כיצד לאחסן כראוי דגים מיובשים

לאנשים רבים אין לעתים קרובות מושג כיצד לשמר דגים מיובשים ומיובשים לאורך זמן. אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, הטעם של מוצר זה יתדרדר. בנוסף, אכילת "מעדן" כזה עלולה להוביל להרעלה.

מהם היתרונות של דגים מיובשים?

כדי להכין דגים מיובשים, תחילה יש להמליח אותו במשך מספר ימים (מ-3 עד 5), להשרות ולאחר מכן לייבש אותו בתלייה באוויר. יתר על כן, חשוב לנחש נכון את הרגע שבו הוא מוכן, כדי לא לייבש אותו. זהו מוצר מוכן לאכילה שאינו דורש טיפול בחום.

המלחה ממושכת הורגת את כל המיקרואורגניזמים. יחד עם זאת, בשל העובדה שהדג אינו חשוף לטמפרטורות גבוהות, כל הויטמינים והמינרלים השימושיים נשמרים. לכן, צריכה קבועה שלו משפרת את תפקוד בלוטת התריס, מפחיתה את הכולסטרול בדם, מנרמלת את קרישת הדם ומשפיעה לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

עם זאת, כדי שהמעדן הזה ישמור על תכונותיו המועילות לאורך זמן, יש צורך לא רק להכין אותו כראוי, אלא גם לארגן כראוי את האחסון של מוצר זה בבית.

כללים לאחסון דגים מיובשים

רק דגים איכותיים ומוכנים טריים משמשים לאחסון. אם למוצר יש ריח לא נעים או שיש עליו עקבות של עובש, אז עדיף להיפטר ממנו כדי לא לחשוף את עצמך ואת יקיריכם לסכנת הרעלה.

ישנן מספר דרכים לאחסן דגים יבשים לאורך זמן בבית.

אתה יכול לאחסן אותו במשך זמן רב בחדר קריר. מחסן, מחסן, עליית גג או מרפסת די מתאימים לכך אם הוא ממוקם בצד המוצל של הבית. פגרים יבשים צריכים להיות עטופים בנייר (נייר מעקב, אריזה או נייר אפייה), גדולים - בנפרד, קטנים - כמה חתיכות בכל פעם. כך המוצר לא יתייבש. יש לתלות את האריזות בחדר קריר כדי שלא ייחשפו לאור השמש. רמת הלחות צריכה להיות 70-80%. אם הוא לח מדי, המוצר יהפוך לעובש. אוויר יבש מדי יגרום להתייבשות המעדן. זה יהיה אכיל, אבל יאבד את טעמו, שכן שמן הדגים יתעפש.
ניתן להבטיח את האחסון הארוך ביותר בבית על ידי הכנסת דגים מיובשים למקפיא, לאחר עטיפתם בנייר. זה יהיה נכון אם תארוז אותו מראש במנות קטנות. זה יאפשר לך לקבל את הכמות הנכונה של המוצר לפי הצורך מבלי להפשיר את השאר. שיטה זו מאפשרת לשמר חלקי עבודה ללא אובדן איכות למשך 6-12 חודשים.
אם לא ניתן להשתמש במקרר, אז אתה יכול לאחסן דגים יבשים במשך מספר חודשים בדרך המוכחת - בצנצנת זכוכית או מתכת עם מכסה סגור היטב. מניחים את הדג בכלי המוכן, מניחים שם נר דולק וסוגרים היטב את המכסה. כאשר החמצן נשרף, הנר יכבה מעצמו. המוצר אינו מתייבש בתנאים כאלה, והיעדר אוויר מגן עליו מפני התפתחות מיקרואורגניזמים. יש להציב בנקים במקום שאינו נגיש לאור השמש.

אין לאחסן דג מיובש בשקיות ניילון, מכיוון שהוא יזיע ויתעבש במהירות. המוצר יהפוך לבלתי מתאים לאוכל ויצטרך לזרוק אותו.

לא כדאי לאחסן שלא לצורך כמויות גדולות של דגים מיובשים לאחסון לטווח ארוך. גם בתנאים קרובים לאידיאליים, הטעם של המוצר הזה מתדרדר עם הזמן, ולכן עדיף לאכול אותו מוכן טרי.

כללים לאחסון דגים מיובשים

דגים יבשים מתבלבלים לרוב עם דגים מיובשים, למרות שלמעשה מדובר במוצרים שונים. על אודות, איך לייבש דגים, יש הרבה מתכונים באינטרנט, אבל כולם מסתכמים באחת משתי שיטות - מיובש טרי (ללא המלחה מוקדמת) או מיובש מלוח (עם המלחה מוקדמת). דגים מומלחים לייבוש לכמה שעות בלבד (לייבוש - מספר ימים). תהליך ההתייבשות אמנם עוצר את התפתחותם של כמעט כל החיידקים (מה שמאפשר לאחסן אותם), אך אינו משמיד אותם לחלוטין, במיוחד כשמשתמשים בשיטה מיובשים טריים. לכן, מוצר זה הוא מוצר חצי מוגמר הדורש טיפול חום נוסף. ניתן להשתמש בו להכנת מרק, בשר טחון וקמח דגים.

בישול דגים יבשים קל יותר מדגים מיובשים, במיוחד בשטח. אין צורך להמליח אותו במשך זמן רב ולאחר מכן להשרות אותו לפני הייבוש. לכן, דייגים רבים משתמשים בשיטה זו לשימור המלכוד שלהם. זני דגים דלי שומן הם המתאימים ביותר למטרה זו.

כדי להבטיח שהמוצר לא יאבד את התכונות המועילות והטובות שלו במשך זמן רב, אתה צריך לדעת איך לאחסן דגים יבשים בבית. ישנן מספר דרכים לאחסן מוצר חצי מוגמר זה לאורך זמן.

הדרך הטובה ביותר היא לעטוף את הדג המוגמר בניילון נצמד ולהכניס אותו למקפיא. לאחר הפשרה יש לייבש את המוצר במשך מספר שעות.
מוצר חצי מוגמר זה (עטוף בנייר) מאוחסן היטב במדף התחתון של המקרר. בצורה זו, הוא לא יאבד את ערכו התזונתי במשך שישה חודשים.
ניתן לאחסן דגים יבשים בצנצנות זכוכית לאורך זמן. אתה צריך לשפוך מעט אלכוהול לתוך המיכל, ואז להניח את הפגרים המוכנים, ולאחר מכן יש לגלגל את הצנצנות עם מכסי מתכת.
אם יש כמות גדולה של דגים, אז זה צריך להיות ארוז בקופסאות קרטון או עץ. החלק העליון של המיכל חייב להיות מכוסה בבד כדי למנוע מאבק וחרקים להיכנס פנימה. בצורה זו, דגים מיובשים מאוחסנים בחדרים יבשים עם אוורור טוב למשך 3 עד 6 חודשים ללא איבוד איכות.
אם אתה צריך לשמור את המוצר הגמור למחצה לתקופה קצרה של זמן (עד חודש), אז אתה יכול פשוט לתלות אותו בחדר חשוך וקריר, עטוף בבד או בנייר.

דגים מיובשים ומיובשים הם תוספת טעימה ובריאה לשולחן. יבש הוא מוצר מוכן שניתן לצרוך כמנה עצמאית, כמו גם בהודג'פודג'ים ולרוטב לסלט. דגים יבשים יכולים לשמש להכנת מרק דגים טעים, מרק דגים או מרק. כשהוא טחון לקמח, הוא משמש כדי להוסיף לקציצות, להכין גרביים ומשחות. חשוב שמוצרים אלו ישמרו על איכותם לאורך זמן וניתן יהיה לאחסן אותם לשימוש עתידי.