איך שומרים פטרוזיליה טרייה לחורף?

כדי לשמר פטרוזיליה טרייה לחורף, אין צורך בציוד מיוחד. והתהליך עצמו פשוט ואינו דורש הרבה זמן. אבל בחורף כפור, ענף של פטרוזיליה טרייה ייצור מצב רוח קיצי וימלא מנות בניחוח ייחודי. אגב, לאלטרנטיבה הקנויה בחנות, שנמכרת בחורף, אין טעם וריח כמו זו שמכינים בקיץ.

זה יכול לקשט בצורה מושלמת מנה, אבל אם קוצצים ומתבלים את המרק בעשבי תיבול כאלה, ברור שהוא יפסיד בהשוואה לאלה "תוצרת בית". יתרה מכך, אפילו פטרוזיליה קפואה שגדלה בשמש הקיץ מכילה פי 2 יותר ויטמין C מפטרוזיליה חורפית בחממה. אז בואו נלמד איך להקפיא פטרוזיליה.

בחירת שיטת אחסון והכנת ירקות

כדי לשמור על פטרוזיליה טרייה לחורף, צריך להקפיא אותה. אפשר גם לייבש או לכבוש, אבל אז לא יהיה טעם רענן. במהלך השנים, עקרות בית המציאו מגוון שיטות לשמר עשבי תיבול טריים לחורף, כמו גם להשתמש בהם בצורה נוחה. אנחנו יכולים לבחור רק בשיטה המקובלת ביותר או להציע משהו משלנו. אז אתה יכול להקפיא פטרוזיליה:

זרדים;
קוביות;
פסים;
מגורר בתפזורת.

כל שיטה לאחסון פטרוזיליה שנבחרה, היא מוכנה לפי אותו תרחיש:

נקו את השיחים מירק: הסר עלים רקובים, חומר זר, חתוך את השורשים.
שוטפים את הפטרוזיליה.הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא השרייה במי מלח. שיטה זו אינה פוגעת בעלים (זה חשוב אם יש להקפיא את הירק בזרדים), מסירה חנקות והורגת מיקרואורגניזמים החיים עליה. יוצקים מספיק מים לקערה כדי לכסות את צרורות הירוקים. מוסיפים מלח כדי שהמים יהיו מלוחים ומשרים את עלי התיבול למשך 15-20 דקות.
לנער את הלחות העודפת מהדשא השטוף ולהניח אותו על מגבת. זה צריך להתייבש, אבל לא יהיה זמן לנבול. כדי שהענפים יתייבשו היטב, יש להפוך אותם מדי פעם. ייבוש יסודי חשוב במיוחד אם יש להקפיא את הפטרוזיליה לחורף בחתיכות מפוזרות קצוצות או ענפים.
כעת תיבול העלים הארומטי מוכן למניפולציות נוספות, התלויות בשיטת ההקפאה שנבחרה. הם יידונו בחלק הבא.

עצה: אתה צריך לבחור אפשרות כזו או אחרת בהתאם למטרה המיועדת של הירוקים הקפואים. למשל, לשימוש במרק, רטבים או מנות חמות אחרות, הכנתו לחורף בקוביות ורצועות, לפיזור תפוחי אדמה מבושלים, יהיה נוח ביותר להשתמש בפטרוזיליה קצוצה, ולקישוט סלטים ומנות עיקריות - ענפים.

הוראות שלב אחר שלב להקפאה

בואו נסתכל מקרוב על איך לאחסן פטרוזיליה בענפים, קוביות, פסים ובכמות גדולה. על מנת לקבל ענפים קפואים בצורה מסודרת, יש להניח את הפטרוזיליה המוכנה על מצע "ענף לזרד", כך שכאשר היא מוכנסת למקפיא, השיחים "ימראו" מיד. זה יאפשר להם לשמור על צורתם ומקסימום ויטמינים. כאשר כל הענפים על המצע קפואים היטב (בעוד 2-3 שעות), ניתן להעבירם לניילון נצמד ולעטוף אותם בצרורות חלקים.

עצה: כולם יודעים שכדי ליצור מוצרים חצי מוגמרים בייצור הם משתמשים בשיטת "הקפאת הלם". הוא מאפשר לך להקפיא כל מזון תוך שניות, ובכך לשמר את מירב החומרים התזונתיים ולשמור על צורתם. אם למקפיא שלך יש פונקציית "הקפאה מהירה", יש להשתמש בה בעת הקפאת ירקות.

ישנן שתי דרכים להכין קוביות פטרוזיליה קפואות - הן נבדלות במילוי. בגרסה הראשונה, הירוקים מוזגים במים, בשנייה - עם חמאה מומסת. בהקפאה לקוביות אין צורך לייבש אותה היטב. מספיק לשטוף ולקצוץ, ואז להניח היטב בתבניות בגודל כזה שאחת מספיקה לא יותר ממנה. לאחר מכן יוצקים לכל תבנית מעט מים או חמאה. את הטפסים עם הירוקים שמים במקפיא להקפאה מלאה.

השיטה שמאפשרת לאחסן פטרוזיליה ברצועות כל החורף דומה לזו שתוארה לעיל - אחסון בקוביות. בשביל זה צריך רק לשטוף את תיבול העלים המוכן (ללא ייבוש), לקצוץ ולהניח ברצועה על ניילון נצמד (15-20 ס"מ), ואז לעטוף אותו בנקניק (לא גליל!) כך יש ירקות בפנים וסרט בחוץ. לפיכך, יש צורך לעטוף את כל הדשא הקצוץ. התוצאה תהיה כמה פסים. יש להכניסם למקפיא ולהשתמש בהם לפי הצורך, לחתוך חתיכה באורך הנדרש בסכין.

וגם, הדרך האחרונה שמאפשרת לך לאחסן פטרוזיליה כל החורף ולהשתמש בה בצורה נוחה כתוספת לתפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים או בשר היא להקפיא אותה לחתיכות קצוצות. זוהי האפשרות המהירה ביותר ללא טרחה.כדי לשמר ירקות בצורה זו, יש לקצוץ את הפטרוזיליה המוכנה ולהניח בכלי שיש להכניס למקפיא. כדי שהירקות הקפואים ייפרדו בקלות ויוכלו לצבוט, יש לייבש אותם היטב.

טיפ: ירקות קפואים יכולים להישמר עד 12 חודשים, קוביות עם חמאה עד 4-6 חודשים.

עצות שימושיות אחרות

כל אחת מהשיטות המוצעות להכנת פטרוזיליה טרייה לחורף כוללת מנה קלה. הסיבה לכך היא שלא ניתן להפשיר ולהקפיא ירקות קפואים, אלא יש לשמור במקפיא עד לשימוש. יתרה מכך, ירקות קפואים אינם מופשרים לפני השימוש, אלא מונחים מיד בכלי.

על מנת לשמור פטרוזיליה במקפיא מתאימים מכלי פלסטיק, תבניות סיליקון, ניילון נצמד או שקיות הקפאה מיוחדות. אין שימוש בזכוכית, מכיוון שהיא עלולה להיסדק בעת חשיפה לטמפרטורות נמוכות. מתכת מתחמצנת כשהיא באה במגע עם עשבי תיבול ולכן גם לא מומלץ להשתמש בה לאחסון פטרוזיליה.

שימור פיסת קיץ לחורף היא משימה נעימה ולא מטרידה. תן לזה להיות פטרוזיליה או ירוק אחר; מנות מתובלות בה יזכירו לך את ימי הקיץ ויעניקו לך את חמימות השמש!