מהי הדרך הטובה ביותר להקפיא פטל לחורף?

הקפאת פטל לחורף במקפיא כלל לא קשה. בימי חורף קרים, ניתן להוסיף פירות יער למילוי תה, לפתן, גבינת קוטג', דייסה ומילוי פאי. הקפאת פטל נותרה רלוונטית במיוחד עבור תושבי הקיץ שאין להם זמן לעבד כראוי את הקציר שלהם. כדי לשמר את הויטמינים והטעם של פירות יער ככל האפשר, אתה צריך להקפיא אותם על פי כללים מסוימים.

האם יש יתרונות לפירות יער קפואים?

אנשים רבים תהו האם התכונות המועילות של פירות יער נשמרות לאחר הקפאה. פטל טרי עשיר בויטמינים, ארומטי וטעים. אבל מה קורה לו בתהליך ההקפאה?

זה יכול להרגיע את אלה שרוצים להפיק את המרב מהמוצרים שלהם. אם נעשה שימוש בטכנולוגיה הנכונה להקפאה והאריזה הייתה אטומה, הגרגרים לא יאבדו את כל התכונות היקרות שלהם עד האביב.

בפטל קפוא, ויטמינים נשמרים לחלוטין למשך 8 חודשים. בחורף, אתה לא יכול לקנות פירות יער טריים בכל מקום; הם יקרים, ויש ספקות רציניים לגבי היתרונות של המוצר. לכן, תכשירים שנעשו במקפיא תמיד יהיו שימושיים.

כדי להבטיח שהפטל לא יאבד את צורתו ואת תכונותיו המועילות לפני הצריכה, יש לא רק להקפיא אותם בצורה נכונה, אלא גם להפשיר אותם בצורה נכונה. את פירות היער מוציאים מהמקפיא 1-1.5 שעות לפני הצריכה ומועברים למקרר, שם תהליך ההפשרה יתרחש בהדרגה.אתה יכול לאכול פטל אחרי שהם הפשרו לחלוטין. אבל עדיף לבשל קומפוט מפירות יער קפואים, לזרוק אותם מיד למים רותחים.

הכנת פטל להקפאה

לפני שתתחיל לקטוף פירות יער, אתה צריך לחשב כמה מהם יהיה צורך בחורף במיוחד להקפאה. חלק מהיבול ישמש כנראה להכנת ריבה ולפתנים, וחלק ייאכל טרי. לאחר שהוחלט על נפח הקציר, אוספים את הגרגרים.

מותר לשמור את הקציר טרי לא יותר מיומיים. עם כל שעה שעוברת, כמות הוויטמינים בפירות היער יורדת במהירות, כך שבאופן אידיאלי כדאי להתחיל להקפיא פטל ברגע שאתה מביא אותם הביתה.

הכנת חומרי גלם להקפאה נראית כך:

1. יש צורך להשליך את כל הפירות המקולקלים, המחורצים והבשלים מדי.
2. יחד איתם מסלקים חלקיקים של פסולת צמחים שנמצאים באותו מיכל.
3. הגרגרים נשטפים בקפידה תחת זרם עדין של מים כדי לא להפריע לשלמותם.
4. לאחר מכן הפירות מועברים למגש לייבוש, מורחים אותם בשכבה אחת.

מכיוון שפטל הם פירות יער רכים, במהלך תהליך ההכנה הם צריכים להיות נתונים להשפעה פיזית קטנה ככל האפשר כדי לא למעוך אותם. לכן לא מייבשים אותו על מגבת, אלא מניחים אותו מיד על מגש, שם הוא יעבור את השלב הראשון של הקפאה.

כללי הקפאה ואחסון

אתה יכול להקפיא פטל במקפיא נפרד או במקרר באמצעות המקפיא שלו. למכשירים ביתיים מודרניים יש את היכולת להאיץ את ההקפאה, לאפשר לך לווסת את הטמפרטורה ולשמור עליה ברמה נתונה במהלך אחסון מזון.

אם תקפיאו את פירות היער לאט, ייווצרו גבישי קרח בתוך העיסה, שישברו את הסיבים וישבשו את מבנה הפרי.לכן חשוב להגיע לטמפרטורה שנקבעה במהירות:

1. בחלק העליון של המקפיא, ככלל, ישנו תא צר המיועד להקפאה מהירה של מוצרים בתפזורת. זה המקום שבו תצטרכו להניח את המגש עם הפטל ולהפעיל את מצב ההקפאה המואצת או המתמשכת.
2. לאחר התייצבות הגרגרים מוציאים אותם ויוצקים במהירות למיכלי פלסטיק או שקיות מיוחדות לאחסון מזון קפוא.

עכשיו ניתן לאחסן פטל בצורה קומפקטית עד האביב. עדיף לפרוס אותו במנות קטנות לשימוש חד פעמי - זה הרבה יותר נוח.

לא ניתן להפשיר ולהקפיא מחדש פירות, שכן הדבר יגרום לסבלם האיכותי ולאיבוד ויטמינים. אם אתה מזניח את הכללים להכנה ואחסון פירות יער קפואים, הם לא רק יכולים להפוך לחסרי תועלת וחסרי טעם, אלא גם לגרום לבעיות עיכול.

הכנות לחורף עם סוכר

ניתן להכין תכשירי פטל לחורף עם סוכר בהקפאה בדרכים שונות. לדוגמה, שימוש במתכונים הבאים:

• ריבה גולמית. להכנה, קח פטל שטוף וסוכר נבחרים ביחס של 1:1. מי שכבר השתמש במתכון דומה ממליץ להוסיף סוכר לפי הטעם, ואז זה ייקח פחות. אחרי הכל, כידוע, ממתקים אינם טובים לבריאותך כלל. טוחנים את פירות היער עם סוכר עם כף או השתמשו בבלנדר למטרה זו. את מחית פירות היער המתוקה שהתקבלה מניחים במנה לתוך מיכלים קטנים. אם צריך לעשות הרבה הכנות שונות, עדיף לחתום על הצנצנות מראש.
• פטל בסירופ סוכר. את הגרגרים המוכנים מניחים במגשי פלסטיק ויוצקים בסירופ העשוי מ-2 כוסות מים וכוס סוכר (הסירופ נשמר על האש עד להמסה מלאה של הסוכר, ולאחר מכן מתקרר). המגשים מכוסים במכסה מלמעלה. אם כוסות פלסטיק חד פעמיות משמשות כמיכלים, הן מכוסות בניילון נצמד. יש להציב את המיכלים בצורה יציבה כדי שלא יתהפכו במהלך ההקפאה והתכולה לא תדלוף החוצה.
• פירות יער זרועים סוכר. פטל מונח במיכלי פלסטיק, מפזרים כל שכבה עם סוכר מגורען. השכבה האחרונה היא בהחלט סוכר. החלק העליון של המיכל סגור ומצויד בתווית חתומה. צריכה: ל-200 גרם פירות יער - 2 כפות. ל. סוכר.

סגולות הריפוי של הפטל ידועות, ולכן בעונה הקרה תכשירים מפירות יער טריים יתמכו בגוף ויספקו לו קוקטייל ויטמין. הפירות יכולים לשמש כמנה עצמאית, כמילוי או כקישוט למאפים ביתיים. פירות היער מתאימים למזון תזונתי ותינוקות, ויכולים להפוך לבסיס למסכות קוסמטיות. הקפאה היא דרך מצוינת לשמר פטל בצורתו המקורית לאורך זמן.