האם אפשר להקפיא שמנת 20 ו-33 אחוז להקצפה: הוראות שלב אחר שלב

עדיף להשתמש בקרם טרי, אך במקרים מסוימים צריך לשמור אותו לזמן ארוך יותר. לכן עולה שאלה הגיונית: האם ניתן להקפיא שמנת 20 ו-33 אחוז? כן, זה בהחלט אפשרי לעשות זאת, מכיוון שניתן להקפיא את המוצר הזה בתכולת שומן של לא יותר מ-40%, אחרת הנוזל השמנוני פשוט לא יקפא.

מה קורה אם מקפיאים שמנת

לרוב, שמנת מוקפאת להוספה מאוחרת לקפה או להכנת רטבים וקינוחים שונים. לא ניתן יהיה להקציף שמנת קפואה - או שהיא לא תצליח להקציף לרמתה היציבה, או שתיפרד למי גבינה וחמאה. יתר על כן, לאחר הפשרה, המוצר מקבל עקביות נוזלית מאוד.

איך להקפיא שמנת

אתה יכול להקפיא כל סוג של שמנת; תהליך זה יהיה שונה רק בנוכחות המרכיבים הדרושים.

מה תצטרך בשביל זה:

1. רגיל. שאריות שמנת או מוצר חלב שעומדות לפוג.
2. מתוק. תצטרך 130 מ"ל שמנת וכפית אחת. סהרה.
3. מוּקצָף. בשביל זה תצטרכו קצפת די עשירה וסמיכה.

רגיל

שלבי הקפאה:

1. יוצקים את הקרם לכלי מתאים. עטפו אותו בפוליאתילן עמיד ואבטחו אותו, כך תוכלו למנוע חדירת ריחות זרים.
2. השאר רווח של לפחות 15 מ"מ בין השקית לחלק העליון של הקרם מכיוון שהוא יתרחב מעט עם הקפאתו.
3. מניחים במקפיא.

מתוק

שיטה זו של הקפאת שמנת במקפיא משמשת לעתים קרובות לאפייה נוספת או הכנת קינוחים. השימוש בסוכר בהרכב מאפשר לשמר טוב יותר את המוצר.

שלבי הקפאה:

1. יוצקים את הקרם לכלי עמוק.
2. מקציפים קלות עד להתייצבות קלה.
3. מערבבים שמנת עם 1 כפית. סהרה. שקול את היחס הזה לכל 130 מ"ל של מוצר.
4. יוצקים את הקרם לכלי מתאים. עוטפים אותו היטב בשקית.
5. משאירים מרווח קטן בין המכסה לקרם.
6. מניחים במקפיא.

מוּקצָף

השתמשו בבלנדר או במיקסר כדי להקציף את השמנת. ניתן להשתמש במוצר הקפוא בשיטה זו לקאפקייקס או להכין גבינת שמנת באמצעות שמנת. במקביל, לפעמים מוסיפים לעיסה המוקצפת גם סוכר, כמו באופציה שתוארה לעיל.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מניחים תבנית קלף על תבנית אפייה.
2. מקציפים את השמנת לסמיכות הנדרשת.
3. בעזרת כפית, מוציאים מנות קטנות על גבי תבנית אפייה מרופדת. מכסים היטב בפוליאתילן.
4. מניחים את תבנית האפייה במקפיא. כשהקרם קפוא היטב, ניתן להעבירו לכלי אטום לאחסון מאוחר יותר. למניעת התפצלות שמנת קפואה, מומלץ להניח אותה בכלי מוצק.
5. מכסים היטב ומכניסים חזרה למקפיא.

חיי מדף של שמנת קפואה

ניתן לאחסן קרם קפוא לא יותר מ-90 יום. אל תשכח שמוצרי חלב דלי שומן עלולים להפוך למימיים מעט בהקפאה.

עקרות בית רבות מייעצות להקפיא במיכלי קרח. ולמרות שזה נראה נוח, במהלך ההפשרה הקרם יתחיל להתנהג גרוע יותר, בניגוד לנוזל שהוקפא בחתיכה אחת.

איך להפשיר נכון

ההפשרה תהיה תלויה באיזה סוג קרם הוקפא:

1. פָּשׁוּט. להפשרה משאירים את הקרם במקרר למשך לילה אחד. אם המוצר נדרש להכנת מנות חמות (לדוגמה, מרקים), אז שמנת מתווספת ישירות במהלך הבישול במצב קפוא. אל תשכחו שלאחר הפשרה המוצר יהיה נוזלי מאוד והוא כבר לא מתאים להקצפה.
2. מתוק. כדי להוסיף למאפים או לקינוחים, ניתן להפשיר את השמנת על ידי השארתה במקרר למשך הלילה. כפי שכבר ציינו, לא ניתן להקציף (שעבורו צריך לקנות מוצר טרי), אבל שמנת שהוקפאה בצורה כזו צריכה לשמור על מרקם אוורירי ולהתאים למדי להכנת קינוחים. במקרה כזה אפשר לנסות לשלב שמנת לאחר הפשרה עם קצפת טרייה - זה מראה לפעמים תוצאות מצוינות.
3. מוּקצָף. הקרם הזה מפשיר בטמפרטורת החדר, בשביל זה אתה רק צריך להשאיר אותו על אדן החלון למשך 15 דקות. השתמש באותו אופן כמו קצפת טרייה.

כיצד להשתמש בקרם מופשר

לכן, תחום השימוש בשמנת שהוקפאה שונה ממוצרים טריים. למשל, הם לא מתאימים להכנת קרמים עבים.אבל שמנת כבדה 33%, שהוקפאה בצורה של כובעים מקוריים, יכולה להיות מצוינת לקישוט קינוחים. הם משמשים לעתים קרובות גם לקישוט וופלים, פנקייקים ופשטידות.

ניתן להשתמש בשמנת קפואה מכל תכולת שומן, שהוכנה במגש קוביות קרח, כדי להוסיף לקפה ולהכין רטבים שונים.

אל תשכח ששמנת קפואה עשויה להיות לא טעימה כמו טרייה. המלצות אלו משמשות לרוב רק לשימור מוצר שמתקלקל במהירות. לא מומלץ לעשות זאת באופן שוטף.

קרם סופג ניחוחות אחרים של צד שלישי די מהר. אם מאוחסנים בצורה לא נכונה או כשהמכסה לא סגור היטב, הם יקבלו את הטעם והריח של מאכלים אחרים שנמצאים במקרר. מומחים גם ממליצים להקפיא רק שמנת מפוסטרת.