הקפאת שזיפים: 6 רעיונות פשוטים להכנות טעימות
תוֹכֶן:
יש הרבה דרכים מעניינות להקפיא שזיפים לחורף. הפופולריים ביותר הם פירות שלמים, חצאים, חתיכות, פירה, בסוכר ובסירופ מתוק. אולי לאחר קריאת המאמר תעלה רעיון מקורי כיצד להכין שזיפים קפואים לחורף.
מבחר פירות והכנה להקפאה
כדי לשמר חלקית את צורתם, בחרו בשזיפים צפופים, תמיד בשלים, אך לא בשלים מדי. פירות שהם אפילו רקובים חלקית, מקולקלים על ידי מזיקים, או סדוקים או מעוותים בדרכים אחרות אינם מתאימים. אל תכינו גם שזיפים ירוקים: הם יהיו חסרי טעם.
גם פירות רכים ועסיסיים מדי מוקפאים, אבל לא בחתיכות, אלא בצורת פירה וסירופ מתוק.
יש לשטוף היטב ולייבש את כל פירות היער לפני ההקפאה. נגב את הפירות במפית כדי להאיץ את הייבוש.
6 מתכונים פשוטים
ניתן לשמר שזיפים לחורף בכמה צורות. בחר אחד או יותר כדי לספק לעצמך הכנות למנות שונות: סלטים, לפתנים, קינוחים, תוספות לדגנים, מזון לתינוקות וכו'.
לַחֲלוּטִין
אם תשימו את הפירות בשקית משותפת ותשלחו אותם לאחסון, שום דבר טוב לא ייצא מזה. הם ייצמדו זה לזה, יתקמטו ויתקלקלו. כיצד לשמר נכון שזיפים שלמים לחורף:
- ראשית, מקפיאים את הפירות השטופים והיבשים בנפרד.מכסים תבנית בניילון נצמד ומניחים עליו את הפירות בשכבה אחידה.
- שומרים את פירות היער במקפיא כ-5-10 שעות.
- כשהם קופאים ונעשים צפופים, יוצקים אותם במנות קטנות לשקיות או מניחים אותם בשורות במיכלים.
- לארוז היטב כדי למנוע חדירת ריחות זרים, רצוי בשתי שכבות.
עֵצָה
עם שזיפים שלמים, שבהם נשמרים הזרעים, מתקבלים הקומפוטים הארומטיים ביותר.
חֲסַר גַרעִינִים
אם זן השזיפים מאפשר לך להפריד בקלות את הבור, אז עדיף לשלוח את הפרי לאחסון בלעדיו. איך מקפיאים:
- חותכים את הפירות המוכנים המוכנים לחצאים יפים בעזרת סכין.
- הרימו את הזרעים בעזרת האצבעות או כף.
- מקפיאים כמו במתכון למעלה.
- מעבירים למנות קטנות ונוחות לתוך מיכלים או שקיות. אתה יכול להשתמש בכוסות פלסטיק, מגשי מזון ואריזות יוגורט. אם למכלים אין מכסים, עטפו אותם בניילון נצמד כדי למנוע מהפרי להירטב.
- אחסנו את השזיפים בתא ההקפאה של הפירות והירקות ואחסנו עד שנה אחת.
פִּלוּחַ
שזיפים קצוצים חוסכים מקום בתא ההקפאה. לאחר ההפשרה, הם לא יצטרכו עיבוד נוסף: פשוט הוסף אותם לסלטים, מבשלים לפתנים, מכינים שייקים.
מתכון:
- שזיפים בעלי עיסת צפופה קלים לחתוך לקוביות, לפרוסות, לעיגולים ואפילו לגרר.
- יש להקפיא את החתיכות לפני שמכניסים אותן לכלי משותף, אך אם אורזים אותן במנות קטנות לשימוש חד פעמי, אין בהליך זה צורך.
- זכרו להוציא אוויר מהאריזה ולארוז הכל היטב.
עֵצָה
המגזין purity-iw.htgetrid.com ממליץ להסיר עור עבה מדי משזיפים.
פִּירֶה
מומלץ לטהר את הפירות שהם מעט בשלים מדי, אך טרם החלו להירקב. העיסה שלהם נמעכת בקלות למסה הומוגנית.
מתכון:
- הסר את הזרעים. קוצצים את הפירות ומניחים אותם בקערת בלנדר כדי לקבל את המסה הכי הומוגנית שאפשר. למי שאוהב פירה עם חתיכות, יש אפשרות נוספת - מטחנת בשר או פומפיה גסה.
- נסה את הפירה. אם הוא חמוץ, מוסיפים מעט סוכר ומערבבים היטב.
- מקפיאים את התערובת במנות קטנות. מיכלים, כוסות ומגשי קרח מתאימים. השתמש בממתקים וחותכני עוגיות סיליקון כדי להקפיא מחית שזיפים לצורות מעניינות.
- מקפיאים מנות פירה למשך יום אחד. אם רוצים, מוציאים את החתיכות הקפואות מהתבניות ומעבירים אותן לשקיות. השתמש במיכלים הריקים עבור חומר העבודה הבא.
עֵצָה
לעולם אין להקפיא מחדש פירות מופשרים. הקפידו על פעילות יציבה של המקפיא. אם מתרחשת תקלה והמזון נמס, הכינו מיד מנות שונות מכל דבר, כולל שימורים.
בסוכר
לשזיפים יש חמיצות טבעית, ובתהליך ההקפאה המתיקות יורדת עוד יותר. בעיה זו נפתרת על ידי הוספת סוכר.
איך מכינים שזיפים מסוכרים במקפיא:
- הסר זרעים מפירות שטופים ומיובשים.
- חותכים לחתיכות נוחות, חצאים או עיגולים.
- יוצקים סוכר לתחתית מיכל עמוק. לאחר מכן יוצרים את השכבה הבאה מחתיכות שזיף.
- מפזרים שוב סוכר על הפירות. חזור על שלבים אלה עד למילוי מלא של המיכל.
- שזיפים בסוכר ישחררו מעט מיץ. השתמש בסוג זה של הקפאה עבור לפתנים טריים, משקאות פירות וקוקטיילים.
עֵצָה
הפשרה מתרחשת באופן טבעי.הניחו לפירות להפשיר תחילה במקרר ולאחר מכן בטמפרטורת החדר. אל תזרקו אותם ישירות למים רותחים, אל תשתמשו במיקרוגל.
בסירופ מתוק
מיץ שזיפים ניתן להשיג בקלות על ידי השריית החתיכות בסירופ מתוק. שחרור הלחות יגדל בטמפרטורת החדר.
מתכון
- הכן סירופ סוכר על ידי ערבוב של 2 כוסות מים ו-1 כוס סוכר. אם הזן מתוק מאוד, אז עדיף להפחית את כמות הסוכר.
- יוצקים סירופ על הפירות הפרוסים כך שלא יכסה לגמרי את החתיכות.
- תן לי לעמוד.
- כאשר שוחרר מספיק מיץ, ארוז את חומר העבודה ואחסן אותו במקפיא.
מכינים משזיפים כאלה קומפוטים מתוקים וארומטיים.
עֵצָה
כדי למנוע מהסירופ לקלקל את האריזה כשהיא מתרחבת מהקור, השאירו בה מעט מקום.
ליהנות משזיפים ריחניים, בשלים ובריאים בחורף קל מתמיד כשיש לך מקפיא חזק וגדול. ספקו לעצמכם תפריט ויטמינים בתקופת ההבשלה של הפירות הללו, ומחלות החורף יעקפו אתכם.