האם אפשר להקפיא דומדמניות לחורף: ההכנות השימושיות ביותר

הקפאת דומדמניות לחורף היא קלה. תבלו כשעה, אבל תקבלו הכנה טעימה, ארומטית ובריאה. פירות יער אלו מכילים ויטמינים A, B, C, כמו גם ברזל, זרחן וחומרי תזונה אחרים שכל כך חסרים בחורף.

איך מכינים דומדמניות להקפאה?

נתחיל בבחירת פירות יער. פירות ירקרקים בהירים יתנו טעם חמצמץ ואילו הכהים - מצהוב ענברי ועד אדום יין - יהיו מתוקים מאוד, בטעם קיווי או ענבים. חשבו מה בדיוק אתם הולכים לבשל מפירות יער בחורף, ולפי זה בחרו את זן הדומדמניות.

לפני שמתחילים, הכינו:

• מסננת או מסננת;
• מגבות לייבוש פירות יער;
• מספריים קטנות נוחות - לילדים או מניקור;
• דף להקפאה (כלול בדגמים רבים של מקפיאים) או כל מגש אפייה מתאים;
• מיכלי פלסטיק קטנים בעלי צורה מרובעת או מלבנית או שקיות ניילון.

בחרו מיכלים קטנים - כאלה שימלאו היטב את חלל המקפיא.

אנחנו מתחילים במיון של הדומדמניות שנאספו מוקדם בבוקר, תוך השלכת התפוצצות, הבשלות והפגומות. לאחר מכן השתמש במספריים כדי לחתוך את הקצוות והזנבות של פירות היער.

בעזרת מסננת או מסננת שוטפים היטב את הפירות המוכנים במים קרים נקיים ונותנים להם להתייבש על מגבות - הם אמורים לספוג לחות עודפת.

תהליך הקפאה

מניחים את הדומדמניות על עלה מיוחד להקפאה בשכבה אחת.זה יהיה אפילו טוב יותר אם הפירות לא יגעו זה בזה - הגרגרים ייצאו אחד באחד, אחידים ויפים. לאחר מכן, אנו שולחים את חומר העבודה למקפיא, ומפעילים את מצב "הקפאה מהירה" (בדרך כלל -23 מעלות צלזיוס). ככל שהגרגרים גדולים יותר, ההקפאה ארוכה יותר: לזנים קטנים - כ-60 דקות, לגדולים - עד 1.5-2 שעות.

אנחנו מוציאים את פירות היער הקפואים וממלאים בהם במהירות את המיכלים. אם נארוז את זה בשקיות ניילון, אז אנחנו שמים 500-600 גרם בכל אחת, אבל אפשר יותר אם המשפחה אוהבת ליהנות מקינוחי דומדמניות.

חשוב לערום את הפירות כך שתוציאו בדיוק מנה אחת מהמקפיא. דומדמניות הן גרגרי יער עדין; הם אינם סובלים הקפאה חוזרת ונשנית.

שמנו את התכשירים למקפיא - עכשיו הם מוכנים לאכילה.

אבל זו האפשרות הפשוטה ביותר. אם אתם רוצים לפנק את המשפחה שלכם במטעמים, נסו לבשל דומדמניות קפואות בסוכר או בסירופ.

דומדמניות בסוכר

ההכנה להקפאה דומה לשיטה הקודמת: שוטפים את פירות היער, מייבשים ומקלפים. ואז מפזרים סוכר בשיעור של 300 גרם סוכר לכל ק"ג דומדמניות. לאחר מכן מערבבים בזהירות, מניחים בכלים קטנים עם מכסים צמודים ומכניסים למקפיא.

עבור זני דומדמניות חמוצים, אתה יכול להגדיל את כמות הסוכר; עבור זנים מתוקים, להיפך, להפחית אותה. שיטה זו מתאימה להכנת מאפים, לפתנים, פירות מסוכרים, וגם מבטיחה שימור מירבי של כל החומרים השימושיים.

דומדמניות בסירופ

מניחים פירות יער שטופים, מיובשים וממוינים במיכלים כך שימלאו 2/3 מנפחם. אז אנחנו מתחילים להכין את הסירופ:

1. יוצקים ליטר מים למחבת.
2. מוסיפים 0.5 ק"ג סוכר ומביאים לרתיחה.
3. אל תשכח לערבב.
4. אם הסוכר נמס, הסירופ מוכן. תנו לו להתקרר לטמפרטורת החדר ויוצקים פנימה את פירות היער המפורקים.

הקפידו לוודא שהגרגרים מכוסים לחלוטין בסירופ - יש להישאר לפחות 1.5 ס"מ לשולי המיכלים. זאת בשל העובדה שכל נוזל מתרחב בהקפאה. אם יוצקים יותר מדי סירופ, הקרח במרכז יתנפח ולא תצליחו לסגור את מכסה המיכל.

שיטה זו מתאימה לדומדמניות בעלות קליפה דקה ועיסה עסיסית. אם אתה מפשיר אותו נכון, אתה יכול לאכול את הקינוח ללא עיבוד נוסף, זה יהיה כל כך טעים.

ריבת דומדמניות עם תפוז

זהו קינוח עם טעם וארומה מדהימים. תופתעו עד כמה דומדמניות ותפוזים משתלבים בהרמוניה בריבה. וכמובן, ללא טיפול בחום - כל הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים המועילים יישארו בפירות.

כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 1.25 ק"ג סוכר;
• 1 תפוז בגודל בינוני.

מכינים את פירות היער כמו להקפאה פשוטה, שוטפים וחותכים את התפוז.

אם תשאירו את הגרידה, הטעם והארומה של הדרים בריבה יתעצמו, אך תופיע מרירות פיקנטית. לא כולם אוהבים אותה.

לאחר מכן שמים בבלנדר את פירות היער והתפוז, מוסיפים סוכר וטוחנים הכל עד לקבלת מרקם חלק. אם אין לכם בלנדר, אפשר להשתמש במטחנת בשר. התקינו רשת שעליה חורים קטנים - כך תקבלו את מידת השחזה הרצויה.

תחילה מצננים את המסה שהתקבלה במקרר (זה ייקח כשעה וחצי). לאחר מכן הנח את חומר העבודה במיכלים אטומים. אין להוסיף ריבה לשולי המיכל בכ-1.5 ס"מ: המסה הקפואה תגדל מעט בנפחה.

הכל מוכן. עכשיו אפשר להקפיא את הריבה.

חיי מדף של מוצרים וכללי הפשרה

מזון קפוא יכול להישמר לאורך זמן, אך לא לנצח. הכל תלוי בטמפרטורה:

• ניתן לאחסן פירות יער קפואים עד חודשיים בטמפרטורה של -5-6 ^Oעם;
• עד 6 חודשים - ב -10-15^Oעם;
• מעל שישה חודשים - ב-15-20^Oעם.

לפני האכילה, כמובן, יש להפשיר את פירות היער. האפשרות האידיאלית היא למקם את המיכל על המדף העליון של המקרר. כך התכשיר יימס, תוך שמירה על מקסימום יתרונות וטעם. דומדמניות מפשירות הרבה יותר מהר בטמפרטורת החדר. אבל במקרה זה, הוא מאבד יותר מיץ ונראה מרושל.

האפשרות המהירה ביותר היא הפשרה במיקרוגל (מצב "הפשרה"). אבוי, במקרה זה לא יישארו ויטמינים בפירות היער.