האם אני צריך לקלף ג'ינג'ר לפני השימוש בו? איך להיפטר נכון מעור דק?

עקרות בית רבות כיום אינן יודעות כיצד לקלף ג'ינג'ר, ובכך מונעות מעצמן חלק מרשים של רכיבים שימושיים ושמנים אתריים ללא ידיעה.

חומרים אלו מצויים בעיסה היקרה, קרוב לקליפה, ולכן חשובה מאוד בחירת הכלי הנכון. יש אנשים שעדיין לא יכולים להחליט אם יש צורך בכלל להיפטר מעור השורש, אם הוא כל כך דק וקפריזי. כפי שמראה בפועל, התשובה הנכונה לשאלות אלו היא המפתח לקבלת הטעם והארומה הרצויים של המנה.

האם אני צריך לקלף ג'ינג'ר כדי להכין תה, ריבה ותענוגות קולינריים אחרים?

לפני קילוף ג'ינג'ר, אתה צריך להחליט לאיזו מטרה המוצר ישמש. במקרה זה, נעשה שימוש בכללים הבאים:

1. ג'ינג'ר לתה, משקאות מרעננים, סוכריות וכבישה לא צריך לקלף. אחרת, המוצר יאבד את הטעם העדין שהטבח סומך עליו.
2. אם אין מטרה להשתמש בשורש כולו בשעות הקרובות, אז אנחנו לא מקלפים את העור. עדיף לחתוך את הכמות הנדרשת של המוצר ולנקות אותו.
3. יש לקלף ירקות שורש, שעיסתם תיכנס ישירות למזון. ללא חשיפה כימית מתאימה או טיפול בחום ארוך טווח, העור יהיה לכלוך רגיל, נטול כל מרכיבים שימושיים.

טיפ: חל איסור מוחלט לרכוש שורש ג'ינג'ר מקולף כבר בחנות, גם אם המוצר ארוז בוואקום ונראה מאוד אטרקטיבי. מוצרים כאלה אינם מכילים כמעט רכיבים שימושיים והם חסרי תועלת לחלוטין להגברת הארומה של התה.

שיטות יעילות ועדינות לניקוי שורש ג'ינג'ר

ניקוי ג'ינג'ר מתחיל בהכנת ירק השורש. יש לשטוף אותו היטב במים קרירים (נוזל חם ישפיע לרעה על מצב המוצר) ולייבש אותו. לאחר מכן, קחו סכין חדה וחתכו בזהירות את כל הבליטות והענפים מהתצורה המפותלת. קטנים אפשר לזרוק, גדולים יכולים לשמש גם לניקוי, אבל עדיף להשתמש בהם כדי להעצים את טעם הריבה, התה או הלימונדה.

ניתן לקלף את שורש הג'ינג'ר באחת מהשיטות הבאות:

• בעזרת כפית. אפשרות העיבוד הפשוטה והעדינה ביותר, יעילה רק על מוצרים בשלים מאוד. במהלך הניקוי מוסר רק העור עצמו והעיסה המזינה לא נפגעת. אנחנו מחזיקים את השורש ביד אחת ואת הכף ביד השנייה, כשהאגודל מונח על הצד הקמור של המכשיר. אנחנו מתחילים לגרד את הקליפה בתנועות בטוחות, פועלים אך ורק בכיוון אחד. עומק הפגיעה צריך להיות מינימלי.

• בעזרת סכין או סכין גילוח ישר. במקרה זה, אתה צריך לפעול באותו אופן כמו בשיטה עם כפית, אבל התנועות צריכות להתבצע בצורה שטחית ככל האפשר. הכלי צריך להיות חד ככל האפשר. לא כדאי לנסות לקלף שורש ג'ינג'ר כמו תפוח אדמה, כך ניתן להסיר את כל הרכיבים המועילים.
• בעזרת קולפן ירקות. אנו משתמשים בכלי בצורה המסורתית, אך הקפידו לשלוט בעובי העור החתוך, הוא לא יעלה על 1-2 מ"מ. רק קולפני ירקות חדשים איכותיים או פורסים מיוחדים מתאימים לשיטה זו.
• שימוש בצמר פלדה. קח מטלית רחצה המיועדת לניקוי סירים. זה חייב להיות חדש, לא בשימוש ועשוי מחוט דק מאוד. מניחים את הג'ינג'ר בקערה עם מים קרירים ולאחר דקה מתחילים לשפשף את פני המוצר. ראשית אנו מנסים לפעול בכיוון אחד. רק אם גישה זו אינה נותנת את התוצאה הרצויה, אנו מתחילים לשפשף בצורה אינטנסיבית יותר ולשנות כיוון. העיקר לשמור על אותו כוח לחיצה, אחרת אפשר לחתוך את השורש בכמה מקומות ולמנוע ממנו חלק נכבד מהשמנים הארומטיים.

• בעזרת מברשת עבה. אנחנו לוקחים מברשת שיניים בקשיחות מקסימלית, מניחים את שורש הג'ינג'ר מתחת למים קרים ומתחילים לשפשף את העור בתנועות אקטיביות ולחץ קל. הגישה עשויה לקחת זמן רב, אך התוצאה הסופית תהיה האופטימלית ביותר. עם השפעה כזו, רק שכבות עודפות מוסרות, העיסה נשארת לא מושפעת, כך שהג'ינג'ר שומר על הכמות המקסימלית של שמנים אתריים ורכיבים מועילים.

המלצות אלו הן על תנאי. כדי לקבוע את הגישה הנכונה, אתה יכול לנסות את שתי האפשרויות לשימוש בג'ינג'ר - עם ובלי קליפה. שתי הגישות לשימוש במוצר בטוחות לחלוטין לבריאות ואינן גורמות לתופעות לוואי.