למה אי אפשר לאחסן בננות במקרר?

מדי פעם כולנו מחליטים לאכול בריא החל ממחר, להעמיס ירקות ופירות. והיום נדבר על הפירות הטרופיים הפופולריים ביותר. האם ניתן לאחסן בננות במקרר וכיצד לשמר את התכונות המועילות שלהן?

אחסון בננות בדרגות בשלות שונות

אופן האחסון תלוי במידת הבשלות של הפרי. בננות הן:

• ירוק - פרי בוסר של צבע ירוק או רק מתחיל להצהיב, עם קליפה צפופה וקשה;
• בשל - הקליפה רכה, הגבעול חום בהיר, הפרי עצמו בעל צבע צהוב עשיר;
• בשל יתר - הגבעול והקליפה רכים ומוחשכים. נקודות שחורות וכתמים מופיעים על הקליפה. עיסת הפרי דומה למחית בננה מעוכה בצורה גרועה, המוחזקת רק על ידי העור.

פירות בוסר מגיעים למצב בו ניתן לאכול אותם במקום חשוך בטמפרטורה של 15–17 מעלות.

כשהפירות האפריקאים לא נמכרו בכל פינה, היו אקזוטיים והיו להם תורים עצומים, האמהות שלנו אחסנו בננות בוסר במגפי לבד. טמפרטורה וחושך מושלם!

כשמאחסנים בננות בשלות, העיקר לא לתת להן להתבשל יתר על המידה. אתילן גורם לריקבון מהיר של הפרי. הוא נכנס לפרי מהאוויר דרך הגבעול ומתפשט לכל אורכו של הפרי. יש דרך פשוטה למנוע חדירת אתילן - צריך לעטוף את ייחורי הפירות בניילון נצמד רגיל. זה יאפשר לכם לאחסן את הפירות כשבוע, אך רק בטמפרטורת החדר.אם אתה מאחסן בננות בשלות במקרר, אפילו נוכחות של סרט לא יעזור.

פירות בשלים מדי משמשים להקפאה. ראשית אתה צריך לקלף אותם ולחתוך אותם למנות, כי עיסת בננה לא ניתנת להקפאה שוב.

למה עדיף לא לאחסן בננות במקרר?

זה כמובן לא נושא עולמי, אבל הוויכוח לא שכך כבר שנים רבות. אז האם אתה עדיין יכול לאחסן בננות במקרר או לא?

• פירות יער לא בשלים בהחלט לא צריכים קירור. הקור מונע הבשלה, ולכן הם יישארו ירוקים.
• פירות צהובים בהירים נשמרים בטמפרטורת החדר. במקרר העור יתכהה מהר מאוד. יש דעה שכאשר הם מאוחסנים במקום קר, הפירות מאבדים את הטעם והארומה הטבועים שלהם ומתחילים להחמיץ. עם זאת, אם אתה לא יכול לאכול בננות בשלות מיד, אתה יכול לשים אותן במקרר לזמן מה. העור ישחיר, אבל הבשר יישאר רענן.
• בננות בשלות מדי שייכות למקרר. רק מקלפים, חתוכים למנות ומניחים בכלי פלסטיק. מאוחר יותר, ניתן לרסק חתיכות פרי, להוסיף לשייקים, גלידה, לביבות או כל תענוג קולינרי אחר.

בננה שגדלה כהלכה תפתח כתמים כהים על עורה במקרר. מתרחשים תהליכים כימיים טבעיים המובילים לתוצאה זו. אבל אם העור לא מתכהה בקור, אז כדאי לחשוב: האם השתמשו בחומרים משמרים וכימיקלים במהלך גידול הפרי?

כללי אחסון בננה

כמה סודות נוספים על אחסון ציוד בננה:

• אין לאחסן בננות בסמיכות לפירות אחרים. רק אם צריך להכין בננה ירוקה בשלה מהר, אפשר להוסיף לה תפוח - זה יאיץ את ההבשלה.
• טמפרטורת האחסון חשובה לא פחות מהלחות. בסביבה לחה, קליפות בננה מתחילות להתכסות במהירות בכתמים שחורים. לכן, כאשר עוטפים ייחורים בניילון, אתה צריך לוודא שאף טיפת מים לא תיכנס מתחתיו.
• אם אתה צריך לשמור בננות במצב הרצוי במשך יותר משבוע, אז אתה צריך להפריד אותם לא רק מפירות אחרים, אלא גם אחד מהשני.
• פירות אלה מפחדים מאור שמש בהיר. כדי למנוע מהן להתכהות, אל תניח אותן על אדן החלון.
• אין לשים כל ירקות ופירות בשקית ניילון - זה תורם להתקלקלות המהירה שלהם.
• כדי לגרום לפרוסות הבננה המופשרות להיראות ייצוגיות, ניתן להשרות אותן בתמיסה של מים וחומץ למשך 2 דקות. צריכים להיות 4 חלקים מים לחלק חומצה אחד.

למה בכלל צריך את הבננות האלה?

עיסת בננה היא פשוט מחסן של ויטמינים וחומרים מזינים. הוא מכיל את כל ויטמיני B, בטא קרוטן, סיבים, פקטין, ברזל, זרחן, אשלגן וסידן, נתרן ומגנזיום, פרוקטוז.

לפירות בננה יש את ההשפעות הבאות על הגוף:

• לחזק את שריר הלב;
• יש השפעה מועילה על תפקוד מערכת העיכול;
• להפחית את רמות הכולסטרול;
• למנוע מתח;
• לשפר את מצב הרוח שלך.

למרות העובדה שהפרי מתוק, ניתן לצרוך אותו גם אם יש לך סוכרת. פשוט בחר בננות ירוקות: בניגוד לבננות בשלות, הן אינן מעלות את רמות הגלוקוז בדם.

יש רק דבר אחד שאינו מעודד: תכולת הקלוריות הגבוהה של עיסת הבננה. אכילה של יותר מ-2 פירות ביום מסוכנת לרזון. עם זאת, זה לא חל רק על בננות: כל דבר עודף אינו בריא.

אז, בננה היא פרי טרופי שטוף שמש, אז היא לא אוהבת את הקור. אבל אם הוא כבר בשל יתר על המידה, כדאי לשים אותו במקרר עד לצריכה.