4 דרכים להקפיא בזיליקום לחורף: שימור הטעם והיתרונות

עשבי תיבול טריים כל השנה - זה אמיתי! נסה להקפיא בזיליקום לחורף: תוספת מזון ארומטית זו תאיר את תפריט החורף שלך. אנו מציעים 4 מתכונים לכל אירוע.

שיטה 1 - עלים שלמים

בזיליקום מהשוק או מהגינה שלך ניתן לאחסן קפוא עד שנה, רגע לפני הקטיף החדש.

איך מקפיאים עלים שלמים:

1. עלים טריים שנקטפו יש לשטוף היטב. עקרות בית רבות ממליצות להשרות בזיליקום לזמן קצר כדי שהמים יוציאו ממנו לכלוך ככל האפשר. שעה אחת של "רחצה" מספיקה. מגזין purity-iw.htgetrid.com ממליץ להחליף את מי השטיפה 2-3 פעמים.
2. עכשיו צריך לייבש את הענפים. מניחים אותם על מגש בשכבה אחידה, הופכים אותם מדי פעם. לא כדאי לייבש אותו בטמפרטורות גבוהות, אחרת הבזיליקום יהפוך לשביר ויתאים רק לייבוש נוסף לתיבול.
3. בזיליקום מיובש לפעמים נראה קצת רפוי, אבל זה בסדר. פשוט שים אותם בשקיות וקושר אותם היטב.
4. עדיף להקפיא עלי בזיליקום שבירים במיכלים, להניח אותם בצורה רופפת. כך הם לא ישברו ויראו יפה בסלט.
5. אם אתה מעדיף שקיות, קח שתי שכבות כך שהארומה הבהירה של הירוקים לא תשפיע על המוצרים השכנים בתא. אמצעי זה גם יגן על הבזיליקום עצמו מפני חדירת ריחות זרים.
6. היו מוכנים שהירוקים יתכהה מעט במהלך האחסון. אבל אם עשית הכל נכון, זה יישאר ריחני ובריא באותה מידה.

עֵצָה
גזרי בזיליקום לא צריכים להיות עצים! השתמש רק בעשבוניים רכים, או הסתדר ללא חלקים אלה לחלוטין. חותכים עלים מהענף הראשי באמצעות מספריים. אגב, גם יותר נוח לקצוץ עלים במספריים.

שיטה 2 - בזיליקום קצוץ

אם אתם לא רוצים להקדיש זמן רב לבישול, אז דאגו מראש לתיבול הירוק: פשוט קוצצים את עלי הבזיליקום לפני ששומרים אותו במקפיא.

1. מכינים את הירוקים כמו בשיטה הראשונה. מוודאים שהבזיליקום יבש לחלוטין.
2. חותכים את העלים בכל דרך נוחה, אך אל תקצוץ אותם יתר על המידה.
3. מחלקים לשקיות קטנות, קושרים אותן כמה שיותר חזק כדי שיישאר פחות אוויר.

עֵצָה
יום לאחר הכנסת הבזיליקום למקפיא, מסירים את השקית, מנערים אותה מעט ומחזירים למקומה. אז הירוקים לא יתקמטו.

שיטה 3 - עם שמן זית

יש עקרות בית שמתלוננות שבזיליקום קפוא בשלמותו הופך למכוער ומאבד את צורתו. יש מוצא פשוט - מכינים ממנו פירה בתוספת חמאה. בין קבוצות הירקות, הפופולריים ביותר הם זיתים, חמניות ותירס. השתדלו לא להשתמש בשמנים הרגישים לטמפרטורות נמוכות.

מחית בזיליקום עם שמן אידיאלית להלבשת סלטים, כרוטב טעים למרק, לטיגון, לפירה, תבשילי בשר ודגים ואפילו למרינדה.

איך לבשל, ​​מתכון:

1. שוטפים את העלים, מייבשים אותם על מגבת וופל או באמצעות צנטריפוגה ידנית.
2. טוחנים עם בלנדר לעיסה.
3. מוסיפים כ-1 כף לכל כוס ירקות. ל. שמן צמחי.
4. טוחנים את התערובת שוב לכמה שניות, או פשוט מערבבים בעזרת כף.
5. מחלקים למנות קרח או לתבניות אפייה.
6. לשלוח לאחסון עטוף בשתי שקיות.

עֵצָה
השתמשו בתבניות סיליקון - הן הכי נוחות לסחיטת מנות ירוקים. ממתכת ופלסטיק, תצטרך להרים את ההקפאה עם סכין.

טריק קטן: כדי לא להסיר כל פעם את הטופס עם התכשיר, יום לאחר הנחתו בתא, מוציאים את הבזיליקום, משחררים את המנות ואורזים אותם בשקיות נפרדות.

שיטה 4 - עם חמאה

החמאה משמשת גם כרוטב. קח מוצר עם שומנים מן החי, שכן ממרחים ותערובות עם שמנים צמחיים אינם נמסים היטב ומשפיעים על טעם המוצרים. אגב, אפשר להוסיף מלח לרוטב הבזיליקום.

מתכון:

1. ממיסים את החמאה על אש קטנה עד לרתיחה.
2. שוטפים, מייבשים וקוצצים את עלי הבזיליקום בכל דרך נוחה.
3. מערבבים עם חמאה ויוצקים למגשי קוביות קרח או השתמשו במיכלי פלסטיק קטנים.

אתה יכול להכין תוספי מזון גם מסוג סגול וירוק של בזיליקום. שניהם מאוד ארומטיים ומלאי ויטמינים.

סוף כל סוף

אלו היו ארבע הדרכים הקלות ביותר להכין בזיליקום טעים, אבל הרעיונות של עקרות הבית לא נעצרים שם. יש אנשים שמקפיאים עלים כתושים במים כדי ליצור קוביות קרח. מתכון אחר משתמש במרק בשר במקום מים. שיטה פופולרית היא טרום הלבנה. לשם כך, מקלפים את הבזיליקום ומכסים אותו קלות במים רותחים.

הפשרה של בזיליקום קלה כמו הקפאת מתכונים. אם אתם מבשלים על הכיריים, פשוט הוסיפו למנה קוביית ירקות.כדי להלביש סלט עם עלים שלמים, גם הפשרה ארוכה אינה נדרשת.

זכרו שככל שהבזיליקום נשמר זמן רב יותר, כך הוא מכיל פחות ויטמינים. נסו להשתמש בתכשירים לפני האביב, ובקרוב יופיע קציר חדש של ירקות מוקדמים.