ממה שהיצרן רושם.הקפאה יכולה להאריך משמעותית את חיי המדף של המוצר.