האם אפשר לאחסן כוסמת במקרר, כמה מהר היא תתקלקל?

על פי הכללים, כוסמת מבושלת מאוחסנת במקרר. חיי המדף של דייסה נעים בין 1 ל-7 ימים. מגוון כה רחב נובע מכך שישנן דרכים רבות להכנת דגנים. אתה יכול להרתיח אותו במים או בחלב, לתבשיל אותו עם בשר, להוסיף חמאה או להשאיר את הדייסה "עירומה". בכל מקרה חשוב להקפיד על כללי אחסון הכוסמת - אז היא תישאר טעימה ובריא כמה שיותר זמן.

חיי מדף במקרר

לכוסמת מבושלת יש חיי מדף קצרים בהרבה מאשר לכוסמת גולמית. כדי למנוע ממנו להתקלקל תוך מספר שעות, לאחר הבישול מכניסים אותו למקרר.

חיי מדף של כוסמת מוכנה ומנות המבוססות עליה:

• כוסמת מבושלת במים עם שמן מאוחסנת בקור לא יותר מ-3 ימים.
• דייסה עם מים ללא שמן יכולה להחזיק מעמד במקרר לכל היותר שבוע. עם זאת, מהיום הרביעי הוא מאבד לא רק את הארומה והטעם שלו, אלא גם את התכונות המועילות שלו.
• כוסמת עם בשר לא תחזיק מעמד זמן רב. מומלץ לאחסן דייסה עם חזה עוף במקרר לא יותר מ-3 ימים, ועם רוטב חזיר, בקר או בשר - 1-2 ימים לכל היותר.
• דייסת כוסמת עם חלב מתקלקלת מהר יותר מאחרים. יש לאכול אותו מיד לאחר הבישול. תקופת האחסון המקסימלית המותרת במקרר היא יום אחד.
• כוסמת מונבטת נשארת בריאה ואינה מתקלקלת תוך 2-3 ימים.

אם חורף בחוץ, ניתן לאחסן כוסמת מבושלת באותה קלות במרפסת (אכסדרה).בטמפרטורה של +4 מעלות צלזיוס, דייסה ללא תוספים תעמוד בשקט במשך 3 ימים, ובמקרה של כפור - עד 7 ימים.

כללי אחסון

כדי למנוע מהכוסמת להתקלקל מבעוד מועד, עליך לזכור את תנאי האחסון הנכונים.

האויבים העיקריים של דייסת כוסמת הם טמפרטורה גבוהה ולחות גבוהה. הם מקדמים התפשטות מהירה של מיקרואורגניזמים ועובשים. כתוצאה מאחסון לא תקין, כוסמת מוגמרת עלולה להתדרדר מהר מאוד - היא עלולה להיות מבולבלת, חמוצה, לאבד טעם וערך תזונתי. כדי למנוע בעיות כאלה, יש להקפיד על הכללים הבאים:

• יש לאחסן כוסמת מבושלת רק בקור (במקרר או במקפיא).
• לאחסון יש להשתמש במיכל מתאים - זכוכית, מתכת או קרמיקה - עם מכסה הדוק. פלסטיק ונייר כסף אינם מומלצים.
• אם בישלתם יותר מדי כוסמת ולא תוכלו לאכול אותה ביומיים-שלושה הקרובים, כדאי להקפיא חלק מהדייסה.
• דייסת כוסמת, כמו כל דבר אחר, סופגת מהר מאוד ניחוחות זרים. לכן, עליך לשמור אותו על מדף במקרר הרחק ממזונות בעלי ריח חזק (דגים, פירות הדר וכו').
• טמפרטורת האחסון המומלצת עבור כוסמת מבושלת היא מ-+2 עד +4 מעלות צלזיוס (במדף האמצעי במקרר).

לא להרתיח יותר מדי כוסמת בבת אחת. רק דייסת כוסמת טרייה מבושלת תשמח את הגוף שלך עם הכמות המקסימלית של אלמנטים שימושיים. 2-3 ימים לאחר הבישול, הוא הופך כמעט חסר תועלת (תכולת הקלוריות תישאר זהה, אך ויטמינים ומינרלים ייעלמו ללא עקבות).

אחסון במקפיא

בנוסף למקרר, ניתן לאחסן כוסמת מבושלת במקפיא.לשם כך יש להניח את הדייסה במיכל מזון עם מכסה. לפי הצורך מפשירים, מחממים ומגישים. זה מאוד נוח כשאין בכלל זמן לבישול או שיש הרבה דייסת כוסמת מוכנה ואין דרך לאכול אותה תוך 3-7 ימים. בנוסף, הקפאה מאפשרת לשמר את רוב אבות המזון. כוסמת קפואה מוכנה נמשכת 2-3 שבועות.

עדיף להפשיר כוסמת בהדרגה. כלומר קודם מעבירים אותו מהמקפיא למקרר, מחכים עד שיהפוך מחזרה קפואה לדייסה פירורית ואז מחממים אותה מחדש.

כמה זמן יכולה להחזיק כוסמת מבושלת על השולחן?

ניתן לאחסן כוסמת גולמית רק מחוץ למקרר. בטמפרטורת החדר (בממוצע +18 מעלות) זה נמשך זמן רב ככל האפשר - 20-24 חודשים.

אוויר חם הוא אויב הלחות והקור, שכוסמת לא אוהבת. דייסה מוכנה, להיפך, אינה סובלת חום. כאשר טמפרטורת האוויר בחדר היא +8 מעלות ומעלה, מיקרואורגניזמים מזיקים מתחילים להתרבות במהירות קטסטרופלית. אחסון בתנאי החדר מותר למשך 3-24 שעות.

ישנם 4 סימנים בטוחים לכך שכוסמת מבושלת נעלמת:

• ריח לא נעים;
• טעם חמוץ או מעופש;
• עובש;
• ריר בתחתית המחבת עם דייסה.

אם מתגלה לפחות אחד מהסימנים הללו, אין לאכול את הדייסה ויש לזרוק אותה. אין צורך לנסות לטגן, להרתיח או להוסיף תבלינים לטעם הלא נעים - ניסויים כאלה טומנים בחובם הרעלה.

דייסת כוסמת היא אורח תדיר על השולחן של המשפחה הרוסית הממוצעת. אנשים רבים אוכלים את זה כמעט כל יום. לכן, כל עקרת בית צריכה לדעת כמה וכמה ואיך מאוחסנים כוסמת מוכנה.אם לא מקפידים על הכללים ותקופות האחסון, ניתן להרעיל את המוצר. דגנים מבושלים בחלב יחזיקו הכי הרבה זמן, בעוד דייסה שבושלה במים ללא הוספת שמן תחזיק הכי הרבה זמן. אם אתה צריך להכין דייסת כוסמת לשימוש עתידי, עדיף לפנות לשיטה השנייה. וניתן להשתמש בבשר, חמאה או תוספים אחרים בעת חימום מזון.