איך לאחסן כראוי דלעת בדירה כך שהיא לא תתקלקל. מתחת למיטה, במקפיא או בצנצנות?

פירות כתומים טעימים יכולים להחזיק מעמד כל החורף, תוך שמירה על כל התכונות המועילות שלהם. העיקר לאחסן את הדלעת בצורה נכונה.

הכנה לאחסון

כדי שהדלעות יישמרו לאורך זמן יש לקטוף אותן יחד עם ייחור באורך של לפחות 5 ס"מ. אם קונים פירות בשוק, בחרו את אלה עם "ידית".

שוטפים את הדלעת במים זורמים, רצוי עם חומר ניקוי. יש צורך להסיר לא רק לכלוך מהקליפה, אלא גם פתוגנים.

מנגבים את הפירות במגבת ומייבשים.

תסתכל טוב על כל היבול. אם אתה מוצא סדקים, אזורים רכים או כתמי ריקבון על הקליפה, הניחו את הפירות הללו בצד. ניתן לשימורים או להכניסם למקפיא.

פירות שלמים ומוצקים מוכנים לאחסון לטווח ארוך.

איפה ואיך לאחסן דלעת?

אבותינו אחסנו את יבוליהם בחופה. לא היה חימום בחדר הזה, אבל מספיק חום הגיע מהבית כדי לשמור על טמפרטורה חיובית במסדרון.

אולי בבית שלך יש חדר דומה: בניין חיצוני, מרפסת, מסדרון לא מחומם. אתם מוזמנים לשים שם ירקות, והם יחזיקו מעמד עד האביב מבלי לאבד את התכונות המועילות שלהם.

אם אין חדר כזה, ניתן לאחסן את הפירות במרתף או ישירות בבית.

במרתף

רק מרתפים יבשים ומאווררים מתאימים לאחסון דלעות. הפירות לא יכולים לסבול רטיבות ומתחילים להירקב. כדי להימנע מכך, הנח כמה קופסאות של נסורת או אפר במרתף. הם יספגו לחות עודפת מהאוויר.

אתה לא יכול לשים ירקות על הרצפה. הלחות מתאספת שם ותשמיד את הדלעות. המקום האידיאלי לפירות הוא מדפי עץ, צבועים או משומנים.

אם אין מקום למדפים, הכינו רצפת סריג מעץ והניחו אותה על הרצפה.

• מכסים את המשטח עם מטלית.
• מניחים את הפירות בשורה אחת כך שיהיו 10-15 ס"מ מרווח ביניהם.
• כל 3-4 ימים הופכים את הדלעות מצד לצד כדי שהמקום במגע עם המדף לא ירקב. במהלך התהליך, בדוק היטב את היבול. אם אתה מבחין בריקבון או עובש, הסר מיד את הפרי כדי שלא "ידביק" את השכנים שלך.

בהתחלה, ירקות מקולקלים יופיעו לעתים קרובות. אל תיבהלו, זה נורמלי: כך מופיעים פגמי פירות נסתרים. לאחר 2-3 שבועות, תסיר את כל הדלעות החולים, והקציר הנותר יימשך עד האביב.

עֵצָה. מדי שנה, טפלו במדפים או בסורגים בחומר אנטי פטרייתי והכתימו אותם. כך תהרסו את נבגי הפטריות שהובאו יחד עם הדלעות.

אם יצרתם את התנאים הנכונים במרתף, הירקות יחזיקו מעמד בין 6 ל-8 חודשים.

בדירה

בחר מקום מאוורר היטב וקריר ללא שינויי טמפרטורה פתאומיים. אכסדרה מבודדת מתאימה אם הטמפרטורה שם לא יורדת מתחת ל-+3-5 ^OC, מסדרון לא מחומם, מחסן עם אוורור מובנה.

אם אין מקום כזה, שים את הקציר בחדר השינה מתחת למיטה או בכל מקום מתאים הרחק מרדיאטורים ואור שמש. אבל חיי המדף יצטמצמו.

חָשׁוּב: אין לשים פירות במטבח או בחדר האמבטיה! חדרים אלה חמים ולחים מדי, והיבול ירקב במהירות.

• הכינו רצפת סריג לפרי מדפיסות עץ וצבעו אותה. צריכה להיות זרימת אוויר בין הרצפה לדלעות. אם לא ניתן לבצע ריצוף, לפחות להניח כמה שכבות של יוטה.
• אחסן דלעות במרחק של 10-15 ס"מ זה מזה וסובב באופן קבוע כדי להבטיח זרימת אוויר.
• בדוק את הפירות כל 2-3 ימים. הסר כל מה שהחל להתקלקל מיד.

עדיף להפריד בין הפירות שהיו מונחים ליד המקולקלים לבין עיקר הקטיף. אולי הם נחשפו לנבגי פטריות. בחום, תהליך הריקבון מתרחש מהר יותר מאשר במרתף, אז עדיף לשחק בו בטוח.

במקרר

דלעת טרייה, קלופה וחתוכה לפרוסות, ניתן לשמור במקרר כ-10 ימים. אבל אין טעם להניח שם פירות שלמים. הם יתפסו הרבה מקום, ויאוחסנו גרוע יותר מאשר מתחת למיטה.

חכם יותר לקלף את הפירות, להסיר את הגרעינים ולהכניס למקפיא. כדי להפוך עיסה קפואה לנוחה יותר לשימוש:

• חותכים אותו לחתיכות בגודל נוח. קוביות קטנות מיועדות למרק, פרוסות גדולות ושלמות מיועדות לאפייה.
• מגררים כמה חתיכות גדולות כדי ליצור מילוי לפשטידות.
• את העיסה הנותרת אפשר לחורר עם בלנדר ולצקת למיכלים. הכנה זו שימושית למרק פירה.

שימו לב: דלעת מופשרת רכה מאוד. אתה לא תוכל לחתוך אותו; החלקים יתפרקו מתחת לסכין. לכן, חשבו מראש על הצורה והגודל של החסר.

באיזו צורה יש לאחסן אותו?

האם אתה בטוח שאתה רוצה להתעסק עם פירות שלמים? אולי כדאי לעבד את הדלעת לחסר.

• חיי המדף של מזון משומר הוא הרבה יותר ארוך: מ 1 עד 3 שנים.
• העיסה לא מתקלקלת.
• פחות טרחה עם בישול.פשוט תפתח את הצנצנת וסיימת!
• מזון משומר תופס פחות מקום מאשר דלעות שלמות.
• אין צורך להתעסק בהכנת החדר, להתהפך כל הזמן ולבדוק את הפירות.

יש הרבה תכשירים לחורף העשויים מדלעת.

דלעת מיובשת

דלעת מיובשת באותו אופן כמו תפוחים או אגסים.

1. חותכים את הפירות לחתיכות קטנות או לפרוסות דקות.
2. מניחים על משטח שטוח עם שטח גדול. אפשר להשתמש במגשים או בניירות אפייה, אבל יותר נוח להכין דפים מיוחדים לייבוש.
3. החלקים מונחים כך שהם לא יגעו אחד בשני.
4. במזג אוויר חם ושטוף שמש, קחו את הדלעת החוצה והשאירו אותה בשמש כל היום. אל תשכח לכסות את חומר העבודה בגזה כדי להגן עליו מפני אבק וחרקים.
5. חזור על ההליך עד שהעיסה מתייבשת. זה לוקח בדרך כלל בין 3 ל-5 ימים.

כדי להפחית את זמן הבישול, השתמשו בתנור.

חָשׁוּב: רק הדגמים הפועלים בטמפרטורות נמוכות מתאימים.

1. הגדר את הרגולטור ל-60 ^OC ולחבר הסעה.
2. מניחים את חתיכות הדלעת בשכבה אחת על תבנית אפייה או רשת.
3. מכניסים את הבצק לתנור למשך 10-12 שעות. זמן העיבוד תלוי בעובי ובתכולת הלחות של החלקים.

יש דרך מהירה יותר, אבל זה ידרוש מייבש חשמלי. טכניקה מיוחדת תייבש גם צלחות דקות וגם קוביות בגודל של עד 1 ס"מ. פשוט העמיסו את העיסה לתא כמו שכתוב בהוראות ותשכחו מזה. תוך מספר שעות תוציאו את היצירה המושלמת מהמייבש החשמלי.

אחסן דלעת מיובשת בשקיות בד. אם אין לכם שקיות, השתמשו בצנצנות או במיכלים, פשוט אל תאגרו אותם היטב. מוצרים מיובשים זקוקים לאוורור טוב.

רעיון מקורי. ניתן לטחון דלעת מיובשת לאבקה.הוא מתווסף למחית תבשילים, מילויים ובצקים כדי להעניק לו את צבעו הכתום והארומה האופיינית.

פירות מסוכרים

אם תעשו הכל נכון, תקבלו סוכריות טעימות, בריאות וטבעיות לחלוטין. פירות מסוכרים נאכלים כמעדן עצמאי, מוסיפים למאפים או דייסות ומוסיפים למוזלי.

להכנת המנה, בחרו בפירות מזני מוסקט עם עיסת צפופה ויבשה.

אתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג עיסת דלעת קלופה.
• 750 גר' סוכר.
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
• 1 כף. ל. עמילן תירס.
• 3 כפות. ל. אבקת סוכר.

תבלינים: אגוז מוסקט וקינמון או גרידת לימון. במקרה הראשון, תקבלו פירות מסוכרים פיקנטיים פיקנטיים, במקרה השני - עם ארומת הדרים בולטת.

ייקח 3 ימים להכין את המנה בבית.

1. חותכים את הדלעת לקוביות בגודל 1X1 ס"מ ומניחים בסיר.
2. מוסיפים סוכר ומשאירים למשך 10-12 שעות. יותר נוח להכין את ההכנה בערב כדי שתוכלו להמשיך לעבוד בבוקר.
3. כשהעיסה שחררה מספיק מיץ והסוכר נמס, מוסיפים למחבת תבלינים וחומצת לימון.
4. מניחים את התערובת על האש ומבשלים 2-3 דקות עד שהדלעת רכה. אל תגזימו: אתם רוצים קוביות מסודרות, לא ריבת דלעת.
5. לאחר שהעיסה הגיעה למצב הרצוי, מכבים את האש ומסננים את התערובת. מסננים את העיסה לתוך מסננת או מסננת ומניחים בכלי נפרד.
6. מרתיחים את הסירופ שנותר על אש גבוהה במשך 5-7 דקות.
7. יוצקים את הסירופ החם על קוביות הדלעת ומניחים להתקרר.
8. מניחים שוב את הדלעת במסננת וחוזרים על שלבים 6-7.
9. השאירו את העיסה במסננת למשך 1-2 שעות עד שהנוזל מתנקז לחלוטין.
10. מחממים תנור ל-100 ^Oעם.
11. מכסים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליו את הפירות המסוכרים בשכבה אחת כדי שהקוביות לא יידבקו זו לזו.
12. מכניסים את התבנית לתנור ומייבשים 3-4 שעות כשהדלת פתוחה. זמן העיבוד תלוי בגודל ובתכולת הלחות של קוביות הדלעת.

הפירות המסוכרים צריכים להתכווץ בגודלם ולהתקשות. העקביות תהיה סמיכה ועיסה, כמו טופי מיובש. אבל אל תתנו לפירות המסוכרים להפוך לקשים מפלסטיק; הסוכריות צריכות להישאר מעט דביקות.

סימן אופייני נוסף של מוכנות הוא שחומר העבודה יהפוך לשקוף.

מעבירים את הפירות המסוכרים היבשים על קלף נקי ומשאירים "להתבשל" למשך יום בטמפרטורת החדר. כשהסוכריות מוכנות מערבבים אבקת סוכר עם עמילן ומגלגלים בה את הפינוק. הפרידו את כל החתיכות הדביקות כך שהתערובת תכסה באופן שווה כל פרי מסוכר.

אחסן ממתקים טבעיים בצנצנות או מכלים מוברגים.

דלעת משומרת

דלעת היא קרובת משפחה של קישואים, מה שאומר שאפשר לכבוש אותה או לתסוס אותה.

דלעת מלוחה

כל מה שצריך: עיסת דלעת קלופה, מים ומלח.

• לעקר צנצנות ומכסים.
• חותכים את הדלעת לחתיכות בגודל 1 על 1 ס"מ ומניחים בכלים מוכנים.
• הכן תמיסת מלח 15 אחוז. לשם כך, הוסף 15 גרם מלח ל-85 גרם מים רותחים. שנה את כמות המלח בהתאם לנפח הצנצנות, אך שמרו על הפרופורציות שצוינו.
• יוצקים על הדלעת תמיסת מלח רותחת ומגלגלים מיד.
• מצננים את הצנצנות מתחת לשמיכה.

תכשיר זה משמש כמוצר חצי מוגמר להכנת מנה ראשונה ושנייה. אפשר להגיש דלעת מלוחה כתוספת, אבל נסו קודם את הגרסה המשומרת. אם המנה מלוחה מדי, משרים אותה במים קרים ונקיים למשך 3-4 שעות.

דלעת כבושה בסגנון אדיגי

גם מתכון פשוט מאוד עם מינימום מרכיבים.תצטרך דלעת, מלח, מים ותבלינים: גרגירי פלפל שחור, פלפל חריף אדום ועלה דפנה. אם רוצים, אפשר להוסיף כל תבלינים לפי הטעם: הל, טימין, בזיליקום, שום, פטרוזיליה, כוסברה, זרעי חרדל.

1. חותכים את עיסת הדלעת לחתיכות ומלבינים במשך 1-2 דקות, לא יותר. העיסה צריכה להיות אלסטית.
2. מסננים את המים שבהם הרתיחה הדלעת ומוסיפים לה מלח. עבור 1 ליטר מים אתה צריך 2 כפות. ל. מלח.
3. מרתיחים את התמלחת, מוסיפים תבלינים ומכבים את האש. מצננים לטמפרטורת החדר.
4. מניחים את חתיכות העיסה בצנצנות וממלאים במלח קריר.
5. מכסים את צווארי הצנצנות ב"מכסים" מבד. מקפלים מספר שכבות של גזה או קנבס נקי, מכסים את המיכלים וקושרים בחוט. אתה יכול להשתמש במכסי פלסטיק, אבל אתה צריך לנקב בהם חורים לזרימת האוויר.
6. השאירו את התכשיר בחדר למשך 3-4 ימים כדי לאפשר לתהליך התסיסה להתחיל. לאחר מכן שים אותו במרתף או במקרר על המדף החם ביותר. בעוד שבועיים יסתיים תהליך התסיסה ותקבלו מוצר טעים ובריא מאוד.

מגישים דלעת כבושה עם עשבי תיבול ושמן צמחי. כדי להפוך את המנה למעוררת תיאבון, מפזרים עליה גרעיני דלעת קלויים.